Ha steak-rajongónak tartja magát, a teres major steak már a radaron is lehet, de ha nem, mi ez az intenzíven húsos steak? Itt fogok beszélni erről a rendkívüli hússzeletről, és bízni fog bennem, amikor azt mondom egy steak, amit ki kell próbálnod!
A teres major egy szelíd és ízletes steak, amelyet nem szeretne kihagyni!
Ha törzsvendég vagy a Bake It With Love-ban, akkor tudnod kell, hogy mennyire szeretjük a steaket. Óriásitól kezdve mindent megoldottunk tomahawk steakek nak nek portás nak nek klasszikus ribeyes, mindet szeretjük.
Noha nagyon sok különböző vágást mutattunk be, olyan érzés, mintha csak megkarcoltuk volna a felületet! Hacsak nincs nagyon képzett hentesed, valószínűleg még soha nem hallottál róla teres major steak.
Ha Ön egy hús ínyence, vagy általában a steak szerelmese, érdemes felvenni a felvágottak listáját, hogy kipróbálja. Mielőtt azonban kimenne, és megpróbálna egy teres major steaket megkóstolni, néhány dolgot tudnia kell!
Mi az a Teres Major Steak?
A teres major steak egy meglehetősen ritka szelet, amelyből származik a váll vagy a tehén 'tokmánya'. A legtöbb ember ismeri a tokmánysültet, de a teres major sokkal finomabb. Ez valójában egy speciális izom a tokmányon belülről.
Ezt a kis hússzeletet meglehetősen nehéz megfelelően kivonni. Ritkán látni olyan teres major steaket, amely 10-12 unciánál nagyobb (ezért nagyon képzett hentesre van szükség).
A teres major steak az második leggyengédebb vágás a tehénből, a bélszín után. Valójában gyakran nevezik apró, gúnyos pályázatnak vagy vállérzékenységnek.
Ritka jellege ellenére ez a steak olcsóbb választás a szűzpecsenyéhez vagy filézett mignonhoz képest. Tehát, ha van ideje előre megtervezni és rendelni néhányat, akkor az lesz a legtöbbet a pénzért!
A legegyszerűbb módja annak, hogy egy ilyen steaket kézhez kapjon, ha megrendeli egy jó hírű online hentesboltból. (Hacsak nincs kapcsolata egy tapasztalt helyi hentessel.)
Milyen íze van a Teres Major Steaknek?
Annak ellenére, hogy gyengédségben második a szűzpecsenye, a teres major jön be először az ízért! Ez a szelet szelet a tehén egy olyan területéről származik, amely sok mozgást lát, a chuck primálról.
Ez azt jelenti, hogy több véráramlást tapasztal, és ennek eredményeként összetettebb ízt fejleszt ki. Gondold igazat marha-dús ízű, finom vágás hogy gyönyörűen főz!
Más vágásokkal ellentétben a tehén ezen szakaszának aktív természete nem edzi meg a húst. Ez a bizonyos izom közvetlenül a tehénláb alatt ül, és tele van zsírral miközben hiányzik az inas kötőszövet.
Ha megfelelően főzzük, úgy szeletel, mint a vaj. Igen a legjobb nagyon egyszerű fűszerezéssel, általában elég egy kis só és bors.
A kiolvasztott zsír átjárja a húst és hozzáadja minden ízét szükséged van. Az emberek gyakran azt mondják, hogy íze és állaga a bélszín és a filézett mignon kombinációjára emlékezteti őket.
Tehát, ha egy olcsó szelet steakre vágyik, az ínyenc ízű, ez lenne az első számú választásom. Rendelj néhányat a fagyasztóba, és máris a steak mennyországban leszel, anélkül, hogy felborítanád!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Teres Major Steak: Serpenyőben sült, színlelt bélszín
Hozzávalók
- 12 oz teres major steak
- ½ teáskanál Kóser só
- ¼ teáskanál fekete bors (frissen őrőlt)
- ½ evőkanál marhahús faggyú (vagy használjon magas füstpontú olajat)
Utasítás
- A teres major steaket lehetőség szerint előző este ízesítsük sóval és borssal. Hagyja a steaket fedetlenül, és hűtsük le, hogy sós lében megszáradjon, a fűszerekkel együtt. Ellenkező esetben fűszerezze a steaket, és főzés előtt hagyja szobahőmérsékletre melegedni egy órát.
- Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra (205 ° C). Hozz egy öntöttvas serpenyőt (vagy sütőben használható serpenyőben) közepesen magas lángon a marhafaggyúval. Miután a faggyú megolvadt és csillog a serpenyőben, helyezze a teres majort a serpenyőbe.
- Oldalanként 2-3 percig sütjük (Én fogóval próbálom úgy elhelyezni a steaket, hogy minden oldala minél egyenletesebben süljön meg). Tegye át a serpenyőt pirított teres majorral az előmelegített sütőbe, és süsse addig, amíg a belső hőmérséklet 130-135 °F nem lesz. (54-57 ° C) közepesen ritka számára.
- Ha kész, vedd ki a sütőből, és lazán fedd le alufóliával. Tálalás előtt hagyja pihenni a steaket 5 percig.
Megjegyzések
- További fűszerezési javaslatok ¼ teáskanál fokhagyma- vagy hagymapor, paprika vagy füstölt paprika, valamint választható fűszernövények, például oregánó vagy őrölt zsálya.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Kim azt mondja,
Ha nincs húshőmérőd, körülbelül mennyi ideig sütnéd a sütőben?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Ha közepesre főznéd (húshőmérő nélkül), addig főzném a steaket, amíg az állaga olyan lesz, mint a tenyered húsos része a hüvelykujj közelében. Ezenkívül, ha a hús közepesen ritka, a steak tetején enyhén vértócsát láthat. Soha nem megyek egyedül az idővel, mivel sok mindentől függően változhat (sütő, kezdetben a hús hidege, a szelet mérete és vastagsága stb.). Remélem ez segít, és köszönöm a kérdést! 🙂
KRISZTUS azt mondja,
Ez nagyszerű volt! Vajszerű darabolás és szuper finom!
Agneta azt mondja,
Såååå got! Köttbiten rekommenderad av gossen i Bondens Skafferi. En fantasztikus liten affär här i Helsingborg! Tack för hjälpen. Han beskrev tilagningsmetoden exakt likadant! (Nagyon jó! A Bondens Skafferi fiú által ajánlott húsdarab. Fantasztikus kis bolt itt Helsingborgban! Köszönöm a segítséget. Pontosan így írta le a főzési módot!)
Patti Heaton azt mondja,
A hentesünk ezeket mindig bélszínre vágja, így az emberek nem gondolják, hogy ez kemény. Elkezdték egészben hagyni, mi így szeretjük. A recepted tökéletes!
Lisa W azt mondja,
Azt javasolták, hogy a főbb steakeket használjuk fondühez. Ma már fondüre, grillezésre, sőt légsütőnkben főzzük is őket. A férjem szerint remek szakács vagyok, de ezek a steakek egyszerűen csodálatosak! Ez mindenképp érdemes elmenni!
Jeanne azt mondja,
Köszönjük a „teres major steak” meghatározását. Örülök, hogy rákerestem a Google-ra. Most már tudom! Követni foglak. Köszönöm mégegyszer.
kathleen J azt mondja,
Ez mesés lett! Mindig elmegyek ehhez a hússzelethez, és azt gondolva, hogy nagyon kemény lesz, úgy döntök, hogy kipróbálom (az ár alapján) Ghee-t használtam olajhelyettesítőként, és finom lett. Köszönöm a megosztást
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Örülök, hogy kipróbáltad! Ez egy szép, marha hússzelet, amely remek ízű.