Tanul hogyan kell serpenyőzni a halat így bármikor élvezheti a tökéletesen ropogós, lédús és ízletes haldarabot, amikor csak akarja! Ez a technika egyszerű, bolondbiztos, és garantáltan működik minden alkalommal. A kedvenc halfajtától függetlenül ez a legjobb módja annak, hogy serpenyőben sütjük!
Útmutató serpenyőben sült halhoz
A serpenyőben sütés egy klasszikus halfőzési módszer, amelyet éttermekben használnak. Az eredmény egy darab hal, amely a ropogós külső és egy lédús és ízes belső tér. Ez annyira egyszerű, hogy egyszerűen elkészítheti a halat otthon, és teljesen kihagyhatja az éttermet!
Ezt a bolondbiztos módszert virtuálisan használhatod tetszőleges vastag halfilé! Próbáld ki ezt a technikát tonhalral, harcsával, sügérrel, mahi mahival, tengeri sügérrel és még sok mással! Az egyetlen olyan fajták, amelyeket nem javaslok így főzni, azok a halfajták, amelyek nagyon kicsik (mint például a szardínia), hihetetlenül vékony filé van (mint a talp), vagy amelyekben rengeteg csont van (mint például a shad).
Ugrás:
Skinless vs Skin-On Fish
Ha megfelelően főzzük, sok halfajtának van hihetetlenül finom bőr! Ez azonban nagyon függ a hal típusától. Egyes halfajták bőre kemény, vastag vagy bőrszerű, függetlenül a főzés módjától.
Ráadásul ez jön le személyes preferencia. Vannak, akik egyszerűen nem szívesen esznek halbőrt, ami teljesen rendben van. Ha bőrös halat szeretne enni, mindenképp vízkőmentesítse a halat, vagy kérje meg a halkereskedőt.
Akárhogy is, ezzel az egyszerű módszerrel megpiríthatja halát, függetlenül attól, hogy van-e bőre!
Ízletes halbőr
Az ilyen halfajtáknak olyan bőrük van tökéletesen csiszol! Természetesen több száz fajta hal létezik, így nem fogom tudni mindegyiket lefedni. Ezek a lehetőségek azonban remek kiindulópontot jelentenek!
- Lazac
- Makréla
- Pisztráng
- Snapper
- Pacific Rockfish
- Basszus (bármilyen fajta)
- tengeri sügér
- sügér (beleértve a rétisát és a saugert is)
- Vörös hal
Rossz halbőr
Ezeknek a halfajtáknak a bőre kevésbé kívánatos. Lehetnek vastagok, szívósak, nyálkásak, bőrszerűek, ill egyszerűen nem ízlik és legjobb eltávolítani (ha még nem távolította el a hal megvásárlásakor).
- Harcsa
- angolna
- Bluefish
- Tőkehal
- óriási laposhal
- Ponty
- ördöghal
- Tonhal
Ne feledje, hogy van néhány vastag bőrű halfaj, amely a sertéshéjhoz hasonlóan elkészíthető (de nem feltétlenül ideális a sütéshez). A bőrt leforrázhatjuk, lekaparhatjuk a halról, megszáríthatjuk, majd rásüthetjük, amíg fel nem puffad, mint a chips. Ide tartoznak az olyan halak, mint a ravaszhal, a tokhal, a kardhal és a mahi mahi.
A legjobb olajfajták a halak égetéséhez
A halak égetéséhez valóban érdemes használni két külön olaj- vagy zsírforrás. Először is egy nagyon magas füstpontú olaj. Ezt követi egy kis vaj (vagy befejező olaj) a főzés végén.
A halat a magas hőmérséklet hogy kifejlessze azt a finom ropogós bőrt. Ha azonban csak vajat használ, megég, és keserű lesz.
Néhány jó lehetőség az olajhoz a finomított pórsáfrányolaj vagy az avokádóolaj, mivel mindkettő rendelkezik magas füstpontok 500°F (260 ° C). Kipróbálhatja a repceolajat, a finomított mogyoróolajat, a marhafaggyút vagy a tisztított vajat is.
A befejező olaj (vagy vaj) a főzés végén szigorúan arra használják adjunk hozzá némi extra ízt. A vaj a kedvenc zsírom, de használhatsz szezámolajat vagy olívaolajat is, attól függően, hogy milyen ízt akarsz.
Hogyan Pan Sear Fish
Kövesse ezeket az egyszerű lépéseket, hogy a tökéletesen átsült halfilé! Szüksége lesz egy fém spatulára és egy öntöttvas serpenyőre.
Készít
- Évad. Főzés előtt 20-30 perccel vegye ki a halat a hűtőből, és mindkét oldalát szórja meg sóval.
- Hőség. Közben egy öntöttvas serpenyőt vagy acélserpenyőt tegyünk erős lángra, és hagyjuk, hogy forró legyen.
- Szárítsa. Vajkéssel finoman kaparja le a filé bőres oldalát, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. *Ha bőr nélküli filét használ, kihagyhatja ezt a lépést. Ezután törölje le az egész filét papírtörlővel, hogy megszáradjon.
- Adj hozzá olajat. Öntsön 2 evőkanálnyi olajat a forró serpenyő közepébe, és forgassa meg úgy, hogy bevonja a serpenyő teljes alját. * Hagyja felforrósodni az olajat, de nem füstölög.
Süsse meg a halat
- Helyezze a halat. Fektesse le a filét bőrével lefelé (vagy az az oldal, ahol a bőr volt) és erősen mozgassa a serpenyőt, nehogy a hal leragadjon.
- Csökkentse a hőt. Azonnal csökkentse a hőt közepes-magasra (vagy közepes, ha a filé kifejezetten vastag). Fém spatulával erősen nyomja le a filét 30-60 másodpercig.
- Szakács. Ne érintse meg a halat, és hagyja teljesen zavartalanul főni még egy percig (ez az idő nagymértékben változhat a hal típusától függően, egy perctől 8 vagy 9 percig). Érdemes a halnak a főzési idő ⅔-át a bőr oldalán tölteni.
- Fordítsa meg, ha szükséges. Olvassa el az alábbi részt annak meghatározásához, hogy a halat meg kell-e fordítani vagy sem. Egyes vékonyabb halfiléket egyáltalán nem kell megfordítani, és a forró olajat egyszerűen a tetejére kanalazva teljesen megsüthetjük.
- Fejezze be a főzést. Egyszer megfordítva (ha szükséges), csak még egy percig kell főznie. Általában egyszerűen kikapcsolhatja a fűtést, és hagyja, hogy az átvivő hő befejezze (a serpenyőből fennmaradó hő még a tűzhely kikapcsolása után is tovább süti a halat, amíg el nem készül).
- Jól megver. Adjunk hozzá egy evőkanál vajat (vagy a kívánt befejező olajat) a serpenyőbe, és körbeforgatjuk, hogy gyorsan felolvadjon. Döntse meg a serpenyőt, és egy kanál segítségével kenje meg vajjal vagy olajjal a hal tetejét.
- Szolgál. Azonnal tálaljuk.
Turning The Fish
Néhány halfajta egyáltalán nem kell megfordítani sütéskor (alapvetően bármilyen normál méretű filé). Egyszerűen hagyja ki a megfordítás lépését, és öntse a forró olajat a filé tetejére, amíg a hús átlátszatlanná válik.
Ha vastagabb a filéd (például kardhal, tonhal vagy egy vastag lazacdarab) érdemes figyelni a hal szélét, ahol a hús találkozik a serpenyővel.
Láthatja a színváltozást, ahogy a filé felfelé halad a főzés során. Amikor van a arany színű tömör gyűrű kívül, akkor megy előre, és megfordítja a halat.
Egy jó ökölszabály az, hogy egyszerűen erősen rázza meg a serpenyőt. Ha a hal mozog, akkor itt az ideje, hogy egy fém spatulával megfordítsa. *Ne feledje, hogy a hal ne ragadjon teljesen a serpenyőhöz, de előfordulhat, hogy néhány folt ragad. és a spatulával le tudod ragasztani.
Ha a hal jogosan ragadt a serpenyőhöz, még nincs itt az ideje megfordítani. Legyen türelmes, és hagyjon még egy kis időt a főzéshez. Fog kiengedi magát a serpenyőből amikor tökéletesen átsült.
Tippek serpenyőben sült halhoz
- Vegye ki a halat a hűtőszekrényből 20-30 perccel a főzés előtt, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Ez biztosítja az egyenletes főzést.
- Ne használjon tapadásmentes serpenyőt, mivel ezek a serpenyők nem bírják a magas hőt.
- Ha az olaj füstölni kezd, levesszük a tűzről, amíg meg nem áll, mert túl forró.
- Ha ilyen módon sütjük a halat, a filék hajlamosak az ívre, amikor először a forró serpenyőbe teszik. A spatula lenyomása biztosítja, hogy a bőr egyenletesen barnuljon.
- Sokféle hússal ellentétben, A sült hal valójában akkor a legjobb, ha azonnal tálaljuk, és nincs időnk pihenni.
- Tálald a sült halat bőrrel felfelé!
Remélem, ez segített megtanulni, hogyan kell minden alkalommal tökéletes halat sütni! Hagyj megjegyzést lent, és tudasd velem kedvenc halfajtát!
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
🐠 A legjobb serpenyőben sült halreceptek
- Pan Seared Wahoo Saku Block - Tökéletesen főtt wahoo-hal darab, amely pillanatok alatt elkészül!
- Pan Sered Red Snapper - Csodálatosan sült haldarab, gazdag vajas szósszal!
- Pan Sered Mahi Mahi - Sokoldalúságának köszönhetően hihetetlenül népszerű halfajta!
- Pan Seared Sea Bass - Egy pelyhes fehér hal, amely 15 perc alatt elkészül!
- Pan Sered Swordfish - Sűrű halfilé citrompaprika szószba fojtva!
- Serpenyőben sült lazac - A lazac rendkívül ízletes és könnyen elkészíthető!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A halak serpenyőzése: serpenyőben sült Mahi Mahi (legjobb tippek és trükkök a tökéletes halételekhez!)
Hozzávalók
Utasítás
- Melegíts fel egy nagy serpenyőt, tapadásmentes serpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt közepesen magas vagy magas hőfokra az olívaolajjal.
- Kezdje azzal, hogy papírtörlővel teljesen szárazra veregeti a mahi mahi filét, mielőtt sóval és borssal fűszerezné.
- Amikor az olaj már csillogni kezd, és éppen füstölni kezd, érintse meg a halfilé sarkát a serpenyőben, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az szó szerint „szisszengő” forró. Helyezze a fűszerezett mahi mahit a serpenyőbe vagy serpenyőbe, és süsse az első oldalát 3-4 percig anélkül, hogy a halat megmozdítaná.
- Azt keresi, hogy a hal a filé oldalának körülbelül egyharmadáig fehéres színű legyen, és szép aranyszínű legyen, mielőtt megfordítaná, hogy a második oldalát további 3-4 percig főzze.
- Csökkentse a hőt, amikor a hal megsült 135 °F-ra. Hozzáadjuk a vajat, és felolvasztjuk, amíg bugyborékol, majd hozzáadjuk a fokhagymát és pirítjuk kb. 30 másodpercig. Vegyük le a tűzről, és a lime levét és az apróra vágott koriandert. Keverjük össze, és kanalazzuk rá a mahi mahi filét.
- Tálaljuk több serpenyős levével a halra kanalazva, mellé friss lime szeletekkel vagy szeletekkel együtt.
Megjegyzések
- Annak biztosítása, hogy a serpenyő vagy a serpenyő szuperforrós legyen, kulcsfontosságú a kiváló sütéshez és a gyors főzési időhöz, mindkettő része a finom eredmények biztosításának.
- Nehéz alsó serpenyő vagy serpenyő (ezért előnyben részesítjük az öntöttvas serpenyőt) egyenletesebben adja át a hőt, és segít a tökéletes sült mahi mahi elkészítésében.
- Az USDA azt javasolja, hogy a halat 145 fokra főzzék°F (63 ° C) de ez lehet, hogy túlsült neked. Használja a legjobb döntését a kívánt készségi szint kiválasztásakor.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
adolfe kemgang azt mondja,
très bonne idée de donner les détailles sur l'apport nutritif,permet que la recette soit adopter selon les besoins de chacun
"Nagyon jó ötlet a tápanyagbevitel részletezésére, lehetővé teszi a receptek elfogadását az egyesek igényei szerint"