Azt gondolhatja, hogy van egy egyszerű válasz hány csésze egy kiló lisztben, de többről van szó, mint amilyennek látszik! Itt pontosan erre a kérdésre válaszolunk, és adunk néhány tippet és trükköt, hogy elhozhasd a pékárukat az átlagostól a csodálatosig!
Hogyan alakítsunk át egy kiló lisztet poharakká, és még több praktikus sütési tipp!
A sütésnél a pontosság elengedhetetlen. A sütés a rendkívül technikás művészet, és a méretek pontos meghatározása fontos, ha finom pékárut szeretne.
Míg a sütés során általában térfogatmérést alkalmaznak, a professzionális pékek gyakran inkább lemérik az összetevőket. Az ok az súly és térfogat nem ugyanaz, ahogy egy csésze cukor és egy csésze liszt súlya sem egyforma.
Ugrás:
Egy csésze liszt pl. eltérő mennyiséget eredményezhet attól függően, hogyan kerül a liszt a csészébe. Egy nehéz kéz, a liszt megnyomása vagy egy csap a liszt leülepedését okozhatja a csésze alján, ha közvetlenül a zacskóból veszi ki.
Eközben ha leméred a lisztet, akkor 180 gramm mindig 180 gramm lesz akárhogyan is kanalazod.
Főzés közben néhány extrával megúszhatod, de a sütésnél egy kisebb mérési hiba is száraz süteményt eredményezhet. Jobb sütési eredmények érhetők el, ha megtanulják a megfelelő módon az egyes összetevők mérésére.
Egyetlen mért összetevőhiba választja el a recept sikerét a kudarctól.
Miért kell mérni a lisztet?
A liszt a leggyakoribb összetevő, amelyet gyakran alul- vagy túlmérték. Még mérőpohár használatakor is előfordulhat akár 50%-kal több lisztet mint amire szüksége van, ha rosszul csinálja.
A kanál és söprés módszer használata
Konyhai mérleg hiányában a kanál és seprő módszer a legegyszerűbb és legpontosabb módja a liszt mérésének vagy más száraz összetevőket. Ha helyesen végezzük, akkor majdnem olyan precíz, mint a súlymérés, ha nem is pontosan.
- A lisztet egy tálba forgatjuk. Mielőtt kimérné a lisztet, kanállal vagy habverővel lazítsa fel. A liszt levegőztetése a mérés előtt jó ötlet, függetlenül attól, hogy hányszor tette meg korábban, mert hajlamos leülepedni.
- Tegye át egy mérőpohárba a pontos mérés érdekében. Egy kanál segítségével töltheti meg a mérőpoharat a tartály széléig.
- Egy egyenes élű szerszám segítségével, egyenlítse ki a felületet egyenletes magasságba. A felesleges lisztet késsel vagy asztalkaparóval kaparjuk le, és tegyük vissza a lisztedénybe.
A Scoop and Sweep módszer használata
Ez a módszer egy másik népszerű mérési módszer a házi pékek körében. A házi pékek túlnyomó többsége így méri ki a lisztet.
Noha ez a módszer nem helytelen, a kanál és söprés módszerhez képest megkapja grammonként több lisztet ha ezen az úton jársz.
Ennek a módszernek a használatához nem kell mást tennie, mint enyhén kikanalazni a lisztet a zacskóból vagy a tartályból. Kerülje a liszt lenyomását. Helyette, használjon kést a szintezéshez.
Ha olyan receptet készít, amely több csésze lisztet igényel, a kanál és a seprő módszer és az e módszer közötti különbség kb. 12%.
Hogyan mérhetem a szitált lisztet?
Szitáljuk a lisztet mielőtt megmérné ha a recept szerint "1 csésze liszt, szitált". A készítménytől függően a szitált az összetevő bármely részében megtalálható.
Ha egy összetevő neve előtt a „szitált” szó szerepel, a mérés előtt szitáljuk meg. Ha az összetevő neve után megjelenik, szitáljuk meg után kimérve.
Hogyan mérjünk lisztet élelmiszermérlegen
Annak érdekében, hogy elkerülje a mérőpoharak használatát, időt és pénzt takaríthat meg egy konyhai mérleg helyette.
A mérleg nullázásának legegyszerűbb módja, ha ráhelyezünk egy tálat vagy mérőpoharat, és megnyomjuk a "kemény" gombot. Így a mérleg nem veszi figyelembe a tál súlyát a liszt súlyának meghatározásakor. Ezután helyezze a hozzávalót a tálba, amíg el nem éri a szükséges mennyiséget.
A legjobb, ha a külön tál hogy kimérjük a hozzávalókat. Ne mérje be közvetlenül a hozzávalókat a keverőedénybe. Ha tévedésből túl sokat tett bele, egy kanál segítségével távolítsa el.
gramm vs uncia
A grammok a kisebb mértékegység mint az uncia, ezért a pékek a grammot részesítik előnyben. A pontosság kulcsfontosságú, így a kisebb mértékegység pontosabb mérést tesz lehetővé.
Ennél is fontosabb, hogy az uncia a mértékegység szilárd és folyékony halmazállapotúak egyaránt ami szükségtelenül bonyolítja a dolgokat.
Melyik módszert használjam?
A súly szerinti mérés a legpontosabb és legmegbízhatóbb módszer. A profi pékek egyetértenek abban, hogy ez a legjobb mérési módszer. Ha azonban nincs vízkő, akkor a kanál és lapát vagy a kanál és söprés módszer használata teljesen megfelelő.
Lisztmérési tippek
Összeszedtünk néhány javaslatot a liszt mérésére vonatkozóan.
- Mérés előtt ne szitálja át a lisztet, hacsak a recept nem utasítja erre. Használni fogod jóval kevesebb lisztet mint a receptben szerepel, ha ezt megteszed.
- A tartályban lévő lisztet összekeverjük vagy felverjük világosítsa meg a mérés előtt.
- Győződjön meg róla, hogy mérőedényt használ száraz alapanyagokhoz tervezve amikor a nedves összetevőket méred. A pontos eredmények érdekében nem használhat mást, mint egy valódi mérőpoharat!
- Ha kanállal kanalazza vagy rázza a csészét, az összetömöríti a lisztet, ezért kerülje ezt. Pontatlan eredményt kapsz, ha összenyomjuk a lisztet.
Hány csésze egy font lisztben?
Most, hogy már jól ismeri, miért részesítik előnyben a súlyt, mint a térfogatot a hozzávalók sütés közbeni mérésekor, válaszolhatunk az óra kérdésére: hány csésze van egy kiló lisztben?
Ez a válasz attól függ liszt típusa kérdéses, mert a különböző lisztfajtáknak más a sűrűsége! Ezenkívül a liszt szitálása során levegőt vezetnek be, amely megváltoztatja a térfogatot. Alább látható a pohárok száma egy font lisztben a különböző liszttípusokhoz:
- Teljes kiörlésű liszt - 3 és fél csésze
- Fehér univerzális/kenyérliszt (szitálva) - 4 csésze
- Fehér univerzális/kenyérliszt (szitálatlan) – 3 és fél csésze
- Fehér torta/tészta liszt (szitált) - 4 és fél csésze
- Fehér torta/tészta liszt (szitálatlan) - 3 és fél csésze
- Szójaliszt - 6 csésze
- Rozsliszt - 4 csésze
So miért kell tudnom hány csészét egy kiló lisztben? Ha tudja, hogy 6 csésze lisztet fog használni a rusztikus kenyér recept, egyszerűbb megbizonyosodni arról, hogy van-e otthon elegendő liszt.
Vagy tudni, hogy fel kell venni további 2 kilós zacskó a boltban!
Függetlenül attól, hogy mérleget vagy mérőpoharat használ, reméljük, hogy ez az útmutató segít jobban megérteni a liszt mérésének fontosságát, és azt, hogy hogyan kell helyesen csinálni a legjobb sütési eredmény érdekében. Ossza meg velünk, mit gondol a megjegyzésekben!
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Keresztelő Ben-Gina azt mondja,
Salut j'aime cette oldal ça m'a beaucoup aidé j'étudie cuisine et pâtisserie j'aimerais savoir plus......Merci
"Szia tetszik ez az oldal nagyon sokat segített főzni és sütni tanulni szeretnék többet tudni......Köszönöm"
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Vous êtes au bon endroit pour en savoir plus! Voir mes conseils, astuces et articles sur l'alimentation générale pour de Bonnes informations.
https://fr.bakeitwithlove.com/category/tips-tricks-and-information/
"Jó helyen jár, ha többet szeretne megtudni! Tekintse meg tippjeimet, trükkjeimet és általános élelmiszerekkel kapcsolatos cikkeimet, ahol nagyszerű információkat talál."