Beszéljük meg a különbséget gumbo vs jambalaya így ha legközelebb déli kényelemre vágyik, tudja, melyik ételt válassza! A kreol és a cajun konyhák sok tekintetben hasonlóak, de vannak olyan fontos tulajdonságok is, amelyekben nem osztoznak, és amelyek megváltoztathatják az ételválasztást.
Mi a Gumbo vs Jambalaya?
Kreol és cajun konyha minden idők kedvenceim közé tartoznak. A rák etouffee és a beignet a hét bármely estéjén szívesen áll az asztalomon.
Louisianában van jellegzetes kultúra és a kulináris hagyomány, a terület két legismertebb étele a gumbo és jambalaya. Sok helyi lakosnak otthon főzött eredeti receptjei vannak, amelyekre esküszik.
Ugrás:
Mindkettő finom, sokféle változatában, és mindkettő egyedi. De mi a különbség? Honnan jöttetek? És most melyikre gondolsz?
Mi az a Gumbo?
A Gumbo egyfajta pörkölt amely lehet hús vagy tenger gyümölcsei alapú. Az előbbi jellemzően csirkét, kolbászt és sóval pácolt húst tartalmaz. Ez utóbbi tele van rákkal, garnélarákkal és osztrigával.
Csirke- vagy tengeri húslevest adunk a folyadékhoz, és egy roux–általában a lisztet és a vajat együtt főzzük, amíg sötétbarna nem lesz – besűrűsödik, mielőtt a húsokat és a zöldségeket – paradicsomot, okra stb. – lassú tűzön párolnák hosszú ideig.
Ez egy étel hatásokkal sok különböző kultúra. A franciák, a spanyolok, a németek, az indiánok, az afrikaiak és a kreolok mind azt állíthatják, hogy közük van ehhez. Még a Louisiana Cajunok is letették névjegyüket.
Maga a „gumbo” név a bantu – nyugat-afrikai rabszolga – okra szóból származik. kimgambo, egy másik sűrítő, amelyet gyakran használnak ebben a pörköltben.
Az őslakosok Choctaw törzse „reszeléket” vagy porított sassafrat adott a helyi francia telepeseknek, ami egy másik hagyományos összetevő, amely ugyanezt teszi. A cuccra az volt a szavuk kombó, tehát bárki találgathatja, hol a modern név megkezdődött.
Anélkül, hogy ezek az etnikai csoportok egyesülnének a világnak ezen a bizonyos részén, a gumbo soha nem jött volna létre. Vagy legalábbis az lett volna drasztikusan különböző.
Ami könnyen visszavezethető a 18. századra, az ma már a hivatalos Louisiana állam étel. Valójában minden ősszel fesztiválokat tartanak annak tiszteletére, hogy a gumbo receptek képesek táncolni az ízlelőbimbókra.
Mi az a Jambalaya?
Jambalaya viszont a egyedényes rizsétel. Fokhagyma, zöldhagyma, cayenne és pirospaprika pehely megfűszerezi egy kicsit, vagy paradicsomszósz (Kreol) vagy marhahúsleves (Cajun) hozzáadva.
Ez a két változat az úgynevezett „piros” vagy „barna” jambalaya, ill. A húsok ugyanolyan változatosak lehetnek, mint a gumbóban lévők, de mindig többféle lehet: csirke, sertéscsikk, kolbász, rák, garnélarák, kacsa stb. Az andouille kolbász vagy a füstölt tasso sonka különösen népszerű.
Úgy gondolják, hogy a spanyol gyarmatosítók és nyugat-afrikai rabszolgák hozták létre ezt az elragadó ételt, mivel a spanyolok helyi alapanyagokból próbálják újraalkotni a paellát.
Tévedés ne essék, a fesztiválokat is ennek az előételnek a tiszteletére rendezik. Vegye figyelembe, hogy a jambalaya esetében mindig van a üveg forró szósz elérhető közelségben felgyújtani a dolgokat.
kreol vagy cajun?
Van egy fontos különbség a két embercsoport között, akiknek főként ezeket az ételeket tulajdonítjuk. A kreol embereket azonban gyakran a gumbo-val, a cajunokat pedig a jambalayával szokták jóváírni mindkettőnek van verziója.
A kreolok New Orleans-i városlakók voltak, akik franciák, spanyolok, őslakos amerikaiak és afrikaiak leszármazottai voltak. Hozzáfértek a hűtéshez, ami nagyban befolyásolta a főzésüket. Használhatnák például vaj.
A cajunok vidékiek voltak, akik kanadai francia származásúak voltak. Sokan csak jóval később látták a hűtést, és hajlamosak voltak nem használtak fel annyi romlandó összetevőt. A vaj helyett például leggyakrabban használtak olaj vagy disznózsír.
A kreol gumbók paradicsomot tartalmaznak, míg a cajun változatok nem. Ugyanez mondható el a jambalayáról is. Vannak, akik ragaszkodnak a kreolok használatához önző míg a cajunok a csirkét és a kolbászt kedvelik.
Manapság az egyetlen közösen elfogadott tény az, hogy bármilyen módon elkészítjük ezeket az ételeket, azok finom.
A Gumbo és a Jambalaya közötti különbségek
Mindkét étel többféle fehérjét tartalmaz, és a „Szentháromság" zöldségekből: zöldpaprika, zeller és hagyma. Az egyik legszembetűnőbb különbség a rizs felhasználásában van.
A Gumbót hagyományosan arra hívják, hogy legyen rizs fölé tálaljuk. Ha korlátozni akarja a piszkos edények fogyasztását, maradjon a jambalaya mellett, mivel általában egy edényben magába a pörköltbe keveri.
Ez teszi a következetességet megkülönböztető tényezővé. Gumbo több a pörkölt hangulat sok sűrített húslével. Folyékonyabb, mint a rizs.
Jambalaya jobban összevethető Spanyol paella vagy nyugat-afrikai Jollof, ami eredetét tekintve logikus. Ne legyen vizes, mert a húsleves felforr.
Ha vizesebb, mint a rizottó, akkor valamit rosszul csináltál, még akkor is, ha a paradicsomos változatot készítetted, amely valamivel több folyadékot tartalmaz, mint a barna megfelelője.
Egy másik módja ezeknek az ételeknek a tálalás módja. Jambalaya az könnyen méretezhető nagy összejövetelek alkalmával, és általában az étkezések főételje. A Gumbo nem annyira alkalmas a nagy csoportok számára, és gyakran kezdőként használják.
És végül a gumbóban használt roux megkülönbözteti. Jambalaya ritkán hív sűrítő, és ha az emberek úgy döntenek, hogy használnak egyet, az nagy valószínűséggel kukoricakeményítő. A Roux a francia konyha jellegzetessége, és XNUMX:XNUMX zsír-liszt arányt használ.
Mint említettük, jól megkeverjük, és addig főzzük, amíg a világostól a sötétbarnáig terjedő tészta nem lesz belőle. Minél sötétebb lesz, annál több íz hozzáteszi de annál kevésbé sűríti a pörköltet.
A tökéletes roux az a büszkeség pontja minden szakácsnak, mivel sok gyakorlást és technikai jártasságot igényel.
Gumbo vs Jambalaya: Hogyan hasonlíthatók össze?
Végtére is, mind a gumbo, mind a jambalaya különböző kultúrák hosszú múltra tekint vissza, hogy a helyi alapanyagokat használva mindig csodálatos étkezés. És mindkét recept ugyanolyan finom!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Gumbo vs Jambalaya: Instant Pot Jambalaya
Hozzávalók
- 2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 6 oz csont nélküli bőr nélküli csirkecomb (apróra vágva)
- 8 oz andouille kolbász (¼ hüvelyk vastag körökre szeletelve)
- 1 evőkanál fokhagyma (darált)
- 1 nagy fehér hagyma (vagy sárga, apróra vágva)
- 3 közepes zeller borda (kockára vágva)
- 1 nagy zöldpaprika (kimagozva, a magot eltávolítva és felkockázva)
- 3 evőkanál Cajun fűszerezés (2 evőkanálra és 1 evőkanálra osztva használja a bolti vagy az enyémet)
- 14.5 oz kockára vágott paradicsomot (ne csöpögtessük le, a tűzön sült paradicsom remek választás)
- 1 csésze hosszú szemű fehér rizs (vagy basmati vagy jázmin, ne használjon instant rizst)
- 1 ½ csészék tyúkhúsleves
- 1 babérlevél
- só bors (megkóstolni)
- ½ lb fagyasztott főtt garnélarák (hagyjuk felolvadni, ½ font 20-25 garnélarákot eredményez)
Utasítás
- Válassza ki a SAUTE funkciót az instant fazékon. Adjuk hozzá az olívaolajat, és hagyjuk pár percig melegedni.
- Amikor az olívaolaj forró és csillogó, hozzáadjuk a felkockázott csirkét, és aranybarnára és enyhén barnára sütjük.
- Adjuk hozzá a hagymát, a zellert és a kaliforniai paprikát, majd pirítsuk körülbelül 2 percig. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk tovább egy percig.
- Ezután öntsük a felkockázott paradicsomkonzervet a levével együtt, majd adjuk hozzá a rizst, a csirkehúslevest, az első 2 evőkanál Cajun fűszerkeveréket, a babérlevelet, sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze.
- Nyomja meg a CANCEL gombot. Tegye rá a fedőt, és LEZÁRJA, ügyeljen arra, hogy az instant edény ZÁRVA állásban legyen a kioldón. Nyomja meg a KÉZI beállítást, és főzze magas fokozaton 10 percig.
- Ezalatt a felolvasztott garnélarákot egy közepes méretű keverőedénybe tesszük, és a második 1 evőkanál Cajun fűszerkeverékkel megforgatjuk. Félretesz, mellőz.
- Amikor a főzési ciklus befejeződött, óvatosan hajtsa végre a kézi nyomásoldást, vegye le a fedőt, és adja hozzá a fagyasztott főtt garnélarákból felengedett, keverje össze és fedje le. Hagyja a garnélarákot felmelegedni az instant edényben 2-3 percig (vagy amíg fel nem melegszik az Ön megelégedésére).
- Amikor a garnélarák felmelegedett, vegye le a fedőt, tálalja és élvezze.
Hozzászólások
Nincs hozzászólás