Ezek sókonverziók könnyen tud segíteni, ha a konyhában tartózkodik, és ki kell cserélnie a használt só típusát! Áttekintek néhány gyakori sófajtát és azt, hogyan cseréljük ki őket egymással! Soha többé nem kell aggódnia egy túl sós étel miatt!
Különböző típusú sók átalakítása
Ha valaha is elkészített egy receptet, és rájött, hogy olyan sót igényel, amilyen nincs, nem vagy egyedül! Egyenletes csere során azonban nem lehet csak úgy cserélni bármilyen sót, ezért fontos értsd meg, hogyan kell átalakítani őket!
Ugrás:
Különféle sók
A sónak sokféle fajtája létezik, de ma néhányat le fogok bontani leggyakrabban használt fajták és miben különböznek egymástól.
1. Asztali só
Az asztali só az leggyakoribb típus só, ami a legtöbb embernek otthon van. Ez a legsűrűbb sófajta, vagyis a legsósabb ízű. Sokféle konyhai só tartalmaz hozzáadott kálium-jodidot (ezért látja őket jódozott sóként címkézve) és tartalmaznak csomósodást gátló anyagokat.
- Szemcseméret: Nagyon finom.
- Sótartalom: Erősen koncentrált; kis mennyiség sokra megy.
- Átalakítás: A szabványos mérés, így nincs szükség átalakításra.
2. Kóser só
A kóser só nagyobb kristályokkal rendelkezik, gyorsan oldódik, és igen nem túl sós ízben. Bár könnyen megtalálható a boltban, valójában kétféle típus létezik: Morton kóser sója és Diamond kóser sója.
Ez a két márka más-más eljárással állítja elő a kóser sóját, és ennek eredményeképpen más az eredmény. A Morton's vékony pelyheknek, míg a gyémánt kóser só inkább piramisnak tűnik. Emiatt a Morton-só íze sósabb, ha azonos térfogattal összehasonlítjuk.
Mivel ez a két típusú kóser só eltérő lehet, a legjobb, ha súly szerint mérjük őket a legnagyobb pontosság érdekében.
- Szemcseméret: Durva.
- Sótartalom: A nagyobb kristályok miatt kevésbé sós, mint az asztali só.
- Átalakítás: Általában körülbelül 1.25-1.5-szeres mennyiségű kóser sót kell használnia az asztali só helyettesítésére. Ez azonban a kóser só márkái között változhat, ezért ellenőrizze az adott csomagolást az átalakítás részleteiért.
- 1 teáskanál konyhasó = 1.25-1.5 teáskanál kóser só.
3. Tengeri só
A tengeri sót abból állítják elő elpárolgott sós víz. Ez a fajta só jellemzően nyomokban tartalmaz ásványi anyagokat, üledéket és baktériumokat, amelyek befolyásolhatják a só színét. A durvaság mértéke változhat.
- Szemcseméret: Finom vagy durva.
- Sótartalom: Hasonló a konyhasóhoz.
- Átalakítás: Az átváltási arány nagyon hasonló a konyhasó 1:1 arányához, de nem pontos nagyobb méreteknél, ezért nézze meg az alábbi táblázatot a pontos mennyiségekért.
- 1 teáskanál konyhasó = 1 teáskanál tengeri só.
4. Himalájai rózsaszín só
A himalájai rózsaszín só a kősó egyik formája, amelyet a főzéshez használnak. Használható nagy lemezként, vagy durva vagy finom granulátummá dolgozható fel. A rózsaszín szín kis mennyiségű vas-oxidtól származik, ami hozzájárul a enyhén édes ízű.
- Szemcseméret: Változó, de gyakran durvább, mint a konyhasó.
- Sótartalom: Hasonló az asztali sóhoz, de egyes nyomelemek enyhén befolyásolhatják az ízt.
- Átalakítás: Általában a konverziós arány közel van (de nem pontos) 1:1 arányban konyhasóval, különösen, ha finomra őröljük. Ha durvább, akkor lehet, hogy egy kicsit többet kell használnia.
- 1 teáskanál konyhasó = 1 teáskanál finomra őrölt himalájai só (állítsa be, ha durvább kristályokat használ). *Ne feledje, hogy az átalakítás nem pontosan 1:1, ezért lásd az alábbi konverziós táblázatot a részletekért.
5. Pácolósó
pácolt só (vagy konzervsó) valójában csak normál só (általában kóser só), amely nem tartalmaz csomósodást gátló szereket. Sok só márkája használ csomósodást gátló szereket, ami teljesen megfelelő fogyasztásra.
Pácolásnál vagy befőzésnél azonban szeretné kerülje ezeket a kiegészítéseket mert ezektől a sóoldat zavarossá válik, vagy elszínezi azt, amit pácol. Pácoláshoz és konzerváláshoz más sófajtákat is használhat; csak először győződjön meg róla, hogy nem tartalmaz csomósodást gátló szereket.
- Szemcseméret: Bírság.
- Sótartalom: A nagyobb kristályok miatt kevésbé sós, mint az asztali só.
- Átalakítás: A pácolósót 1:1 arányban konyhasóra cserélhetjük.
- 1 teáskanál konyhasó = 1 teáskanál pác só.
Kóser só vs. Himalája só
A kóser só az kifejezetten fehér, mint a szokásos konyhai sónk. A kóser és az asztali só íze tiszta sóíz, és mindkettő elsősorban nátrium-kloridból áll.
Himalája sója változik rózsaszín árnyalatokban, a közel fehértől vagy törtfehértől a mély rózsaszínig. Ennek oka az ősi óceánok, amelyekből a sót bányászták, valamint a sóban található algák, baktériumok és ásványi anyagok. A himalájai só nyomokban tartalmaz olyan ásványi anyagokat, amelyekre szervezetünknek szüksége van, és ezek az ásványi anyagok befolyásolják a só ízprofilját.
Térfogat vs. súly
A só mérésekor (vagy sok más összetevő), ennek 2 különböző módja van: vagy súly szerint (gramm, uncia stb.) vagy térfogat szerint (csészék, teáskanál stb.). Mivel különböző sófajták vesznek fel különböző mennyiségű hangerőt (a kristályméret eltérései miatt), nem cserélheti ki őket 1:1 arányban.
A legnagyobb pontosság érdekében mindig használhat konyhai mérleget a só leméréséhez. Súly használatakor könnyedén kicserélheti a sót, miközben gondoskodik róla ugyanannyit nyom, és nem kell attól tartania, hogy túl sokat ad hozzá a receptekhez.
1. táblázat: Sóhelyettesítések
Ha a recept megkívánja | Megfelelő helyettesítések |
---|---|
Tál só | Finom himalájai só, finom tengeri só, konzerv- és pácolósó |
Kóser só | durva tengeri só (száraz dörzsölés készítéséhez), durva himalájai rózsaszín só (száraz dörzsölés készítéséhez), finom tengeri só, konzerv- és pácolósó (sólé készítéséhez) |
Durva tengeri só | Kóser só, durva himalájai rózsaszín só |
Finom tengeri só | Asztali só, finom himalájai rózsaszín só, konzerv- és pácolósó |
Durva himalájai rózsaszín só | Kóser só (száraz dörzsölés készítéséhez), Durva tengeri só |
Finom himalájai rózsaszín só | Finom tengeri só |
Természetes tengeri só | Finom tengeri só, finom himalájai rózsaszín só, asztali só, konzerv- és pácolósó |
Konzerv- és pácolósó | Természetes tengeri só, finom tengeri só, kóser só * Ügyeljen arra, hogy ne használjon csomósodást gátló szereket |
2. táblázat. Sókonverziók
Asztali só | Durva kóser só | Finom tengeri só | Durva tengeri só | Finom himalájai rózsaszín só | durva himalájai rózsaszín só | Befőzés és pácolás só |
---|---|---|---|---|---|---|
¼ tk | ¼ tk | ¼ tk | ¼ tk | ¼ tk | ¼ tk | ¼ tk |
1 tk | 1¼ tk | 1 tk | 1 tk | 1 tk | 1 tk | 1 tk |
1 evőkanál | 1 evőkanál + ¾ tk | 1 evőkanál | 1 evőkanál | 1 evőkanál + ¼ tk | 1 evőkanál + ¼ tk | 1 evőkanál |
¼ csésze | ¼ csésze + 1 evőkanál | ¼ csésze + ½ teáskanál | ¼ csésze | ¼ csésze + 1 tk | ¼ csésze + 1½ tk | ¼ csésze |
½ csésze | ½ csésze + 2 evőkanál | ½ csésze + 1 tk | ½ csésze + ¼ teáskanál | ½ csésze + 2 tk | ½ csésze + 1 evőkanál | ½ csésze |
¾ csésze | ¾ csésze + 3 evőkanál | ¾ csésze + 1 tk | ¾ csésze + ¼ tk | ¾ csésze + 1 evőkanál | ¾ csésze + 4 tk | ¾ csésze |
1 cup | 1¼ csésze | 1 csésze + 1 tk | 1 csésze + ½ tk | 1 csésze + 4 tk | 1 csésze + 2 evőkanál | 1 cup |
Tippek a só átalakításához
- Kóstolja meg útközben: A sók ízben és sósságban eltérőek lehetnek, még ugyanazon a típuson belül is, ezért mindig ízlés szerint kóstoljuk meg és állítsuk be.
- Fontolja meg az edényt: A különböző sók eltérően oldódnak és oszlanak el. Tartsa ezt szem előtt olyan dolgoknál, mint például a pékáruk.
- Térfogat és súly beállítása: A fenti átváltások térfogatmérésre vonatkoznak. Ha egy recept súlyokat ad meg, ezeknek a sóknak a különböző sűrűsége azt jelenti, hogy a tömegkonverzió eltérő lehet. Konyhai mérleg használata és a súlymérések követése biztosítja a legnagyobb pontosságot.
- Végső: Ha sót használ a befejezéshez, válasszon nagyobb, durvább pelyheket. Ha finom sót használ, feloldódhat, és túlságosan sóssá teheti az ételt.
- Sütés: Sütéskor használjon finom sókat, például asztali sót vagy finom tengeri sót.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
További mérési konverziók
Most, hogy tudja, hogyan kell átalakítani a sót, készen áll minden receptre! Hagyjon megjegyzést lent, és tudassa velem, mit gondol!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Só konverziók
Hozzávalók
- asztali só
- tengeri só
- Kóser só
- Himalája sója
- Pácoló só
Utasítás
- Használjon 1 evőkanál + ¾ teáskanálnyit Kóser só 1 evőkanálhoz asztali só.
- Használjon 1 evőkanál tengeri só 1 evőkanálhoz asztali só.
- Használjon 1 evőkanál + ¼ teáskanálnyit Himalája sója 1 evőkanálhoz asztali só.
- Használjon 1 evőkanál Pácoló só 1 evőkanálhoz asztali só.
Megjegyzések
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás