megkérdezted magadtól?mi a különbség a fehér és a sárga kukoricadara közöttés rájöttél, hogy nem tudod? A kukoricalisztnek számos fajtája létezik, és ezek különbségei meghatározhatják, hogy a receptje milyen lesz! Ne kockáztasson, itt tanulhat meg mindent, amit a kukoricalisztről tudnia kell!
Fehér vs sárga kukoricadara
Egy zsúfolt élelmiszerbolt polcát bámulod, amelyen egy sor különféle kukoricaliszt fajtái és egy recept kevés útmutatással – melyik típus a legjobb választás? Nos, itt vagyunk, hogy segítsünk, és az alábbiakban mindent megtudhat, amit a fehér és sárga kukoricadaráról tudni kell!
Ugrás:
- Fehér vs sárga kukoricadara
- Mi az a kukoricaliszt?
- Mire használható a kukoricaliszt?
- A kukoricadara különböző színei és fajtái
- A különbség a fehér és a sárga kukoricadara között
- A legjobb receptek minden típusú kukoricaliszthez
- Helyettesíthetem a kukoricalisztet a lisztre?
- Helyettesíthetem a kukoricalisztet a kukoricakeményítővel és fordítva?
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Mi az a kukoricaliszt?
Először is: mi is pontosan a kukoricaliszt és mire használják? A kukoricaliszt leegyszerűsítve: őrölt szántóföldi kukorica. A étkezés a szárított kukoricából származó őrölt sejtmembrán.
A vásárláshoz a sütőfolyosón találja (általában) liszt és zsemlemorzsa mellé. Különféle talajméretekben lehet, kezdve a finomtól egészen durváig.
A kukoricaliszt soha nem lesz olyan finomra őrölve, mint a hagyományos búzaliszt, amelyet másképpen őrölnek meg és dolgoznak fel. Az őrlés durvasága valójában azt tükrözi, hogy mennyi ideig tart a szem felszívja a vizet hogy főtt és ízletes legyen.
Mire használható a kukoricaliszt?
A kukoricadara széles körben használt összetevő az Egyesült Államokban. Általában arra használják sütemények és sütemények; például muffin, kukoricakenyér és palacsinta.
A kukoricadara különböző színei és fajtái
A különféle méretek mellett a kukoricaliszt többféle színben is elérhető!
- kék kukoricadara - Ennek a fajtának a kukoricadara a magasabb fehérjetartalom; inkább szárított kékkukoricából készül, mint a fehér vagy sárga fajtából. Ez az édes és diós ízű étel kiválóan alkalmas muffinokhoz, kukoricakenyérhez és palacsintához.
- Sárga kukoricadara - Sárga kukoricadara, amelyet néha „acél őrölt” kukoricalisztnek is neveznek. Erre úgy hivatkoznak, hogy a sárga kukoricalisztet egy gépen dolgozzák fel, amely átdarálja a kukoricát nagy fém görgők. Ez a folyamat eltávolítja a héjat és a csírát is, így az étel finomabb lesz.
- Fehér kukoricadara - Ez a fajta kukoricaliszt származik szárított fehér kukorica nem pedig sárga.
- Kőföld - A „kődarált” címkével ellátott kukoricalisztet kissé eltérően dolgozták fel. Ahogy a neve is sugallja, ez a kukoricaliszt volt kővel őrölveacél helyett. A héj és a csíra nagy része megmaradt. Ez durvább termékhez vezet, és a kukoricaliszt kevésbé eltartható, mint más fajták, ezért hűvös vagy akár hűtőben kell tartani a termék élettartamának növelése érdekében.
A különbség a fehér és a sárga kukoricadara között
A fő különbség e két termék között egyszerűen a a kukorica színe abból származott. A kukoricának sok fajtája létezik, és néhányuk íze kissé eltér. Ez a két különböző típusú kukoricaliszt azonban felváltva használható a receptekben, kevés eltéréssel a recept kimenetelében és ízében.
Ha mindkét termék kéznél van, a sárga kukorica köztudottan az édesebb és gazdagabb ízben. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a sárga kukorica valamivel több tápértékkel rendelkezik, mint a fehér.
Sárga kukorica állítólag az egészségesebb béta-karotinszintje miatt (ismertebb nevén A-vitamin). Innen származik az élénk sárga árnyalat.
A legjobb receptek minden típusú kukoricaliszthez
Érdekes módon, ahogy korábban már szó volt róla, a kukoricadara legtöbb színe ilyen felcserélhető anélkül, hogy bármilyen negatív hatással lenne az étel kimenetelére. Mindazonáltal a kukoricaliszt durvasága változtatna, mivel ez megváltoztatná a termék állagát és sűrűségét.
- Durva őrölt kukoricadara - Ahogy a neve is sugallja, minden olyan recepthez használjon durva kukoricadarát, ahol többet szeretne kavicsszerű az étel textúrája. Ilyen például a kukoricakenyér, a ropogós pitefeltét, vagy a hal és hús panírozása.
- Finom vagy közepesen őrölt kukoricadara - Ez a fajta kukoricadara tökéletes muffinokhoz, süteményekhez és süteményekhez, palacsintához, de finomabb és könnyebb kukoricakenyérekhez is.
Ha egy recept nem írja elő, hogy milyen típusú kukoricalisztet használjon, mindig ajánlatos finomabb őrleményt választani a legkonzisztensebb eredmény érdekében. Hacsak nem egy olyan receptről van szó, ahol tudod, hogy szeretnél a szemcsésebb textúra.
A kukoricaliszt egyéb formái
Kukoricadara - A gríz egyszerűen durvára őrölt fehér kukoricadara. Ezt a fajta kukoricalisztet széles körben használják a déli receptekben. Például ez az ízletes déli garnélarák és gríz.
polenta - polenta őrölt sárga kukoricadarából készül, amelyet megfőznek. Remek alapja más ízeknek. A polenta nagy szerepet játszik a mediterrán konyhában!
Helyettesíthetem a kukoricalisztet a lisztre?
Ez egy trükkös dolog. A válasz igen és nem. A kukoricaliszt szántóföldi kukoricából származik, és nem búzatermék, tehát természetes gluténmentes.
A liszt azonban természetesen tartalmaz sikér ami segít az együtt sütésben, így finom, rágós falatot kap. Tehát ha eltávolítja a lisztet, és kukoricaliszttel helyettesíti, akkor omlósabb lesz az eredmény, ami bizonyos pékárukhoz nem illik.
Ennek enyhítésének egyik módja az lenne, ha a gélképző szer, Mint például a Xantán amely a gluténmentes sütésnél kötőanyagként működik.
A kukoricaliszt használható liszt helyett panírozáshoz, tortillákhoz, muffinokhoz és erős cipókhoz. Bármi, ami több levegő beépítéséhez és felemelkedéséhez szükséges (mint egy piskóta) lenne nem ígér jót kukoricaliszt alállomással.
Receptek, amik jól jönnének egy kevéssel további sűrűség, (mint a muffinok és a cipók) alul jó lenne.
Helyettesíthetem a kukoricalisztet a kukoricakeményítővel és fordítva?
Ezeket a termékeket ugyanazon a folyosón és területen találhatja meg, mint a kukoricalisztet. Azonban mindkét termék kicsit más kukoricadarából.
A kukoricakeményítő „keményítő”, míg a kukoricaliszt „fehérje” liszt. Ez azt jelenti, hogy viszik különböző reakciók főzve vagy sütve, és mint ilyenek, nem helyettesítik jól egymást.
Íme néhány más cikkhez mutató gyorshivatkozás, amelyek hasznosak lehetnek a témával kapcsolatban:
Remélhetőleg ez az elemzés segít könnyebben meghozni a döntést, amikor kukoricalisztet választ főzéshez, panírozáshoz és sütéshez! Most megválaszolhatja a kérdést: "Mi a különbség a fehér és a sárga kukoricadara között"!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Mi a különbség a sárga és a fehér kukoricadara között: Házi kukoricadara
Hozzávalók
- 4 csészék kukorica (friss, fagyasztott vagy konzerv)
- 1 teáskanál só (Opcionális)
Utasítás
- Friss kukorica dehidratálására, válassza ki kedvenc főzési módját, és főzze a szokásos főzési idő körülbelül ¾-ig. A kukoricát nem szabad teljesen megfőzni a kiszáradás előtt. Vágja le a kukoricát a csutkáról, és tegye át a szemeket egy sütőpapírral bélelt dehidratáló tálcára.Fagyasztott kukorica víztelenítésére, egyszerűen helyezze el a fagyasztott szemeket egy sütőpapírral bélelt szárító tálcán.*A lecsepegtetett kukoricakonzerv nem alkalmas kiszárításra!
- Állítsa a szárítót 135 ºF-ra (57 ° C) és hagyja a friss vagy fagyasztott kukoricát 8-12 órán keresztül futni.
- Körülbelül a 6 óra elteltével tegyél szét minden nagyobb kukoricadarabot, és gyorsan rázd fel vagy fordítsd meg, hogy a kukorica egyenletesen kiszáradjon.
- A kukorica akkor van készen, ha már elég kemény ahhoz, hogy ne tudja összenyomni (mint a pattogatott kukorica). Ha egy magot kalapácsolna egy húskalapáccsal, akkor inkább el kell törnie, mint pépessé válni.
- A dehidratált kukoricát vagy pattogatott kukoricát fűszerdarálóban, konyhai robotgépben, gabonadarálóban vagy bármi másban dolgozza fel, amely elég erős pengékkel a feladat elvégzéséhez. Folytassa addig, amíg a kukoricadara el nem éri a kívánt finomsági szintet. * Szükség esetén kötegelt munkavégzés.
Megjegyzések
- Egyes dehidratátorok nem rendelkeznek fűtési fokozattal. Ebben az esetben egyszerűen kapcsolja be a szárítót, és körülbelül 3 óránként ellenőrizze a kukoricát.
- Tárolja a házi kukoricadarát légmentesen záródó edényben, hűvös, de száraz, sötét helyen.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás