Bistecca alla Fiorentina (Firenzei stílusú steak) egy lenyűgöző porterhouse steak, amely népszerű Toszkánában, Olaszországban. Ez a firenzei steak remek ürügy arra, hogy felgyújtsuk a rostély, vagy leegyszerűsítheti, és elkészítheti a sajátján főzőlap. Egyszerű sóval és borssal fűszerezve készül, ami igazán ragyogóvá varázsolja a marhahús gazdag ízét!
Ezt a steaket párosíthatod kedvenceddel steakhouse köretek. Ne felejtsd el megnézni a gyűjteményemet steak szósz receptekIs!
Ugrás:
A Bistecca alla Fiorentina, más néven firenzei steak, egy híres toszkán recept, amely óriási népszerűségre tett szert steak szerelmesei világszerte.
Kizárólag a a hús minősége és íze és nem tartalmaz sok gyógynövényt vagy ízesítőt.
Ez nem azt jelenti, hogy még mindig nem ultra ízű. A hús gazdag és vajas; rendesen főzve elolvad a szájban.
Lásd még az enyémet grillezett portás egy másik variációhoz.
🌎 Eredet
A Bistecca alla Fiorentina több, mint egy étel – a toszkán kultúra és történelem szerves része.
Úgy tartják, hogy az eredete a középkorba nyúlik vissza, amikor a ünnepi étkezés fesztiválok és fontos alkalmak alkalmával.
Ma a Bistecca alla Fiorentina számos toszkána étterem étlapján szerepel, és a világ minden táján fogyasztják!
🥘 Hozzávalók
Vastag kiválasztása, kiváló minőségű steak a rengeteg márványozás a legfontosabb része ennek a receptnek. A többi hozzávaló csak mellékszereplők, a steak pedig a főszerep!
- Bistec a la Fiorentina - 3-4 kilós Black Angus porterhouse steak ami legalább 2-3 hüvelyk vastag.
- Olivaolaj - 1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj (EVOO).
- só - 3 teáskanál kóser só
- bors - 2 teáskanál frissen őrölt fekete bors (durva őrlés).
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Hogyan készítsünk Bistecca alla Fiorentine-t
Meg kell fordítani a steaket minden 5 percben, de ettől eltekintve ez a recept egyszerű.
A kezdéshez szüksége lesz a grillre vagy egy grillserpenyőre, mérőedényekre, konyhai fogókra, éles késre és vágódeszkára.
Egy 3 kilós portás kb 3-4 adag, míg egy 4 kilós steak közelebb áll a 4-6.
- Fűszerezze és üljön le. Kenje meg 3-4 kilós bistec a la Fiorentina steakjét 1-2 evőkanál olívaolajjal, és minden oldalát ízesítse 3 teáskanál kóser sóval és 2 teáskanál frissen őrölt fekete borssal. Hagyja, hogy a steak a pulton üljön 1 órán át, hogy szobahőmérsékletre melegedjen.
- Heat. Melegítse fel a grillt 450 fokra (230 ℃), vagy melegítsd a grill serpenyő közepes-magas lángon.
- Szakács. Tegye a steaket a forró grillre vagy serpenyőbe, és hagyja, hogy zavartalanul süljön 5 percig. Ezután fordítsuk meg, és főzzük tovább 5 percig. Folytassa a főzést, és fordítsa meg a steaket minden 5 percben amíg el nem éri a kívánt készségi szintet (Általában 4-szer fordítom meg közepes-ritka).
- Pihenés. Ha a steak ízlése szerint megsült, vegye le a tűzről, és lazán tegyünk a tetejére egy fóliát. Hagyjuk pihenni 5 percig.
- Szeleteljük és tálaljuk. Vágja le a mignon filét, és távolítsa el a csonttól. Ezután szeleteljük fel a szemekre, és tálaljuk extra sót és kívánság szerint frissen őrölt fekete borsot.
💭 Tippek és megjegyzések
- Ízesítési lehetőségek: Bár a só és a bors a klasszikus fűszerek ehhez a steakhez, ne habozzon, használja kedvencét steak fűszerezés a hozzáadott ízért.
- Készenléti hőmérsékletek:
- Közepes-ritka: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Közepes: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Közepes-kút: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Megjegyzés: A jól sült steakeknél a hőmérséklet meghaladja a 155 °C-ot. Távolítsa el a steakeket a tűzről körülbelül 68 °F-kal a célhőmérséklet alatt, hogy figyelembe vegye a pihenés alatti sütést.
- Főzés tűzhelyről sütőbe: Alternatív főzési módhoz pirítsa meg a steaket a főzőlapon, majd 450-500 ℉ (230-260 ℃) előmelegített sütőben fejezze be, hogy elérje a kívánt készséget. A módszer alkalmazása előtt győződjön meg arról, hogy a serpenyő sütőben használható.
- Maradék: Ha sok maradványod van, nézd meg maradék steak receptek itt.
🥡 Tárolás és felmelegítés
Ha a steak teljesen kihűlt, légmentesen záródó tárolóedényben akár legfeljebb 4 nap.
Csomagolja be a kihűlt steaket műanyag fóliába vagy fóliába, és helyezze egy nagy teherbírású fagyasztózsákba. Felmelegítés előtt egy éjszakán át a hűtőben olvasztjuk fel, és tálaljuk benne 3 hónap.
Újramelegítés
Melegítse fel steakjét a sütőben a alacsony hőmérséklet a legjobb eredmény érdekében. Körülbelül 20 percig 250 fokos sütőben°F (120°C) elég közel áll a tökéleteshez. Ez azonban változhat attól függően, hogy mennyi steaket melegít fel, és attól, hogy már felszeletelték-e vagy sem.
Lásd a bejegyzésemet A steak újramelegítése részletesebb információkért.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
A Bistecca alla Fiorentina marhahús. Ez egy hatalmas (2 ½-4 font) porterhouse steak, amely egy filé mignonból áll a csont egyik oldalán és egy csíkból a másikon.
A Bistecca alla Fiorentinát hagyományosan fadeszkán vagy tálon szeletelve, sült vagy grillezett burgonya és zöldségek mellé tálalják. Gyakori, hogy ezt az ételt családi stílusban szolgálják fel, ahol a steaket mindenki megosztja az asztalnál.
A hagyományos fűszerezés nem más, mint az olívaolaj, a só és a bors. A fűszerezés egyszerűsége azt jelenti, hogy értékelni tudja a steak ízét!
🥩 További nagyszerű steak receptek
- Serpenyőben sült felső hátszín steak - Élvezze a könnyű és ízletes steak vacsorát ezzel a serpenyőben sült felső bélszínnel.
- Sült Chuck Steak - Ennek a sült tokmánynak hihetetlen íze van, és csodálatosan lágy és lédús állaga van!
- Steak au Poivre - Kevesebb, mint fél óra alatt egy kifinomult és lenyűgöző marhahúsvacsora kerülhet az asztalra ezzel a Steak au Poivre recepttel!
- Sous Vide Ribeye Steak - Zamatos és tökéletesen főzött ribeye steak, amely minden falatnál elolvad a szádban!
- Steak Diane - Dekadens steak tejszínes gombamártással megfojtva.
- Sült New York Strip Steak - Ez a New York-i csíkos steak tökéletesen fűszerezett és finomra sütve!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Bistecca alla Fiorentina (firentinai stílusú steak)
Hozzávalók
- 3-4 lb bistec a la fiorentina (fekete angus 2-3 hüvelyk vastag porterhouse steak)
- 1-2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 3 teáskanál Kóser só
- 2 teáskanál őrölt feketebors (durva őrlés)
Utasítás
- Ecset 3-4 lb bistec a la fiorentina steak vele 1-2 evőkanál olívaolaj és fűszerezzük vele 3 teáskanál kóser só és a 2 teáskanál őrölt fekete bors. Hagyja a steaket a pulton 1 órán át állni, hogy szobahőmérsékletű legyen.
- Melegítse fel a grillt 450 fokra (230 ℃), vagy melegíts fel egy grillserpenyőt közepesen magas lángon.
- Tegye a steaket a forró grillre vagy serpenyőbe, és hagyja zavartalanul főni 5 percig. Ezután fordítsa meg és süsse tovább 5 percig. Folytassa a főzést, és 5 percenként fordítsa meg a steaket, amíg el nem éri a kívánt készenléti szintet (Általában 4-szer fordítom meg közepes-ritka).
- Ha a steak ízlése szerint megsült, vegye le a tűzről, és lazán tegyünk a tetejére egy fóliát. Tegye félre, és hagyja pihenni a steaket 5-10 percig.
- Vágja le a mignon filét, és távolítsa el a csonttól. Ezután szeletelje fel a szemekre, és kívánság szerint sóval és frissen őrölt fekete borssal tálalja.
Megjegyzések
- A só és a bors a hagyományos fűszerek ehhez a steak stílushoz. Azonban, ha úgy tetszik steak fűszerezés, használd bátran!
- A közepesen ritka készre főtt steak hőmérséklete 130-135°F (54°C-57°C), míg a közepes steak a 135°F-145°F (57°C-63) tartományba esik. °C). Közepes mélységű steak esetén a hőmérsékletnek 145°C és 155°C között kell lennie. Az ezen a ponton túl főzött steakeket jól sültnek tekintik. Azt javaslom, hogy vegye le a steakeket a tűzről, amikor körülbelül 63 °F-kal a kívánt hőmérséklet alatt vannak, mert pihenés közben tovább sülnek.
- Ha a steaket a tűzhelyen süti, akkor a sütőben is elkészítheti, ha kívánja. Csak melegítse elő a sütőt 450-500 ℉ (230-260 ℃) és tegye a steaket a sütőbe, amíg el nem éri a kívánt belső hőmérsékletet (Győződjön meg róla, hogy a serpenyő sütőben használható)!
- Tárolás: Ha a steak teljesen kihűlt, légmentesen záródó tárolóedényben akár 4 napig is hűthető.
- Fagyasztás: Csomagolja be a kihűlt steaket műanyag fóliába vagy fóliába, és helyezze egy nagy teherbírású fagyasztózsákba. Felmelegítés előtt egy éjszakán át a hűtőszekrényben olvasztja fel, és 3 hónapon belül élvezze.
- Újramelegítés: A legjobb eredmény érdekében melegítse újra a steaket a sütőben alacsony hőmérsékleten. Körülbelül 20 percet találok a sütőben 250 fokon°F (120°C) nagyon közel áll a tökéleteshez, de ez változhat attól függően, hogy mennyi steaket melegít fel, és attól, hogy felszeletelték-e már.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás