Chateaubriand vs filet mignon: itt van minden, amit erről a két finom és zamatos hússzeletről tudni kell! Az ízektől a főzési technikákig, sőt a receptekig mindent meg fogok beszélni! Tehát folytassa az olvasást, hogy megtudja ezeket a fantasztikus marhahús lehetőségeket!
Chateaubriand és Filet Mignon összehasonlítása
Valószínűleg hallott már a filé mignonról, és valószínűleg még meg is ette! Jól ismert gazdag és kényeztető ízéről, amelyet a a szájban olvadó gyengédség szintje.
Azonban hallottál már a chateaubriandról? Ha még nem tette meg, feltétlenül fel kell vennie a teendők listájára, mivel ez a marhahús íze és érzékenysége miatt könnyen a filézett mignon mellé helyezhető!
Ugrás:
A marhabélszín megértése
Mielőtt belevágnánk a chateaubriand és a filet mignon közötti hasonlóságokba és különbségekbe, először beszéljük meg a marha szűzpecsenyét. Ez a különleges húsdarab a tehén gerincével párhuzamosan fut, keskeny és vastag véggel. A betakarított bélszínt gyakran egészben vagy kisebb szeletekre vágva értékesítik.
Szóval, miért számít ez a kis információ, amikor állítólag filet mignonról és chateaubriandról beszélünk? Ez azért van, mert mindkét húsdarab ugyanabból a subprimális vágásból származnak: a bélszín!
Mi az a Chateaubriand
A chateaubriand le van vágva a középső része a bélszínből. Sültnek számít, és főzés után gyakran darabokra vágják. Elhelyezkedéséből adódóan tele van ízzel és elképesztően gyengéd!
Mi az a Filet Mignon
A filet mignon egy steak, amelyet felszeletelnek a keskeny vége a bélszínből. Ez egy hihetetlenül népszerű hússzelet, amely arról ismert, hogy mennyire lágy és ízletes!
Chateaubriand vs Filet Mignon
Most, hogy tudja, honnan származik ez a két darab marhahús, miben különböznek egymástól? Minden arra megy ki mérete és előkészítése!
A betakarítás után a szűzpecsenyét chateaubriand pecsenyére vághatjuk, vagy külön filézett mignon steakekre szeletelhetjük. Valójában könnyen úgy tekintheti, hogy chateaubriand a filé mignon sült!
A filézett mignon már egy adag steakben van, amikor megsütik, miközben a chateaubriand egészben hagyjuk a főzéshez majd utána szeleteljük.
Mivel ezek a húsdarabok a tehén ugyanarról a helyéről származnak, valójában azok hihetetlenül hasonló! Mindketten elképesztően érzékenyek, mivel az ágyék nem súlyzó izom.
A legjobb főzési módok
Míg mind a filet mignon, mind a chateaubriand rendelkezik a hasonló ízprofil és gyengéd állagú, különböző ideális főzési módszerekkel rendelkeznek.
Mivel a chateaubriand nagyobb sült, a legjobb, amikor megpirítjuk, majd a sütőben megsütjük közepesen ritkaságig. Hagyja pihenni a húst, majd szeletelje fel tálaláshoz.
Filet mignon sokkal kisebb és így sokoldalúbb abban, hogyan lehet főzni. Könnyedén rádobhatod a grillre, serpenyőben megsütheted, vagy sütőben sütheted!
Ár
Mind a chateaubriand, mind a filet mignon rajta van drágább oldal marhahúshoz. A filézett mignon fontonként valamivel drágábban jöhet be, de nem túlságosan.
Természetesen Chateaubriand igen többet mérni mint filé mignon. Ezért csak egy kilós filézett mignon vásárlása olcsóbb lenne, mint egy kétkilós chateaubriand vásárlása. Röviden, ez valóban attól függ, hogy mennyit vásárol, de ugyanabba az árkategóriába tartoznak.
A filet mignon vagy a chateaubriand tetszik jobban? Hagyjon megjegyzést lent, és tudassa velem, mit gondol!
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
📖 További étkezési útmutatók
- Töltelék vs öltözködés - Van különbség, vagy csak regionális nyelvjárás-összehasonlítás?
- Yams vs édesburgonya - Ezeket a kifejezéseket mindig felcserélhetően használják, ezért jöjjön, és megtudja, mitől különböznek valójában!
- Sertés Ribeye sült vs sertés karaj - Vessen egy pillantást erre a két különböző finom sertéshúsra!
- Cajun kontra kreol - Bár ennek a két konyhának hasonló ízei vannak, határozottan vannak különbségek!
- Prime Rib vs Ribeye - További marhahús-összehasonlításokért nézze meg a hasonlóságokat és különbségeket a prime rib és a ribeye között!
- Stock vs húsleves - Hogyan készülnek, és felváltva használhatók?
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Chateaubriand vs Filet Mignon: Chateaubriand (+hasonlóságok és különbségek)
Hozzávalók
- 2 lb chateaubriand
- 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 1 evőkanál Kóser só
- 1 teáskanál őrölt feketebors
Utasítás
- Kezdje azzal, hogy előmelegíti a sütőt 400 °F-ra (205 ° C).
- Közben tegyünk egy öntöttvas serpenyőt közepesen magas lángra, és csorgassuk bele az olívaolajat.
- A marhahúst bőségesen fűszerezzük sóval és borssal, ügyelve arra, hogy a hús minden oldalát befedje.
- Amint az olaj a serpenyőben csillogni kezd, helyezze a fűszerezett chateaubriandot a serpenyőbe. Minden oldalát enyhén barnára sütjük (kb 2-3 perc oldalanként). Ne felejtse el megsütni a végét sem (szükség esetén csipesszel).
- Ha megsült, helyezze át az egész öntöttvas serpenyőt az előmelegített sütő középső rácsára, és azonnal csökkentse a hőmérsékletet 350 °F-ra (175 ° C).
- 15-20 percig főzzük, vagy amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri a 125°F-ot (52 ° C) közepesen ritka.
- A megsült húst kivesszük a sütőből, és áttesszük egy vágódeszkára vagy tálalótálra. Lazán terítsen egy darab alufóliát a marhahús tetejére, és szeletelés és tálalás előtt hagyja pihenni 5 percig.
Megjegyzések
- Az extra íz érdekében a chateaubriandot pácolással száríthatja meg főzés előtt. Ehhez a hús minden oldalát bőségesen fűszerezze sóval és borssal, mielőtt fedetlenül a hűtőszekrénybe helyezi. Hagyhatja, hogy legalább 1 órán át, de legfeljebb 3 napig pácolódjon.
- Ha a marhahúst vörösboros redukálás mellett szeretné tálalni, egyszerűen tegye vissza az öntöttvas serpenyőt a tűzre a hús kivétele után. (és nézd meg az enyémet recept itt!)
- Azt javaslom, hogy élvezze a chateaubriandot, amikor közepesen-ritka készre sütik. További marhahőmérsékletekért vessen egy pillantást az én útmutató itt.
- Tervezze meg előre, és próbáljon csak annyi chateaubriandot készíteni, amennyire szüksége van. Ennél a prémium adag marhahúsnál nem javaslom a tárolást és az újramelegítést, mert akkor a legjobb íze és állaga, ha közvetlenül főzés után fogyasztjuk.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás