Ezt rusztikus kenyér egy könnyen elkészíthető, ízletes kenyér kellemes héjjal és tökéletes rágóssággal! Keverje össze a tésztát, hagyja megkelni, majd fordítsa ki, és a lehető legkevesebb bánásmóddal formálja meg egy szuper univerzális kenyérhez, amelyet az egész család imádni fog! Még a tésztát sem kell dagasztani!
Rusztikus kenyérrecept (a legegyszerűbb, dagasztás nélküli módszer)
Ha kenyérsütésről van szó, imádom egyszerű házi kenyér receptek mint ez az egyszerű, dagasztás nélküli rusztikus kenyér! Nem kell hozzá állvány mixer, nincs dagasztás; nincs más dolgod, mint kézzel összekeverni és kelni hagyni!
A kenyér gyönyörűen megsül és csodálatos, rágós állaga van zsenge morzsával. Ez egy tökéletes kenyér szendvicsek, francia pirítós, vagy tálaljuk ízletes leves vagy tésztaételek!
Ugrás:
🥘 Rusztikus kenyér összetevők, megjegyzések és helyettesítések
- Víz - 3 csésze víz. Meleg víz, egészen pontosan! A víz hőmérsékletének 100 ºF között kell lennie (38 ° C) és 110ºF (43 ° C) hogy az élesztő megfelelően "virágozzon". Használjon digitális hőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a víz nem túl hideg vagy túl meleg.
- Aktív száraz élesztő - egy csomag aktív száraz élesztő, ami 2¼ teáskanálnak felel meg.
- Cukor - 1 evőkanál cukor az élesztő táplálásához és a virágzás elindításához!
- Univerzális liszt - kezdésnek körülbelül 6 csésze vagy 750 gramm liszt. Az időjárástól függően legfeljebb 1 csésze lisztet adtam hozzá, hogy elérjem a kívánt tészta állagot. Általában ½-1 csészét használok a munkafelületemhez, majd lisztet szórok a tésztára, hogy ne ragadjon az ujjaimhoz.
- Só - 3 teáskanál só. Épp elég ahhoz finom ízt ad hozzá a kenyeredhez!
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
Használhatom az instant élesztőt
Igen! Egyértelműen! Ha olyan vagy, mint én, és jártál a boltban, és mostanában egyszerre csak egyféle élesztőt találtál, használhatod a gyors kelesztést is. (vagy azonnali) élesztő.
Az instant élesztő használatához, csökkentse az élesztő mennyiségét 25%-kal 1.6875 teáskanálra (vagy 1½ teáskanál plusz egy kötőjel, ami ¹⁄₁XNUMX teáskanál vagy fél csipetnyi).
Természetesen nem kell ilyen igényesnek lenni; a egyszerű helyettesítés A 1½ teáskanál instant élesztő egészen jól fog működni!
Nézze meg az én tökéletesen rágómat Perec zsemle is! Nagyon finomak, és a recept tele van tippekkel, köztük egy videóval, hogy ezek a burger zsemlékek minden alkalommal csodálatosak legyenek!
🔪 Rusztikus kenyér készítése
Ezt az egyszerű, ropogós kézműves kenyeret pofonegyszerű elkészíteni! A legnehezebb rész? Megpróbálja NE kezelje a tésztát túl sok!
Szükséged lesz egy nagy tálra, a mérőedényeidre, egy padkaparóra, egy késre és egy tepsire.
Ebből a receptből 2 rusztikus kenyér vagy körülbelül 30 szelet lesz.
Keverjük össze a kenyértésztát
1. lépés: Kombinálja. Keverjünk össze 3 csészét (710 milliliter) meleg vízzel (100-110 ºF vagy 38-43 ºC) egy csomag aktív száraz élesztővel és 1 evőkanál (15 gramm) cukrot egy nagy tálba.
2. lépés: Virágzás. Hagyja az élesztőt "virágozni" 5-10 percig, ill amíg habos nem lesz.
3. lépés: Hozzáadás. Mérjünk ki vagy mérjünk ki 6 csészét (750 gramm) lisztet és hozzáadjuk az élesztőhöz és a vízhez, majd adjunk hozzá 3 teáskanál (15 gramm) sót.
4. lépés: Keverjük össze. A hozzávalókat addig keverjük, amíg az összes lisztet el nem keverjük. Adjunk hozzá még lisztet, ha a tészta túl nedves. Laza golyót kell alkotnia, amelyet keverés közben elhúzódik a tál oldalaitól.
5. lépés: Emelkedj fel. Fedjük le a tésztát nedves törülközővel vagy zsírozott műanyag fóliával, és hagyjuk kelni 1-2 órán keresztül. vagy amíg duplájára nem nő.
Formázza meg a kenyértésztát
6. lépés: Adagolás. A tésztát bőven lisztezett munkalapra borítjuk, és addig szórjuk meg liszttel, amíg el nem tudjuk forgatni maga alatt a tésztát. A tésztát úgy formázzuk, hogy az legyen két egyenlő részre vágható. Egy padkaparóval két részre vágjuk a tésztát.
7. lépés: Formázás. Formázz két cipót vagy kerek golyót a feléből minimális kezeléssel. Használjon éles kést, és készítsen 3-4 rést (¼ hüvelyk és ½ hüvelyk közötti mélységben) cipóban vagy keresztbe vágott réseken a kerek golyók tetején.
8. lépés: Emelkedj fel. A megformázott cipókat hagyjuk állni kelesztjük 20-30 percig. Az előmelegített sütőbe való könnyebb áthelyezés érdekében a cipóimat külön-külön sütőpapíron hagyom. *Elegendő sütőpapírt szeretne ahhoz, hogy kezelni tudja a kenyér szétterítését, és lehetővé tegye néhány szélén a tészta húzását és áthelyezését. A sütő oldalát érintő túlzott pergamenpapír megéghet, ezért vágja le ennek megfelelően.
Rusztikus kenyér sütése
Többféleképpen is megsüthet kenyeret, de én jobban szeretem a cipóimat, amelyeket közvetlenül egy felhevített pizzakőre vagy sütilapra teszek. A nagy zselés tekercs lapjaimat használom, és fejjel lefelé fordítom, hogy tudjam könnyen áthelyezheti a kenyeret sütés közben.
9. lépés: Előmelegítés. Amíg a formázott tészta kel, indítsa el a sütőt 450ºF-ra előmelegíteni (230ºC/Gázjel 8). Egy pizzakövet vagy tepsit is hagyjunk a sütőben előmelegíteni.
10. lépés: Készítsen vizet. Tölts meg egy tepsit 2 hüvelyk vízzel, és készítsd el hogy a kemencébe tedd a kenyereiddel. Ezután óvatosan helyezze át a megkelt kenyereket a sütőbe, miután az teljesen felforrósodott.
11. lépés: Sütjük. 25-30 percig sütjük, ill amíg a kenyér aranybarna nem lesz és van egy belső hőmérséklet 190ºF (90 ° C). A kenyér aljára koppintva is üreges hangot kell hallani, amikor a kenyér szépen megsült.
12. lépés: Hűvös. Ha elkészült, kivesszük a kenyeret, és rácson hagyjuk kihűlni egy órán keresztül szeletelés, tálalás vagy tárolás előtt.
💭 Tippek és megjegyzések
- Mérd ki a lisztet a legnagyobb pontosság érdekében. Ha nincs élelmiszermérleged, mérd meg a lisztet úgy, hogy villával felpörgeted, majd egy kanál segítségével a mérőedénybe kanalazod. Végül késsel egyengessük el a tetejét.
- Hogy ellenőrizze, hogy a kenyerét készen van, használjon azonnali leolvasású hőmérőt. Helyezze be a kenyér közepébe. A kenyér belső hőmérséklete 190ºF-nak kell lennie (90 ° C).
- Hogy megakadályozza a kenyerét a leeresztéstől tartsa vissza a szeletelést, amíg legalább egy órát kihűl.
🥡 Tárolás
Nak nek legjobban megőrzi az elragadóan ropogós kérget az egyszerű házi kézműves kenyérből, használjon papírzacskót a maradék kenyér tárolására. Mivel azonban azt szeretném, hogy a cipóim hosszú élettartamúak legyenek, alufóliába csomagolom őket műanyag fóliára, majd hűtőbe teszem vagy lefagyasztom a fel nem használt cipókat.
Még a szeleteket is műanyag tárolótasakba lehet tenni, és később tárolni! Bármilyen fagyasztott kenyér kiolvasztásához, hagyja a csomagolásban vagy a tárolótáskában, és hagyja kiolvadni a konyhapulton.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
Ez egy újabb hangzatos igen! Imádom az eredményt rágós, széthúzható kéreg amivel a kenyér megsül egy gyors tojásmosás felverése és a formált cipókra kenés után! Vagy kenje meg egy kis olvasztott vajat, és vonja be az egész cipót, mielőtt hasít!
Részben. 100% teljes kiőrlésű liszt sűrű cipót készít, amely nem kel meg olyan jól ehhez a könnyű rusztikus, kézműves kenyérhez.
Ehelyett használjon 4 csésze univerzális lisztet + 2½ csésze teljes kiőrlésű lisztet egy gyönyörűen puha, rágós kenyérhez!
Igen, és ez egy tökéletes kenyér, ami megsül! Ahelyett, hogy egy előmelegített tepsire vagy pizzakőre helyezné a kerek golyókat, inkább előmelegítjük a holland sütőt.
Az edény forró lesz, szóval óvatosan emelje ki a sütőből és tedd át a cipót!
Használja a sütőpapír széleit, hogy a kerek cipót a felmelegített holland sütőbe tegye, fedje le, majd vissza a sütőbe és 30 percig sütjük. Vegye le a fedőt, és süsse további 10-12 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
🥖 További kenyérreceptek
- Sütős fokhagymás kenyér - Ez a klasszikus fokhagymás kenyér lehet puha és rágós vagy csodálatosan ropogós.
- Házi Panko zsemlemorzsa - A Perfect Panko zsemlemorzsa sokféle receptben felhasználható.
- Jiffy Jalapeno kukoricakenyér - Könnyű házi kukoricakenyér recept finom csavarral.
- Hagyományos ír szódakenyér - 4 összetevőből álló kenyér, amely nem igényel élesztőt vagy dagasztást.
- Teljes kiőrlésű kenyér a semmiből - Egyszerű univerzális szendvicskenyér, amely hihetetlenül sokoldalú.
- Naan kenyér - Puha és párnás laposkenyér, ami fantasztikusan passzol sok mindenhez!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Rusztikus kenyér
Hozzávalók
- 3 csészék víz (meleg - 105-110 F, 40-43 C)
- 1 csomag aktív száraz élesztő (vagy 2 ¼ teáskanál)
- 1 evőkanál cukor
- 6 csészék univerzális liszt (plusz még a munkafelületedre emelés után)
- 3 teáskanál só
Utasítás
Keverjük össze a rusztikus kenyértésztát
- Egy nagy keverőedényben vagy az állványos keverőedényben adjuk hozzá a meleg vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyja az élesztőt 5-10 percig "virágozni", amíg habos nem lesz.
- Adjuk hozzá a lisztet (750 grammos súly a legjobb gyakorlat) és sót a liszt tetejére. Addig keverjük, amíg a tészta összeáll, húzzuk el a tál szélétől. Ügyeljen arra, hogy az összes lisztet egyenletesen elkeverje a tésztában.
- Fedjük le a tésztatálat nedves konyharuhával vagy műanyag fóliával (legjobb, ha a ragasztófóliát tapadásmentes spray-vel kenjük be vagy permetezzük be, mert a kenyér megkel és találkozik a műanyag fóliával). Hagyja kelni a kenyeret 1-2 órán keresztül, vagy amíg a duplájára nem nő.
- A megkelt tészta mérete duplájára nőjön addig a pontig, hogy a tál méretétől függően előfordulhat, hogy le kell venni a burkolatot. Készítse elő a munkafelületet bőséges mennyiségű liszttel a tészta kinyújtásához.
Formázza meg a kenyereket
- A tésztát kiborítjuk a lisztezett munkafelületre, és megszórjuk annyi liszttel, hogy a tészta elférjen. Óvatosan hajtsa maga alá a tésztát cipóformára, hogy kétfelé vághassa.
- Egy padkaparóval vágjuk ketté a tésztát.
- Formázz a tésztából két cipót vagy kerek golyót anélkül, hogy túl sokat bánnánk velük.
- Éles késsel vágjunk 3-4 résnyit a cipók tetejére, vagy keresztmintával egy kerek cipóba. A megformázott cipót sütőpapíron hagyjuk, hogy könnyen átvigyük egy előmelegített tepsire.
Rusztikus kenyér sütése
- Melegítse elő a sütőt 450 ° F -ra (230 ° C) és tegyünk egy pizzakövet vagy sütilapot a sütőbe, hogy szintén felmelegedjen. Helyezzen egy sütőedényt körülbelül 2 hüvelyk vízzel a kenyér alatti tálcára (én ehhez használom a 8x8-as tepsiimet).
- Amíg a sütő előmelegszik, hagyja a cipókat 30 percig kelni. Ekkor óvatosan helyezze át a megformázott cipókat az előmelegített pizzakőre vagy tepsire.
- Süssük 450 °C-on 230-25 percig. A kenyérnek aranybarnának kell lennie a tetejének, belső hőmérsékletének 30 °C-nak kell lennie, és üregesnek kell lennie, ha megütögeti az alját. Ekkor a kenyér teljesen megsült.
- Vegye ki a kenyeret a sütőből, és hagyja hűlni egy huzalrácson egy órát, mielőtt felszeletelné vagy tárolná.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
anita azt mondja,
Odlično objašnjeno
Hvala ti
(Kiválóan elmagyarázva
Köszönöm)