A csirke belső hőmérséklete a helyükön vannak, így biztonságosan élvezheti kedvenc csirkereceptjeit! Senki sem akarja annyira az alulsült csirkét, mint a túlsütött csirkét. Hagyja ki a találgatást, és tanulja meg, hogyan tesztelheti csirke belső hőmérsékletét, hogy gond nélkül beleáshasson!
Ideális csirke belső hőmérséklet
A csirke az egyik a leggyakoribb húsok hogy otthon főzünk. Ugyanakkor ez is azon húsok közé tartozik, amelyek belső hőmérsékletét ritkábban ellenőrzik az otthoni szakácsok.
Ez a hír kissé meglepő lehet, mivel a csirkét főzzük a biztonságos belső hőmérséklet rendkívül fontos! Kövesse az összes tippemet és trükkömet, hogy biztonságos, finom csirkét főzzön anélkül, hogy bármit is szemezgetne.
Ugrás:
Miért érdemes ellenőrizni a csirke belső hőmérsékletét?
Minden húsfajta ki van téve a potenciális baktériumoknak, amelyek okozhatnak élelmiszer okozta betegségek. Ezért fontos minden húsfajta belső hőmérsékletének ellenőrzése. A szalmonella további lehetősége miatt azonban még fontosabb ellenőrizni, hogy a csirke és a pulyka teljesen átsült-e.
Mivel a pulykákat általában egészben főzik hálaadás napjára, sokunk számára ismerős a pulyka belső hőmérsékletének ellenőrzése hús hőmérő. Mivel azonban a csirkéket gyakrabban főzik külön részekben (mellek, combok, szárnyak, lábak) ritkábban gondolnak arra, hogy hőmérővel ellenőrizzék a belső hőmérsékletet.
Csakúgy, mint egy hőmérő bár egy steak hőmérsékletének ellenőrzésére használnák, ugyanezt kell tenni a csirkedarabok esetében is.
Hogyan ellenőrizhető a csirke belső hőmérséklete
Sok házi szakács a vizuális tesztre támaszkodik, hogy megállapítsa, elkészült-e a csirke. Egyszerűen csak megnézni, hogy van-e ilyen rózsaszín középen maradt.
Sajnos ez van nem a legmegbízhatóbb módszer ellenőrizni, hogy a hús megsült-e. Lehet, hogy a csirkehús már nem rózsaszín, de még mindig nem érte el az ajánlott belső hőmérsékletet. Sőt, ha a csirkébe vágjuk, akkor az összes levet kiengedjük, és maradhat egy száraz húsdarab.
A csirke belső hőmérsékletének ellenőrzésére a legjobb módszer a hús hőmérő. Ha még nincs húshőmérőd, azt javaslom, hogy adj hozzá a konyhai eszközeidhez.
A húshőmérő az egyik legfontosabb eszköz a konyhában. Biztosítani fogja ezt bármilyen típusú hús mindig pontosan az ajánlott belső hőmérsékletre főzzük.
Húshőmérőt vásárolhat online olyan helyeken, mint az Amazon. A legtöbb üzlet, például a Walmart és a Target is szállít olcsó hőmérők.
Hogyan használjunk húshőmérőt csirkéhez
- Helyezze be a hőmérőt a legvastagabb része a csirkéből.
- Légy tudatában annak, hogy az vagy nem egy kövér zsebben vagy megüt egy csontot, mert ez téves leolvasást eredményez
- Miután behelyeztük a hőmérőt, hagyjuk állni kb 30 másodperc így elérheti a végső hőmérsékletet.
- Az első olvasás után, gyengéden húzza vissza a hőmérőt körülbelül ¼ hüvelykkel (tartsa a csirke belsejében)
- Ellenőrizze a hőmérsékletet a új helyszín
- Ha a hőmérséklet a csirke mindkét részén megegyezik, akkor a csirke igen egyenletesen főzzük
- Ha a hőmérséklet nem egyezik, akkor lehet, hogy a csirke nem sült meg egészen.
A főzött csirke típusától függően ez normális lehet mindenhol eltérő hőmérsékletűek (mint például egy egész csirke). Egy darabra azonban (mint egy csirkemell) a hőmérsékletnek egyenletesnek kell lennie.
Amellett, hogy meghatározza, hogy a csirke már alaposan megfőzve, a húshőmérő arról is gondoskodik, hogy ne süsd túl a csirkét.
A cél a finom a csirkehúsnak nedves és lédúsnak kell lennie. Ezért nem akarja túlfőzni. A húshőmérő segít elkerülni ezt azáltal, hogy pontosan jelzi, mikor készen áll a sütőből való kivételre.
Mi az ideális belső hőmérséklet a csirkehús számára?
A csirke belső hőmérsékletének ellenőrzésekor a standard hőmérséklet az 165 ° F (74 ° C). Ez az a minimális hőmérséklet, amelyen a potenciális baktériumok elpusztulnak a hő hatására. Ha a csirke elérte ezt a minimális hőmérsékletet, biztonságban érezheti magát a fogyasztása és a tálalása során.
Bár ez a csirkéhez ajánlott standard hőmérséklet, van néhány variációk attól függően, hogy a csirke melyik részét főzi.
Csirkemell
Főzés közben csak csirkemell törekedjen a normál 165°F-ra (74 ° C). Mivel a legtöbb csirkemell meglehetősen vastag, a hőmérőt függőlegesen is behelyezheti a mell legvastagabb részébe.
A hőmérőt azonban behelyezheti vízszintesen a mell oldalán keresztül. Vékonyabb darabokhoz jobb a vízszintes elhelyezés.
Csirkecombok
A csirkecombokat 165°F-on technikailag teljesen megsütik (74 ° C). Ezért biztonságosan eltávolíthatja a combokat, amikor elérik ezt a pontot. Mert ideális íz és állag azonban, ajánlatos a csirkecombot 175-re főzni° (79 °C). Folytathatja a combok főzését, amíg el nem érik a 195°-os belső hőmérsékletet (91 °C).
A combok hosszabb főzésének oka az, hogy a sötét hús a combokban. A sötét hús több kötőszövettel rendelkezik. Ezért magasabb hő mellett több időre van szüksége a szövet lebontásához és puha hús létrehozásához. Ha hosszabb ideig hagyja főni a combokat, lédúsabb és lágyabb csirkedarabot kap.
Csirke szárnyak és lábak
A csirkeszárnyak és -combok a két kivétel a hőmérő szabályhoz. Általában nincs elég hús a csirkeszárnyon ahhoz, hogy jó olvasmányt kapjunk. Ezenkívül a csirkecombban lévő nagy csont megnehezíti a pontos mérést.
Míg ennél a két csirkevágásnál nehezebb hőmérőt használni, a hőmérő mindig a legjobb gyakorlat. Ezért kezdje ott, és próbáljon meg 165°F értéket elérni (74 ° C).
Ha azonban nem tudja megfelelően használni a hőmérőt, tegye a vizuális teszt. Nézze meg, hogy a hús zsugorodik-e a csonttól. Amikor a hús zsugorodik vagy leválik a csontról, az gyakran azt jelzi, hogy a csirkecomb és a szárny teljesen megfőtt.
Egészben sült csirke
Mint fentebb látható, két különböző ideális hőmérséklet létezik a csirkemell és a combok. Ezért, amikor egy egész csirkét főz, a legjobb mindkét helyen ellenőrizni a hőmérsékletet.
Kezdje azzal, hogy először ellenőrizze a mellek belső hőmérsékletét, mivel ez a csirke legvastagabb része. Egyszerűen keresse meg a legvastagabb terület az egyik mellet, és helyezze be a hőmérőt. Ha megtalálja az egész csirke legvastagabb részét, nem kell mindkét mellet ellenőriznie.
Általában, ha a csirkemell elérte a 165 °F-ot (74 ° C) a combok is elérték ezt a belső hőmérsékletet (mivel kisebbek). Még jobb, ha ezen a ponton már 165°-on túl sültek. Ezért megkapod a szépet lédússág a fehér húsból a mellből és a puha, sötét húsból a combból.
Míg a cél az, hogy a combok 175°-ra süljenek (79 ° C). vagy tovább, nem feltétlenül szeretné tovább főzni az egész csirkét, hogy ezt elérje. Ha folytatja az egész csirke sütését, miután a mell elérte a 165 °F-ot (74 ° C). azt kockáztatod túlfőzés a csirke. Ezért egy egész csirkével célozzon meg 165°F-ot (74 ° C) a végső hőmérséklethez.
Csirke belső hőmérséklet referencia táblázat
Csirke rész | Sütő hőmérséklete | Főzési idő |
---|---|---|
Egész csirke | 350 ° F | 20 perc fontonként +15 perc |
Kicsontozott csirkecomb | 425 ° F | körülbelül 35 perc |
Csontozott csirkecomb | 425 ° F | körülbelül 45 perc |
Kicsontozott csirkemell (nagy) | 375 ° F | 20 - 30 perc |
Csontos csirkemell (nagy) | 375 ° F | 35 - 40 perc |
Csirkeszárnyak | 400 ° F | 45 perc |
Csirkelábak | 425 ° F | 40-45 perc |
Csirke ajánlatok | 375 ° F | 20-25 perc |
🍗 Ízletes csirke receptek
- Instant Pot csirkecomb - Egy hihetetlen csirkecomb vacsora nem lesz könnyebb!
- Grillezett csirkenegyedek - Ezek a kiadós grillezett csirkenegyedek ízletesek, laktatóak és finomak!
- Marry Me Chicken - Ez az egyserpenyős csirkés vacsora tejszínes parmezán és szárított paradicsomszószból áll, amitől az emberek féltérdre ereszkednek!
- Gombás svájci csirke - A gomba és a svájci sajt klasszikus ízkombinációja tökéletes feltétet ad a csirkehúsnak!
- Csirke brokkoli rizs rakott - Ez a sajtos rakott csirke könnyű családi vacsora, amit a gyerekek imádnak!
- Millió dollár sült csirkemell - Ez a sült csirkemell sajttal és szalonnával olyan érzést kelt benned, mintha nyertél a lottón!
Ez a csirke belső hőmérsékleti útmutatója minden, amire szüksége van a tökéletesen főtt csirke elkészítéséhez! Ossza meg velünk, hogy melyik csodálatos csirkereceptünket szeretné kipróbálni, hagyjon megjegyzést alább!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Csirke belső hőmérséklet: Zsákban sült csirke (+ Ideális hőmérséklet más csirkereceptekhez)
Hozzávalók
- 4 lb egész csirke (4-5 font)
- 2 evőkanál vaj (lágyul)
- 1 evőkanál csirke fűszerezés (ízlés szerint próbáld ki a receptemet, vagy használd kedvenc márkádat)
Utasítás
- Kezdésként melegítse elő a sütőt 350°F-ra (175 ° C).
- Papírtörlővel szárítsa meg a csirkét. Dörzsölje be a vajjal a csirke minden részét, majd szórja meg a csirkefűszerrel.
- Emelje fel a fűszerezett csirkét úgy, hogy felemeli a testüregénél fogva, és becsúsztatja a kinyitott sütőzacskóba (*lásd a jegyzetet). Zárja le a zsákot a csomagolásban található kötőelemekkel.
- A csirkét az előmelegített sütőben 350°F-ra sütjük (175 ° C) fontonként körülbelül 20 percig (*lásd a jegyzetet). A főzés akkor kész, ha a belső hőmérséklet 165°F (74 ° C).
- Vegyük ki a csirkét a sütőből, és hagyjuk 15 percig pihenni, mielőtt kivágnánk és tálalnánk.
Megjegyzések
- A főzési idő attól függően változhat, hogy hagyták-e kicsit felmelegedni a csirkét vagy sem (legalább 30 percig szobahőmérsékleten).
- Ha a csirke fagyott volt, győződjön meg róla, hogy teljesen felolvadt, mielőtt elkezdi.
- A sütőtasak csomagolásán az szerepel, hogy lisztet kell hozzáadni a zacskó belsejének bevonásához. Mivel azonban a csirkét kivajazzuk, ez nem szükséges.
- Tárolás: Helyezze a maradékot légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig.
- Fagyasztás: A csirkét szorosan csomagolja be, és fagyasztás előtt fagyasztózsákba helyezze. Felmelegítés előtt hagyjuk egy éjszakán át a hűtőben kiolvadni.
- Újramelegítés: Helyezze a maradékot egy tepsibe, és adjon hozzá egy kevés vizet vagy húslevest. Fedjük le az edényt alufóliával és süssük meg 350°F (180 ° C) amíg teljesen fel nem melegszik.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Őszinte azt mondja,
Angela köszönöm a belső hőmérsékletekkel kapcsolatos vitát. Különösen nagyra értékelem az egész sült csirkével kapcsolatos meglátásait, és azt, hogy a combok miért lehetnek magasabbak és finomabbak, amikor a mell eléri a 165-öt. Ez az az információ, amit kerestem, és ez vezetett az Ön receptjéhez. Csak egy másik webhely említi, hogy mivel a mell vastagabb, több időre van szükség a 165-ös eléréséhez, ami lehetővé teszi, hogy a comb elérje a 175-180-at.
Kiváló cikk Angela. Még egyszer köszönöm!!