A serpenyőben sült New York-i csíkos steak könnyen elkészíthető otthon, főleg egy remek öntöttvas serpenyővel és megfelelő fűszerezéssel. Ez egy egyszerű módszer, amely minden alkalommal jobb, mint a steakhouse minőségű steakeket eredményezi! Az én tökéletesem közepesen ritka NY strip steakek Mindössze 15 perc alatt az asztalra kerül egy mesés randevúzáshoz vagy különleges alkalmakra.
Klasszikussal tálaljuk steakhouse köretek mint tejszínes spenót, barna cukormázas sárgarépavagy rakott sült krumpli. Ne felejtsd el kedvencedet steak szósz, bár ehhez a steakhez nem kell!
Ugrás:
Sok évnyi semmi közepén töltött idő után megtanultam, hogy az otthonunk a sajátom legyen kedvenc étterme. Ez csak egy ok a sok közül, amiért igazán szeretek tökéletesíteni néhány éttermi stílusú főzési módot és másolt receptet.
Ez az egyik az enyém bevált és igaz módszerek a tökéletes serpenyőben sült New York-i csíkos steak elkészítéséhez, amint az számos Gordon Ramsay műsorban látható. Szinte minden olyan kis márványozott steakre vonatkozik, amelytől szép és lágy lesz.
🥘 Hozzávalók
- Olivaolaj - Extra szűz olívaolaj vagy más magas füstpontú olaj a steak megpirításához.
- New York Strip Steaks - Keresse a legmárványosabb, friss illatú és élénkvörös színű steakeket.
- Steak fűszerezés - A házi készítésűre esküszöm steak fűszerkeverék, vagy használhatja kedvenc bolti márkáját.
- Fokhagyma - A szegfűszegeket meghámozzuk, de ne szeleteljük vagy daráljuk fel. Az egész szegfűszeg nem ég le olyan gyorsan, de még mindig rengeteg ízt ad hozzá.
- kakukkfű - A friss kakukkfű vagy a rozmaring a kedvenc fűszernövényem, de szárítva is jól bevált.
- Vaj - A steak vajjal való megkenéséhez. Ez kulcsfontosságú a lédús steakekhez, amelyek minden oldalról ízletesek!
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 A serpenyőben sült New York-i csíkos steak főzése
Minden gyorsan megy, amint a steak eléri a serpenyőt, ezért olvassa el ezeket az utasításokat, mielőtt hozzákezdene. A kezdéshez vegye elő a mérőedényeit, egy öntöttvas serpenyőt vagy serpenyőt és néhány konyhai fogót.
Ez a recept a két New York Strip steak, de annyit készíthet, amennyit csak akar, és növelheti a fűszerezést és az aromákat, ha tételesen dolgozol.
A Steak elkészítése és fűszerezése
1. lépés: Melegítse szobahőmérsékletre. Mielőtt elkezdené, tegye ki a két New York-i szelet steakjét a pultra, és hagyja felmelegedni szobahőmérséklet legalább 10 percig, lehetőleg 20-30 percig, vagy legfeljebb egy órával a főzés előtt. Ez lehetővé teszi, hogy a hűtőszekrényből fakadó hideg elmúljon, és a steakek egyenletesebben sülnek át.
2. lépés: Melegítse elő a serpenyőt. Ha a steakek közelebb kerülnek a szobahőmérséklethez, a fűszerezés jól jöhet (valamint fokhagyma és fűszernövények), és máris főzhet. Melegítse fel a serpenyőt és 2 evőkanál olajat közepesen magas lángon, amíg füstöt nem lát most kezdődik hogy lejöjjön a serpenyőről.
3. lépés: Fűszerezzük. Amíg a serpenyő vagy a serpenyő melegszik, fűszerezze bőségesen a steakeket ½ evőkanál evőkanálnyival steak fűszerezés és a megpaskolja a fűszerezést mindkét oldalon és a zsíros széleken is a helyére kerüljön! Lehetőleg ne dörzsölje bele az ételízesítőt a steakbe, mert ez egyes helyeken nehezebbé teszi a fűszerezést.
Pan-Sear The Steaks
4. lépés: Sűrítse meg. Amikor a serpenyő felforrósodott, a steakek befűszerezve és használatra készek, helyezze őket a serpenyőbe úgy, hogy a steakek között legyen némi hely. Ne tedd túlzsúfol a serpenyőbe, mert ez lelassítja a főzési folyamatot. *Ha szükséges, használjon több serpenyőt, vagy süsse meg a steakeket adagonként.
5. lépés: Adjon hozzá aromás anyagokat. Tegyünk 3 gerezd fokhagymát és 8 ág friss kakukkfüvet vagy rozmaringot a steakekkel együtt a serpenyőbe. A steakek első oldalát kb 3 perc vagy amíg a főtt felületen barnulni és karamellizálódni kezd. *A steak jobban megbarnul, ha nem mozgatja őket a főzési idő alatt.
6. lépés: Fordítsa meg és fésülje meg. Fordítsa meg a steakeket, amikor az első oldaluk megpirult, és süsse a másik oldalát 3 percig (vagy 4-5 percig, vastagságtól függően). Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, ha a steakeket megfordítjuk, és fordítsuk a serpenyőt magunk felé, hogy kanalazzuk a olvasztott vaj a steakek főtt felületére. *Ezt a rántási módszert „arrosernek” nevezik, és fokhagymás és fűszernövényes ízt ad a steakekhez, valamint további nedvességet.
Pihenjen és tálaljon
7. lépés: Pihenjen. Amikor elkészültek a steakek, tegyük ki őket egy tányérra vagy tálra, és öntsük fel a serpenyőben lévő leveket, beleértve a fűszernövényeket és a fokhagymát is, a steak tetejére. Tegyünk egy négyzet alakú alumíniumfóliát a steak tányérra, és hagyjuk pihenni a New York-i szeleteket legalább 5 percig.
💭 Tippek és megjegyzések
- A steak fűszerezését közvetlenül a főzés előtt kell megtenni. Azt akarja, hogy a só legfeljebb a steakeken legyen három perc főzés előtt, mert a só kiszívja a nedvességet a steakekből.
- Serpenyőben sült steak főzéséhez öntöttvas serpenyőket ajánlok. Az öntöttvas serpenyő jobban karamellizálja a steakeket, és jobb ízt eredményez. Ez azonban személyes preferencia, így bármilyen közepes és nagy serpenyő vagy serpenyő használható.
- A vastagabb steak főzése tovább tart. Ha körülbelül 1 hüvelyk vastag steakeket használ, a három perces főzési időnek megfelelőnek kell lennie. A vastagabb steak, például a 1 hüvelykes steak mindkét oldala 4-5 percet vesz igénybe, hogy közepesen ritka legyen. Tudjon meg többet a a steakek különböző készségi fokai itt.
- Ne zsúfolja össze a serpenyőt. Ha egyszerre több New York-i csíkos steaket főz, fontos, hogy ne zsúfolja össze a serpenyőt vagy a serpenyőt. Ha szükséges, használjon több serpenyőt, vagy főzze meg a steakeket adagonként.
- Mindig pihentesd a steakeket. A steakek pihenési ideje általában a teljes főzési idő fele.
>>>Az összes megtekintése Saját receptek Itt!<<<
🥡 Tárolás és felmelegítés
Tartsa meg a maradékot, hogy finom legyen maradék steak recepteket később a héten. Tegye a kihűlt steaket légmentesen záródó edénybe, és tartsa a hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig.
Újramelegítés
Melegítse fel a steakjét a sütőben Alacsony és lassú 250 ° F -on (120°C/Gázjel ½) körülbelül 15-20 percig, a steak méretétől függően. Többet is találhat a steak újramelegítésének módjai itt.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Pan Seared New York Strip Steak
Hozzávalók
- 2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 12 oz New York Strip Steakek (2 steak)
- ½ evőkanál steak fűszerezés (lásd a receptet)
- 3 szegfűszeg fokhagyma (hámozott)
- 8 gallyakból friss kakukkfű (a rozmaring és a kakukkfű a kedvenc fűszernövényeim, szárítva is jól működik)
- 1 evőkanál vaj
Utasítás
- Melegítse fel a közepes vagy nagy serpenyőt vagy serpenyőt a 2 evőkanál olívaolaj közepesen magas lángon. Amint füstölni kezd, készen áll a steak hozzáadására.
- Amíg a serpenyő melegszik, fűszerezze mindkét oldalát 12 oz New York Strip Steak nagyvonalúan használja házi steak fűszerezés (½ evőkanál steak fűszerezés). A fűszerezést pattintsa a helyére, és ne dörzsölje bele a steakbe, mert a fűszer inkább felhalmozódhat, mintsem egyenletesen oszlik el. *Ne felejtsd el fűszerezni a zsíros csíkot a NY strip steak oldalán!
- Helyezze el a fűszerezett NY-i csíkos steakeket, 3 gerezd fokhagymaés 8 ág friss kakukkfű a forró serpenyőbe, és hagyja a steaket főni anélkül, hogy mozgatná, 3 percig, vagy amíg megbarnul és a karamellizálódás meg nem kezd (ami nem indul el olyan könnyen, ha megmozgatod a steaket). Az átlagosan 1 hüvelyk vastag NY csíkos steak mindkét oldalán 3 percet vesz igénybe egy közepesen ritka steak elkészítéséhez.
- Fordítsd meg a steakeket, és süsd a második oldalon 2 percig, majd add hozzá 1 evőkanál vaj. Hagyja, hogy a vaj felolvadjon, majd fordítsa maga felé a serpenyőt, és kanalazza (vagy „arroser”) a vajat a steakekre, hogy az utolsó érintés érdekében nedvességet és ízt adjon a főtt steakekhez.
- A steakek akkor készek, amikor mindkét oldaluk megpirult, és belső hőmérsékletük 135 ℉ (57 ℃).
- Általában fogóval megpirítom a steak szélén lévő zsírszalagot, mielőtt leveszem a tűzről. Tegye át a steakeket egy tányérra vagy tálra, majd csepegtesse le a serpenyőben lévő leveket a fűszernövényekkel és a fokhagymával együtt, hogy a steakeken pihenjen.
- Használjon egy négyzet alakú alufóliát, hogy lazán „sátrasszon” a steakekre pihenés közben, majd tálalás előtt hagyja a steakeket 5 percig pihenni.
Megjegyzések
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Newport azt mondja,
Nagyon sok jó információ arról, hogyan lehet ezt a steak csodálatossá tenni, köszönöm!
Jon azt mondja,
tökéletesen működött.... az enyémet egy perccel módosítottam a második oldalon, mivel szeretem a ritka steaket és fantasztikus volt... köszönöm!
Névtelenül azt mondja,
Remek tanács az öntöttvas steakhez, személyesen soha ne felejtsd el a végén vajat és gyógynövényt kanalazni a befejezéshez. Finom!
Ps. Tálalás előtt 7 percig pihentetjük a steakeket. 😊
Kat azt mondja,
Egy nyaralóban lakom, ahol csak tapadásmentes serpenyők vannak. Örömmel jelenthetem, hogy ez a recept tökéletesen működött, és KIVÁLÓAN sütöttem. Az enyémet jobban szeretem a közepes oldalon, így 4 percig érintetlenül hagytam a 3-mal szemben.
Rebecca Balvanz azt mondja,
Ma este először fogok steaket készíteni vacsorára. Alig várom, hogy kipróbáljam ezt a technikát. Köszönöm a megosztást.
Debbie azt mondja,
Fogalmam sem volt, hogyan kell serpenyőben steaket sütni. Követtem az utasításokat a levélhez. Az íze és az állaga mesés volt! Most vágyom rá!
Janet azt mondja,
Nagyon szépen köszönöm! Már kétszer elkészítettem ezt a receptet, és mindkét alkalommal tökéletes volt! Alig várom, hogy még több receptet kipróbálhassak!
Névtelenül azt mondja,
Tökéletes steak! Éttermi minőség.
vörösbegy azt mondja,
Köszönjük ezt a serpenyőben sült steak receptet – a steakek nagyon finomak voltak, a fűszerezés pedig hihetetlen. Nem voltam hajlandó csíkokra költeni a pénzt, de szerencsére a recepted megfelelt!
Crystal U. azt mondja,
Pontosan követtem a lépéseket, egyszerre 2 steaket. Volt 2 ritka és 2 közepes ny csíkom, amik tökéletesek voltak! Olyan gyengéd és lédús! Hagyja, hogy a steakek szobahőmérsékletűek legyenek, és a fokhagymás vaj finom ízt adott. Öntöttvas serpenyőt használtam, és ezt a receptet újra fogom használni.
Kathy azt mondja,
Megtaláltam a New York-i csíkos steaket serpenyőben elkészítéséhez, köszönöm
, Carl azt mondja,
Kiváló lépések ebben a steak receptben, az időzítés, a tipp és a fűszerezés tökéletes volt!
Beth azt mondja,
Mennyi olajat használjak a serpenyőben a ny csík megsütésére?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Általában 1 evőkanál elegendő. Élvezd!
Eze azt mondja,
Szuper recept!!! Hozzátehetem, ha kész, tartsa a zsírt a serpenyőhöz, hogy jól átsüljön, és megfogja az ízét!!!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Köszönöm 🙂 És igen, minden bizonnyal a steak széle is megpirul!
Frank P azt mondja,
Tökéletes! Az oldalankénti idő és a fokhagyma/fűszervaj gyilkosok vagyunk! A feleségem azt mondta, hogy ez a legjobb öntöttvas serpenyős steak, amit valaha készítettem.
Russell azt mondja,
Évek óta használom ezt a receptet, mostanában egy alap borsmártást tettem a steakek mellé, miután megfelelően pihentették és felszeletelték. Abszolút nyerő....
Brad Quick azt mondja,
Saját steak-dörzsölést készítek, a végén egy kis fokhagymás vajjal. Egy remek Malbec borral😃.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Csodálatosan hangzik! Ez egy egyszerű főzési módszer, amellyel az összes kedvenc ízedhez használhatod!
L SoDak azt mondja,
Csodálatos recept! Köszönöm csodálatos instrukcióit. Egészen mostanáig soha életemben nem sütöttem serpenyőben steaket. Az enyém lágy és ízletes lett, legnagyobb örömömre! Nem vagyok valami nagy szakács, de ezentúl ezekkel talán tudok egy kicsit színlelni! 😀
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Dél-Dakotában vagy? Nagyon vidéki helyen vagyunk itt, Minnesotában, ahol a steakhouse-ban elfogyasztott vacsora esélye egy egész esemény egy városi kirándulással! Nagy örömömre szolgál, hogy valóban mindenki számára könnyen élvezhetővé varázsolhattam a fantasztikus steakeket 🙂 Nagyon szépen köszönöm, hogy benéztél és tájékoztattál az eredményekről!!