Ezt burgonya útmutató: keményítőtartalmú, viaszos, univerzális burgonya és a legjobb felhasználások tele van tippekkel és trükkökkel a tökéletes burgonya kiválasztásához! Tanulja meg, hogyan lehet észrevenni a minőségi burgonyát, melyik őrzi meg formáját főzés közben, és melyik krémes vagy viaszos állagú. Mindezen hasznos információk birtokában könnyedén megtalálhatja a legjobb burgonyát a következő ételéhez!
Különböző típusú burgonya magyarázata
A burgonya valószínűleg az egyik legkedveltebb étel a világon, legalábbis az Egyesült Államokban. A burgonyapürétől a sült krumpliig és sok csodálatos étel között ezek az egyik legjobbak sokoldalú és finom élelmiszerek.
Ráadásul ők az egyik legtöbbet megfizethető élelmiszerek körül. Ezért nagyszerű választás lehet kis költségvetésű főzéshez vagy nagy család számára.
Ugrás:
Ha nemrégiben járt az élelmiszerboltban, pedig tudja, hogy többféle burgonya közül választhat. Melyik a legjobb? Nos, attól függ a recept vagy gyártás. Olvasson tovább, hogy megtalálja a legjobb burgonyát bármely recepthez.
Keményítőtartalmú burgonya
A legtöbb embernek a „burgonya” szó hallatán a keményítőtartalmú burgonya jut eszébe. Ez a burgonya mint Russet és Idaho burgonya.
Ahogy a neve is sugallja, ez a burgonya az keményítőbb mint a többi burgonya. Ez azt jelenti, hogy nagy mennyiségű keményítőt és kevés vizet tartalmaznak. Ennek a keményítő-víz aránynak az eredménye az, ami tökéletes állagot teremt a burgonyapüréhez és a sült burgonyához.
Az alacsony víztartalom lehetővé teszi, hogy a burgonya húsa könnyen lebomlik főzés közben. Még pelyhessé is válik. Sőt, mivel magas a keményítőtartalmuk, igen erősen nedvszívó. Ezért ezek a burgonyák könnyen felszívnak más folyadékokat.
A keményítőtartalmú burgonya nedvszívó képessége az, ami tökéletessé teszi burgonyapüréhez. Felszívják a hozzáadott vajat és tejet, hogy a könnyű és bolyhos tál.
Ezen túlmenően ez a minőség teszi őket kiváló választássá sult krumpli mivel az olaj felszívó képessége tökéletes ropogós külsőt, belül pedig puha pelyhességet hoz létre.
A keményítőtartalmú burgonya fajtái
Russet burgonya
A rozsda elterjedtebb, mint az idahoi burgonya, és a legtöbb élelmiszerboltban megtalálható. Használja ezt a fajtát burgonyapüré, sült burgonya, sült krumpli, vagy akár házi burgonya chips!
Idaho burgonya
A rozsdás burgonyához hasonlóan az idahoi burgonya is kiválóan alkalmas pépesítésre, sütésre vagy rántásra! A keményítőmolekulák forraláskor megduzzadnak, így egy részük keletkezik a legbolyhosabb krumplipüré, amit valaha is fogsz.
Viaszos burgonya
A burgonya spektrumának másik végén viaszos burgonya található. A keményítőtartalmú burgonyával ellentétben a viaszos burgonyának a alacsony keményítőtartalom és magas víztartalommal.
A viaszos burgonya magasabb víztartalma lehetővé teszi számukra tartsák meg alakjukattter főzéskor. Ezért kiváló választás azokhoz az ételekhez, ahol meg akarja őrizni a burgonya formáját.
Gondolj az olyan ételekre, mint pl burgonya au gratin ahol meg akarja őrizni a szeletelt burgonya formáját, hogy egymásra rétegezzen. A viaszos burgonyához jól illő egyéb népszerű ételek a levesek, a burgonyasaláta és a rakott ételek.
Amellett, hogy a szilárdabb textúra főtt viaszos burgonya íze eltérő. A viaszos burgonya krémesebb és kissé édesebb állagú és ízű, mint a keményítőtartalmú burgonya. Azt is észre fogja venni, hogy vékonyabb a bőrük.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
A viaszos burgonya fajtái
Vörös burgonya
Sokféle vörös burgonya létezik. Az egyik legnépszerűbb a „Új burgonya.” Ezen kívül vannak más fajták is, mint például a Red Bliss Potatoes és a Red Adirondack Potatoes.
Bármilyen típusú vörös burgonyához is hozzáfér, hasonló tulajdonságokkal rendelkezik: viaszos textúra enyhe ízzel, amely megőrzi formáját főzés közben is. Mivel az egyik legjobb burgonya formája megtartására, a vörös burgonya a kedvence krumplisaláta és levesek vagy pörköltek.
Fingerling Burgonya
Fingerling burgonya nyújt egy szép diós és vajas ízű kompakt méretben. Sőt, pörkölve vagy sütve ezeknek a kis burgonyáknak az íze tovább fokozódik.
Amint a nevük is sugallja, az ujjak könnyen fogyaszthatók ujj étel. Ezért fontolja meg, hogy megsüt, és finom mártogatóssal vagy mártással tálalja. Ezenkívül szórakoztató alternatívát jelentenek az apróra vágott burgonya helyett burgonyasalátában.
Baby vagy Petite Potatoes
Kis burgonya jön a sokféle szín ami szórakoztató választássá teszi őket az étkezés változatosabbá tételéhez. Ráadásul kis méretük miatt könnyen főzhetők és fogyaszthatók.
Mivel nem kell őket apróra vágni vagy pépesíteni, így gyorsan elkészíthetők úgy, ahogy vannak. Ráadásul mivel van egy több koncentrált íz mint a nagyobb burgonya, könnyen ízesíthető sóval és borssal. Valóban nagyszerű választás egy egyszerű és ízletes körethez.
Univerzális burgonya
Csakúgy, mint a mindenre használható liszt szinte bármilyen sütési vagy főzési helyzetben, van univerzális burgonya is. Csakúgy, mint az univerzális liszt, az ilyen típusú burgonya a legtöbb ételhez kiválóan alkalmas.
A legfontosabb dolog, ami ezt a különböző burgonyát univerzálissá teszi, az a kiegyensúlyozott arányuk keményítőt vízhez. Ezek a burgonyák közepes keményítő- és közepes víztartalmúak.
Univerzális burgonyaként ezek a fajták jobban megtartják alakjukat, mint egy keményítőtartalmú burgonya, de ugyanolyan sikerrel pürésíthetők vagy süthetők is. Ezért használhatók keményítőtartalmú vagy viaszos burgonya helyett a legtöbb receptben.
Az univerzális burgonya fajtái
Fehér burgonya
A viaszos burgonyához hasonlóan a fehér burgonyának is van vékony bőr. A burgonya közepes textúrájával kombinálva könnyű és krémes burgonyapürét készítünk, hámozás nélkül. Egyszerűen vágja fel az egész burgonyát, forralja fel és pépesítse.
Ezenkívül a fehér burgonya képes fenntartani a szilárd alakúe ami nagyszerű választássá teszi őket burgonyasalátához. Rendkívül sokoldalú, ez a burgonya akár grillezhető is, hogy kiemelje gazdag ízét.
Lila burgonya
A lila burgonya nemcsak ízletes kiegészítője az étkezésnek, hanem csodálatos vizuális kiegészítője is. Ezek merészen színezett a burgonyának enyhe íze van, amely sok ételhez jól illik.
Bár ezek a burgonyák enyhe ízűek, jellegzetesek diós íz profil ami különösen jól passzol a zöldsalátákhoz. Érdemes megsütni ezeket saláta és steak mellé, vagy fehér és piros burgonyával keverni, hogy sokféle színt és ízt kaphasson.
Sárga burgonya (Yukon Gold Potatoes)
A sárga burgonya legnépszerűbb fajtája az Yukon arany. Míg a Yukon Golds viaszosabb, mint a fehér burgonya, az univerzális burgonya alá tettem, mert a burgonyapüré és a burgonya au gratin kedvence.
A Yukon Gold Potatoes egyik egyedülálló tulajdonsága az ízletes vajas ízű. Krémes állaguk mellett ez a vajas íz megkönnyíti a burgonya ízesítése nélküli fogyasztását. Ez az egyik oka annak, hogy olyan népszerűek és sokoldalúak.
1. táblázat: A burgonya tulajdonságai áttekintésben
Burgonya fajta | Attribútumok |
---|---|
Sárgásbarna | - Nagy, hosszúkás forma, durva, hálós barna bőrrel - A magas keményítőtartalom ideálissá teszi őket sütéshez, sütéshez és pépesítéshez - Bolyhos textúra főzés közben |
Yukon arany | - Közepes méretű, sima, vékony aranyszínű bőrrel - Főzés közben nedves és krémes állagú - Ideális főzéshez, pörköléshez és cefrézéshez |
Piros | - Kicsi, kerek forma, sima, vékony vörös bőrrel - Viaszos textúra és enyhén édes íz - Jól megtartja formájukat főzés közben, így ideális burgonyasalátákhoz és sült ételekhez |
Ujjazás | - Hosszú és keskeny, vékony bőrrel - Szilárd, viaszos textúra és diós íz - Ideális sütéshez és főzéshez |
Lila / kék | - Kicsi és közepes méretű, sima, vékony lila vagy kék bőrrel - Magas antioxidáns tartalom és enyhén édes íz - Ideális sütéshez és cefrézéshez |
Vegye figyelembe, hogy a burgonya tulajdonságai a növekedési körülményeiktől és az adott fajtától függően változhatnak. Ez a táblázat azonban általános áttekintést nyújt néhány leggyakoribb amerikai burgonyafajtáról és azok jellemzőiről.
Válassza ki a legjobb burgonyát
A burgonya választékának és felhasználási módjainak nagy száma miatt nem csoda, hogy ez így van kedvenc étele országon át. Bár lehet, hogy a russet vagy az idahoi burgonya az a fajta, amelyet általában az élelmiszerboltban vásárol, fontolja meg, hogy próbáljon ki egy másik fajtát!
A klasszikus rozsdás burgonyához hasonlóan a legtöbb ilyen fajta is képes könnyen megtalálható élelmiszerboltjában, és a fenti útmutató segítségével most minden receptet a tökéletes burgonyához szabhat!
Remélem hasznosnak találta ezt a burgonya-kalauzt, és válaszoltam a burgonyával kapcsolatos kérdéseire! Ha nem, forduljon hozzám bizalommal az alábbi megjegyzés rovatban!
🥔 Kipróbálható burgonyareceptek
- Colcannon - Ez az ír burgonyapüré szuper vajas vegyes zöldkáposztával vagy káposztával!
- Krumplisaláta - Klasszikus burgonyasaláta recept, amelyet újra és újra el szeretne készíteni!
- Zöldbabos burgonyás rakott kolbász - Ez a kiadós rakott zöldbab, puha burgonya és füstölt kolbász kombinációja.
- Rakott burgonyapüré - A szuper krémes és sajtos sült burgonyapüré rakott maradék burgonyapüré felhasználására tökéletes!
- Ranch sült burgonya - Ezek a burgonyaszeletek kívül ropogósak, belül puhák, és ranch fűszerezéssel vannak feldobva!
- Kacsa zsírban sült burgonya - A legvajasabb és leggazdagabb ízű serpenyőben sült burgonya, amit valaha is eszel!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Burgonya Útmutató: Keményítőtartalmú, viaszos, univerzális és legjobb felhasználási lehetőségek: Sütőben sült burgonya (+ több burgonyafajta!)
Hozzávalók
- 4 közepes barnás burgonya
- 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- ½ evőkanál tengeri só
Utasítás
- Melegítse elő a sütőt 425°F-ra (215 ° C) és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
- Mossa meg a burgonyát, és szárítsa meg teljesen. Ezután villával szúrjon lyukakat a burgonyára.
- A burgonyát az előkészített tepsire tesszük, megkenjük olívaolajjal, majd bőségesen megszórjuk tengeri sóval.
- Süssük a sütőben 425°F-on (215 ° C) 45-60 percig, vagy amíg a héja ropogós nem lesz és a burgonya villával könnyen átszúrható.
- A burgonyát kivesszük a sütőből, felszeleteljük, a belsejét megbolyhosítjuk, majd a kívánt feltétekkel azonnal tálaljuk.
Megjegyzések
- A rozsda burgonya a kedvencem a sütéshez, mivel magas a keményítőtartalma, és szuper puha sült burgonyát tesz lehetővé! További lehetőségekért tekintse meg bejegyzésemet a legjobb burgonya sült burgonyához!
- Ne spóroljunk a sóval! A burgonya külsejét lényegében sóval szeretné bevonni, hogy ízletes és ropogós kéreg alakuljon ki!
- Attól függően, hogy mekkora a burgonya, a főzési idő kissé eltérhet. A kisebb burgonya gyorsabban megfő, míg a nagyobb burgonya a teljes 60 percet igénybe veheti.
- Tárolás: A maradék sült burgonyát zárt edényben tárolva tároljuk hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig. Tárolás előtt feltétlenül hagyja teljesen kihűlni őket.
- Újramelegítés: Melegítse újra a sült burgonyát a légsütőben 350 fokon°F (175 °C) hőmérsékleten 3-5 percig vagy a sütőben kb 350°F (175 °C) hőmérsékleten 15-20 percig.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás