Nagyon szeretem a kivágott süteményeim fényes megjelenését ezzel a fényes cukormázzal (amely megkeményedik)!
Ez a cukormáz tökéletes akár a cukros sütik mártására, akár a karácsonyi sütik elárasztására, valamint a sütemények, sütemények és egyéb desszertek félig átlátszó vékony mázára. Nagyon gyors és egyszerű, és ezzel készült csak 4 összetevő!
Fényes cukorsüti jegesedés (ami megkeményedik) Recept
A tökéletes cukormáz elkészítésének trükkje az, hogy a cukrászda cukrát szitáld át, mielőtt bármilyen folyadékot adsz hozzá (és bűnös vagyok, hogy sokszor kihagytam ezt a lépést), mivel megkímélheti attól a fáradságtól, hogy addig kell keverni, amíg minden csomót eltávolítanak. Vagy ami még rosszabb, felviszed a cukormázadat, és találsz egy csomót a gyönyörű kivágott cukros sütikön!
A legjobb tekercselt cukros süti receptjét keresi? Próbáld ki a legtöbbet használt és legkedveltebbet klasszikus hengerelt cukros süti, vagy időt takaríthat meg és hagyja ki a hűsítő időszakot az én nem hűtött cukros süti - bármelyiket beállítja a karácsonyi süti díszítésére!!
Sokat foglalkoztam tippjeim és trükkjeim az ünnepi sütihez és csemegéhez cukormáz és máz elkészítéséhez alább!
Hogyan készítsünk fényes cukros süteményes jeget (amely megkeményedik):
- Szitáljuk a cukrászati cukrot egy közepes tálba.
- Adjunk hozzá folyadékot: világos kukoricaszirupot, kivonatot és tejet (vagy víz).
- Addig keverjük, amíg sima és a kívánt állagot el nem érjük.
- Külön tálakba osztjuk, és hozzáadjuk a kívánt ételfestéket.
- Kenjük a kivágott cukros sütire, vagy árasszuk ki a körvonalakat.
Tippek cukormázhoz és mázhoz:
- Használja fel a cukormáz receptjében előírt folyadék felét, és adjon hozzá több folyadékot, hogy a kívánt állagúra hígítsa.
- Alternatív megoldásként, ha a cukormáz vagy a máz túl folyós, egyszerűen adj hozzá több szitált cukrot (porcukor) amíg be nem sűrűsödik.
- Mi használjuk tej és hideg víz felváltva ebben a receptben, bármelyikük fényes, fényes, üveges megjelenést kölcsönöz, és mindkettő megkeményedik, miután megkötött. A vízbázisú cukormáz nagyon tiszta megjelenést kölcsönöz, a tejes változat pedig jól, kissé tejes.
- A legjobb cukormázszíneket a szokásos ételfestékcseppek helyett gél alapú ételfestékkel érheti el. A zselés ételfesték is megőrzi a kívánt állagot.
- Ajánlom szitálás cukrászdája a cukormáz és/vagy máz elkészítése előtt. Teljesen én vagyok a legrosszabb ebben, de ez megkíméli attól, hogy csomókat kell javítania a jegesedésen.
- A legjobb színhatás érdekében használjon átlátszó kivonatú ízesítőt. Tiszta vanília, mandula kivonat és citrom kivonat a leggyakrabban használt ízeim. A további ízek, mint a narancs, juhar, borsmenta, kókuszdió, csokoládé, banán, málna, eper és rum is gyönyörűen működnek.
- A áradás és bemerülés, használjon olyan állagot, amely jól tapad a kanalához, és a cukormáz lassan „leesik”.
- Egy kissé átlátszó enyhe mázhoz használjon olyan állagot, amely lassan lefolyik a kanálról, de jó átlátszó bevonatot is hagy a kanálon.
- Hogy elárassza a kivágott cukros sütiket, a jegesedés körvonalát a cukros sütire, és töltse fel fényes cukormázzal (ami megkeményedik). A kanál hátuljával, egy kis késsel vagy egy süteménydíszítő szegélyeszközzel terítsd el a szélekre.
- Áradás nélkül terjedni (jegesedés körvonal használatával), csepegtesd a cukormázt a sütemény közepére, és a szélek felé terítsd anélkül, hogy elég közel kerülne ahhoz, hogy áthaladjon.
- Gyengéden tampolás a sütemény a felületre eltávolítja a légbuborékokat.
- A jegesedés felett gyorsan képződik film, ezért közvetlenül a jegesedés felhordása után vigye fel a kívánt szórásokat.
- Ne rakja egymásra amíg a cukormáz teljesen meg nem szilárdul, körülbelül 12 óra (a jegesedés vastagságától függően).
📖 Receptkártya
Fényes cukros sütemény jegesedés (megkeményedik)
Hozzávalók
- 2 c porcukor
- 1 ½ evőkanál könnyű kukoricaszirup
- 1 ½ evőkanál tej vagy hideg víz (többé-kevésbé, a kívánt állag eléréséhez szükséges)
- ½ teáskanál mandula kivonat (vagy a kívánt tiszta kivonat ízesítő)
- zselés ételfesték (opcionális, kívánt színek)
Utasítás
- Egy közepes tálban szitáljuk át a cukrászdat, majd keverjük össze világos kukoricasziruppal, tejjel vagy vízzel és tiszta kivonatízesítővel. Keverjük simára, és a cukormáz eléri a kívánt állagot.
- Az elöntéshez és mártáshoz használjon olyan állagot, amely jól tapad a kanálhoz, és a cukormáz lassan „leesik”.
- Egy kissé átlátszó enyhe mázhoz használjon olyan állagot, amely lassan lefolyik a kanálról, de jó átlátszó bevonatot is hagy a kanálon.
- Fedje le műanyag fóliával, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 3 napig.
Megjegyzések
Tippek cukormázhoz és mázhoz:
- Használja fel a cukormáz receptjében előírt folyadék felét, és adjon hozzá több folyadékot, hogy a kívánt állagúra hígítsa.
- Alternatív megoldásként, ha a cukormáz vagy a máz túl folyós, egyszerűen adj hozzá még szitált cukrot (porcukrot), amíg besűrűsödik.
- Ebben a receptben felváltva használjuk a tejet és a hideg vizet, bármelyik fényes, üveges megjelenést kölcsönöz, és mindkettő megkeményedik, ha megszilárdul. A vízbázisú cukormáz nagyon tiszta megjelenést kölcsönöz, a tejes változat pedig jól, kissé tejes.
- A legjobb cukormázszíneket a szokásos ételfestékcseppek helyett gél alapú ételfestékkel érheti el. A zselés ételfesték is megőrzi a kívánt állagot.
- Azt javaslom, hogy a cukormáz és/vagy máz készítése előtt szitáljon át cukrászdai cukrot. Teljesen én vagyok a legrosszabb ebben, de ez megkíméli attól, hogy csomókat kell javítania a jegesedésen.
- A legjobb színhatás érdekében használjon átlátszó kivonatú ízesítőt. Tiszta vanília, mandula kivonat és citrom kivonat a leggyakrabban használt ízeim. A további ízek, mint a narancs, juhar, borsmenta, kókuszdió, csokoládé, banán, málna, eper és rum is gyönyörűen működnek.
- Az elöntéshez és mártáshoz használjon olyan állagot, amely jól tapad a kanálhoz, és a cukormáz lassan „leesik”.
- Egy kissé átlátszó enyhe mázhoz használjon olyan állagot, amely lassan lefolyik a kanálról, de jó átlátszó bevonatot is hagy a kanálon.
- A kivágott cukros keksz elárasztásához húzzon cukormáz körvonalát a cukros sütire, és töltse fel fényes cukormázzal (ami megkeményedik). A kanál hátuljával, egy kis késsel vagy egy süteménydíszítő szegélyeszközzel terítsd el a szélekre.
- Az elöntés nélküli kenéshez (jegesedés körvonalával), cseppentse a cukormázt a sütemény közepére, és terítse el a széle felé anélkül, hogy elég közel kerülne ahhoz, hogy áthaladjon.
- Ha finoman rányomja a sütit egy felületre, eltávolítja a légbuborékokat.
- A jegesedés felett gyorsan képződik film, ezért közvetlenül a jegesedés felhordása után vigye fel a kívánt szórásokat.
- Ne rakja egymásra, amíg a cukormáz teljesen meg nem szilárdul, körülbelül 12 óráig (a jegesedés vastagságától függően).
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Mary azt mondja,
Tökéletes arra az esetre, ha ténylegesen megkenni a vajas cukormázt vagy a krémsajtot nem praktikus. Tökéletes az én mézeskalácsomra az irodai bulira, legközelebb tortán is kipróbálom…
SHARON Lee SISCO azt mondja,
Remek recept gyors és egyszerű! Az egyetlen változtatásom az volt, hogy friss citromlevet és a citrom héját használtam. A végterméket egy Lemon Ricotta süti fagyasztására használták fel. A vaníliát eltávolítottam, mivel nem volt tiszta vaníliám, és nem akartam elszínezni a cukormázt. A recepted őrzője a receptes dobozomban!
Rebecca azt mondja,
Remek recept. Érdekelne, hogyan készíted el a fehér cukormádat. Annak ellenére, hogy nem használunk olyan ízesítőket, amelyek ronthatnák a színt, a cukormáz kissé sáros, keverés után ételfesték hozzáadása nélkül. Ma szeretnék jegelni néhány hóembert. Köszönöm.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Tiszta vaníliát használok, és ez az a szín, amivel a végén. Mindig hozzáadhat a legkisebb ibolyát, hogy fehérebb legyen a fehérje. Boldog sütést!
Nancy azt mondja,
Én fehér ételfestéket használok, mielőtt bármilyen más színt hozzáadnék. Remek alapszínt ad a cukormáznak az építkezéshez.
Amanda azt mondja,
Jól működik!
Karen azt mondja,
Eureka! Örökké keresem az igazán fényes cukormáz receptjét. Ez nem csak gyönyörűen fényes, de egyszerűbb is, mint bármely más recept. Köszönjük, hogy ezt megosztottad!
Melanie azt mondja,
Igyekszem cukormentes lenni az ünnepi szezonban. Tudom, őrülten hangzik! De hadd mondjam el, a vastagbélrák azt diktálja, hogy a lehető legtöbb cukrot távolítsd el az étrendedből. Angela, csináltál már sütibevonatot alternatív édesítőszerrel? Ha igen, nagyon hálás lennék a receptedért és a tippjeidért. Köszönöm!!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Szia Melanie! A válasz igen, és én tényleg javaslom a Swerve használatát a legjobb cukorszerű konzisztencia érdekében a sütéshez. A granulált változatot cukros keksz sütésére használtam, a porcukorral pedig a cukormáz készítésére. Az SF-es barátaim áradoztak róluk (tegyünk hozzá egy kis citromot vagy citrusféléket, vagy ünnepi sütőfűszereket, hogy az íz feldobja).
A Swerve cseréjekor nem kell módosítania a receptet, ez a receptben leírtak szerint fog működni. Remélem, ez segít, és ha bármilyen további kérdése van, forduljon hozzám!
Camille azt mondja,
Jó napot,
Quelle est la différence d'utilisation et de conservation avec du glaçage royal à la poudre de habcsók?
Köszönjük!
"Jó reggelt kívánok,
Mi a különbség a használatban és a tárolásban a királyi cukormáz és a habcsók por között? KÖSZ !"
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Vous pouvez conserver et utiliser ce glaçage presque de la même manière que n'importe quel autre glaçage, y tartalmazza a le glaçage royal avec de la poudre de habcsók. Assurez-vous de garder une pellicule plastique en contact avec le dessus du glaçage pour empêcher l'air d'y pénétrer et de sécher le glaçage stocké.
"Ezt a cukormázt szinte ugyanúgy tárolhatja és használhatja, mint bármely más cukormázt, beleértve a habcsókporos királyi cukormázt is. Ügyeljen arra, hogy a műanyag fólia érintkezzen a cukormáz tetejével, hogy elkerülje a levegő bejutását és a tárolt cukormáz kiszárítását. ."
Cindy azt mondja,
Ez remekül sikerült! Izgatott voltam, amikor nem kellett sokat dolgoznom, hogy a cukormáz egyenletesen feküdjön. Arra ébredtem, hogy szép, megszáradt süti készen áll a második rétegre! Lenne néhány kérdésem.
1. Miután elárasztom a sütiimet két különböző színnel...mint egy vajas forma, kívül fehér és belül narancssárga...Használhatok sütitűt, hogy összekeverjek néhány területet, mint a királyi cukormázzal?
2. Miután az első rétegem megszáradt, és egy pöttyöt cukormázzal tettem a süti tetejére, egy kis ecsettel húzhatom és pörgethetem ezt a cukormázat, mint a királyi cukormáznál?
Köszönöm szépen a segítséget! Nagyon élveztem ezt a receptet, és nagyon örülök, hogy ezzel dolgozhatok anyukám 80. születésnapi partiján ezen a hétvégén! Nincs több rémálmokat keverő királyi cukormáz!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Igen, használhatja eszközeit színek keverésére és tervek készítésére. Szeretem hagyni a cukormázt egy másodpercig, ezért átmegyek több sütibe, majd visszamegyek, és a készlet elején kezdem a terveket. Jó szórakozást a bulihoz!
Névtelenül azt mondja,
Köszönöm a gyors választ és a hasznos tippeket! Nagyon nagyra értékelik. Megkönnyebbülten fellélegezhetek, miután elkészültek a sütik, és nem kell emlékeznem arra, hogy minden szavamat végignézzem, ahogy anyukámmal beszélek, mert meglepetés.
Barbara Slater azt mondja,
Használhatok ehető markereket és írhatok a cukormázra, vagy túl ragadós?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
A cukormáz nagyon szépen megszárad, és csodálatosan működik az ehető markerekkel. Köszönöm a kérdést!
Horgas vég azt mondja,
Esküvőre készítek Lebkuchenherzen mézeskalács szívecskés sütit, amivel a kezemben repülök szerte az országban. Minimálisan vezetékes körvonalra van szükségük. Díszítve lefagyaszthatom és edényekbe rétegezhetem anélkül, hogy elkenném a cukormázt? Lefagyasztom őket, amíg el nem kezdjük a repülést.
Barry Frank azt mondja,
Ezzel a recepttel jeges sütiket le lehet fagyasztani sérülés nélkül 2 hétig?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Úgy tudom, hogy a dédnagymamám lefagyasztotta a Mikulás sütijét (egész évben kapható volt), és ha jól emlékszem, a fénye kiolvasztás után is nagyon szép volt. Ez egy nagyszerű, sokoldalú cukormáz, szóval remélem, megy, és kipróbálja a süti fagyasztását vele. Amint megsütök egy adag aprósüteményt, ellenőrizni fogom. Köszönöm a kérdést!
B.Frank azt mondja,
Nagyon szépen köszönöm! Csináltam a lányomnak néhány „30-as” süteményt, hogy vigyem magával, amikor ő és néhány barátja kirándul a mérföldkőnek számító 30. születésnapja alkalmából 2 hét múlva. Előre jegelnem kell a sütiket, amíg az idő engedi, és le akarom fagyasztani őket, hogy frissek maradjanak; Egyszerűen nem voltam. győződjön meg róla, hogy a jegesedés sírás vagy ragacsos lesz-e a fagyás után. Szerintem kipróbálom, mert a családodnál bevált!
paula azt mondja,
Adhatsz hozzá kakaóport, hogy csokoládé legyen? Fánk formájú sütiket szeretnék készíteni, és csokoládé ízű cukormázat szeretnék.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Igen, a kakaóport általában a porcukorba szitálom, hogy jól elkeveredjen, mielőtt hozzáadom a folyadékokat. Használjon 4 evőkanál kakaóport (1/4 csésze), majd 1 3/4 csésze cukrászati cukrot, hogy elérje a receptben előírt 2 csészét. Inkább, hogy a csokis változat milyen fényesre sikeredett, de mégis finom!
Susan azt mondja,
Szia. Ezek remekül néznek ki! Húsvétra ki fogom próbálni ezeket. Elkészíthetem a cukormázt 3 nappal korábban, és a különböző színeket külön cukrászzacskókba teszem, és húsvét reggelig a hűtőben tartom, majd felhasználás előtt szobahőmérsékletre melegíthetem? Mik a javaslatai?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Igen, ez nem jelenthet problémát mindaddig, amíg megóvja a felületet a szabaddá válástól (és a kiszáradástól). Jó szórakozást a húsvéti sütihez!
Maria azt mondja,
Készíthetek saját cukrászcukrot fehér cukorból?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Igen tudsz. 1 csésze fehér cukorhoz használjon 1 evőkanál kukoricakeményítőt. Keverjük össze, majd dolgozzuk addig, amíg a cukor finom állagot nem kap egy robotgép vagy turmixgép segítségével. Ez általában körülbelül 5 percig tart. Remélem segít!
A köröm azt mondja,
Remek recept..a cukormázast használtam a cukros sütikre..4 színre osztottam, 1 tiszta..szeretem, szeresd a fényét..Szépen áll össze, és egy fogpiszkálót használtam a rajzoláshoz.. Köszönöm.
Rebekah azt mondja,
Jól néz ki! Szerintetek kihagyhatnám a kivonatot, és a világos kukoricaszirupot melaszra cserélhetném? Megpróbálunk olyan melaszos cukormázt készíteni, ami megkeményedik a mézeskalács férfiaknak.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Köszönöm Rebekah, mivel nem teszteltem melasz használatát a cukormázban, nem tudok róla beszélni, hogy mennyire jól fog beállni. Biztosan megváltoztatná az ízét és a színét! Pedig remek ötlet, amint lesz rá lehetőség, kipróbálom 🙂
Jamie azt mondja,
Ez volt az első alkalom, hogy kivágásokat készítettem ilyen típusú fényes cukormázzal. Nagyon hasznosak voltak a "tippjeid". Sok kivágást vásároltam születésnapok megünneplésére, de ez elég költséges. Ez a recept és ezek a tippek megszüntették a zavart, és szórakoztatóvá és egyszerűvé tették. Még mindig időigényes, de ha tudja, hogy az eredmények jók lesznek, megéri rászánni az időt. Az összes megfelelő kellék beszerzése kerül egy kicsit, de most már készen vagyok. Minden bizonnyal van egy trükk annak érdekében, hogy ezek professzionálisan nézzenek ki, és tippjei nagyszerű útmutatók. Kösz!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Csodálatos ezt hallani! Nagyon köszönjük, hogy benéztél és tudattad velünk, hogy a recept és a tippek hasznosak voltak!
Veregetés azt mondja,
Le lehet fagyasztani a fagyasztott sütiket, de még mindig fényesek?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Dédnagymamám ezzel a cukormázzal szokta lefagyasztani a sütijét és (már rég volt) de esküdni mernék rá, hogy a kiolvadt süti még fényes volt. Hamarosan ellenőrizni fogom ezt néhány különböző tétellel, és amint megteszem, frissítem a bejegyzést. Remélem visszanézel! 🙂
Horgas vég azt mondja,
Szia
Olyan cukormázt keresek, amivel a körvonalat is kipipálhatom és eláraszthatom a sütit.
Ha egy kicsit vastagabbra hagyom a jeget, akkor ez a cső körbekerül a széleken? Ezután vékonyítsa el, hogy elöntse a közepét.
Eléggé megkeményedik ahhoz, hogy a tetejére stencilezzek, akár ugyanazzal a cukormázzal, akár egy Crisco "vajkrémmel"?
Köszönöm, már alig várom, hogy díszíthessem a cukros süteményeimet!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
A szegélyekhez valóban készíthetsz vastagabb változatot is! Csodálatosan működik erre, valamint az alapréteg megszáradása után mintákat ad a tetejére. Érezd jól magad!
Ui, itt a gombostűn (virágos sütik képe) láthatod, hogy hol volt kreatív más https://www.pinterest.com/pin/442408363403880832/
Horgas vég azt mondja,
Szia. Elkészítettem a mázat a cukros süteményeimhez.
Könnyű volt pótolni.
Elég vastagon indult ahhoz, hogy körvonalat húzzon.
Könnyen hígítható vízzel (én tej helyett vizet használtam), hogy elöntse a sütit.
Nagyon szép és fényes lett.
Egy éjszakán át száradni hagytam, és elég kemény volt ahhoz, hogy a CriscoCream cukormázommal a tetejére sablonos legyen.
Csak az a "probléma", hogy a máz elkészítése után másnap a sütik elvesztették fényüket. Az íze jó, de már nincs fényessége.
Hagytam egy kis "fehéret", és néhány kéket színeztem. Most már mindkettő matt megjelenésű. A sütik nem a hűtőben vagy a fagyasztóban voltak, hanem a pulton.
A kért mennyiségű kukoricaszirupot beletettem, de talán többet? Vagy több kukoricaszirup túl "puhává" tenné?
Kösz
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Szia Barb! Az első dolog, ami eszembe jut (és ezt hozzáteszem a bejegyzéshez), az az, hogy a cukormáz valószínűleg túl volt keverve. Ennek elkerülése érdekében az összetevőket használja az A részt a körvonalazáshoz és a B részt az elárasztáshoz, ahelyett, hogy ugyanazt a tételt többféle célra hígítaná. Ez segít megőrizni a fényes, magas fényű megjelenést. A páratartalom néha befolyásolhatja a jegesedés megjelenését, de magas páratartalmú területen vagyok, és soha nem ütköztem vele semmi problémába. Remélem segít! PS, igen, a túl sok kukoricaszirup a kívántnál lágyabbá teheti a cukormázt, és megzavarhatja a beállítást. Jól nézne ki, de lehetetlen lenne egymásra rakni és szállítani!
Horgas vég azt mondja,
Köszönöm Angela, megfogadom a tanácsodat, és kiosztom a mázat a következő tételhez, hátha az segít.
Ami a páratartalmat illeti, a konyhában csak 32%. Nálunk van egy olyan dolog, ami leolvassa a nyomást és a páratartalmat, és ennek a neve ebben a pillanatban teljesen elkerülte a figyelmemet!
Szóval kipróbálom az adagolást!
sandra azt mondja,
Sziasztok.. elkészítettem ezt a cukormázt, a jegesedés után lefagyasztottam a sütiket a tároláshoz. Amikor kivettem őket a fagyasztóból, azt tapasztaltam, hogy a sütik már nem fényesek a felengedés után. Van valami gyógymód vagy javaslat, hogy a fagyasztás után is fényesek maradjanak?
thanks in advance
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Szia! Pontosan ez fog történni. Ha le szeretné fagyasztani a sütiket (és tudom, hogy ez nem segít, ha kiszállítás előtt szeretné lefagyasztani), akkor a legjobb, ha díszítés előtt lefagyasztja a sütiket. Ezután vigye fel a cukormázt, amikor készen áll a süti élvezetére. Köszönöm a kérdést!
Carolyn azt mondja,
Hi Angela,
Mézzel helyettesíthető a kukoricaszirup? Ha igen, akkor is szép fényes lesz (de száraz tapintású)?
Köszönöm,
Carolyn
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Szia Carolyn! Ezt még nem próbáltam, de a következő adag cukros süteményemet próbaüzemre használjuk fel neked! Eléggé tanácstalan vagyok, hogy beállítja-e ugyanazt vagy sem. Van egy rejtett gyanúm, hogy a megjelenés és a textúra nem lesz ugyanaz.
Kamie azt mondja,
Tovább fog tartani, ha nem használok tejet? És hűteni kell? Több mint egy éve boltban vásároltam? És mi adja a fényt a tej vagy a szirup?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Hello Kamie, természetesen tovább tárolhatod, ha nem teszel bele tejet a cukormázba (használj inkább vizet). Igen, hűteni kell, és annak ellenére, hogy már sokszor használtam a cukormázt közvetlenül összekeverés után, a legjobb, ha a felületét ragasztófóliával letakarom, és felhasználás előtt egy órára hűtőbe teszem.
A kukoricaszirup az, amely fényes megjelenést kölcsönöz a cukormáznak. Ahelyett, hogy hosszú távon tárolnám ezt a fényes jegesedést, igény szerint kisebb tételekben készíteném el. Remélem segít!
Michelle azt mondja,
Kérem, segítsen! Valamit biztos nem jól csinálok, mert a jegesedésem azonnal megkeményedik, és ha mindent összekeverek, az olyan, mint a Play-Doh. Hozzáadtam még egy kis vizet, de úgy tűnt, hogy nem sokat segített. Aztán betettem a mikróba 10 másodpercre, hogy egy kicsit folyósabb legyen, ami segített, de a cukormáz megszárad, mielőtt még szétterülne, így nem fog jól rátapadni a sütire. Mit csinálok rosszul?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Szia Michelle, sajnálattal hallom, hogy problémáid vannak ezzel a cukormázzal! Ez a recept általában egyáltalán nem bonyolult.
Az első gondolatom az, hogy a porcukor az, ami kiszárítja a cukormázt, és nem minden porcukor jön létre egyformán. Mindig használok általános cukrokat, de néha szükségem van egy kukoricakeményítőtől mentesre. Általában megtalálható a C&H vagy a Domino cukrászdáknál a „tiszta nádcukor” címkével ellátott cukor, amelyet kukoricakeményítő nélkül készítenek.
Vegye figyelembe a kukoricakeményítő korát is. Ha régebbi, vagy hosszabb ideig volt nyitva, akkor szilárdabb konzisztenciát vehetett fel, amely nem működik együtt.
Mondja el, mit használ, és többet tudok segíteni! Köszönjük, hogy megkereste ~ Angela
Michelle azt mondja,
Köszönöm szépen a gyors választ. A porcukorral ezt sosem tudtam. Vadonatúj, és nem jár le 2022-ig, de igen, általános, és az összetevőket tekintve kukoricakeményítő van benne. Tehát ha tiszta nádcukorra váltok, valószínűleg megoldja a problémát?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Ebben a cukormázban használtam tiszta nád és generikus anyagot is, javaslom a kukoricaszirup ellenőrzését is. Szabadon öntötte? A cukormázhoz elegendő vizet kell adnia, hogy elérje a megfelelő állagot, és megpróbálja megmenteni a jegesedést, amellyel dolgozik. Kérem, tudassa velem, hogyan működik, köszönöm!
Theresa A McEvoy azt mondja,
A mandulatej használata jó. Van egy ilyen cukormázam (de vaníliát és mandulát igényel), és kevesebb mandula aromát használok, és jól működik. Már egy ideje készítem, és Chicagóba postázom, és oda tökéletesen megérkezik (természetesen szállítom a UPS-t - 3 napon belül vagy kevesebben érkezik).
kisasszonyka azt mondja,
Késésben vagyok, de ma már izgatott vagyok. Köszönök minden tippet
Tracy azt mondja,
Ez kemény lesz, mint egy Royal Icing, vagy kemény a tetején krémes a közepén?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Ez egyfajta köztes megoldás, mivel a kukoricaszirup krémes marad, ugyanakkor elég szilárd ahhoz, hogy egymásra rakódjon anélkül, hogy összetörné a cukormázt. Köszönöm a kérdést!
Liz azt mondja,
Második éve, hogy karácsonyi sütiket készítek a fiammal ezzel a mesés cukormáz recepttel!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Ez csodálatos! Nagyon köszönjük, hogy benéztél, és tudattad velünk, hogy élvezed a jegesedést!
Tatiana azt mondja,
Mikrózzam, ha hűtőbe teszem, mert megszilárdul?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
A cukormáz vékony rétegekben megszilárdul, nagyobb mennyiségben hűtve a cukormáz felső 'héjat' képez, de nem keményedik meg teljesen. Hidegben azonban besűrűsödik, és egy rövid, mindössze 15 másodperces lépésekben történő újramelegítés működne, ha siet. Ellenkező esetben tegye ki a jeget, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. Köszönöm a kérdést!!
Deborah azt mondja,
Úgy működik, mint egy varázs 5 csillagos!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Imádom ezt hallani, köszönöm Deborah!