Ezek könnyűek sajtos zsemle vedd a szokásosat vacsora tekercs a finomság új szintjére! Gyakorlatilag bármihez párosítható, hogy családi étkezéseit egy csodálatos kenyérfélével egészítse ki, amelyről az egész család tombolni fog!
Tálaljuk Pásztor Pite, 4 összetevős burgonyalevesvagy krémes marhahús és héj.
Ugrás:
A függőséget okozó sajttekercsek, amelyekből sosem lesz elég!
Ha kenyérimádó vagy, nem fogsz tudni ellenállni ezeknek a sajtos élesztős tekercseknek. Gyakorlatilag elolvadnak a szádban, és az egész háznak pékszagot varázsol. Ki tud erre nemet mondani...és megolvasztott cheddart?!
Ez a recept gyerekjáték lesz, ha korábban élesztővel dolgoztál. És ha még nem, ne aggódj. nyomon fogjuk tartani. ez van nem bonyolult recept, de mint a legtöbben kenyér-készítés, lesz némi leállás, amíg hagyod felkelni.
Feltétlenül kóstolja meg az én ízeimet zabtekercs is! Tökéletesek sült vacsorához vagy ünnepi vacsorához!!
🥘 Hozzávalók
Vannak csak néhány alapvető összetevő ezekben a tekercsekben. Ennek a receptnek a kulcsa, hogy győződjön meg róla, hogy aktiválja az élesztőt. Minden más gyors és egyszerű!
- Víz - A meleg víz az, ami aktiválja az élesztőt. Ügyeljen arra, hogy a vizet a megfelelő hőmérséklet (105-115°F/40-46°C között).
- Cukor - A cukor igen létfontosságú az élesztő számára szén-dioxid létrehozásához, amely a tészta kelesztéséhez szükséges összetevő.
- Aktív száraz élesztő - Fogj néhányat csomagok vagy tégely (Ügyeljen a fagyasztóba az élesztős üvegeket).
- Univerzális liszt - Ez a legfontosabb minden pék kamrában és a kenyér állagának nagy részét!
- Só - Bármilyen só megteszi, és vannak érvek, hogy vajon A kóser só a legjobb (szennyeződéstől mentes) vagy nem jódozott tengeri só (mivel a jódozott konyhasó kellemetlen ízt okozhat). Ha ezt választja, használjon finom kóser sót, a Diamond Crystal márkájú só pedig a választott só.
- Tojás - A tojásmosás teszi ezeket a tésztás gyönyöröket ultra gazdag és ízletes! Csak a sárgája használata a leggazdagabb lehetőség, de nyugodtan használd fel az egész tojást, ha nincs körülötted kutya, akivel megosztanád a fehérjét. 🙂
- Tejszín - Használhatod is fél és fél vagy teljes tej.
- Csedár sajt - A Tillamook Cheddar továbbra is a kedvencem; Még ennyi év Középnyugaton is levadászom ezt a márkát!
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Hogyan készítsünk sajtos zsemlét
A sajtos tekercs receptem telitalálat lesz mindenkinek, aki olyan szerencsés lesz, aki beszerez egyet. Ahogy írták, a recept 12 tekercset készít, tehát ennek megfelelően tervezzen!
Keverjük össze a tésztát
- Aktiválja az élesztőt. Egy tálban keverj össze 1 ½ csésze meleg vizet, 2 evőkanál cukrot és 1 evőkanál aktív száraz élesztőt. Ha csomagokat használ, vegye figyelembe, hogy mindegyik 2 ¼ teáskanálnyit tartalmaz. Az egészet addig keverjük, amíg el nem áll teljesen feloldódott és sima. Tedd félre 5 percre, hogy "virágozzon".
- Adja hozzá a többi összetevőt. Az élesztőkeveréknek most habosnak kell lennie. Ugyanabban a tálban adjunk hozzá 3 ½ csésze lisztet és 1 teáskanál sót. Addig keverjük, amíg a tészta sima nem lesz. Még mindig ragacsos lesz. Tegye át egy tiszta, olajjal bevont tálba. Tedd meleg helyre, és hagyd kelni 30-45 percig vagy amíg duplájára nem nő.
Alak és emelkedik
- Osszuk el a tésztát. Szórjuk meg a munkafelületet annyi liszttel, hogy a tészta ne ragadjon le. A tésztát rönk alakúra nyújtjuk, és 12 részre osztjuk. Formálj minden darabot golyóvá úgy, hogy kigömbölyítsd, és a végeit összecsípd az alján.
- Tegyük át és hagyjuk kelni. Használjon vajat vagy olajat egy 9x13 hüvelykes tepsi bevonásához. A formált tésztát egyenletesen elosztjuk a tepsiben. Takarjunk le mindent meleg, nedves konyharuhával vagy műanyag fóliával, és tegyük vissza meleg helyre 10-15 percre kelni. Adjon hozzá időt, ha szükséges, amíg a tésztagolyók elég nagyok lesznek ahhoz, hogy megérintsék.
Ecsettel, megszórjuk és megsütjük
- A sütőt előmelegítjük és a tetejét. Állítsa be a sütőt 400 fokra (205 ℃). Egy kis tálban felverünk 1 nagy tojássárgáját és 1 evőkanál tejszínt. Süteményecsettel kenje meg a tojásos lemosást a tekercsekkel, és szórjon 4 uncia cheddar sajtot egyenletes rétegben a tekercs tetejére.
- Süt. Helyezze a serpenyőt a középső rács közepére, és süsse 12-15 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek. A sajtnak teljesen meg kell olvadnia, és ropogóssá kell válnia.
- Lehűtjük és tálaljuk. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni pár percig.
Ízlés szerint megszórjuk egy kis sóval, és tálaljuk leves vagy zöldsaláta. Ezek az ízletes tekercsek is jól passzolnak a sertésszelet, Törökországvagy lazac. Enjoy!
💭 Tippek és megjegyzések
- Virágzó élesztő: A legjobb eredmény elérése érdekében az aktív száraz élesztőt 108 °C (42°F) körüli hőmérsékleten virágozza ki. Keverje össze a vizet, és ellenőrizze a hőmérsékletet digitális hőmérővel, hogy az élesztő továbbra is aktív és hatékony legyen.
- Rosszolás a fokozott színért: A sajtos öntet színének elmélyítéséhez alacsony lángon rövid ideig pároljuk a tekercseket.
- Optimális tészta kelesztés: Helyezze a tésztát meleg helyre, például egy napfényes ablakba vagy forró sütő közelébe, hogy biztosítsa a megfelelő kelést. A tésztának elég melegnek kell lennie ahhoz, hogy hatékonyan keljen.
- Sütés utáni ápolás: Sütés után hagyja kihűlni a tekercseket, hogy elkerülje a forró sajt okozta égési sérüléseket. Az elázottság elkerülése érdekében sütés után azonnal vegye ki a tekercseket a serpenyőből, hogy a gőz távozzon, és megőrizze állagát.
🥡 Tárolás és felmelegítés
Tárolja a tekercseket szobahőmérsékleten legfeljebb három napig, becsomagolva, hogy ne száradjon ki. Hosszabb tároláshoz fagyasztott formájú tésztát vagy sült tekercseket, akár egy hónapig. Egy éjszakán át kiolvasztjuk a tésztát, és sütés előtt hagyjuk még kelni.
A megsült zsömlét melegítse fel sütőben kb 300 ° F (150 ° C) a ropogósságért vagy mikrohullámú sütőben 20 másodpercig a puhaságért. A fagyasztott tekercsek közvetlenül a sütőben melegíthetők fel 325℉ (162°C) 10-12 percig.
❓ Recept GYIK
Élesztővel végzett munka során fontos a megfelelő vízhőmérséklet elérése. Túl hideg, és semmi sem fog történni. Túl meleg, és meg fog halni. A víz hőmérséklete 105-115 ℉ (40-46 ℃). A megfelelő tartomány eléréséhez használjon digitális hőmérőt, vagy tegyen egy cseppet a csuklójára. Ha nagyon melegnek érzi, nem ég, akkor tökéletes.
A tapasztalt szakácsok a gyakorlatnak köszönhetően könnyen meg tudják állapítani, hogy mikor vannak a tartományban. Ha először használ hőmérőt, érezze, milyen forró a víz, amikor eléri a 105-115 fokot. Egyesek szerint például a csapból kilépő 110 ℉ víz forró, de kezelhető. Ennél többet, és ki kell húzniuk a kezüket.
Az instant élesztőt úgy tervezték, hogy a pékek kihagyják a kelesztési folyamatot. A próbatétel az, amit akkor csinálsz, amikor feloldod a cukrot és az élesztőt meleg vízben, hogy aktiválják. Mivel ez a recept aktív száraz élesztőt igényel, először meg kell próbálnunk az élesztőt. Az instant élesztővel egyszerűen keverje össze a többi hozzávalóval, mielőtt felkelni hagyná. Az emelkedés tovább tart az instanttal.
Igen. Egy kemény sajt, mint például a parmezán, a romano vagy az Asiago, szintén nagyon jól használható ezzel a recepttel, csakúgy, mint az ízletes Gruyere. Vagy valami, amit egy grillezett sajthoz használna. Adjon hozzá egy kis borsot, hogy fűszerezzen.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Sajtos zsemle
Hozzávalók
Sajtos tekercs tészta
- 1 ½ csészék víz (meleg víz 105-115°F/40-46°C között)
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő (1 ⅓ csomag - minden csomag 2 ¼ teáskanál)
- 3 ½ csészék univerzális liszt (plusz több a munkafelülethez)
- 1 teáskanál só
öntetek
- 1 nagy tojássárgája (az egész tojás is működik)
- 1 evőkanál tejszín (vagy használjon fele-felet, vagy teljes tejet)
- 4 oz csedár sajt (1 csésze reszelt sajt)
Utasítás
- Keverje össze a meleg vizet, a cukrot és az aktív száraz élesztőt, és keverje simára. 5 percre félretesszük, amíg habos nem lesz.
- Amikor az élesztő felfut, adjunk hozzá lisztet, majd sót, és addig keverjük, amíg a tészta sima nem lesz. Tegye át a ragacsos tésztát egy tiszta, olajjal megkent tálba. Meleg helyen 30-45 percig kelesztjük, vagy amíg a duplájára nem nő.
- A tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, annyi liszttel bekenjük, hogy el tudja bírni a tésztát, és rönkformába sodorjuk. A tésztát 12 részre osztjuk, és mindegyikből golyót formázunk (a tésztát lekerekítjük, a végeit az alsó oldalon összecsípjük).
- Használjon sok lágy vajat, olajat vagy tapadásmentes főzőpermetet a 9x13-as tepsi bőséges bevonásához. Helyezze a megformázott tésztát az előkészített 9x13-as tepsibe, és fedje le meleg, nedves konyharuhával vagy műanyag fóliával. Hagyja kelni a tésztát 10-15 percig, vagy amíg a gömbölyű tésztagolyók egymáshoz nem érnek.
- Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra (205 ° C) és egy kis tálban összedolgozzuk a tojásmosást. A tojássárgáját és a tejszínt simára keverjük. Kenjük meg a tojássárgájával a tekercseket, majd szórjuk rá egyenletes rétegben a reszelt sajtot.
- Süssük a középső rács közepén 12-15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, és a sajt teljesen elolvad. Ha kész, vegyük ki a sütőből, és tálalás előtt hagyjuk kicsit kihűlni.
Megjegyzések
- Úgy találtam, hogy a virágzó aktív szárazélesztő tökéletes hőmérséklete 108 °F (42 ° C).
- Keverje meg a vizet, mielőtt digitális hőmérővel ellenőrizné a hőmérsékletet (Tartsa távol a szondát a mérőpohár oldalától).
- Az élesztő felvirágzásával először tesztelheti, hogy a régi élesztőcsomag még jó-e.
- Ha mélyebb színt szeretne a sajtos öntetnek, lassú tűzön süsse a tekercseket egy-két percig.
Hozzászólások
Nincs hozzászólás