Szeretné tudni, mi az a fogas steak, miért nem beszél róla senki, és miért olyan nehéz kézbe venni? Válaszolunk ezekre a kérdésekre, és még többet is erről rendkívül gazdag és finom darab marhahús!
Vajon mi a nagy dolog a hangársteak és mitől olyan nagyszerű? Lehet, hogy láttad már egy étterem étlapján, de nem találod a helyi élelmiszerboltban – miről van szó?
Oka van annak, hogy ez a megfoghatatlan marhahús annyira keresett. Azért vagyunk itt, hogy minden kérdésére válaszoljunk fogas steak kérdések, beleértve ennek az intenzíven ízes steaknek a legjobb főzési és tálalási módjait a legkiválóbb eredmény érdekében!
Akasztós steak – a megfoghatatlan, mégis finom marhahússzelet, amit ki kell próbálnod!
Ugrás:
Mi az a Hanger Steak?
Akasztós steak, néha úgy hívják hentespecsenye vagy függő bélszín egy csodálatos marhahússzelet, amely kiváló ízéről ismert. Mivel a vásárlók nem tudták, hogyan kérjék el, a hentesek gyakran megtartották a darabot, hogy élvezhessék, mielőtt népszerűvé vált volna.
A tehén felső hasából származik a borda és az ágyék között. Ritkán használt sűrű izomzattal és jelentős márványozottsággal megtöltve válik nagyon lágy és lédús ha megfelelően főzzük.
A fogas steak ritkaság a boltokban, mert csak állatonként egyet. Az üzletnek több ezer font húst kellene vásárolnia minden eladni kívánt fogas steakért.
A húsok kategóriájába tartozik lapos steak. Ezek olyan darabok, amelyeket általában olyan receptekben használnak, amelyek steak töltését vagy görgetését írják elő. A listán szereplők közé tartoznak a szelet és a szoknya steakek.
Akasztósteak vs. Szoknyasteak
Bár ritka, hogy egy akasztós steak egy átlagos élelmiszerboltban látható, a szoknyasteak általában kéznél van, és gyakran helyettesítőként használják. Mi a különbség?
A fogas steak vastagabb és rövidebb, mint az utóbbi. A szoknyás steakek akár 2 láb hosszúak is lehetnek, míg az akasztós steakek ritkán érnek véget 6 vagy 7 hüvelyk.
A szoknyasteak átlagosan két kiló, míg a fogas steak sokkal könnyebb. Ízben azok viszonylag hasonló.
Ez az elterjedtségtől is függ. Vannak két szoknyapecsenye tehénen, miközben csak egy fogas van.
Hanger Steak vs Flank Steak
Fogas steak az gyengédebb mint a szoknya vagy az oldalsó steak, mivel ez egy ritkán használt izom. Csak támogatásért van.
Ami az állagot és az ízt illeti, akkor az akasztó és az oldalsó steak az nagyon hasonló. Mindkét darab a tehén hasából származik, de az oldalsó steak távolabbról, a hátsó lábak vagy az oldal felé.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
Hogyan kell főzni fogas steak
A fogas steak elég ízletes ahhoz, hogy egy egyszerű sót és borsot megszórjunk, de a pácolása is népszerű módszer. Az ecet, a citrusfélék vagy a bor csodákat tesz a hús megpuhításával és belső nedvesség hozzáadásával. Kérsz egy pácot erős savasság.
A tökéletesen főtt steak kulcsa az magas hőmérséklet és gondoskodjon arról, hogy a steak száraz legyen, mielőtt a serpenyőbe vagy grillre kerül. Az aranybarna kéreg eléréséhez a nedvesség az ellenséged.
Ezenkívül mindenképpen vigye magával a steakjét szobahőmérséklet főzés előtt. Egyenletes főzést biztosít, és megakadályozza, hogy a külseje még hideg belseje mellett elkészüljön.
Grillezés vagy serpenyőben sütés ez a két legjobb módja ennek a marhahúsnak a főzésének. Elzárja a nedvességet, és megóvja attól, hogy túl kemény legyen.
A Grillen
A grillezés a legjobb választás ahhoz, hogy a hús jól megpiruljon. 3 - 4 perc mindkét oldalon csak annyi kell.
Az éttermi stílusú grillnyomokért tegye a grill legforróbb részére anélkül, hogy a lángok felemészthetik.
Serpenyőben sült a tűzhelyen
A húst serpenyőben is megpiríthatjuk. Öntöttvas serpenyő erre különösen kiváló.
Melegítsük fel a serpenyőt kevés olajon, és ismét süssük tovább 3-4 perc mindkét oldalon. Fejezze be a broiler alatt, 2-3 hüvelykre a lángoktól.
Használjon húshőmérőt ellenőrizze a belső hőmérsékletet legvastagabb pontján. 130 ℉ és 135 ℉ között kell lennie (55 ° C és 57 ° C között).
A tűzről levéve néhány percig tovább főz, ezért ügyeljen arra, hogy ne süsse túl, és hadd pihenjen amikor elkészült.
Akárhogy is döntesz, hogy megfőzöd, csak melegítsd közepesen ritka a legjobb eredmények érdekében. A közepesen túl kemény húshoz vezethet.
Fogas steak tálalása
Tálaláskor szeletekre vágjuk kedve ellenére. A fogas steak esetében ez azt jelenti, hogy három vagy négy részre kell vágni a rövidebb végén, mielőtt 90 fokkal elfordítanák, és az ellenkező irányban vékony szeleteket kell vágni.
Ezzel a technikával is sikerülhet gyengédebb és könnyebb enni.
A fogas steak tárolása
Vásárlás után a fogas steakeket a hűtőszekrényben tárolhatja 4 napig, 5 ha pácban van.
Ha hosszabb ideig kell tárolni, szorosan csomagolja be fóliába, és tegye egy fagyasztózsákba vagy légmentesen záródó edénybe a fagyasztóba. legfeljebb 3 hónapig. Ezt követően az íz és az állag megváltozik.
Tehát ha a kezedbe akad egy darab ebből a steakből, fogd meg mielőtt valaki más megtenné! Néhány mellé tálaljuk félelmetes oldalak egy 5 csillagos vacsorára az egész család élvezni fogja!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Akasztós steak (egyszerű serpenyőben sült akasztós steak recept)
Hozzávalók
- 2 lbs fogas steak (hentes steak)
- 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- ½ evőkanál steak fűszerezés (lásd a receptet, vagy ízlés szerint használd kedvenc márkádat)
- 1 evőkanál vaj
Utasítás
Vágja le a fogas steaket (vagy hentes steaket)
- Készítse elő a fogas steaket (hentes steak): Vágja le a felesleges zsírt, és távolítsa el az ezüstbőrt a fogas steakről.
- Ha ez megtörtént, keresse meg a kötőszövetet, és a filékés segítségével óvatosan vágja körbe a kötőszövetet. Ezt először az egyik oldalon végezze el, és távolítsa el a fogas steak(ek) első felét.
- Vágja le a kötőínt a második felétől úgy, hogy meglegyen a két hosszú izom. Az egyik oldalon lesz egy lebeny, távolítsa el, és tegye félre. Ezután vágja félbe mind a két hosszú izmot, így összesen 5 darabot fog főzni.
Serpenyőben sült fogas steak
- Egy öntöttvas serpenyőt felmelegítünk (vagy nagy, vastag fenekű serpenyőben vagy serpenyőben, amely sütőben is használható) közepesen magas hőfokon az extra szűz olívaolajjal. Melegítse elő a sütőt 450 °F-ra (232 ° C).
- Fűszerezze a levágott akasztós steakeket minden oldalukon steak fűszerezéssel, majd amint az olaj a serpenyőben már csillog, és éppen füstölni készül, adja hozzá a steakeket a serpenyőhöz.
- Süssük minden oldalukat aranybarnára, oldalanként körülbelül 2-3 percig, majd tegyük bele a vajdarabkákat, és kanalazzuk rá az olvasztott vajat a fogasra.
- Tegye a serpenyőt a sütőbe, hogy befejezze a főzést, amíg a steakek el nem érik a 130 °F-os minimális belső hőmérsékletet (54 ° C) közepesen ritka számára.
- Kivesszük a sütőből, és vágódeszkára vagy tálcára tesszük. Lazán letakarjuk egy alufóliával, és tálalás előtt 5 percig pihentetjük.
Megjegyzések
- A vajjal való meglocsoláskor aromás anyagokat, például egész vagy zúzott fokhagymagerezdeket és friss fűszernövényeket, köztük rozmaringot és kakukkfüvet is adhatunk hozzá. (és mielőtt betenné a sütőbe, hogy befejezze).
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás