Xantángumi helyettesítő

Ha szüksége van a xantángumi helyettesítő nem vagy egyedül, nem sok ember tartja kéznél (vagy hallottam róla)! A xantángumit elsősorban a sűrítő vagy kötőanyag receptekben, így soha nem tudhatod, mikor lehet szükséged valami helyettesítésre!

A 10 legjobb helyettesítő a xantángumi helyettesítésére egy receptben!

Gyakori összetevő a gyártásbanételek, a xantángumi nem túl gyakori összetevő az otthoni konyhában. Tehát nem meglepő, hogy esetleg helyettesítőt keres.

Az a nagyszerű, hogy vannak több helyettesítő xantángumihoz. A xantángumihoz hasonlóan ezek közül néhány kevésbé gyakori alapanyag a kamrában, de közülük néhányat könnyű megtalálni, és valószínűleg már van egy vagy kettő a konyhájában.

Ugrás:

• Mi az a Xanthan Gum?
• Mire használható a xantángumi?
• A xantángumi legegyszerűbb helyettesítői
• 1. Kukoricakeményítő
• 2. Tojásfehérje
• 3. Ízesítetlen zselatin
• 4. Nyílgyökér liszt
• 5. Psyllium Husk
• 6. Chia mag
• 7. Őrölt lenmag
• A xantángumi további helyettesítői
• 8. Agar Agar
• 9. Guargumi
• 10. Konjac por
• 📖 Receptkártya
• 💬 Vélemények

Mielőtt megvizsgálnánk ezeket a helyettesítőket, vessünk egy pillantást erre a viccesen hangzó összetevőre. Így pontosan tudni fogja, hogy mire használják a xantángumit, és mi a legjobb helyettesítője lesz a recepted.

Mi az a Xanthan Gum?

Annak ellenére, hogy a xantángumi természetes összetevőkből készül, egy olyan tudományos folyamaton megy keresztül, mint amennyire a neve hangzik. Ebből készül erjedő egyszerű cukrok, amelyekben meghatározott típusú baktériumok találhatók.

A xantángumi név a végtermék előállításához szükséges baktériumok típusától származik. Mivel a xantángumi az cukorból készült, feltételezheti, hogy gluténmentes. Sajnos ez nem mindig van így.

A xantángumi előállításához használt baktérium gyakran abból származik búza, szója, tejtermék, kukorica vagy árpa. Ezért az egyik ok, amiért szüksége lehet helyettesítőre, az az, hogy glutén- vagy szójaallergiája van.

Mindig ellenőrizze a címkét hogy megtudja, feldolgozták-e olyan összetevőket, amelyekre Ön allergiás lehet, vagy amelyet elkerülhet.

Mire használható a xantángumi?

Az erjesztett cukornak ez az egyedülálló mellékterméke egy popular adalék élelmiszerekhez és más előállított termékekhez, például fogkrémhez. Még sminkkészítéshez is használják.

Mind az otthoni konyhában, mind a gyártásban a xantángumi sűrítő- és kötőanyagként működik. Kifejezetten nagyszerűen segít abban megkötni az összetevőket hogy ne váljanak el egymástól. Akár emulgeálószerként is használható, hogy segítse az olaj és más összetevők keverését.

A konyhában a xantángumi népszerű választás gluténmentes sütés. Erős kötőanyag, amely segít pótolni a glutén megkötő tulajdonságait, hogy így is szép telt kenyeret kapjunk.

Ironikus módon, amint fentebb említettük, a xantángumi egyes márkái nem feltétlenül gluténmentesek, ezért tartsa szem előtt. Ha glutén volt jelen a gyártás során, akkor csak az lesz nyomokban a xantángumiban.

Tehát, ha nincs gluténérzékenysége, és egyszerűen inkább a gluténmentes étrend, akkor továbbra is gond nélkül használhatja a xantángumit. Ha azonban nagyon érzékeny a gluténre, érdemes alternatívát választani.

A xantángumi legegyszerűbb helyettesítői

Ha a főzés sűrűjében van, és gyorsan és egyszerűen helyettesítheti a xantángumit 7 alternatíva elvégzi a munkát. Ezek közül sok már otthon lesz, míg másokat könnyen megragadhat a boltban.

elmegyek univerzális liszt és búzaliszt a listáról, bár bármelyik kiváló xantángumi helyettesítőként is használható. Minden bizonnyal a lista élén is szerepelnének, mint a legkönnyebben elérhető egyszerű alternatívák!

1. Kukoricakeményítő

A kukoricakeményítő a xantángumi egyik legegyszerűbb helyettesítője, mert valószínűleg már van a konyhájában, és pontosan úgy tudja használni, ahogy a xantángumit felhasználnák a receptben.

A legtöbb kukoricakeményítő márka teljesen gluténmentes. Ezért a kukoricakeményítőt gyakran használják gluténmentes helyettesítőként a búzaliszt helyettesítésére a receptekben. A kukoricakeményítőt jellemzően a sűrítő anyag levesekhez, pörköltekhez, szószokhoz és mártásokhoz.

A legjobban a xantángumit helyettesíti hasonló receptek; azonban pékárukba és öntetek emulgeálószereként is használható.

Cserélje ki a kukoricakeményítőt egy pontos 1:1 csere xantángumihoz bármely receptben. Használat előtt nem kell vizet önteni, különösen sütéskor.

Ha azonban levesekhez vagy szószokhoz adjuk, készítsen a iszap (a kukoricakeményítőt kis mennyiségű vízzel összekeverve) mielőtt hozzáadná a recepthez, simább végterméket kap. 

2. Tojásfehérje

A tojásfehérje más könnyű helyettesítő xantángumihoz, és egy olyanhoz, amely valószínűleg most van a hűtőszekrényében. Ha aggódik bármilyen glutén- vagy szójaallergia miatt, ez nagyszerű helyettesítő.

A tojásfehérje azoknak is jó választás, akik követik a keto vagy paleo diéta mivel teljesen természetesek és nem dolgozták fel őket. Kiváló választás lehet keto vagy paleo pékáruk készítéséhez, amelyek könnyűek és szellősek.

Cserélje 1 evőkanál xantángumi 1 tojásfehérjével. A legjobb, ha a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszába forgatjuk.

3. Ízesítetlen zselatin

A kollagén melléktermék az állatoknál az ízesítetlen zselatin gélszerű állagot képez, amely felhasználható az ételek sűrítésére és megkötésére. Ha házilag készítesz lekvárt vagy zselét, előfordulhat, hogy a kamrádban van egy kis ízesítetlen zselatin (saját készítéshez is kiváló házi készítésű Jell-O).

A zselatin kiválóan helyettesíti a xantángumit, mert pékárukba és a sűrítőszer főzéskor. Tehát, még ha ez még nincs is a kamrájában, vegye fontolóra egy kis és olcsó dobozt a boltban, hogy kéznél tartsa.   

Felhasználás kétszer annyi ízesítetlen zselatint 2:1 arányban xantángumihoz. Míg az ízesítetlen zselatin nagyszerű gluténmentes lehetőség, vegánok vagy vegetáriánusok számára nem megfelelő választás.

4. Nyílgyökér liszt

nyílgyökér liszt (vagy por) hírnevet szerzett magának a paleo diéták és a gluténmentes sütés világában. Ez a növényi alapú liszt őrléséből és feldolgozásából származik a trópusi növények gyökere (leggyakrabban a Maranta arundinacea vagy a floridai nyílgyökér növény).

Az Arrowroot nagyon hasonló a kukoricakeményítő használatához (és jó helyettesítője a kukoricakeményítőnek is). Használható pékárukba, levesek, szószok sűrítőanyagaként.

A sütésnél megváltozik a általános textúra kissé, mivel ropogósabb sütiket és pékárut készít. 

Készíts egy könnyű A nyílgyökér 1:1 arányú cseréje xantángumira bármilyen receptben.

5. Psyllium Husk

Lehet, hogy ismeri a psyllium héjat, mint a bél egészségét kiegészítő. Mint a oldható rost, kitágul a bélben, és segítheti az emésztést. A xantángumiról is megállapították, hogy hasonló hatással van a bélrendszerre.

Ezek a hasonlóságok a sütésre is átkerülnek, kiváló növényi alapú helyettesítőt kínálva a xantánguminak. A Psyllium héja leginkább a kötőanyag sütésben állaga és enyhe földes íze miatt.

Felhasználás kétszer annyi psyllium héjat 2:1 arányban xantángumihoz.

6. Chia mag

A chia magok valóban azok a magok, amelyeket a híres chia háziállatoknál használnak. Ne aggódj, ha ezeket használod, nem fogsz chia háziállatot termeszteni. Egyszerűen kapsz egy nagy adagot rostokat és tápanyagokat!

A chia mag felhasználható egészben, ill felőrölve. Vízzel keverve gélszerű anyagot képeznek.

Ez a gél úgy működik, mint a kötőanyag sütőben és sűrítőszert más ételekben. Az egész magvak a legjobbak sütéshez, míg az őröltek a főzéshez. Darált chia magot készíthet úgy, hogy néhány másodpercre egy maréknyi turmixgépbe dobja.

Míg a chia mag a 1:1 csere xantángumira Elő kell készítenie a magokat, mielőtt hozzáadná őket a recepthez:

1. Mérje meg a chia magot egyenletes 1:1 arányban a xantángumihoz.
2. Helyezze a chia magot egy csészébe, és adja hozzá 2 rész víz (2 evőkanál víz 1 evőkanál chia maghoz).
3. Hagyja állni a magokat 10-15 percig, amíg gél nem képződik. Használja a receptben szereplő gélt ugyanilyen módon akkor xantángumit.

7. Őrölt lenmag

A lenmag egy másik superfood mint a chia mag. Szuper tápanyagtartalmuk és sokoldalú felhasználási képességük a konyhában!

Az őrölt lenmag ugyanúgy használható, mint a chia mag a xantángumi helyettesítésére egy receptben. Neked kell darál de előbb a lenmag (Az egész lenmag nem szívja fel a vizet ugyanúgy, mint az egész chia mag).

Mérjük meg az őrölt lenmagot egyenlő arányban 1:1 arány a xantángumihoz. Ezután kövesse a fenti utasításokat a chia magvak elkészítéséhez, mielőtt hozzáadná a recepthez.  

Az összes említett helyettesítő közül a lenmag megváltoztatja az általános receptet a legtöbb. Enyhén diós ízük van, ami a végső receptben átjön.

A xantángumi további helyettesítői

Ha keres egy gyors és könnyű helyettesítő, amely már kéznél van, akkor a fenti lista a legjobb megoldás. Másrészt, ha nincs szüksége azonnali cserére, és más nagyszerű lehetőségeket szeretne felfedezni, tekintse meg az alábbi listát.

8. Agar Agar

Agar Az agar vörös algákból és a vegán változat zselatinból. Azonban merevebb és sűrűbb pékárut készít, mint a zselatin.

Míg az agar agar könnyen használható 1:1 csere xantángumi esetében némi időbe telik az elkészítése, mielőtt felhasználható lenne.

Kövesse a utasításokat alább hogy ezt a xantángumit helyettesítse bármilyen receptben,

1. Adjunk hozzá agar agart és 4-szeres mennyiségű vizet (4 evőkanál víz 1 evőkanál agar agarhoz) egy serpenyőbe.
2. Lassú tűzön keverjük, amíg fel nem oldódik.
3. Vegyük le a tűzről, és használat előtt hagyjuk kihűlni. *Ha túl sűrű lenne, botmixerrel lágyítsa meg, mielőtt hozzáadná a recepthez.

9. Guargumi

A guargumi guarbabból készül. A babot fehér porrá dolgozzák fel, amely ugyanúgy néz ki és cselekszik mint xantángumi. A guargumi egy növényi alapú termék, amely kiváló azok számára, akik szeretnék elkerülni a xantángumi esetleges allergénjét.

Sokan úgy vélik, hogy a guargumi az legjobb helyettesítője xantángumihoz. Sajnos a xantángumihoz hasonlóan ez az egyik legkevésbé valószínű, hogy egy pillanat alatt kéznél van.

Egy másik hátránya, hogy használni kell több guargumi, mint a xantángumi a hatékony alállomás érdekében. Ha van kéznél guargumi, vagy mégis ki szeretné próbálni, akkor a xantángumihoz legközelebb álló eredményt fogja produkálni.

Felhasználás 3 rész guargumi 2 rész xantáhozn gumi bármilyen receptben (3 evőkanál guargumi 2 evőkanál xantángumihoz).

Ha olyan receptben használ guargumit, amely olajat tartalmaz, például salátaöntet, először keverje össze a guargumit az olajjal. előtt további folyadékok hozzáadása.

10. Konjac por

A Konjac por egy másik nagyszerű növényi alapú helyettesítő azok számára, akik a xantánguminál kevésbé feldolgozottakat részesítik előnyben. A konjac növény gyökeréből készült, népszerű sűrítő összetevő az ázsiai konyhában.

Ha sokat keresel Ázsiai konyha akkor lehet, hogy kéznél van, de egyébként ez nem biztos, hogy könnyen helyettesíti a xantángumit.

A legtöbb receptben egyszerűt is használhat 1:1 csere konjac por xantángumihoz.

Ha valami lapos kenyeret (például pitát vagy naant) vagy más olyan ételeket készít, amelyeknek lágy tészta állag, egy kicsit több konjac port akar majd használni.

Ezekben a receptekben használja 1 ½ mennyiségű konjac por 1 adag xantángumi helyett.  

Főzéshelyettesítők	Gyógynövény- és fűszerhelyettesítők	Sütés-helyettesítők
Almaecet	Babérlevél	Tápiókakeményítő
Sesame Oil	Rozmaring (friss és szárított)	kukoricaliszt
Marsala bor	Kurkuma	Burgonyakeményítő
Dijoni mustár	Zeller só	Kókuszdió
Torma	Tárkony	Író
Vörösborecet	kardámom	Brown Sugar
Napszak	Paprika	Nyílgyökér por
Krémsajt	Csilipor	Kukoricaliszt
creme fraiche		Rövidülés
Worcestershire szósz		Vaníliakivonat

Sok szerencsét kívánunk receptjéhez, és reméljük, hogy segítettünk megtalálni a xantángumi legjobb helyettesítőjét. Ossza meg velünk, mit gondol ezekről a helyettesítésekről az alábbi megjegyzésekkel!

📖 Receptkártya