Nincs is jobb ennél a krémesnél homár rizottó otthon készült, amely másolja a Gordon Ramsay Pokol konyhája recept! Mindig is szerettem a megjelenést (és csábító íz!) a krémes rizottós rizsételből, és elköltöttük SOK óra tökéletesítés ezt a népszerű másolt receptet otthon is elkészítheted!
Azonnal tálaljuk, tetszőleges Parmigiano-val és metélőhagymával vagy petrezselyemmel díszítve. Az összes megtekintése kedvenc rizottó köreteim itt.
Ugrás:
Szóval, mi mást tenne egy élelmes, mint megpróbálná megtalálni és összeegyeztetni Gordon HK slágerét? Sok próbálkozás után ez a csodálatos homár rizottó tökéletesítve!
Az alább megosztott recept valóban nagyon közel áll a műsorban látható homárrizottó receptjéhez.
Bármilyen módosítást és/vagy személyes preferenciát zárójelben vagy a recept megjegyzések rovatban jelezünk.
Ha még nem ismeri a rizottót, nézze meg a útmutató a tökéletes rizottó elkészítéséhez mindig! Elolvashatja tippjeimet is a beszerzéshez legjobb rizs rizottóhoz is!
🥘 Hozzávalók
Quick Lobster Stock
- Víz: 6 csésze (vagy 5 csésze víz és 1 csésze fehérbor)
- Homárhéjak: 1½ font (kb. 3 oz homárfarkból)
- Hagyma: 1 közepes, meghámozva és durvára vágva
- Sárgarépa: 1, szeletelve
- Zeller: 1 borda, szeletelve
- Paradicsom: 1, apróra vágott (vagy 8 oz zúzott/kockára vágott paradicsom)
- Babérlevél: 1
- Fűszerezés: Só és bors ízlés szerint
Homár rizottó
- Olívaolaj: 1 evőkanál, extra szűz
- Mogyoróhagyma/Fehérhagyma: 1 evőkanál darált
- Fokhagyma: 2 gerezd, darálva
- Arborio rizs: 1½ csésze
- Fehérbor: ¼ csésze, száraz (többet használt, körülbelül ⅓ csésze)
- Homár állomány: 4 csésze (gyors homár készletből, legfeljebb 6 csésze használható)
- Homárhús: Kockára vágva, állománykészítésre fenntartva
- Vaj: 2 evőkanál, szükség szerint több
- Mascarpone/Sajtkrém: 2 evőkanál (vagy 4 evőkanál krémsajt)
- Citromhéj: 1 egész citromból
- Fűszerezés: Só és bors ízlés szerint
- metélőhagyma: 2 evőkanál frissen, apróra vágva
- Parmigiano sajt: Borotválva köretnek
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Hogyan készítsünk homárrizottót
A mesés homár rizottó egyik legfontosabb szempontja a felhasználás homárhéjak az állományhoz. Kifizetődő, ha több időt szán arra, hogy elkészítse a barkácskészletét ehhez a rizottóhoz!
Készítsen gyors homárkészletet
- Hozz 6 csészét víz (ennél a receptnél 4 csésze alaplé és 1 csésze Arborio rizs általában) forraljuk fel, majd adjuk hozzá a friss vagy felolvasztott homár és forraljuk további 4 percig. A homár belső hőmérsékletének 145 ºF-nak kell lennie ( 63 ºC ) ajánlása szerint a FDA élelmiszerbiztonsági irányelvek.
- Vegyük ki a főtt homárt, és mártsuk bele jeges víz a főzési folyamat leállításához. Ezután távolítsuk el a homárhúst, kockázzuk fel a húst, és fagyaszt amíg készen nem áll a rizottóhoz adni.
- Visszaadni a homár kagyló a homár főzéséhez használt forrásban lévő vízhez. A forrásban lévő vízhez adjuk a zöldségeket és a homárhéjakat: hagymát, sárgarépát, zellert, paradicsomot, valamint a babérlevelet, majd sózzuk, borsozzuk.
- Csökkentse a hőt, és forralja fel a húslevest 20 percig, majd szűrjük ki a homárhéj, a zöldségek és a babérlevél.
(a rizottóhoz) Tegye vissza a levest a serpenyőbe, és tartsa közepes lángon, hogy hozzáadja a rizottóhoz.
Készítsd el a rizottót
- Melegíts fel egy nagy serpenyőt vagy serpenyőt közepes lángra, adj hozzá olívaolajat, a darált medvehagymát és a darált fokhagymát, és főzd 1-2 percig, amíg a medvehagyma és a fokhagyma megpuhul. kissé megpuhult. Adjuk hozzá az Arborio rizst és főzzük további 1-2 percig, időnként megkeverve, majd öntsük hozzá a fehérbort.
- Körülbelül egy percig keverjük a bor főzése közben, majd adjuk hozzá a bor egyharmadát vagy felét homár állomány a serpenyőbe vagy a rizsserpenyőbe. *Az ebben a szövegben található homárkészlet hivatkozások a mi "Hogyan készítsünk homárkészletet' oldalon, amely videót tartalmaz. A gyors homárkészletre vonatkozó utasítások ezen az oldalon találhatók.
- Időnként megkeverjük a rizst, és 3-5 percig főzzük, amíg a rizs nagy részét homár állomány felszívódott. Adja hozzá a maradékot homár állomány adagokban (Minden alkalommal egy merőkanál adagot használok) amíg az arborio rizsed nem lesz enyhén áttetsző és még mindig al denté (harapásig szilárdan) textúrájú.
- Körülbelül 20 percbe telik, ha elkezdi hozzáadni a homár alaplevet, és még mindig látnia kell a fehér mag az Arborio rizsből. Ezután szép al denté állagot kapott a rizottóján.
- Ha a rizottó megfelelő állagú, hozzáadjuk a kockára vágott homárhúst, a vajat, a mascarpone sajtot (vagy krémsajt), citromhéj, só és bors (megkóstolni). Keverje össze a hozzávalókat, hogy a rizottóba belekeveredjen, amíg krémes homárrizottót nem kap.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
💭 Tippek és megjegyzések
- Melegítse fel az állományt: A rizottó elkészítése közben tartsa melegen a homár alaplét egy fazékban. Ez segít fenntartani az állandó főzési hőmérsékletet, amikor a rizshez adják.
- Pároljuk a hagymát áttetszővé: A hagymát vajban addig főzzük, amíg áttetsző nem lesz, mielőtt hozzáadnánk a rizst. Ez a lépés ízletes alapot épít a rizottóhoz.
- A húsleves fokozatos hozzáadása: Folytonos keverés mellett csészénként adjuk hozzá a forró húslevest a rizshez. Várja meg, amíg minden adalék csaknem teljesen felszívódik, mielőtt további adagokat adna hozzá.
- Keverje hozzá a homárt a végén: A sütés vége felé adjuk hozzá a homárhúst. Ez biztosítja, hogy túlsütés nélkül átmelegszik.
- Fűszerezés és sajt: A rizottót parmezán sajttal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A sajt krémességet és mélységet ad az íznek.
❓ Használhatok fagyasztott homárt a homárrizottómhoz?
Igen! Biztosan megteheti! Kérjük, kövesse ezeket fontos irányelveket fagyasztott homárral való főzéshez:
- Mindig olvadás teljesen lefagyasztott homár főzés előtt.
- Homár (és minden tenger gyümölcse) egy éjszakán át a hűtőben kell felolvasztani. Ne olvadjon fel egy mosogató meleg vízben!
- Főzzük a homárt az itt leírtak szerint (egyszer felengedve) amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 fokot°F (63 ° C) ahogy olvasta a digitális hús hőmérő. A hús elkészültkor átlátszatlan fehér színű lesz.
👨🍳 További Gordon Ramsay Copycat receptek
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Homár rizottó
Hozzávalók
Quick Lobster Stock
- 6 csészék víz (vagy használjon 5 csésze vizet/1 csésze fehérbort)
- 1½ lbs homár kagyló (3 oz-os homárfarkot használtam)
- 1 közepes hagyma (hámozva és durvára vágva)
- 1 sárgarépa (szeletelt)
- 1 borda zeller (szeletelt)
- 1 paradicsom (apróra vágva, vagy használjon egy 8 oz-os konzerv zúzott vagy kockára vágott paradicsomot)
- 1 babérlevél
- mindegyik, só és bors (megkóstolni)
Homár rizottó
- 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 1 evőkanál mogyoróhagyma (vagy fehér hagyma - darált)
- 2 szegfűszeg fokhagyma (darált)
- 1½ csészék Arborio rizs
- ¼ csésze fehérbor (száraz fehérbor - mi többet használtunk, közelebb ⅓ c)
- 4 csészék homár állomány (A homár alapra vonatkozó gyors utasításokat fent találja, vagy látogasson el a "Hogyan készítsünk homárkészlet" oldalunkra – legfeljebb 6 csészét használhat fel)
- kockára vágott homárhús (homárállományból fenntartva)
- 2 evőkanál vaj (szükség szerint több is)
- 2 evőkanál mascarpone sajt (én 4 evőkanál krémsajtot használtam)
- 1 egész citrom héja
- só bors (megkóstolni)
- 2 evőkanál metélőhagyma (friss, apróra vágott)
- parmigiano sajt (borotvált)
Utasítás
Quick Lobster Stock
- Forraljunk fel 6 csésze vizet, adjuk hozzá friss vagy felolvasztott homár és forraljuk tovább 4 percig. Távolítsuk el a homárt, és mártsuk jeges vízbe. Vegyük ki a homárhúst és kockázzuk fel a rizottóhoz, majd tegyük hűtőbe. A héjakat visszatesszük a forrásban lévő vízbe.
- Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, zellert, paradicsomot, babérlevelet, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Pároljuk a húslevest 20 percig, majd szűrjük le a homár héját, a zöldségeket és a fűszereket. Tartsa le a húslevest, és tartsa közepes lángon a rizottóhoz.
Homár rizottó
- Egy nagy serpenyőt vagy serpenyőt közepes lángra melegítünk, hozzáadjuk az olívaolajat, a medvehagymát és a fokhagymát. Addig főzzük, amíg megpuhul (1-2 perc). Adjuk hozzá az Arborio rizst, főzzük meg (időnként megkeverve) 1-2 percig, mielőtt száraz fehérbort adna hozzá.
- Adjunk hozzá bort, és főzzük egy percig, miközben a rizst mozgatjuk (gyakran keverve). Adjuk hozzá a homár alaplé egyharmadát, főzzük meg (időnként megkeverve) 3-5 percig, amíg a rizs fel nem szívja a folyadék nagy részét.
- Merőkanálos részletekben adjuk hozzá a maradék homár alaplevet, hagyjuk, hogy a rizs lassan magába szívja a folyadékot, amíg az Arborio rizs enyhén áttetszővé nem válik, és al dente szilárdságú lesz, és a mag még mindig látható lesz a közepén. (a húsleves hozzáadása után összesen kb. 20 perc).
- Adjuk hozzá a fenntartott kockára vágott homárhúst, a vajat, a mascarpone sajtot, a citromhéjat és a sót és borsot (megkóstolni). Erőteljesen keverjük, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik, és sűrű, krémes rizottót nem kapunk.
- Javítsa ki a fűszerezést (ha szükséges)tálaljuk és díszítsük parmigianóval és metélőhagymával (ha kívánjuk).
videó
Megjegyzések
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Joanne beaton azt mondja,
Követte a receptet egy pólóhoz, beleértve az alaplevet is. Csodálatosra sikerült a szilveszteri ünnepségünk. Köszönöm a megosztást.
Wendy azt mondja,
Sziasztok nagy kagylókat szeretnék ezzel megtömni és lefagyasztani. Azt hiszem, talán egy kicsit kevesebb folyadékot tojással és zsemlemorzsával. Nagyra értékelném a gondolatait.
Régebben a boltomban kaptam, de már nem hordják.
Kiváló előételt készítettek.
Köszönöm.
Wendy a Jupiterben
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Elkészítem a rizottót, hagyom kihűlni és összekeverem egy tojással vagy csak a sárgájával. Töltsük meg a héjakat, és töltsük fel zsemlemorzsa és olvasztott vaj keverékével (csak egy-két evőkanál, csak annyi, hogy megnedvesítse a zsemlemorzsát). Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, vagy szórjuk rá a töltött kagylót. Süssük 350 F-on 25-30 percig, amíg a teteje enyhén megpirul, és a szélein pezseg. Szeretek még pár parmezánt keverni a zsemlemorzsába, ha azt is használom, esetleg citromhéjat. 🙂 Jó szórakozást!
Alexandra azt mondja,
Köszönöm a videót! Még soha nem készítettem rizottót – nagyon hasznosnak találtam. Azt hiszem, a jövő hónapban elkészítem ezt a (kanadai) hálaadás alkalmából, mivel a férjem nem szereti Törökországot. Lehet, hogy előtte megforgatom egy gombás rizottóval, hogy megkapjam a hangulatot 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Köszönjük, hogy megosztotta sikerét. 🙂 Ezek a férjem kedvencei – ez a homárrizottó állandó kedvenc volt, ezt követi a mi gombás rizottónk.
Denita Tanács azt mondja,
😋 Mitől lettem google recept, most nézem a Hell's Kitchen-t!! Kipróbálom a receptedet!
Dan ABH azt mondja,
Szia Angela! Nagyon izgatott, hogy ezt elkészítem. Javasolná a rák hozzáadását a homár mellé? Használhat-e egy Dutch Over-t a rizottó elkészítéséhez serpenyő vagy serpenyő helyett?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Szia Dan, bár csináltam a rák rizottó Rákot nem adtam ehhez a recepthez. Szerintem nagyon jó és ízletes lesz. Ha holland sütőt használna a tűzhelyen, az is tökéletesen működik! Köszönöm a kérdéseket!
Jodi Bostonban azt mondja,
Szia Jodi újra itt van! Oké, kapok 6 homárfarkot – csak szeretném tisztázni, hogy főzetlen, fagyasztott homárfarkokról VAGY élő homárról beszélünk, igen? Nem az előfőzött homárról beszélünk. Kösz!!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Igen, szükséged lesz nyers (felolvasztott) homárfarkokra. A főtt homárfarok is bevált, de nem kell főzni – a homár farkát még mindig feldarabolhatja, és a héját alapléként használhatja. Ebben az esetben kihagyja a homár alaplé elkészítésének első két lépését. Élvezd!
Jodi Bostonban azt mondja,
Sziasztok - lehet, hogy debil vagyok, de nem találom, hogy a recept hol írja, hogy hány homárt vegyek ehhez! 8 főre fogom elkészíteni. Kösz!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Szia Jodi! Ez a homárkészlet rész alatt található: "3, 8 oz-os homárfarkot használtam". Egy kicsit többé-kevésbé még mindig nagyon jól fog működni. Élvezd!
Susan azt mondja,
Készítettem ezt a homár rizottót, és mindenki áradozott róla. Biztosan ajánlom mindenkinek ezt a receptet.
Shellie azt mondja,
Én az a típus vagyok, akinek követnie kell a receptet! Nem túl jó a módosításokban :). Az egyetlen dolog, amit hozzátennék, ha olyan vagy, mint én; Ügyeljen a citrom méretére. Az első dolog, amit a családom mondott, az volt, hogy "hú! Citrom!". Biztos túl nagy volt. Ezenkívül jobb, ha túl sok a készlet, ahelyett, hogy kifogyna. Elkezdtem hozzáadni vizet, több bort stb., mert a rizsem még ropogós volt. Majdnem megdupláznám az alapleves mennyiségét (ha még most ismerkedsz a főzéssel, mint én). Még mindig jó volt, majd megpróbálom újra!
Jeff azt mondja,
Ez egy hely a Gordon Ramsay rizottóban. Csodálkozom, hogy milyen finom és könnyű elkészíteni!
Kathie azt mondja,
Ma este ezt készítettem a családomnak. 6 4 oz farkát használtam, és csak egy kis plusz vizet adtam hozzá a zöldségek felszívódásához, és tettem hozzá egy teáskanál homárlevest, ahogy valaki más javasolta és mascarponét használtam. Ez TÖKÉLETES volt. Könnyű és csodálatos. Köszönöm máskor is elkészítem.
Joe Raymond azt mondja,
OMG...túl finom ahhoz, hogy beleférjen a serpenyőbe! Valentin-napi vacsorára grillezett chilei sügérrel és párolt spárgával készült...
A 6 csésze vízzel "kezdtük"...és gyorsan rájöttünk, hogy a felforrással és a zöldségek felszívásával többet kell hozzá adni, így az alapléhez adtunk még egy csésze fehérbort, amikor mindent leszűrtünk. ..valamivel több mint 6 csésze volt... és az egészet elhasználtuk, de talán egy negyed csészét.
Volt egy üveg szarvasgombás vajank is a Williams-Sonoma-ból, és várta, hogy kifogás jöjjön a kamrából. Egészen más ízréteget adott ehhez az ételhez.
Imádtam minden falatot...jól sikerült!
Tamás azt mondja,
Elképesztően jó. Újévi főételhez készült. Egyszerű recept HA már készítettél rizottót. Az én személyes véleményem az volt, hogy egy csipetnyi cayenne bors hozzáad egy csipetnyi meleget. Ezenkívül volt előre felkavart fagyasztott homárunk, amelyet felengedtünk, és őrült alaplevet a kagylóból. Ugyanolyan jól működik, mint a friss homár. Biztosan újra elkészítjük ezt a rizottót.
Breanna azt mondja,
Közel sem elég készlet. Szerencsére még nem dobtam fel a zöldségeket és a kagylót, így még 3 csésze vizet forraltam benne 10 percig, de ettől függetlenül ez egy kicsit elkeserítő volt – főleg mivel tudnom kellett volna, hogy ez nem lesz elég, amikor először megnéztem. a receptnél. Aztán a vajtól és a sajtkrémtől egyáltalán nem lett krémes a rizs. Több krémsajtot adtam hozzá, és még mindig nem igazán krémes. Megfontolta egy kevés tejszín hozzáadását, de nem döntötte el, és vállalta a veszteséget. A homárt egy kicsit tovább főztem vajban és nagyon kevés vízben is a végén, mert nem volt elég puha - az igazi ételben nagyon puha homár van. Bár remekül sikerült, rengeteg módosítást kellett végrehajtanom, és ezek miatt a vacsora túl sokáig tartott.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Nagyon sajnálom, hogy nehézségei voltak, nagyon szerették a receptet! A húsleves problémája rámutat egy hibára (amit hamarosan frissítek), mivel az összes rizottómban 4 csésze alaplevet és 1 csésze Arborio rizst használok. Még ez az általános irányelv is eltérhet többé-kevésbé, ez mindig a rizstől, a hőmérséklettől stb.
Deb Takács azt mondja,
Ezt el lehet készíteni és lefagyasztani? Javaslatok a fagyasztás előtti főzési idő módosítására és a befejezéshez/tálaláshoz történő újramelegítéshez?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
A rizottó fagyasztva elveszti krémes állagát, ezért érdemes a maradékot hűtőbe tenni. Ha azonban lefagyasztja a rizottót, a szokásos módon készítse el lefagyasztás előtt. A rizottó újramelegítéséhez tegye egy meleg serpenyőbe, és adjon hozzá alaplevet, hogy visszaállítsa a tálalás minőségét (vagy a lehető legközelebb az eredeti állaghoz és krémesség). Melegítéskor csak alkalmanként keverjük meg, és szükség szerint adjunk hozzá még alaplét vagy bort. Remélhetőleg ez segít, ha további kérdése van, forduljon hozzám!
első bálozó azt mondja,
Köszönöm Angela??
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Nagyon szívesen!!
Cheryl Johnson azt mondja,
Ezt nagyon szerettem. Snidling a tárkonyához. Tökéletes!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Nagyon örülök, hogy ezt élvezted! Imádjuk a tarhonyát és a metélőhagymát, úgyhogy biztos finom volt!
Rebecca Bryce azt mondja,
Tegnap este valami divatosat kerestem, ezért elkészítettem ezt. Hihetetlen volt. Végül elfogyott a készletem (és a rizs még mindig ropogós volt), és körülbelül még egy csésze vizet kellett hozzáadnom, hogy teljesen átfőjön. Ez szuper dekadens és finom volt. Határozottan egy kicsit túl drága a mindennapi étkezéshez, de egy különleges alkalomra ez volt a nyerő! A citrom kellemes finomságot adott neki. Kicsit időigényes, de összességében remek recept, és nem is túl bonyolult.
Névtelenül azt mondja,
Most készült Valentin-napi vacsorára, nagyon finom volt. Sok idő kellett, vagy talán lusta voltam, de a saját készítés helyett zöldségalaplét használtam, és így is nagyon jó lett. Kösz
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Teljesen fantasztikus étel, nagyon örülök, hogy ízlett (és hogy Valentin-napi étkezés volt)!
jay aich azt mondja,
Ez egy nagyszerű recept. Kösz! A marscaponét és a parmezánt használtam, de a vajat elfelejtettem hozzáadni (szerintem ebből a gazdag ételből egyáltalán nem hiányzott). A tányéron egy általam készített citromos fokhagymás kapor sóval fejeztem be. Mennyei!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Nagyon szeretjük ezt a receptet, örülök, hogy ízlett!
Erin McCrum azt mondja,
Hé, hozzáadtam a "Better than Boullion homár bázist", amikor hozzáadtam a zöldségeket. Az egész homár helyett farkat használtam. Csodálatos lett. Köszönöm a receptet!
Angela @ Finom főzés és sütés azt mondja,
Köszönjük, hogy megosztotta módosításait Erin! Imádjuk ezt a homárrizottót, örülök, hogy neked is tetszik!