Nehéz tejszín és kemény tejszínhab – ha kíváncsi rá mitől különböznek egymástól, jó helyre jöttél! Akár te szósz, ízletes desszert elkészítése, vagy éppen a kávéba való belerakása, Azért vagyok itt, hogy segítsek a helyes választásban!
Lehet, hogy ugyanúgy néznek ki, de van néhány alapvető különbség a kemény tejszín és a kemény tejszín között!
Ha valaha is megnézte az élelmiszerüzlet tejtermékdobozát, tudja, hogy többféle tej közül választhat. De mi a helyzet a krémmel?
A tejfajták közötti különbség meghatározása egyszerű, mivel ellenőrizheti a zsírszázalékot, amely a címkén található.
Ugrás:
Ha öntöttünk egy pohár sovány tejet, akkor egy pohár teljes tejet, még azt is láthatjuk, hogy mi a különbség a kettő között. A fő különbség, amit lát, a zsírtartalom eredménye: az egyik vastagabb, mint a másik.
A zsírtartalom az a fő különbség a legtöbb tejtermékben. Beleértve a fő különbséget a nehéz tejszín és a kemény tejszínhab között.
Bár a két krém közötti különbség nem látható olyan könnyen, mint más tejtermékeknél, mégis van egy kis különbség, amelyet fontos megérteni.
A két krém közötti különbség ismerete segít megtudni miért használják mindegyiket bizonyos receptekben.
Sőt, a hasonlóságok megértése lehetővé teszi könnyen cserélheti egyiket a másikra szükség szerint!
Mi az a Heavy Cream?
A nehéz tejszín olyan tejtermék, amely legalább 36 százalék zsírt tartalmaz. A tejszínben lévő tejzsírt alaposan összekeverjük a tejjel sima konzisztencia hogy a zsír ne váljon szét.
A tejszín gyártási módjától függően a zsírtartalom 36 százaléknál is magasabb lehet. Azonban azt legalább 36% tejzsírt kell tartalmaznia ahhoz, hogy nehéz tejszínként jelöljék.
Az egyik dolog, ami néha zavaró lehet, hogy a nehéz tejszínt nehéz tejszínhabnak is lehet nevezni!
Szóval, ha a nehéz tejszínt nehéz tejszínnek is nevezhetjük, mi az a tejszínhab?
Mi az a tejszínhab?
A tejszínhab is a normál tejnél magasabb zsírtartalmú tejtermék. Azonban a a tej zsírtartalma kisebb, mint a nehéz tejszínnél.
A tejszínhab csak kb 30 százalék tejzsír, szemben a 36 százalékkal sűrű tejszínben.
A zsírtartalom különbségén kívül a tejszínhab és a kemény tejszín konzisztenciájában majdnem ugyanaz és még abban is, hogy hogyan használják őket a konyhában.
Míg hasonlóságuk megkönnyíti az egyik helyettesítését a másikkal, vannak olyan esetek, amikor az egyik jobb, mint a másik.
Lássuk a legjobb ételekhez és desszertekhez, amelyekben ezeket a krémeket használhatja, beleértve azt is, hogyan használd mindegyiket a finom és kellemes tejszínhab elkészítéséhez!
Mikor kell használni a Heavy krémet?
A zsíros tejszín magasabb zsírtartalma tökéletes kiegészítővé teszi édes és sós receptekhez egyaránt.
A tejszínben lévő extra zsír tökéletes gazdag textúrát és ízt teremt a szószok és levesek számára. Ez a textúra ideális krémes desszertek létrehozása is.
Az állaga mellett a magasabb zsírtartalom olyan természetes édességet biztosít, amelyet más tejtermékek, például a tej nem nyújtanak. Ezért csak egy kis kemény tejszínt emelheti a zamatos ízt vagy tökéletes kiindulópontot biztosítanak a desszertek édességének növeléséhez.
Íme néhány az én-mből kedvenc sós receptjei kemény tejszínt használók:
- Alfredo szósz
- Pulyka tészta Primavera
- Krémes csirke Minnesota vadrizsleves
- Krémes paradicsomleves
- Krémes karfiol sonkaleves
Hogyan használjuk a nehéz krémet desszertekben
A sós ételeken túl nehéz tejszín a legjobb választás gazdag krémes desszertekhez amelyeknek meg kell őrizniük formájukat.
Például egy csokoládéhab, vagy akár az örökké szeretett fagylalt. A tejszín magasabb zsírtartalma segít stabilizálni a desszertet, hogy ne veszítse el formáját.
Ez különösen igaz minden olyan receptre, amelyhez tejszínhabot kell hozzáadni a tésztához. Tudom, ironikus ez a nehéz krém (nem tejszínhab) tejszínhab készítéséhez a legjobb.
Azonban a kemény tejszínből készült tejszínhab sűrűbb és stabilabb, mint a tejszínhab. Ezért, ha cukormázhoz, habhoz vagy pite-töltelékhez adjuk, megtartja formáját.
Szeretnéd egyszerű módon kipróbálni a zsíros krémet? Add hozzá a kávédhoz! Igen, kávé. A tejszín természetes gazdag íze és édessége valóban a következő szintre emeli kávéját hozzáadott cukor vagy egyéb ízek nélkül.
Próbáld meg egy kicsit, egy kicsit sokra megy, a reggeli kávéba, hogy kísérletezzen, mit tegyen egy kis kemény tejszín, hogy könnyen ízesítsék az ételeket.
Mikor kell használni a Heavy Whipping Cream-t?
Ha a tejszín tökéletes a tejszínhab készítéséhez, akkor mire használható a tejszín?
Na, tejszínhab! Tejszínhab inkább öntetnek, mint hozzávalónakazonban!
A tejszínhab valóban az egyik legjobb élelmiszer-felfedezés. Ki ne szeretne egy nagy adag édes, tejszínhabot a sütőtökös pite tetején vagy egy fagylaltos fagylaltot? Olyan finom!
Valamivel alacsonyabb zsírtartalmával a tejszínhab könnyebb tejszínhabot kínál, mint a kemény tejszín. Ezt gyakran előnyben részesítik öntetként nem nyomja el a desszertet, hanem inkább hozzáteszi.
Igen, könnyen vásárolhat előre elkészített tejszínhabot dobozban, mint például a Reddi-Wip, vagy akár az örökhírű Cool Whip, amelyet az 1950-es években népszerűvé tettek a Jell-O salátákhoz. Nem állok útjában egy dobozos tejszínhabnak vagy egy adag Cool Whipnek!
Mindkettőnek megvan a helye a konyhában. Azonban, ha még soha nem készített friss tejszínhab feltétként nagyon ajánlom, hogy legközelebb is próbáld ki.
Meglehetősen egyszerű elkészíteni, vele csak egy kis vaníliakivonat és porcukor.
Megérheti egy kis plusz időt a friss tejszínhab ízére. Azt is tapasztalhatja, hogy jobban szereti a kész felvert feltétet, és ez is nagyszerű!
Hogyan használjuk a habtejszínt sós ételekhez
Csakúgy, mint a nehéz tejszín, a tejszínhab is használható édes és sós ételeket egyaránt. Leggyakrabban desszertekben használják felvert formában öntetként, de krémként is használható sós ételekhez.
A tejszínhab ugyanúgy használható, mint a kemény tejszínt levesekhez és szószokhoz. Valamivel alacsonyabb zsírtartalmával azonban előfordulhat hogy egy szósz sűrítésekor többet kell használnia vagy hogy a levest kissé kevésbé krémessé teszi.
Ne feledje azonban, hogy a zsírtartalom az csak körülbelül 6 százalék így a különbségek nagyon csekélyek lesznek.
A burgonyapüré elkészítéséhez a levesek és szószok mellett finom kiegészítője lehet a tejszínhab! Cserélje ki a szokásosan használt tejet egy kis tejszínhabbal az igazán finom és krémes burgonyapüréhez.
Mi a helyzet a kávéval? Aha! A tejszínhez hasonlóan a tejszínhab is ugyanazt a természetesen édes és gazdag ízprofilt biztosítják. Nem kávéivó? Próbálja ki a tejszínhabot, hogy gazdag házi készítésű forró csokoládét készítsen otthon. Ha tényleg mindent meg akarsz tenni, készíts egy adag tejszínhabot a forró csokoládé tetejére!
A tejszínhab valóban sokoldalú tejtermék!
Helyettesítheti a nehéz tejszínt a kemény habtejszínnel?
Amint látja, mind a kemény tejszín, mind a tejszínhab számos recept finom alternatívája vagy kiegészítése. Ők is remek helyettesítői egymásnak.
Ha egy recept sűrű tejszínt ír elő, és csak tejszínhab van, megteheti könnyedén helyettesítheti egyiket a másikkal egyenlő 1:1 arányban. Ugyanez vonatkozik arra is, ha a tejszínt tejszínhabra cseréljük.
Egyszer azt javaslom, hogy ne használd egyiket a másikhoz, ha egy recept szerint erős tejszínhabot kell hozzáadni egy desszerthez vagy cukormázhoz. Ismét valami csokis mousse vagy pite töltelék, ahol szükség van rá az extra zsír stabilitása, hogy megtartsa a desszert formáját.
A tejszínhab alacsonyabb zsírtartalma nem fogja megtartani a desszert formáját sem mint a nehéz tejszín.
Másrészt nyugodtan cserélje le a nehéz tejszínt tejszínhabra, amikor tejszínhabot készít, és öntetként ad hozzá! Kicsit nehezebb lesz, mint a tejszínhab, de így is finom!
A kemény tejszín, a kemény habtejszín és a tejszínhab a tej alternatívái
Összességében mindhárom könnyen használhatók felváltva a receptekben. Remek alternatívák a receptekben szereplő tej számára is!
A tejszínt a tejre cserélni levesben, szószban vagy más ételekben valóban megteheti javítja az ízt és az állagot!
Akárhogyan is választja a tejszínt, érezze jól magát, ha felfedezheti, hogy a kemény tejszín, a kemény habtejszín és a tejszínhab további yumrétegekkel adhatja kedvenc édes és sós receptjeit!
Mind a kemény tejszín, mind a tejszínhab elvégzi a munkát az esetek 90%-ában, de reméljük, hogy ezek az információk segítenek megalapozott döntést hozni, amikor ez számít!
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Veregetés azt mondja,
Tehát melyik a legjobb TEjszínhab❓ Merev csúcsok, mint például a krémes pitéknél.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Inkább használok kemény tejszínt (ami nehéz habtejszín), mivel a magasabb zsírszázalék azt jelenti, hogy gyorsabb, stabilabb csúcsot kapsz. A tejszínhab gazdag és zamatos, minimális erőfeszítéssel. Élvezd!