A legjobb liszt tésztához azok a fajták, amelyek nagyobb fehérjetartalmúak, hogy erőt és ízt adjanak. Mivel nagyon sokféle liszt létezik, fontos tudni a megfelelő fajtát. Ez az útmutató bemutatja a különböző lisztfajtákat, és azt, hogy melyek a legjobbak a tészta készítéséhez.
Milyen lisztfajtákból készíthetek tésztát
Tészta a világ egyik legnépszerűbb és változatos ételek; a nulláról való elkészítése az étkezés elkészítésének kiteljesítő része lehet. 3 alapvető összetevőből áll (liszt, víz, só és néha tojás), a tészta viszonylag könnyen elkészíthető.
Ugrás:
Sok különböző lisztfajták különböző fehérjeszintekkel, állagokkal és ízekkel. Minél magasabb a fehérjeszám (sikér), annál rugalmasabb lesz a tészta.
A glutén megkönnyíti a tésztát gyúrhatóvá, így tetszőleges formára formázhatod. Mert tészta konkrétan magas fehérjetartalmú lisztet szeretne, hogy elég szilárd legyen ahhoz, hogy megtartsa formáját anélkül, hogy szétesne (ideális esetben valahol 10-15% fehérje).
Mi az a glutén
A glutén az fehérje formája ami a tésztában található. Felelős a tészta rugalmasságáért, nyújthatóságáért és szilárdságáért. Minél több a glutén, annál keményebb lesz a tészta.
A szilárdság az kulcsfontosságú tészta, míg a pékáruk gyengédebb textúrát igényelnek.
A legjobb lisztfajták a tésztához
1. Univerzális liszt
Az univerzális liszt egy sokoldalú liszt amelyekből különféle ételeket lehet készíteni. Használható tészta készítéséhez, de kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a listán szereplő többi lehetőség.
8-11%-os fehérjével tökéletesen bevált tésztakészítéshez, de kell hozzá extra dagasztás a gluténfejlődés ideális szintjének eléréséhez.
Az univerzális liszt azonban az a típus a legtöbb embernek már van a kamrájukban. Biztosan használhatod, ha csak ennyi van, vagy ha nem akarsz különlegesebb lisztet keresni.
2. Búzaliszt
A búzadarát az egyik legjobb lisztnek tartják a tészta készítéséhez. Ez egy durumbúzából készült lisztfajta.ami természetes arany színt ad neki).
Magas, akár 13%-os fehérjetartalommal rendelkezik, és durvább állagot ad, ami formákhoz kiváló és tartja a szószt.
3. 00 Liszt
00 A liszt egy nagyon finom, lágyabb liszt, amely tökéletes ravioli vagy tagliatelle tészta készítéséhez (vagy bármilyen fajta, ha sima textúrát szeretnél). Ez szintén az olasz konyha kedvence Olaszországban Farina Tipo 00 néven.
Ez is egy népszerű liszt számára pizza tészta és pékáruk. Sajnos a 00 liszt drágább is, mert a malmok közel 30%-ot veszítenek a szemcsézés után.
A búzadarát gyakran használják 00 liszt helyettesítőjeként is, mivel mindkettőben azonos a fehérjeszint.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
Más típusú liszt használata tésztához
Rengeteg különféle liszt létezik. Fentebb felsoroltam a legjobb 3 tészta készítéséhez, de bátran kísérletezzen a használni kívánt liszt fajtájával.
Elkészítheted őket, de néhány liszt igen sok erőfeszítést igényel, így lehet, hogy nem feltétlenül érik meg.
Ne feledje, hogy a különböző lisztfajták használata befolyásolhatja a receptet, így több vagy kevesebb folyadékra lesz szüksége. A a textúra is megváltozik, lágy lisztként (mint a süteményliszt vagy süteményliszt) hihetetlenül puha tésztát kapunk.
Az egyetlen lisztfajta, amit nem javaslok önemelkedő liszt, mivel sütőport kapott.
Legjobb liszt tésztakészítéshez
A legjobb liszt a tészta készítéséhez a búzadara vagy ezek kombinációja búzadara és 00 liszt. Megalkotja a hagyományos rusztikus tésztáját, könnyen gyúrható, és bármilyen forma elkészíthető belőle.
Ha nincs ilyen különleges lisztje, akkor az univerzális liszt lenne a következő legjobb választás.
Melyik lisztet szereted a kedvenced a tészta elkészítéséhez? Mondd el a véleményed a megjegyzésekben!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Legjobb liszt tésztához: Krémes füstölt lazac tészta (+További információ!)
Hozzávalók
- 12 oz fettuccine (vagy az általad kedvelt tészta)
- 2 evőkanál vaj
- 2 mogyoróhagyma (vékonyra szeletelve)
- 1 teáskanál fokhagyma (darált)
- 2 csészék tejszín
- ¼ teáskanál mindegyik, só és bors
- ¼ teáskanál paprika
- 5-10 oz füstölt lazac (darabokra vágva)
- ¼ csésze parmezán sajt (reszelt)
- 1 csipet szárított kapor (vagy 1 evőkanál friss kapor vagy petrezselyem a díszítéshez)
Utasítás
- Kövesse a dobozán található utasításokat 12 oz fettuccine és főzzük 1-2 percig al dente nélkül. Foglaljon le 1 csésze tésztavízből, majd csepegtesse le a tésztát, és öblítse le hideg víz alatt, hogy ne főjön fel.
- Melt 2 evőkanál vaj egy nagy serpenyőben közepes lángon. Miután felolvadt, hozzáadjuk a 2 medvehagyma és a1 teáskanál fokhagyma és illatosra pároljuk (kb 2 perc),
- Önt 2 csésze nehéz tejszín a serpenyőbe, és fűszerezzük vele ¼ teáskanál mindegyik, só és bors és a ¼ teáskanál paprika. Növelje a hőt magasra, és forralja fel.
- Ha felforrt a tejszín, tegyük vissza a tésztát a serpenyőbe, és hagyjuk főni. Időnként megkeverjük (2-3 percenként) amíg a folyadék nagy részét fel nem szívta a tészta. * Ha a szósz túl sűrű, adjon hozzá kis mennyiséget a fenntartott tésztavízből, hogy szükség szerint hígítsa
- Bedobni 5-10 dkg füstölt lazac és levesszük a tűzről. Megszórjuk ¼ csésze parmezán sajt a tetejére és díszítjük 1 csipet szárított kapor ha szükséges.
Megjegyzések
- A recept elkészítéséhez bármilyen hosszú tésztafajtát használhat. A linguini, a tagliatelle vagy a spagetti mind remek alternatívája lehet a fettuccininek.
- A frissen reszelt parmezán sajt lényegesen jobban olvad, mint az előre csomagolt sajt. Ez azon receptek egyike, ahol megéri saját sajtot lereszelni!
- A szószban a tészta tökéletesen meg fog főzni, ezért a legjobb, ha a csomagoláson feltüntetett idő előtt 1-2 perccel abbahagyjuk a főzést.
- Tárolás: Hagyja teljesen kihűlni a maradékot, majd helyezze át egy légmentesen záródó tárolóedénybe, és tegye hűtőszekrénybe 3-4 napig.
- Újramelegítés: Nagy mennyiség esetén a tésztát egy tepsibe tesszük, és alufóliával letakarjuk. Melegítsük újra a sütőben 350 °F-ra (175 ° C) 10-15 percig, vagy amíg át nem melegszik. Az egyes adagok a mikrohullámú sütőben újramelegíthetők.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás