Az ideális kolbász belső hőmérséklete Az USDA bevezette, hogy ételeink biztonságosak legyenek, miközben ízletesek! Senki sem akar ételmérgezést vagy égett kolbászt felszolgálni! Csak kövesse ezeket a hőmérsékleteket, hogy minden alkalommal tökéletesen főtt kolbászt kapjon.
Ideális kolbász belső hőmérséklet
Olyan sokféle húsfajta létezik, hogy néha nehéz lépést tartani velük a legjobb főzési módszereket és gyakorlatokat mindegyikért. Köztudott, hogy a nagy húsdarabok (mint a sültek) el kell érni egy bizonyos belső hőmérsékletet a készhez, de mi a helyzet a kisebb húsdarabokkal (mint a kolbász)?
Még az olyan kis húsdaraboknak is, mint a kolbásznak van egy ideális belső hőmérséklet a készségért. Sőt, ennek a hőmérsékletnek az ismerete elengedhetetlen a biztonságosan fogyasztható kolbász főzéséhez.
Ugrás:
- Ideális kolbász belső hőmérséklet
- A kolbász kívánt készenléti szintje
- USDA ajánlások a kolbász főzési hőmérsékletére
- Belső hőmérséklet minden típusú kolbászhoz
- Hogyan kell főzni a kolbászt
- 1. Serpenyőben
- 2. A sütőben
- 3. A grillen
- 4. Főzzük vízben
- Mennyi ideig kell főzni a kolbászt
- Hogyan lehet tudni, hogy a kolbász elkészült
- 📚 További főzési útmutatók
- 💬 Vélemények
A kolbász kívánt készenléti szintje
Kisebb hússzeletként, amely gyorsan elkészíthető reggelire vagy grillezhető vacsorára, nem olyan szelet, amely ugyanolyan figyelmet kap, mint egy sült vagy steak. Azonban attól, hogy ez egy kisebb darab hús, még nem jelenti azt, hogy nem rendelkezik ugyanilyen potenciállal egészségügyi kockázatok ha nem főzik meg megfelelően.
Kolbász főzése teljes belső hőmérséklet még egy steaknél is fontosabb! A kolbász őrlési és feldolgozási módja miatt nagyobb az esélye, hogy élelmiszerrel összefüggő betegségeket okozzon, mint a többi húsdarab. Ezért a kolbász ideális belső hőmérsékletének ismerete elengedhetetlen a legegészségesebb változatok elkészítéséhez.
USDA ajánlások a kolbász főzési hőmérsékletére
Az USDA azt javasolja, hogy a sertéshús kolbász érje el legalább a belső hőmérsékletet 160 ° F. Ez az ajánlás ugyanaz a linkekre, pogácsákra és őrölt kolbászra.
Ez 15 fokkal magasabb mint a sertéskaraj vagy a sertésszűz ajánlott belső hőmérséklete. Ez a sertéshús kolbászkészítési folyamatának köszönhető. Mint fentebb említettük, ez a folyamat több lehetőséget teremt azoknak a baktériumoknak, amelyek élelmiszer-eredetű betegségek kialakulásához vezetnek. Ezért a kolbásznak magasabb belső hőmérsékletet kell elérnie.
Míg a sertéshúskolbász a legnépszerűbb kolbászfajta, nem az egyetlen típus. Kolbász készíthető darált marhahúsból, csirkehúsból és pulykahúsból. A készenléthez ajánlott belső hőmérséklet húsonként változik. Ezért fontos, hogy vegye figyelembe, hogy milyen típusú kolbászt főz, és ellenőrizze még egyszer az ajánlott belső hőmérsékletet.
Belső hőmérséklet minden típusú kolbászhoz
Használja ezt Gyors útmutató hogy megnézze, mi az ajánlás a különböző típusú kolbászokra.
- Sertés kolbász - 160 ° F (71.1 ° C)
- Marha kolbász - 160 ° F (71.1 ° C)
- Sertés-marha vegyes kolbász - 160 ° F (71.1 ° C)
- Csirke kolbász - 165 ° F (71.1 ° C)
- Pulyka kolbász - 165 ° F (71.1 ° C)
Hogyan kell főzni a kolbászt
A kolbász főzésének többféle módja van. Van nem a legjobb módszer, de vannak olyan ajánlások, amelyek jobban működnek a különböző típusú kolbászoknál.
Hagyja, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen
Függetlenül attól, hogy milyen típusú kolbászt főzünk, vegyük ki a hűtőből kb 10-15 perccel a főzés előtt. Ez lehetővé teszi, hogy a kolbász szobahőmérsékletű legyen, és egyenletesebben sül a kolbász.
1. Serpenyőben
A serpenyőben a kolbász főzése a tűzhelyen népszerű módszer a reggeli kolbász főzésére. Ez a módszer jól működik bármilyen típusú kolbász. Könnyen használható linkek, pogácsák és darált kolbász főzésére.
- Hőség egy serpenyőben közepes lángon
- Enyhén permetezzen a serpenyőt főzőpermettel, vagy adj hozzá egy teáskanál vajat vagy olajat (ez segít abban, hogy a kolbász ne ragadjon le az elején, és könnyebben tisztítható).
- Ha pogácsákat vagy linkkolbászt főzünk, az egyik oldalon hagyjuk, hogy a lé a felszínre emelkedjen. Ezután fordítsa meg a kolbászt, hogy ugyanannyi ideig a másik oldalán is süljön
*A linkkolbászoknál süsse meg a másik oldalát is, miközben a linket elforgatja a sütéshez. Ez egyenletes aranysárga külsőt kölcsönöz az egésznek.
- Ha őrölt kolbászt főzünk, tedd a serpenyőbe és törd szét egy spatulával. Rendszeresen keverje meg, hogy minden oldala megsüljön.
- Ha kész a főzés, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és fedjük le a serpenyőt alufóliával. Tálalás előtt hagyja állni a kolbászt körülbelül 5 percig.
2. A sütőben
A sütő a gyors és könnyű főzés módja link kolbász és pogácsák. Darált kolbászhoz azonban nem a legjobb választás, mert hamar kiszáríthatja a húst.
- előmelegít a sütőt 350°F-ra
- A legjobb eredmény elérése érdekében először pirítsd meg a kolbászt egy serpenyőben. Bár ez nem kötelező, segít bezárni néhány levet, és minden oldalról gyönyörű aranybarnát kap.
- Tedd ki a kolbászokat egy sütilapon. Hogy a végén könnyebb legyen a takarítás, béleljük ki alufóliával a sütilapot. Az alufólia felfogja az összes zsírt, és csak lehúzod a sütilapról, és a végén kidobod a szemétbe.
- Főzzük meg a kolbászt az első oldalon körülbelül 5-7 percig. Amikor a lé emelkedni kezd, egy csipesszel forgassa el (vagy tekercs) a kolbászokat a másik oldalra. Hagyja a kolbászokat a másik oldalon is ugyanannyi ideig főzni.
- Ha kész a kolbász, vegye ki őket a sütőből. Fedjük le fóliával és hagyjuk állni 5 percig.
Próbáld ki az enyémet sült olasz kolbász tökéletes módja a kolbászsütésnek.
3. A grillen
A grill tökéletes választás a főzéshez nagyobb kolbászok, mint egy bratwurst. Azonban ha van időd, megsütheted kedvenc reggeli kolbászodat is (vagy táborozás közben).
Ha elektromos grillt használ, kapcsolja be közepes vagy alacsony lángra.
Ha faszén grillen süt, várja meg, amíg a láng alábbhagy és a parázs felizzik. *A kolbászokat jobban oda kell figyelni, hogy meg ne égjenek.
- Helyezzen kolbászt rácsra, és zárja le a fedelet.
- Hagyja főni a kolbászt körülbelül 5-7 percig, majd ellenőrizze őket. A többi módszerhez hasonlóan, nézze meg, hogy a lé elkezd emelkedni, majd forgassa a másik oldalára főni.
- Tekerjük a kolbászt a másik oldalra további 5-7 percig sütni. A kolbász méretétől függően előfordulhat, hogy néhányszor meg kell forgatnia, hogy 3 vagy 4 oldala megsüljön.
- Távolítsa el a kolbászokat a grillről és fóliával letakarjuk. Hagyja őket néhány percig pihenni fogyasztás előtt.
Grilleznél kolbászt, mit szólnál hozzá grillezett bratwurst.
4. Főzzük vízben
Míg a legtöbb ember szívesebben főzi a kolbászt, hogy ropogós aranysárga legyen, ez nem kötelező. Ezért, ha inkább egy kolbászt, az kívül nem ropogós vízben megfőzheted.
A kolbász vízben párolása a legjobb link kolbász. *Ez a módszer azoknak is kiváló, akik főzés előtt szeretnék felszeletelni a linkkolbászokat, például pörkölthöz vagy szószhoz.
- Melegíts fel egy serpenyőt vízzel (körülbelül 2-3 hüvelyk víz, attól függően, hogy mekkora a kolbász).
- Miután a víz lassan forrni kezdettr, helyezze a kolbászt a vizébe.
- Hagyjuk főni a kolbászt az egyik oldalon körülbelül 5-7 percig. A kolbász nem termel annyi levet, mint más főzési módok. Ezért figyeljen arra, hogy mikor látszik, hogy a kolbász külső szélei kezdenek sötétedni, majd fordítsa meg vagy tekerje át a kolbászt a másik oldalára.
- Hagyja, hogy a kolbász megsüljön a másik oldalán (vagy oldalain) egészen addig, amíg el nem készül.
- Miután ellenőrizte, hogy a kolbász készre főzzük, vegyük ki a vízből, és fóliával letakarva pihentetjük.
Hagyja pihenni a kolbászt
Függetlenül attól, hogy hogyan főzi a kolbászt, észre fogja venni, hogy az utolsó lépés mindig az, hogy hagyja a kolbászt pihenés. Ez ugyanaz a gyakorlat, mint más húsdarabok esetében.
Hagyjuk pihenni a kolbászt kb. 5 percig lehetővé teszi a hús továbbsülését a közepén keresztül. Ez egyenletes készséget hoz létre. Ezenkívül lehetővé teszi a levek besűrűsödését és leülepedését, ahogy lehűl. Ezért amikor belevágsz a kolbászba, minden falatnál egy lédús húsdarabot kapsz.
Mennyi ideig kell főzni a kolbászt
A legtöbb kolbász kb 15-20 perc főzni. Ez azonban a kolbász típusától és méretétől függően változhat.
A linkek vagy pogácsák a reggeli kolbászok az alsó végén kb 15 perc. Ez vonatkozik a darált kolbászra is. A nagyobb kolbászok, mint a bratwurst, hosszabb időt igényelhetnek.
Hogyan lehet tudni, hogy a kolbász elkészült
Kétféleképpen ellenőrizheti, hogy a kolbász készen van-e: hőmérővel vagy hőmérő nélkül.
Az elkészültség ellenőrzése hőmérővel
A pontos belső hőmérséklet ellenőrzésének egyetlen módja egy húshőmérő. Ez ad egy pontos leolvasás és tudatja veled, hogy a kolbász teljesen megfőtt.
Nagyobb húsdaraboknál, például sültnél, a hőmérőt függőlegesen a hús legvastagabb részébe helyezi. Ezzel szemben a kisebb vágásoknál, mint a kolbász, jobb behelyezni a hőmérőt vízszintesen.
A hőmérő vízszintes behelyezése szélesebb felületi teret biztosít és a pontosabb leolvasás.
Amikor hőmérőt használ, a kulcs a készenlét pontos fokának meghatározásához az, hogy olyan hőmérsékletet keressen, amely 5 fokkal kevesebb, mint a kész. Ennek az az oka, hogy ha öt percig pihentetjük a húst, a közepén tovább sül.
Ezért, mivel a sertéskolbász kívánt belső hőmérséklete 160°F (71.1 ° C) el szeretné távolítani, amikor a hőmérő 155°F-ot mutat (68.3 ° C).
Hogyan ellenőrizhető az elkészültség hőmérő nélkül
Bár a húshőmérő az legjobb módja az elkészültség ellenőrzéséhez nem mindenki akar rá időt szánni kisebb húsdarabok főzésekor. Sőt, olyan vágások esetén, mint a darált kolbász, nehéz hőmérőt használni.
Ha nem akar hőmérőt használni (vagy nincs) segítségével ellenőrizheti a készséget néz a kolbászból.
Keres minden oldalról barna. Ezenkívül vágja fel a kolbászt, hogy lássa a belső színét. Keressen egy teljesen megfőtt belső kolbászt, amelyen nincs rózsaszín!
Míg más húsdarabok még mindig rózsaszínűek lehetnek (mint például egy közepes steak) kolbász ne legyen rózsaszín. Azt szeretné, hogy a közepe barna vagy átlátszatlan fehér legyen (a kolbász fajtájától függően).
A szín készségének ellenőrzésekor ne feledje, amikor fűszerezett kolbászt főz. A fűszerezett kolbásznak lehet a különböző belső szín. Ezért keresse azt az átlátszatlan színt, amely általában akkor jelenik meg, amikor a hús teljesen megfőtt. Ha úgy tűnik, hogy valami még nyers, hagyjuk tovább főni.
📚 További főzési útmutatók
- Grill hőmérsékleti útmutató - Egy egyszerű útmutató a tökéletes hőmérséklet kiválasztásához kedvenc grillreceptjeihez!
- A legjobb burgonya sült burgonyához - Minden, amit a legfinomabb sült burgonya elkészítéséről tudni kell!
- Hogyan kell biztonságosan kiolvasztani Törökországot - Csak az útmutató, amire szüksége van a közelgő hálaadás ünnepéhez!
- Hogyan válasszunk kiváló bordás sültet - A legjobb sült kiválasztása karácsonyra, hálaadás napjára vagy elegáns vacsorára!
- Stock vs húsleves - Hogyan lehet megkülönböztetni ezt a két általános főzési összetevőt!
- Mennyi lé van egy citromban - Ne játssz a találgatásokkal! Ezzel a citromról szóló ismeretterjesztő cikkel a lehető legközelebb állhat a pontos méretekhez!
Reméljük, hogy sikerült tisztázni minden kérdését a kolbász biztonságos belső hőmérsékletével kapcsolatban! Írd meg nekünk, milyen receptet készítesz kolbásszal az alábbi üzenetben!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás