Ha kíváncsi, hogyan mérje ki a vajat, a csomagolás méretétől vagy stílusától függetlenül, itt megosztom az összes szükséges módszert! Legyen szó főzésről vagy sütésről, minden vajfajta könnyen kimérhető az alábbi módszerek egyikével!
Minden, amit a vaj méréséről tudni kell!
Ez a cikk elmondja 6 módszer a vaj mérésére sok más hasznos információval együtt arról, hogy mi a vaj, a vaj különböző fajtái, és miért fontos a vaj pontos mérése.
Ráadásul a teljes konverziós diagram a súly, rudak, csészék, evőkanál és teáskanál gyors átalakításához, hogy a főzési vagy sütési receptje hiba nélkül elkészüljön!
Ugrás:
Miért fontos tudni, hogyan kell mérni a vajat?
A vaj az egyik leggyakoribb összetevői főzésben és sütésben! Sokféle vaj létezik, kezdjük tehát az alapokkal!
A vaj egy tejtermék, amelyet az aprított tejszín zsírjából és fehérjéből állítanak elő, általában tehéntejből. Lehet, hogy nem tudtad, de India, az Egyesült Államok, az Európai Unió és Új-Zéland az a világ vezető vajtermelői.
Mint korábban említettük, sokféle vaj létezik. A legtöbb vaj, amivel találkozol édes tejszínes vajsózva vagy sózatlanul. A sózott vajban kis mennyiségű sót adtak hozzá, amely tartósítószerként működik.
Tisztított vaj és ghí tiszta vajzsír. Ez azt jelenti, hogy nulla tejszárazanyagot vagy vizet tartalmaz, és ehelyett csak aranyszínű vajzsír.
Az emberek szívesebben használnak tisztított vajat vagy ghit, amikor roux-t vagy valami mást készítenek, aminek magas hőt kell elérnie. Ghee vagy tisztított vaj (a kettő nagyjából ugyanaz) akár 450°F hőmérsékletet is képes ellenállni (232 ° C) mielőtt füstölni kezd, ellentétben más típusú vajjal, amelyek 350 °F-on füstölnek (175 ° C).
Az európai vaj akár 86% zsírt és kevesebb vizet tartalmaz, és a kulturáltabb, enyhén fermentált eljárásnak köszönhetően sokkal csípősebb ízű. Pitetészta vagy leveles tészta sütéséhez kiválóan használható, mert segít maximális pelyhességet elérni. *Európai vajat használjon látványos ételek elkészítésekor is, a vaj gazdagsága SOK ízt ad hozzá!
A vajnak számos alternatívája létezik, amelyeket az élelmiszerboltokban árulnak, beleértve a margarint is. A margarin azonban nem vaj. Ez egy feldolgozott termék, amelyet egyszeresen telített zsírokat tartalmazó növényi olajból állítanak elő.
Bár a margarin vaj ízű lehet, és egészségesebb alternatíva lehet a koleszterinszint kezelésére, nem ugyanaz a gazdag, krémes íze, mint a vajnak. Ha margarint használ a vaj alternatívájaként, ügyeljen arra laposabb süti lesz belőle és kevésbé ízes ételeket.
Mérővaj
A vajat a világon máshogy mérik. Az Egyesült Államokban a vaj az bottal mérve és gyakran könnyen használható jelölésekkel rendelkezik, amelyek evőkanálokat jelölnek.
Kanadában a vaj az tömeggel mérve Európában és az Egyesült Királyságban pedig ez súly szerint mérve.
A vaj méréséhez többféle módszer létezik:
1. Bottal
A legtöbb vajrudacskán méretek vannak a rúd csomagolásán. Minden sor 1 evőkanál vajat jelöl. Ha van egy botja, és vagy kidobta a csomagolást, vagy a csomagoláson nincs jelölés, akkor is mérhet evőkanállal.
Ezt csináld meg, vegyél vonalzót vagy mérőszalagot és mérd meg a bot hosszát. A vajrúdon tegyünk apró jeleket, hogy 8 darabra legyen mérve.
Ez lehetővé teszi, hogy bármennyi evőkanálnyit vágjon le a receptben! Ügyeljen arra, hogy használjon éles kést a pontosság érdekében. Közvetlenül át is vághatja a csomagolást, csak ne felejtse el eltávolítani az összes műanyagdarabot használat előtt.
2. Mérőpohár használata
Ha egy recept 1 csésze vajat ír elő, akkor 2 rudat kell használnia. Ha azonban vajat használsz, azt szabálytalan alakú, vagy nem biztos benne, hogy mennyi van, lehet, hogy száraz mérőedényt kell használnia.
A vaj méréséhez száraz mérőpohárral, várja meg, amíg a vaj elég puha lesz ahhoz, hogy kanalazzuk. Ha már kellően puha, kanalazzuk a vajat a mérőpohárba, ügyelve arra, hogy ne legyen légrés.
Egy kanál vagy spatula segítségével enyhén nyomja le a vajat, majd egy késsel vagy spatulával simítsa el. Egyszer mérve, kanalazd ki a vajat a mérőpohárból, és használd a receptben leírtak szerint.
3. A víz használata és az elmozdulás szabályai
A túl kemény vagy szabálytalan alakú vaj mérésének kevésbé ismert módja az, hogy a vízkiszorításos módszer. Ehhez szüksége lesz egy éles késre, egy mérőedényre, amelyen legalább 2 csésze jelzés van, egy kis vízre és vajra.
Szeletelje fel a vajat kockákra, és töltsön meg egy mérőpoharat 1 csésze vonalig hideg vízzel (mert meleg vagy forró víz megolvasztja a vajat). Ügyeljen arra, hogy megfelelően mérjen ki 1 csésze hideg vizet, szemmagasságban, sík felületen.
Kezdje el a vajat helyezni a vízzel teli mérőpohárba, figyelve a felszálló folyadékot. Tudva, hogy mennyi vajra van szüksége, addig töltse a mérőpoharat, amíg a víz el nem éri a receptben előírt pontos mennyiséget.
Például, ha ¼ csésze vajra van szüksége, a mérőpohárnak el kell érnie az 1 ¼ csészét. Ha ⅔ csésze vajra van szüksége, a mérőpohárnak el kell érnie az 1 ⅔ csészét.
Figyelem! A vaj ne halmozódjon fel és ne törje meg a víz felszínét. Ha a vaj kezd felhalmozódni, óvatosan rendezze át vagy nyomja le úgy, hogy az összes vaj a víz felszíne alá kerüljön.
Ez a legjobb módja a pontos mérésnek. Ügyeljen arra, hogy lassan hozzáadjuk a darabokat vajat, tartsa szemmel a mérési vonalakat. Amikor a víz eléri a szükséges szintet, hagyja abba a vaj hozzáadását.
A vaj eltávolításához helyezzen egy szűrőt egy biztonságos helyre, és finoman szűrjük le a víz/vaj keveréket. Adja hozzá a vajat a recept utasításai szerint.
4. Skála szerint
Ha van konyhai mérlege, győződjön meg arról, hogy az van használat előtt nullázva hogy mérje ki a vajat. Helyezzen rá darabokat a hideg, kemény vajból (nem olvasztott vaj) a mérlegre, amíg el nem éri a receptben előírt mennyiséget.
5. A Butter Twist használata
A vajcsavarás egy konyhai eszköz amely evőkanállal méri a vajat 180 fokos elforgatással.
Az olvasztott vagy felvert vajhoz
Az olvasztott vagy felvert vaj méréséhez egyszerűen hagyjuk megpuhulni a vajat és használja a mérőpohár módszert.
Egyéb megjegyzések a vaj mérésével kapcsolatban
Ha az Ön által készített recept 1 csésze vajat ír elő, ne érezze szükségét, hogy egy rúd vajat vegyen és mérje ki egy mérőpohárban. 1 rúd vajat előre kimérünk ½ csészével egyenlő. Az alábbi táblázat gyors útmutatóként használható más konverziókhoz.
1. táblázat: A vaj konverziós diagramja
Botok | A csészék | evőkanál | Teáskanál | Súly (oz/lb) | Tömeg (g) |
---|---|---|---|---|---|
¼ | ⅛ | 2 evőkanál | 6 tk | 1 uncia (1/16 font) | 28 g |
½ | ¼ c | 4 evőkanál | 12 tk | 2 uncia (⅛ font) | 57 g |
1 | ½ c | 8 evőkanál | 24 tk | 4 uncia (¼ font) | 113 g |
1 ½ | ¾ c | 12 evőkanál | 36 tk | 6 uncia (⅜ font) | 170 g |
2 | 1 c | 16 evőkanál | 48 tk | 8 uncia (½ font) | 227 g |
2 ½ | 1 ¼ c | 20 evőkanál | 60 tk | 10 uncia (⅝ font) | 284 g |
3 | 1 ½ c | 24 evőkanál | 72 tk | 12 uncia (¾ font) | 341 g |
3 ½ | 1 ¾ c | 28 evőkanál | 84 tk | 14 uncia (⅞ font) | 398 g |
4 | 2 c | 32 evőkanál | 96 tk | 16 font (1 oz) | 454 g |
További mérési konverziók
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Névtelenül azt mondja,
Mi van, ha nem botjaid vannak, hanem 1 kilós blokkok?