Egy utolsó pillanat au jus helyettesítő nem lesz nehéz megtalálni, ha megnézi az egyszerű au jus alternatívák listáját! Ez a marhahús szósz gazdag és ízekkel teli, ezért ne hagyja, hogy étkezése szenvedjen csak azért, mert nincs kéznél au jus. Rengeteg olyan lehetőség van, amelyek éppolyan jók mártáshoz, dögöléshez vagy slupsoláshoz!
Legjobb Au Jus Helyettesítő
Kedvenc marhasült szendvicse nem lenne ugyanolyan nélküle gazdag lé hogy belemártsa.Au jus.
A ízletesen gazdag húsos szósz tökéletes ízt ad nemcsak egy marhasült szendvicshez, hanem sok más húsételhez is.
Ha a bevált au jus receptjeimet keresed, nézd meg az én marhahús au jus, az én prime rib au jus, vagy az én vörösbor au jus!
Ugrás:
- Legjobb Au Jus Helyettesítő
- Mi az Au Jus?
- Miért van szüksége Au Jus helyettesítőre?
- 1. Au Jus Gravy Mix
- 2. Marhahúspor szósz
- 3. Marhaleves granulátum
- 4. Marhacsont húsleves por
- 5. Marha húsleves kockák
- 6. Boltban vásárolt marhahúsleves
- 7. Házi marhahúsleves
- 8. Hagymaleves mix
- 9. Beef Consomme
- 10. Barna mártás
- 11. Barna mártás keverék
- 12. Demi-glace
- 13. Csirkeleves (házi vagy bolti)
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Mi az Au Jus?
Az „au jus” kifejezés franciául „lével” jelent. A felszolgált húsra utal saját levével. A hús mellé felszolgált au jus úgy készül, hogy a húst főtt serpenyőből lecsepegtetjük.
Jellemzően ezek a csöpög marhasültből vagy elsőrangú bordából. Az au jus azonban elkészíthető és tálalható pulykával és csirkével is. A csepegtetőt marhahúslevessel és számos fűszer- és fűszernövénnyel kombinálják. Emellett egyes szakácsok bort is adnak hozzá, hogy fokozzák az au jus gazdagságát.
Miért van szüksége Au Jus helyettesítőre?
A helyettes mert egy összetevő általában annak az eredménye, hogy az összetevő nem áll rendelkezésre, vagy ha nem szeretünk egy összetevőt. Néha allergia miatt helyettesítőre is szüksége lehet.
A másik ok a helyettesítő keresésére az, hogy időt takarít meg. Bizonyos ételek, például az au jus elkészítése időbe telik. Sőt, a hagyományos au jus nem jöhet létre hússütés nélkül. Ezért figyelembe kell venni a sült főzés és az au jus elkészítésének idejét.
Ezzel a konkrét ízfokozó, másik ok, amiért szükséged lehet helyettesítőre, ha nincs elég csöpögés. A vásárolt húsdarabtól függően előfordulhat, hogy nem fog annyi csöpögést leadni, mint amire számítottál. Ezért az au jus megszerzéséhez szükséged lehet arra, hogy helyettesítő után nyúlj.
1. Au Jus Gravy Mix
Ha egyszerűen időt szeretne megtakarítani, akkor az au jus mártáskeverék az Ön választása legegyszerűbb és legjobb helyettesítője. Ezek a csomagolt keverékek hasonlóak a száraz mártáskeverékhez, kivéve, hogy nem tartalmaznak kukoricakeményítőt. Ezért hígabb gyümölcslevet kapsz, amely egy igazi au jusra hasonlít (nem pedig sűrű mártás).
Ez egy nagyszerű választás, ha au jus-t szeretne készíteni marhasült szendvicsek, de nem fogod magad főzni a marhahúst. Az au jus szószkeverék ugyanazt a gazdag és zamatos ízt adja a mártogatáshoz, anélkül, hogy a marhahús sütésével kelljen idővel vagy vesződséggel járnia.
Keressen au jus keveréket a mártás- vagy szószfolyosó az élelmiszerboltból. Az elkészítéshez egyszerűen kövesse a csomagoláson található utasításokat. Használja ugyanúgy, mint a házi készítésű au jus-t.
2. Marhahúspor szósz
Mivel az au jus marhahúslevesből készül, elkészítheti ízletes helyettesítő szinte bármilyen marha ízesítő helyettesítőt használva. Beleértve a marhahúsleves port.
A marhaalappor lényegében szárított marhahúsleves. Mivel a marhahúsleves pároló marhacsontokból és hústörmelékből készül, hasonló gazdag ízű, mint az au jus a húscseppekből. Ezért tökéletes ízpótló.
Bár a marhahúsleves port önmagában is helyettesítheti, a legközelebbi ízpótlót gyógynövények és fűszerek hozzáadásával kaphatja meg. Próbálja ki ezt a keveréket, hogy a finom au jus helyettesítő.
- 1 csésze víz
- ¼ csésze marhahúsleves por
- ¼ csésze hagymapor
- 2 evőkanál szárított petrezselyem
- 1 teáskanál fokhagyma por
- Csipetnyi fekete bors
- Kukoricakeményítő (keverj össze 2 evőkanál kukoricakeményítőt ¼ csésze vízzel, hogy szuszpenziót kapj)
Keverje össze a vizet és a marhahúslevest egy kis serpenyőben, amíg a por fel nem oldódik. Adjuk hozzá a fűszereket és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, hogy pároljuk. Lassan Add hozzá a kukoricakeményítőt, amíg el nem éri a kívánt állagot (nem használhatja fel az összes zagyot).
Használja az elkészített marhahúsleves port önmagában vagy fűszerekkel 1:1 arányban au jus-ra cserélve bármely receptben.
3. Marhaleves granulátum
Ha nem talál marhahúsleves port, keressen a jó öreget marhahúsleves granulátum. Marha húsleves granulátum (vagy por) szintén szárított marhahús alapléből készülnek. Ezért a fent említett módon használhatja.
4. Marhacsont húsleves por
Marhacsont húsleves por az szinte azonos ízében marhahúsleves porhoz. Ezért használhatod az au jus helyettesítésére is. Egyszerűen kövesse a fenti útmutatást a marhahúsleves szósz elkészítéséhez, de cserélje ki a marhahúslevest marhacsont-leves porral.
5. Marha húsleves kockák
Ha nem akar vesződni vele további fűszerek hozzáadásával a helyettesítőjéhez, majd nyúljon a marhahúsleves kockákért. A marhahúsleves kockák sűrített, dehidratált marhahúsleves, amelyet fűszerekkel kombináltak.
Bár ez márkánként változhat, a legtöbb marhahúsleves kocka tartalmaz hagymaport. Ezért használhatja ezeket az au jus helyett, és kaphat a hasonló zamatos ízű anélkül, hogy bármi pluszt kellene hozzátenni.
Keverjünk össze egy marhahúsleves kockát 1 csésze meleg vízzel, hogy feloldódjon. A legjobb íz érdekében tegye ezt egy kis serpenyőben, és hagyja pár percig párolni. Sűrűbb au jushoz használjon ½ csésze vizet minden kockához. Az elkészített marhahúsleves kocka 1:1 arányban bármely receptben helyettesítheti az au jus-t.
6. Boltban vásárolt marhahúsleves
Míg a marhahúsleves por és a kockák felveszik kevesebb hely a kamrában (vagy hűtőben) érdemes kéznél tartani a marhahúslevest. A marhahúsleves (akár konzervben, akár kartondobozban) az au jus egy másik egyszerű és ízletes helyettesítője.
A marhahúsleves önmagában a kevésbé gazdag és zamatos ízű, mint a marhahúsleves vagy az au jus. Ugyanis nem az au jusban használt ízben gazdag csepegtetőből vagy a készletben használt csontból készül. Ennek ellenére még mindig csodálatos marha íze van, amely minden au jus-t igénylő receptben működik.
Hogy feldobja az ízét és elkészítse még finomabb, adjuk hozzá a korábban említett fűszereket: hagymaport, fokhagymaport, szárított petrezselymet és fekete borsot. Adja hozzá ezeket a fűszereket a marhahúsleveshez, és lassan párolja néhány percig.
- 1 csésze marhahúsleves (bolti)
- ¼ csésze hagymapor
- 2 evőkanál szárított petrezselyem
- 1 teáskanál fokhagyma por
- Csipetnyi fekete bors
Ha sűrűbb au jus-t szeretne, adjon hozzá egy kis kukoricakeményítőt, hogy besűrítse a húslevest. Keverjen össze 2 evőkanál kukoricakeményítőt ¼ csésze vízzel, hogy zagyot készítsen. Lassan Add hozzá a zagyot, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Az orvosolt marhahúslevesed (vagy rendes marhahúsleves) bármely receptben használható au jus 1:1 helyettesítőjeként.
7. Házi marhahúsleves
A marhahúsleves nagyon hasonló az au jushoz. Ízben és elkészítésében. Ezért bár nem a leggyorsabb helyettesítő, de finom! Ha van egy házi készítésű marhahúsleves receptje, amit szeret, keverjen fel egy adagot. Ne feledje, hogy attól függően, hogy a receptje milyen gyógynövényeket és fűszereket igényel, az íze kissé eltérhet.
Használjon házi készítésű marhahúslevest 1:1 arányban az au jus helyettesítőjeként.
8. Hagymaleves mix
Míg hagymalevesnek hívják, a „mix” rész a keveréket tartalmazza marhahús kivonatok. Ezenkívül a hagymaleves keverékben lévő hagymát karamellizálják és szárítják. Ezért gazdagabb ízt biztosítanak, mint a nyers hagyma.
Sőt, ha elolvassa egy hagyományos hagymaleves keverék összetevőlistáját (mint Liptoné) meglátod ételízesítő az au jus-ban használt hagymás leveskeverékben is használatos – például szárított petrezselyem és fekete bors. Az egyik ízkülönbség a paprika és a zellersó hozzáadása.
Annak ellenére, hogy a hagymaleves keverékben van néhány további fűszerek, a leves általános földes és umami íze csodálatos helyettesítője az au jusnak.
Készítse el a hagymaleves keveréket a csomagoláson található utasítások szerint, majd használja 1:1 arányban au jus helyettesítővel.
9. Beef Consomme
A marhahús konsommé a gazdagabb változata marhahúsleves. A fokozott sós íz a paradicsompüré hozzáadásának köszönhető. Ezért, bár az alapja megegyezik az au juséval, az íze kissé eltérő lesz.
Fokozott íze miatt kezdje a fele mennyiséggel és helyettesítse. Nyugodtan adjon hozzá továbbiakat tetszés szerint.
10. Barna mártás
A barna mártás ugyanúgy kezdődik, mint az au jus – a csöpög főtt marhahúsból. A mártást azonban lisztből (vagy kukoricakeményítőből) készítik sűrítőanyagként. Ide tartozik még a tej vagy a tejszín. Ezért a végeredmény egy sűrűbb és krémesebb szósz (nem pedig lé).
Bár a barna szósz nem ideális helyettesítője egy marhasült szendvics mártásának, finom lehetőség marhasült, burgonya és még steak mellé. Kezdje ¼-½ adaggal helyettesítőként.
11. Barna mártás keverék
Az au jus mixhez hasonlóan barna is megtalálható mártás keverék az üzletben. Ennek a keveréknek hasonló marhahús íze lesz, mint az au jus mixnek, de sűrűbb az állaga.
Használja ugyanúgy, mint a házi készítésű mártást au jus helyettesítőként.
12. Demi-glace
Ha nincs ideje házi au jus készítésére, akkor a demi-glace valószínűleg nem helyettesíti a listát. Ez a francia szósz bárhová elvihető 8-16 óra között csinálni!
Ha azonban szereti a demi-glace-t, vagy készen áll egy boltban vásárolt verzióra, akkor adja meg ezt extra gazdag és ízes szósz próba. Ne feledje, hogy az au jushoz képest elég vastag lesz, így van legjobb kis mennyiségben marhahús feltétként használni.
13. Csirkeleves (házi vagy bolti)
Ha nincs kéznél marhahúsleves vagy alaplé, de történetesen van tyúkhúsleves használhatod helyettesítőként. Az íze nyilvánvalóan más lesz, mint az au jus, mivel csirkéből készül, nem pedig marhahúsból. Ez az enyhébb íz azonban még mindig finom és könnyebb alternatíva lehet.
Gazdagabb íz létrehozásához használja a fent javasolt méreteket és fűszerezést a marhahúsleves vagy húsleves felszívásához. A legtöbb receptben az au jus helyett egyszerűen 1:1 arányban használjon csirkelevest.
Válasszon au jus helyettesítőt ebből a listából, és étele biztosan finom lesz! Ossza meg velünk, mit főz az alábbi megjegyzés rovatban!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Házi készítésű Au Jus
Hozzávalók
Au Jus Hozzávalók (cseppekkel vagy anélkül)
- ½ csésze marhahús vagy sült csepegtető (vagy vaj, ha nem csepegtetőt használunk)
- 2 csészék marha-állomány
- 1 evőkanál marhahúsleves paszta (Jobb, mint a Bouillon marhaalap)
- 1 evőkanál Worcestershire mártással (opcionális, szójaszószt is használhatunk)
- só és bors (ízlés szerint) (ízesítőt adj hozzá a főzési folyamat végén)
Mártás hozzávalói (elhagyható)
- ½ csésze marhahús vagy sült csepegtető (vagy vaj, ha nem csepegtetőt használunk)
- 2 evőkanál univerzális liszt (igény szerint használjon gluténmentes univerzális lisztet)
- 2 csészék marha-állomány
- 1 evőkanál marhahúsleves paszta (Jobb, mint a Bouillon marhaalap)
- 1 evőkanál Worcestershire mártással (opcionális, szójaszószt is használhatunk)
- só és bors (ízlés szerint) (ízesítőt adj hozzá a főzési folyamat végén)
Utasítás
Au Jus (cseppekkel vagy anélkül)
- Adjuk hozzá a csepegtetőt (vagy vaj) egy fazékhoz. Közepes-magas lángon felolvasztjuk.
- Öntsük fel a marhahúslevet, adjuk hozzá a marhahúsleves pasztát és az opcionális Worcestershire szószt. Legyintés.
- Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt alacsony lángon. Fedő nélkül pároljuk 15 percig, mert a jus csökkenti és koncentrálja az ízeket.
- Kóstolja meg és állítsa be az ízesítést.
- Levesszük a tűzről és tálaljuk. Vagy hagyja teljesen kihűlni, és tárolja későbbre.
Mártás elkészítése (opcionális)
- Adjuk hozzá a csepegtetőt (vagy vaj) egy serpenyőbe. Közepes-magas lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és teljesen elkeverjük.
- Öntsd fel az első ½ csésze marhahúslevest, add hozzá a marhahúsleves pasztát és az opcionális Worcestershire szószt. Nagyon jól felverjük, nem lehet csomók a mártásban. Miután összeállt, öntsük hozzá a maradék 1 ½ csésze marhahúslevest, és keverjük újra simára.
- Forraljuk fel a keveréket, majd mérsékeljük a hőt, és forraljuk tovább, miközben pároljuk. A mártásnak 2-3 perc alatt be kell sűrűsödnie.
- Levesszük a tűzről, fűszerezzük, és tálaljuk.
Megjegyzések
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás