Fondant burgonya divatosan néznek ki, de valójában egyszerűen és finoman elkészíthetők! Ez a francia főzési mód a burgonyát valami igazán különlegessé varázsolja – puhává, krémessé és ízekkel teli. Még a családja is meg fog lepődni azon, hogy milyen jó ízű ez a burgonya. Készüljön fel egy köret elkészítésére, amelyet mindenki imádni fog!
Ugrás:
Pommes de Terre Fondantes
Emelje a burgonyás oldalát egy teljesen új szintre ezzel a vajas, ropogós, elegáns megjelenésű fondantburgonyával (más néven pommes fondant vagy pommes de Terre fondantes) ünnepi étkezésekre, különleges alkalmakra, vagy egyszerűen azért, mert baromi jó!
Nem gondolná az ember, hogy egy burgonya teljesen olyan ízű lehet, mint a burgonya, és utána valami. Az alaplé íze lassan átsül a közepébe, ahogy a fondant burgonya megsül a sütőben, fokozva ezek tökéletességét egyszerű burgonya.
mindenki (barátok és család egyaránt) alaposan ráakadt a fondant burgonyámra! Amint azt önök közül, akik olvassák a webhelyet, valószínűleg tudják, a férjemmel és én hajlamosak vagyunk nagy mennyiségben nézni Gordon Ramsay műsorait. Szeretünk együtt másolni vagy variálni a receptjeit!
Ez az egyik olyan étel, ami volt általában a Pokol konyhájában készül televíziós sorozatokat, ezért úgy döntöttünk, hogy néhány különböző módszerrel kipróbáljuk.
Az én kerek vágásom (olyan csodálatos!) verzió a kedvencünk, de az egyszerűség kedvéért Fondant burgonyát is készítek hosszában félbevágott rozsdás burgonyából.
🥘 Hozzávalók
Csak néhány alapanyagot használok ehhez a recepthez, és ezek mind alapvető alapanyagok a konyhámban. Néhány kedvenc friss fűszernövénye és gerezd fokhagyma csodálatos kiegészítők az ízek változatosságához!
- Russet burgonya - 4 rozsdás burgonya. Ezzel a módszerrel ez a burgonyafajta süt a legjobban. Engedni fognak szuper lágy, bolyhos burgonya textúra belül, míg kívül kellemesen ropogós.
- Olívaolaj - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj (EVOO) a krumpli pirítására.
- Csirkeállomány - 2 csésze csirke alaplé, vagy használhatunk zöldséglevest is.
- Vaj - 2 evőkanál vaj. A sós vaj a legjobb, a jó európai vaj pedig még gazdagabbá teszi.
- Só bors - Csak egy érintés a fűszerezéshez főzés közben. tudsz tálaláskor ízlés szerint adjunk még hozzá.
- metélőhagyma (Opcionális) - ½ evőkanál friss metélőhagyma csodálatos kiegészítés a fondant burgonyához!
- Fokhagyma (Opcionális) - 4 gerezd fokhagyma a serpenyőben levében adjunk hozzá hogy egyedülálló fokhagymás íz.
- Petrezselyem (Opcionális) - ½ evőkanál élénkzöld díszítéssel a főtt burgonyát tálaláskor.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Hogyan készítsünk fondant burgonyát
A fondantburgonyám lenyűgöző, amikor időt szánok arra, hogy ezeket a gyönyörű hordó alakú hengerekre vágjam, ami meglepően egyszerű kerek fém kekszvágó használata esetén (*lásd a jegyzetet).
Ha nincs kekszvágónk, óvatosan használhatjuk a éles kés. Szüksége lesz még egy közepes méretű tálra, egy sütőben használható serpenyőre, valamint egy spatulára vagy csipeszre a burgonya megfordításához.
Ez kb 4-6 adag, attól függően, hogy hány körre vágod az egyes burgonyát. Minden burgonyából vágtam 2 kört, de ha szeretnéd, ha rövidebbre szeretnéd, csinálj 3-at is.
Készítsd el a ruszinos burgonyát
- Öblítsük le és félbevágjuk. Öblíts le és vágj félbe 4 nagy rozsdás burgonyát vágja le a lekerekített végeit.
- Alak. Vágd fel a burgonyát hordó alakú hengereket fém kekszvágóval (vagy óvatosan formázzuk meg kés segítségével).
- Áztatás. Tegye vissza a felvágott burgonyát egy tál hideg vízbe. Hagyja, hogy a burgonya álljon áztassa hideg vízben körülbelül 5 percig.
- Szárítsuk meg és fűszerezzük. Ezután szárítsa meg a burgonyát sóval és borssal ízesítjük.
Készítse el Fondant burgonyáját
- Előmelegítés. Állítsa be a sütőt 425 °F-ra (218 ° C) és hozza az öntöttvas serpenyőjét (vagy más vastag aljú, sütőben használható serpenyőben) 2 evőkanál olívaolajjal közepes lángon a főzőlapon.
- Sear mindkét oldalát. Helyezze a felforrósított serpenyőbe a felvágott burgonyát, és süsse aranybarnára, körülbelül 4-5 perc alatt. Megfordítjuk és a második oldalát aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá 2 evőkanál vajat és olvasszuk fel a serpenyőben, rákanalazzuk a burgonya első megpirult oldalára. Adjunk hozzá ½ evőkanál metélőhagymát (és opcionálisan 4 gerezd fokhagyma) ha szükséges.
- Adjuk hozzá a húslevest. Öntsünk 2 csésze csirkét (vagy zöldség) öntsük a serpenyőbe a burgonyalapokkal, majd tegye át a serpenyőt az előmelegített sütőbe.
- puhára főzzük. Főzzük a fondant burgonyát körülbelül 30 percig, vagy amíg a közepe „fehér” része nem lesz. fehérebb és a burgonya belül puha.
- Szolgál. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel (vagy friss fűszernövények, például rozmaring vagy kakukkfű) és a 2-3 evőkanál maradék csirkealaplével tálaljuk.
Fondant burgonya az egy finom burgonya köret bármilyen sült mellé tálalni, de általában lefoglalom őket különleges alkalmakra és ünnepi étkezések. Annyira finomak, hogy sokkal gyakrabban kéne enni velük! Élvezd!
💭 Tippek és megjegyzések
- Nem kell felvágnia a burgonyát, ahogy az itt látható. Az én módszeremet úgy csináltam, hogy a fondant burgonya magas legyen, aminek eredményeként sok levágott burgonyát használtam fel. Ahelyett, hogy minden körben minden burgonya felét használnák fel, egy nagy burgonyát fel lehet vágni harmadokra, így 3 valamivel rövidebb, de szélesebb kört kapunk. Azonban a körök magassága, amint az itt látható, fantasztikus textúrát ad a ropogós tetejével és aljával, valamint a burgonya szuper krémes belső részével.
- Ha túl sok állomány párolgott el főzés közben szükség szerint adjunk hozzá még. A fondant burgonyához csak néhány evőkanál maradék alaplevet kell majd tálalni.
- Ha túl sok alaplé marad a burgonya főzésekor, tegyük ki a fondantburgonyát egy tányérra, és tegyük vissza a serpenyőt az alaplével a sütőbe, hogy több alaplé párologjon el.
🥡 Tárolás
A maradék fondantburgonyát légmentesen záródó tárolóedényben tárolja. Csodálatosan fognak tárolni hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig.
A belső tér nem lesz olyan bolyhos és krémes, de az íze így is csodálatos.
Nem javaslom a fondantburgonya lefagyasztását ahogy az állaga felengedés és felmelegítés után csak pépes lesz.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
A burgonyát részben előre elkészítheti, ha csökkentenie kell az elkészítési időt. A burgonyát mindkét oldalukon megsütjük, hozzáadjuk a vajat és az opcionális fokhagymát vagy metélőhagymát, és a burgonyát megpirítjuk, amíg megpuhul. Hagyjuk kihűlni, majd fedjük le és tegyük hűtőbe akár 24 órára. Ha szüksége van rájuk, tegye be a sütőbe az alaplével, és fejezze be az utasítás szerint.
Általában személyenként egy burgonyát tervezek felszolgálni, ami 2-3 kört tesz ki, attól függően, hogyan vágod. Ha szereted a maradékot, mindig készíthetsz többet!
Úgy gondolom, hogy ehhez a főzési módhoz a rozsda burgonya a legjobb. A külseje szépen ropogós, míg a belseje vajas és puha lesz. Ez nem azt jelenti, hogy ezt a receptet ne próbálhatnád ki más burgonyával!
🥔 Többet Burgonya Köretek
- Bacon krémsajt krumplipüré - Ebben a krémes burgonyapürében van egy kis plusz, ami még finomabbá teszi!
- Ranch sült burgonya - Bolyhos burgonyaszeletek ropogós külsővel és rengeteg ranch fűszerezéssel.
- Sült burgonya és hagyma - Könnyű burgonyás köret, amely szinte bármilyen főételhez illik!
- Kacsa zsírban sült burgonya - A kacsazsír extra gazdag és vajas ízt ad ezeknek a serpenyőben sült burgonyának.
- Sajtos Bacon Ranch burgonya - Olvadt sajt, sós szalonna, burgonya és ranch, a mennyben készült gyufa!
- Burgonyapüré tej nélkül - Ez a burgonyapüré ugyanolyan krémes és ellenállhatatlan, de tej nélkül!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Fondant burgonya
Hozzávalók
- 4 nagy barnás burgonya
- ¼ teáskanál mindegyik, só és bors (megkóstolni)
- 2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 2 evőkanál vaj (sózott)
- 4 szegfűszeg fokhagyma (Opcionális)
- 2 csészék csirkeállomány (vagy zöldségalaplé - ½ egy 32 oz-os karton)
- ½ evőkanál friss vagy szárított metélőhagyma (vágott)
- ½ evőkanál friss petrezselyem (apróra vágva - tetszőleges köret)
Utasítás
A burgonya elkészítése
- Mielőtt elkezdené, olvassa el receptjeimet, hogy gyors javaslatot tegyen a rozsdás burgonya elkészítéséhez.
- A burgonya darabolásához öblítse le a burgonyát, és töltsön meg egy közepes tálat hideg vízzel. A burgonyát hordó alakú kockákra vágjuk (Én kerek fém kekszvágót használtam, és szükség szerint vágtam, hogy minden oldalát kisimítsam) és tedd a vízes tálba.
- Miután az összes burgonya kört felvágta, hagyja, hogy a burgonya körülbelül 5 percig ázzon a vízben, hogy eltávolítsa a keményítőt. Öblítse le ismét hideg vízben, és törölje szárazra a köröket. Ezután sóval és borssal ízesítjük (én fehér borsot használtam) mielőtt áttesszük a felforrósított serpenyőbe.
Klasszikus krémes fondant burgonya
- Melegítse elő a sütőt 425 ° F -ra (220 ° C) és hozza az öntöttvas serpenyőjét (vagy más vastag fenekű, sütőben használható serpenyőben) extra szűz olívaolajjal közepes lángon a tűzhely tetején.
- Tegye a felforrósított serpenyőbe a felvágott burgonyát, és süsse aranybarnára, körülbelül 4-5 perc alatt. Megfordítjuk és a második oldalát is aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá vajat, és olvasszuk fel a serpenyőben, kanalazzuk rá a burgonya első megpirult oldalát. Adjunk hozzá metélőhagymát (és opcionális fokhagymagerezd).
- Öntsük a csirkét (vagy zöldség) rakjuk be a serpenyőbe a burgonyalapokkal, és helyezzük át a serpenyőt az előmelegített sütőbe.
- Főzzük a fondant burgonyát körülbelül 30 percig, vagy amíg a közepe „fehér” része fehérebb lesz, és a burgonya belül puha nem lesz. *Ha túl sok alaplé párolgott el főzés közben, szükség szerint adjunk hozzá még. A fondant burgonyához csak néhány evőkanálnyi alapléből kell tálalni. **Ha túl sok alaplé marad a burgonya főzésekor, vegye ki a fondant burgonyát egy tányérra, és tegye vissza a serpenyőt az alaplével a sütőbe, hogy több alaplé párologjon el.
- Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel (vagy friss fűszernövények, például rozmaring vagy kakukkfű) és tálaljuk 2-3 evőkanál maradék csirke alaplével.
Megjegyzések
- Ezzel a megjegyzéssel kezdem a burgonya burgonya elkészítését: Nem kell felvágnia a burgonyát, ahogy az itt látható. Az én módszeremet úgy csináltam, hogy a fondant burgonya magas legyen, aminek eredményeként sok felvágott burgonya maradt, ami nem használt. Ahelyett, hogy minden körben a burgonya felét használnák fel, egy nagy burgonyát fel lehet vágni harmadokra, és 3 valamivel rövidebb, de szélesebb kört lehet kapni. Az itt látható körök magassága azonban elképesztő textúrát ad a ropogós tetejével és aljával, valamint a burgonya szuper krémes belső részével.
- Ha túl sok alaplé párolog el főzés közben, szükség szerint adjunk hozzá még. A fondant burgonyához csak néhány evőkanálnyi alapléből kell tálalni.
- Ha túl sok alaplé marad a burgonya főzésekor, tegyük ki a fondant burgonyát egy tányérra, és tegyük vissza a serpenyőt az alaplével a sütőbe, hogy több alaplé párologjon el.
- Tárolás: Tárolja a maradék fondant burgonyát légmentesen záródó tárolóedényben. A hűtőszekrényben akár 4 napig is csodálatosan elállnak.
- Fagyasztás: Nem ajánlom a fondantburgonya fagyasztását, mivel a felolvasztott és felmelegített burgonya pépes, nem kívánatos állagú lesz.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Linda azt mondja,
Ezt öntöttvas serpenyőben KELL csinálni??
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Nem feltétlenül öntöttvas serpenyőnek kell lennie, bár ezek a legjobbak arra, hogy jó színt kapjanak a felvágott burgonya felületén. Ügyeljen arra, hogy olyan serpenyőt vagy serpenyőt használjon, amely biztonságos a sütőben magas hőmérsékleten. Köszönöm a kérdést!
Christina Chambers azt mondja,
Ez mennyeinek néz ki!!! Kíváncsi vagyok, hogy a krumplit meg kell-e hámozni vagy sem; Nem találtam utalást sem a receptben, sem a cikkben. Valamint nagyon szeretnék látni néhány fotót vagy videót a burgonya felvágásáról. Próbálom elképzelni, hogy kekszvágót használok nyers burgonyán, de nem értem.
Már alig várom, hogy kipróbálhassam, miután jobban megértem 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Helló Christina, igen, ez a fondant burgonya meg van hámozva. Ez a 'hogyan készítsük' szakaszt a bejegyzésben. A burgonyát egyszerűen meghámozhatjuk, majd hordókba vágva főzzük. Túlzásba estem a vágással, de szeretem a nagyon rendezett fondant burgonyát. 🙂
John Semon azt mondja,
Angela, köszönöm a fondant burgonya receptjét. A következő napot úgy szeretném előkészíteni, hogy felvágom a burgonyát, és megállok pirítás és sütés előtt. Ez lehetséges?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Ez egy remek kérdés! És a válasz: igen, a fondant burgonyát egészen biztosan elkészítheted előre! Azt javaslom azonban, hogy kövesse a receptet a 2. lépésben (vágás, áztatás és pirítás), majd hagyja, hogy a burgonya szobahőmérsékletre hűljön, és egy éjszakán át hűtse le. Ha készen áll az elkészítésre, hagyja felmelegedni a burgonyát szobahőmérsékletre, öntse hozzá az alaplevet, és folytassa a 3. lépésben leírtak szerint, és a befejezésig.
A fondant burgonyának nem lesz egyforma ropogóssága a tetején és az alján, de lágy állaga és gazdag íze lesz.
*Az a probléma, hogy ne főzzük legalább a pirításig, hogy a burgonyát be kell áztatni, hogy ne barnuljon meg, ebben az esetben túl sok nedvességet venne fel ahhoz, hogy jól süljön.
Köszönöm kérdését, és ha további kérdése van, jelezze!