Ezt tökéletesen sült fogas steak (Mészáros steak néven is ismert) lenyűgöző vacsorát készít a hét bármely napján! A kulcs az, hogy szánjunk rá több időt vágja le a zsírt és a kötőszövetet így marad a lédús, puha hús, ami szájban olvadó finom!
Hanger Steak (vagy hentes steak)
Ha jól elkészíti, egy serpenyőben sült fogas steak lehet az egyik legjobb gyengéd és lédús steakeket, amiket valaha is fogsz. Az akasztós steak textúrája hasonló a flank steakéhez, gazdag íze miatt keresett. (és mert viszonylag olcsóés).
Ha a kezedbe vette ezt a steaket, és keresed elkészítésének legjobb módja, jó helyre jött! További érdekes tényekért erről a finom steakről és arról, hogy miért hívják hentes steaknek, tekintse meg tájékoztatómat fogas steak poszt!
Ugrás:
🥘 Hozzávalók
Keressen olyan fogaspecsenyét, amely sötétebb színű, alig vagy szagtalan, és legalább néhány krémszínű szalaggal. márványos zsír. A többi hozzávaló elég standard!
- Akasztós Steak (Mészáros steak) - Körülbelül 2 kiló fogas steakre lesz szüksége.
- Olivaolaj - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj (EVOO).
- Steak fűszerezés - ½ evőkanál steak fűszerezés. Használhatja az én receptemet vagy a kedvenc márkáját. Ha nincs sok fűszer kéznél, egy egyszerű sós-borsos fűszerezés minden steaken csodát tesz!
- Vaj - 1 evőkanál vaj, vagy a vajpótló ha szükséges.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi receptkártyát az összetevőkről, mennyiségekről és utasításokról!*
🔪 Útmutató
A steak megfelelő megvágása elengedhetetlen hogy a steak puha és könnyen rágható legyen. Szüksége lesz egy éles filekésre, vágódeszkára és egy öntöttvas serpenyőre.
Vágja le a fogas steaket (vagy hentes steaket)
- Vágás. Fontos, hogy elkészítse a 2 kilós fogas steakjét (hentes steak) a felesleges zsír levágásával és az ezüstbőr eltávolításával a steakről.
- Vágja körbe a kötőszövetet. Miután a zsírt levágta, keresse meg a kötőszövetet, és éles filókéssel óvatosan vágja körül. Ezt először az egyik oldalon végezze el, és távolítsa el a fogas steak(ek) első felét.
- Vágja darabokra. Vágja le a kötőszövetet a fogas steak második felén úgy, hogy 2 hosszú izom maradjon. Az egyik oldalon lesz egy „lebeny”, amelyet el kell távolítania és félre kell tennie. Ezután vágja be mind a két hosszú izmot, így összesen 5 darab marad.
Serpenyőben sült fogas steak
- Heat. Melegítse elő a sütőt 450 ° F -ra (232 ° C). Közben felforrósítunk egy öntöttvas serpenyőt (vagy nagy, vastag fenekű serpenyőben vagy serpenyőben, amely sütőben is használható) nak nek közepes-magas hő 1 evőkanál olívaolajjal.
- Évszak. Fűszerezze az elkészített fogas steakeket minden oldalról ½ evőkanál steak fűszerezéssel. Miután az olaj csillogó forrón a serpenyőben, és éppen füstölni készül, hozzáadjuk a steakeket.
- Kiéget. Süssük meg minden oldalukat, amíg aranybarnák nem lesznek (általában körülbelül 2-3 percig oldalanként). Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál vajat és a tetejére kanalazzuk az olvasztott vajat a steakek közül.
- Sütő befejezése. Tegye át a serpenyőt vagy a serpenyőt az előmelegített sütőbe a főzés befejezéséhez. A steakek minimális belső hőmérséklete eléri a 130 °F-ot (54 ° C) mert közepesen átsütve.
- Pihenés. Vegye ki a ste4akeket a sütőből, és tegye át egy vágódeszkára. Lazán letakarjuk sátorfóliával, és tálalás előtt 5 percig pihentetjük.
Bármelyikét kedvenc steakhouse oldalak jól fog párosítani fogas steak, mint pl tejszínes spenót or sült krumpli. További ötletekért mit tálaljunk fogaspecsenyéhez, nézd meg a bejegyzésemet. Élvezd!
💭 Tippek és megjegyzések
- Hagyja, hogy a steak szobahőmérsékletű legyen. Ha a steaket 30 perccel a főzés előtt kitesszük, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen, akkor egyenletesen sül.
- Próbáld ki friss fűszernövényekkel! Aromákat, például zúzott fokhagymát vagy fűszernövényeket, például rozmaringot és kakukkfüvet adhatunk a vajhoz, és a steakre kenjük a további íz érdekében. Közvetlenül a sütőbe helyezés előtt is hozzáadhatja őket, hogy befejezze!
- Tárolás: A maradék steaket légmentesen záródó edénybe tesszük, és 3-4 napra hűtőbe tesszük. Szorosan műanyag fóliába csomagolva és fagyasztózsákba téve 3-4 hónapra fagyasztható is. Egy éjszakán át a hűtőben kiolvasztjuk.
- Újramelegítés: A lehűtött steak felmelegítéséhez tegye alacsony hőmérsékletű sütőbe 275 °F-ra (135 ° C) 20-30 percig, vagy amíg át nem melegszik.
🥩 További fantasztikus steakek!
- Grillezett Cowboy Ribeye Steak
- Pan Sered New York Strip
- Air Fryer Filet Mignon
- Wagyu Ribeye Steak
- Roston sült Ribeye Steak
- Serpenyőben sült T-Bone Steak
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Serpenyőben sült fogas steak
Hozzávalók
- 2 lbs fogas steak (hentes steak)
- 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- ½ evőkanál steak fűszerezés (lásd a receptet, vagy ízlés szerint használd kedvenc márkádat)
- 1 evőkanál vaj
Utasítás
Vágja le a fogas steaket (vagy hentes steaket)
- Készítse elő a fogas steaket (hentes steak): Vágja le a felesleges zsírt, és távolítsa el az ezüstbőrt a fogas steakről.
- Ha ez megtörtént, keresse meg a kötőszövetet, és a filékés segítségével óvatosan vágja körbe a kötőszövetet. Ezt először az egyik oldalon végezze el, és távolítsa el a fogas steak(ek) első felét.
- Vágja le a kötőínt a második felétől úgy, hogy meglegyen a két hosszú izom. Az egyik oldalon lesz egy lebeny, távolítsa el, és tegye félre. Ezután vágja félbe mind a két hosszú izmot, így összesen 5 darabot fog főzni.
Serpenyőben sült fogas steak
- Egy öntöttvas serpenyőt felmelegítünk (vagy nagy, vastag fenekű serpenyőben vagy serpenyőben, amely sütőben is használható) közepesen magas hőfokon az extra szűz olívaolajjal. Melegítse elő a sütőt 450 °F-ra (232 ° C).
- Fűszerezze a levágott akasztós steakeket minden oldalukon steak fűszerezéssel, majd amint az olaj a serpenyőben már csillog, és éppen füstölni készül, adja hozzá a steakeket a serpenyőhöz.
- Süssük minden oldalukat aranybarnára, oldalanként körülbelül 2-3 percig, majd tegyük bele a vajdarabkákat, és kanalazzuk rá az olvasztott vajat a fogasra.
- Tegye a serpenyőt a sütőbe, hogy befejezze a főzést, amíg a steakek el nem érik a 130 °F-os minimális belső hőmérsékletet (54 ° C) közepesen ritka számára.
- Kivesszük a sütőből, és vágódeszkára vagy tálcára tesszük. Lazán letakarjuk egy alufóliával, és tálalás előtt 5 percig pihentetjük.
Megjegyzések
- A vajjal való meglocsoláskor aromás anyagokat, például egész vagy zúzott fokhagymagerezdeket és friss fűszernövényeket, köztük rozmaringot és kakukkfüvet is adhatunk hozzá. (és mielőtt betenné a sütőbe, hogy befejezze).
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás