Ha tudnia kell, hogyan kell a friss és száraz gyógynövények átalakítása, tekintse meg az egyszerű arányok listáját, hogy válthasson! A friss és a szárított fűszernövényeknek is megvan a helyük a konyhában, de néha nincs kéznél, amire szüksége van. Ne aggódjon, ezekkel az egyszerű gyógynövénykonverziókkal továbbra is elkészítheti kedvenc receptjeit anélkül, hogy az ízét feláldozná!
Főzés friss és száraz fűszernövényekkel
A friss fűszernövények nagyszerű módja a hozzáadásának illata és íze egy recepthez. A sós ételektől az édes desszertekig. Akár kézműves koktélokhoz is használhatod a friss fűszernövényeket!
Bár sok receptben a friss fűszernövényeket részesítik előnyben, nem mindig legegyszerűbb választási lehetőség. Hacsak nem termeszt otthon friss fűszernövényeket, meg kell vásárolnia a boltban.
Ugrás:
Sok hagyományos élelmiszerboltban van friss fűszernövény. A fűszernövények betakarítása után azonban nem maradnak sokáig frissek. Ezért ha nem friss fűszernövényekkel főz gyakran lehet, hogy nem éri meg a befektetést, ha nem fogja tudni használni az egész csomagot.
A szárított gyógynövények előnyei
A szárított gyógynövények a remek alternatívája a frissnek. A legtöbb szárított gyógynövény legalább 6 hónapig eltartható. Némelyik hosszabb. Ez sokkal hosszabb, mint a friss fűszernövények. Ezért jobb befektetés lehet szárított gyógynövények vásárlása.
Néha a friss fűszernövények mellett úgy érzi, azonnal fel kell használnia őket. A szárított gyógynövényekkel azonban megvárhatja, amíg lesz egy másik receptje nagyon szeretném elkészíteni!
Még ha szereted is a friss fűszernövényeket, előfordulhatnak olyan napok, amikor nincs lehetőség rá. Kifogytál. A bolt kifogyott. Bármi legyen is az, mindig nagyszerű tudni, hogyan készítsünk a gyors kapcsoló frisstől a szárított gyógynövényekig.
Friss és szárított fűszernövények aránya
A szárított fűszernövények sokkal erősebbek, mint a friss társaik. Ezért szeretné használni kevesebb szárított fűszernövény, mint friss fűszernövény.
A friss fűszernövények helyett szárított fűszernövények használatának szabványa az használja fel az összeg harmadát. Ha egy recept 1 evőkanál friss fűszernövényt ír elő, használjon 1 teáskanál szárított változatot.
3 evőkanálban 1 teáskanál van. Ebből adódóan, 1 teáskanál a mennyiség harmadával egyenlő. A ⅓ mennyiség felhasználásával biztosíthatja, hogy ne tegye túl a receptet a fűszernövényekkel. Ha úgy találja, hogy nem elég ízletes, bármikor hozzáadhat még! De kezdje a harmadikkal.
Ez az arány megegyezik a szárított fűszernövényekről a friss fűszernövényekre való átálláskor. Használjon háromszor annyi friss fűszernövényt a szárított párja helyett.
Nem minden gyógynövény egyforma
A legtöbb gyógynövény, amellyel találkozik, a fenti arányokba esik. Azonban néhány gyógynövény nem felel meg a szabványnak.
Van néhány gyógynövény erősebb mint mások. Ide tartoznak azok a gyógynövények is, amelyek talán nem úgy néznek ki, mint a gyógynövények. Mint a fokhagyma.
A gyógynövényeket gyakran virágos növényekkel vagy zöld levelű növényekkel társítjuk. Azonban sok olyan gyógynövény van, amely bolti vásárláskor nem úgy néz ki, mint ezek a hagyományos gyógynövények. Mint például fokhagyma.
A fokhagyma elég csípős! Ezenkívül szegfűszegben kerül forgalomba, ami megnehezítheti a mérésének megértését. Annak elkerülése érdekében, hogy túl sok fokhagymával töltse túl a receptet, kezdje kevesebbel.
- 1 gerezd fokhagyma = ⅛ teáskanál fokhagymapor
Ha továbbiakat kell készítenie fokhagymás átalakítások, Van egy teljes cikkem, amely felvázolja az összes lehetőséget.
A fokhagyma nem az egyetlen gyógynövény, amely nem felel meg a szokásos helyettesítési aránynak. Több más gyógynövény vagy túl csípős, nem elég csípős, vagy nehezen mérhető.
- Gyömbér gyökér: Friss, apróra vágott/reszelt gyömbérgyökér helyett használjon ¼-nyi száraz őrölt gyömbért (¼ teáskanál száraz gyömbér 1 teáskanál friss gyömbérhez).
- Bazsalikom: 1 teáskanál szárított = 2 teáskanál friss
- Petrezselyem: 1 teáskanál szárított = 2 teáskanál friss
- Zsálya: 1 teáskanál szárított = 2 teáskanál friss
- Kakukkfű: ¾ evőkanál őrölt kakukkfű = 1 evőkanál friss (kb 6 ág)
- Babérlevél: 2 szárított levél 1 friss levél helyett
Ezenkívül figyelembe kell venni a zöldségeket, például a hagymát. Bár a hagyma nem gyógynövény, a receptek ízesítésére használják. Friss és szárított változatban is kaphatóak. Ha nem szeretne az összes hagymahelyettesítő között keresgélni, használhatja ezt gyors átalakítás.
- 1 teáskanál hagymapor 1 közepes apróra vágott hagyma helyett.
Egyéb egyedi helyettesítési arányok
Ha ránézünk hogyan kell megfelelően helyettesíteni a szárított fűszernövényeket a friss fűszernövényekkel figyelembe kell venni néhány egyedi gyógynövényt vagy fűszerezést. Ilyen például a vanília és a fahéj.
A vanília és a fahéj technikailag nem gyógynövények. Mindkettőt azonban ugyanúgy használják, mint a gyógynövényeket. Mindketten fokozza az ízt és az aromát sok recept közül. Ezért úgy gondolom, hogy hasznos, ha ezeket az egyéb egyedi arányokat is beépítjük.
- 1 vaníliarúd (1 hüvelyk hosszú) = 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 fahéjrúd = ½ teáskanál őrölt fahéj
Hogyan főzzünk szárított fűszernövényekkel
Amikor friss fűszernövényekről szárított fűszernövényekre vált, érdemes megfontolni a szárított fűszernövényekkel történő főzés legjobb módját. Ezenkívül fontolja meg, hogyan lehet a szárított gyógynövények használata változik A receptje.
A fenti aránykonverziók használatával megkaphatja a legközelebbi ízcsere frisstől a szárítottig. Sok receptben nem lesz észrevehető a változás a frissről a szárítottra. Azonban mindig fontos figyelembe venni a különbségeket.
Általában friss fűszernövényeket adnak hozzá a végén a főzési folyamatról. Ez lehetővé teszi számukra, hogy megőrizzék ízüket és színüket. A szárított fűszernövények szívesebbek, ha melegről van szó. Gyakran képesek ellenállni a magas hőnek és megőrzik ízüket. Ezért a fűszernövényeket egy kicsit korábban is hozzáadhatja a főzési folyamat során.
A szárított fűszernövények főzés közben is megőrzik ízüket, ezért kiválóan alkalmasak levesekhez, pörköltekhez és szószokhoz. Arra is kiválóak pácok vagy dörzsölők olyan húshoz, amelyet magas hőmérsékleten sütnek.
Míg a szárított fűszernövények kiválóan használhatók a meleg ételekhez, a friss fűszernövények ideálisak hideg ételeket. A friss fűszernövények tökéletesek salátákhoz és salátaöntetekhez. Egy étel díszítésére is használhatók. Íme néhány recept, ahol enyhe ízeltolódást észlelhet szárított fűszernövények használatakor.
A salátákban és öntetekben robusztusabb és földesebb ízt érezhet, ha szárított fűszernövényeket használ. Továbbra is fokozzák az ízt, csak egy kicsit más módon. Sőt, bár szárított gyógynövényeket sok étel tetejére lehet szórni, előfordulhat, hogy nem olyan vonzóak, mint a friss köret.
Sokszor egyszerűen az a legjobb helyettesítő, amelyhez hozzáfér. Ezért bármilyen szárított fűszernövényt frissre cserél, az lesz elbűvölő! Egyszerűen kövesse a fenti konverziókat, hogy a lehető legjobb ízt kapja.
Frissen vagy szárazon, a megfelelő átalakításokkal ételei csodálatosan ízletesek lesznek! Ha további ehhez hasonló cikkeket szeretne látni, tudassa velünk az alábbi üzenetben!
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás