Egyetértési marha szűzpecsenye belső hőmérséklete hihetetlenül hasznos lehet annak ismeretében, hogy a húsa tökéletesen megsült! A bélszín lédús, ízletes, és pontosan úgy van elkészítve, ahogyan szereted. Ha egyszer megtanulja ellenőrizni a hőmérsékletet, soha többé nem kell találgatnia, mikor fejezi be újra a főzést!
A marhahús belső hőmérséklete
Ha egy finom marhabélszín elkészítéséhez készül, ismernie kell a ideális belső hőmérséklet hogy tökéletesen megsüljön. Menjen előre, és szabaduljon meg minden találgatástól, és használjon húshőmérőt, hogy pontosan tudja, mikor kész a főzés!
Ha túlsüti a marhabélszínt, akkor kemény, száraz és íztelen lesz, ezért mindenképpen kerülje el. Ezzel az egyszerű útmutatóval Ön nem kell aggódnia az esetleges hibák elkövetéséről!
Ugrás:
Ideális marhahús belső hőmérséklet
A marha szűzpecsenye az a legjobb, ha közepesen ritka, amelynek belső hőmérséklete 130-135°F (54-57 ° C). Ez egy viszonylag sovány hús, amely könnyen kiszáradhat, és elkezdheti elveszíteni az ízét, ha közepes hőmérsékleten sütjük.
Biztonsági okokból azonban az USDA ezt javasolja minden nyers marhahúst 145°F belső hőmérsékletre kell főzni (62 ° C), ami közepes készségi foknak számít.
Annak érdekében, hogy a bélszín lágy, lédús és ízes maradjon, I ne javasoljuk ennél a pontnál tovább főzni. Sokan azonban jobban szeretik a marhahúsukat a közepesen jó vagy a jól sült oldalon.
A közepesen jó minőségű sertés szűzpecsenye belső hőmérséklete 150-155 °F (65-68 ° C), míg a hőmérséklet 160°F+ (71°C+) jelzi, hogy jól sikerült.
A marhahúshőmérsékletre vonatkozó általánosabb információkért tekintse meg az útmutatómat marhahús belső hőmérséklete.
A legjobb húshőmérő
A kezdéshez húshőmérőre lesz szüksége a bélszín belső hőmérsékletének ellenőrzéséhez. Van néhány különböző típusú húshőmérő a piacon, de a digitális azonnali leolvasású hőmérő nagyszerű lehetőség.
Ez a különféle húshőmérő nemcsak hogy hihetetlenül jól működik, de lehet is nagyon költségvetés-barát. Bármely élelmiszerboltban vagy szupermarketben, valamint az interneten is megtalálhatóak.
Nagyon ajánlom, hogy válasszon egyet, ha még nincs!
Hogyan ellenőrizhető a belső hőmérséklet
A marhabélszín belső hőmérsékletének ellenőrzése nagyon egyszerű és egyszerű feladat. Csak helyezze be a hőmérő szondáját a a hús legvastagabb része a legpontosabb leolvasás érdekében.
Várja meg, amíg a hőmérséklet stabilizálódik (az ehhez szükséges idő a hőmérő típusától függően változhat, de csak néhány másodpercig tarthat), majd olvassa el a képernyőt.
Ha úgy találja, hogy a marhabélszín nem főtt meg a kívánt készenléti szintre, hagyja tovább főzzük néhány percig. Ha olyan jól sikerült, ahogy szeretné, akkor vegye le a hőforrásról, és hagyja pihenni.
Pihentető marhabélszín (és átvitt főzés)
Fontos, hogy a tűzről levéve hagyjon pihenni a marhaszűznek. Helyezze egy tányérra vagy vágódeszkára, és lazán fedje le alufóliával.
Ha a bélszínt pihentetjük, a levének van egy kis ideje, hogy újra eloszlassa a hús rostjaiban, így a bélszín egy lédús és ízes. Hagyja a húst körülbelül 10 percig pihenni, mielőtt felszeletelné és tálalná.
Ez alatt a pihentetési idő alatt a marhahús tovább sül ("átvitt főzés"), és a belső hőmérséklet valóban emelkedik még 5°F. Ezért van egy 5°F-os tartomány minden készségi szinthez.
Például, ha azt szeretné, hogy a marhabélszín közepesen ritka legyen, akkor érdemes vegye ki a sütőből (vagy más hőforrás) amikor a hőmérséklet 130°F (54 ° C). Pihentetés után a hús belső hőmérséklete 135°F lesz (57 ° C) és tökéletesen főzött.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
A marhahús-bélszín hőmérsékleti referenciatáblázata
Készültségi szint | Belső hőmérséklet | megjelenés |
---|---|---|
Ritka | 120-125°F (48-51 ° C) | Élénkpiros közepe világospiros külsővel |
Közepesen átsütve | 130-135 ° F (54-57 ° C) | Rózsaszín középponttal, szürke/barna külsővel |
közepes | 140-145 ° F (60-62 ° C) | Rózsaszín közepe barna külsővel |
Közepesen jól | 150-155 ° F (65-68 ° C) | Barna közepe és barna külső |
Szép munka | 160 ° F + (71°C+) | Barna közepe és sötétbarna külső |
Most, hogy megértette a marhabélszín belső hőmérsékletét, készen áll a főzésre! Hagyj megjegyzést lent, és tudasd velem, hogyan szeretnéd főzni a marhahúst!
🥩 A legjobb Marhahús receptek
- Grillezett Chuck Roast - Egy ínycsiklandó sült olyan márványozással és ízzel, hogy mindössze 2 hozzávalóra lesz szükséged.
- Carne Picada - Ízletes darált hús, amely felhasználható burritóban, chilisben, enchiladában stb.
- Slow Cooker Szegy - A szegyet száraz dörzsöléssel bevonjuk, majd az edénybe tesszük, hogy elkészítsük és felejtsük el.
- Marha felső körsült - Finom és lédús hús tökéletesen karamellizált kérgével.
- Azonnali sült edényben - Egy nevetségesen könnyű és finom vacsora, amely mindössze 4 összetevőt használ fel.
- Steak Fajitas - A klasszikus steak fajitas a tökéletes étkezés a hét bármely napjára.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Marhabélszín belső hőmérséklete: Chateaubriand (+Tippek és trükkök!)
Hozzávalók
- 2 lb chateaubriand
- 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 1 evőkanál Kóser só
- 1 teáskanál őrölt feketebors
Utasítás
- Kezdje azzal, hogy előmelegíti a sütőt 400 °F-ra (205 ° C).
- Közben tegyünk egy öntöttvas serpenyőt közepesen magas lángra, és csorgassuk bele az olívaolajat.
- A marhahúst bőségesen fűszerezzük sóval és borssal, ügyelve arra, hogy a hús minden oldalát befedje.
- Amint az olaj a serpenyőben csillogni kezd, helyezze a fűszerezett chateaubriandot a serpenyőbe. Minden oldalát enyhén barnára sütjük (kb 2-3 perc oldalanként). Ne felejtse el megsütni a végét sem (szükség esetén csipesszel).
- Ha megsült, helyezze át az egész öntöttvas serpenyőt az előmelegített sütő középső rácsára, és azonnal csökkentse a hőmérsékletet 350 °F-ra (175 ° C).
- 15-20 percig főzzük, vagy amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri a 125°F-ot (52 ° C) közepesen ritka.
- Vegye ki a megsült húst a sütőből, és tegye egy vágódeszkára vagy tálalótálcára. Ezután tegyen egy darab alufóliát a marhahús tetejére, és hagyja 5 percig pihenni, mielőtt felszeletelné és tálalná.
Megjegyzések
- Az extra íz érdekében a chateaubriandot pácolással száríthatja meg főzés előtt. Ehhez a hús minden oldalát bőségesen fűszerezze sóval és borssal, mielőtt fedetlenül a hűtőszekrénybe helyezi. Hagyhatja, hogy legalább 1 órán át, de legfeljebb 3 napig pácolódjon.
- Ha a marhahúst vörösboros redukálás mellett szeretné tálalni, egyszerűen tegye vissza az öntöttvas serpenyőt a tűzre a hús kivétele után. (és nézd meg az enyémet recept itt!)
- Azt javaslom, hogy élvezze a chateaubriandot, amikor közepesen-ritka készre sütik. További marhahőmérsékletekért vessen egy pillantást az én útmutató itt.
- Tervezze meg előre, és próbáljon csak annyi chateaubriandot készíteni, amennyire szüksége van. Ennél a prémium adag marhahúsnál nem javaslom a tárolást és az újramelegítést, mert akkor a legjobb íze és állaga, ha közvetlenül főzés után fogyasztjuk.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás