Prime rib vs ribeye steak: mindent, amit tudnod kell, beleértve a köztük lévő különbségeket és az összes hasonlóságot! Az íztől és állagtól a legjobb elkészítési módig mindent lefedek! Ha rajongsz e két finom marhahúsért, biztosan tanulsz egy-két dolgot!
Útmutató a Prime Rib & Ribeye Steakhez
Kettő a legnépszerűbb marhahússzeletek élvezni jó okkal! Ezek a finom darabok, akár kicsontozott bordát, álló oldalas sültet, tomahawk steaket vagy lédús, vastagon vágott ribey-t vásárolnak, soha nem okoznak csalódást!
A Prime rib az ünnepi étkezések központi eleme, a ribeye steakeket pedig országszerte ismert steakházakban szolgálják fel. Olyan jók! De melyik a jobb?
Ugrás:
- Útmutató a Prime Rib & Ribeye Steakhez
- Prime Rib vs. Ribeye: A lédús tények, amelyeket tudnod kell
- Különbség a Prime Rib és a Ribeye között
- Íz és textúra
- Költségkülönbség
- Hogyan osztályozzák a Prime Rib és a Rib Eye osztályozást
- Hogyan kell főzni a Prime Rib-et
- Prime Rib Receptek
- Miért eszünk Prime Rib-et karácsonyra?
- Hogyan kell főzni Ribeye steakeket
- Ribeye Steak receptek
- Táplálkozási különbségek
- A Prime Rib vagy a Ribeye jobb
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Prime Rib vs. Ribeye: A lédús tények, amelyeket tudnod kell
Érdekes módon a kiváló bordás sültek és a ribeye steak nem annyira különböznek egymástól, mint azt sokan gondolják. Mindkettő a pontosan ugyanaz a marhahús első darabja. Ez a tehén azon része, amelyet a hátsó bordákon található elsődleges bordaszakasznak neveznek.
Az egyetlen lényeges különbség e két marhahús között az sokkal másképp vágják és főzik.
Különbség a Prime Rib és a Ribeye között
A Prime rib a marhasült hagyományosabb darabja. Ezt a hússzeletet is megeheti csont nélküli vagy csontos. A legtöbben úgy döntenek, hogy a kicsontozott szeletet főzik meg, hogy marha ízt kapjanak (plusz egy beépített sütőrács!).
Az elsődleges borda valójában le van vágva a ribeye izom, amely a tehén magasabb hátsó részén van. Ez a vágás a hatodik és tizenkettedik borda kombinációja (a legtöbb sültnél 2-7 tarja van).
A tokmány és a rövid ágyékrész között található, ez az egyik a legtöbb gyengéd adag ezen az állaton, mert ez a bizonyos izom nem kap sok mozgást vagy gyakorlatot.
Vannak 3 különböző izom amelyek a rib eye pecsenyét alkotják: spinalis, longissimus dorsi és complexus. Vessünk egy kicsit mélyebbre, mit jelentenek ezek az izmok ennek a steaknek az állaga és íze szempontjából.
spinalis
Ez a borda azon része, amelyet a ribeye sapka, sapkás steak és más néven "bordakorona". Ez az izom a ribeye-hoz kapcsolódik, és csak egyetlen zsírréteg választja el.
Longissimus Dorsi
Ez az izom a legális a ribeye „szem” része amely a bordás steak közepén található. Ez a jól márványozott középső vágás egy kör alakú, amelyet más zsír vesz körül, és a két izom, amivel kombinálva alkotja a teljes ribeye steak vagy első borda.
Complexus
Ez a legkisebb izom a három közül, amely valójában a „szemhez” kapcsolódik, ami a longissimus dorsi.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
Íz és textúra
első borda
Első borda az egyik a leggazdagabb, legfinomabb marhahúsdarabok valószínűleg megkóstolod valaha. A hússzelet elfogyasztása közben tapasztalt intenzívebb, csodálatos ízt könnyű megkülönböztetni a hozzá kapcsolódó csodálatos mennyiségű márványosodás, csont és kötőszövet miatt.
Valahányszor steakre vagy sültre gondolsz, elképzeled kellemes marha ízű, és pontosan ez az, amit egy tökéletes bordás sülttől kapsz.
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozhassa ki a sültből, főzze közepesen ritka bordára. Ha a fő bordát közepesen főzzük, akkor a húst elveszti a gyengédségét ettől olyan egyedi.
Ribeye steak
A Ribeye rendkívül lágy is, mivel ugyanabból a marhahús adagból vágják. Az elsődleges bordát azonban általában ízesebbnek tartják. Ennek az az oka, hogy a nagyobb sültet a márványozással és a csontokkal együtt főzik, ami gazdag, marha ízt ad, amely prime rib olyan átkozottul jó!
A rib-eye steak és a prime rib is tökéletes mennyiségű zsírt tartalmaz a húsban, hogy vajas és gazdag ízt adjon. A fantasztikus rész? Amíg a hús sül, a márványos zsír tovább bomlik, amely a húst pácolja belülről kifelé.
Költségkülönbség
Az, hogy hol vásárolja meg a bordaszemet vagy az elsődleges bordát, közvetlenül befolyásolja a fizetett árat. A minőség fontos, de vegye figyelembe, hogy néha megteheti megtalálni a legjobb minőséget a kertedben.
Beszéljen a helyi hentessel, és valószínűleg megtalálja nem csak egy kivételes marhahússzelet de nagyon elfogadható árcédula is!
Mint a mai, látok egy két csomag ribeye steaket (körülbelül 1-1 ½- hüvelyk vastagságban) ára összesen körülbelül 25 dollár, vagyis 12.48 dollár/font, egy tomahawk pedig 35 dollár, ha a Walmartban vásárol. A helyi élelmiszerboltomat (ahol megveszem a teljes első bordás sültet vagy bordás tekercset) ára 9.49 dollár/font.
Minden bizonnyal akár 400 dollárt is fizethet egy egész csontos, elsőrangú bordás sültért (Most néztem! - Google "prime rib roast" és nézd meg az oldal tetején az ajánlatokat). Röviden, van meglehetősen széles a költségek a sültjeiért is ribeye steakenként és fontonként fizetne.
találom nagyon gazdaságos vásárolni egy teljes első bordavágást, majd levágni két sültet és 6-8 ribeye steaket. Fagyassza le őket, és már mehet is egy-két hónapig.
Hogyan osztályozzák a Prime Rib és a Rib Eye osztályozást
A cím első borda hajlamos tévútra vezetni néhány embert, amikor megpróbálják megérteni, hogyan osztályozzák a hússzeleteket. Az „első borda” cím nem osztályozza az osztályzatot a húsból. Ez csak a kapott húsra vonatkozik.
Ha „elsődleges bordát” kap, ez lehet az USDA minősítette két évfolyam egyikeként. Az osztályzatok az elsődleges vagy választás (a Select egy másik USDA besorolási szint, de nem fog megjelenni a kiválasztott osztályozású hasított marhahúsból származó elsődleges borda).
Tehát rendelkezhet „elsődleges” vagy „választható” minőségű első bordával. Ugyanez igaz a ribeye steakekre is. Elsődleges vagy választható változatban állnak rendelkezésre, és a kiválasztott elemeket általában nem ajánlják fel vagy jegyzik meg.
A szupermarketben vagy a hentespultnál ezeket a darabokat egyértelműen fel kell tüntetni, ezért feltétlenül olvassa el a csomagolást (vagy címkék). Nézze meg néhány hozzáadott vizualizációt, amely megmutatja az osztályzatok közötti különbséget ezt a hozzászólást.
Hogyan kell főzni a Prime Rib-et
Adott az elsődleges borda (akár kicsontozott főbordás, akár álló bordás sült) egy sült, ezt a húst minden alkalommal lassan kell főzni. Másrészt a ribeye steak serpenyőben magas hőfokon átsüthető finom közepes ritkasággá.
Bárhogy is nevezzük – kocka tekercsnek, bordás tekercsnek, első tarja, ribeye sült, rib-eye roll, álló tarja vagy OP rib (kemencében elkészített tarja) - ez az ízletes, hagyományos ünnepi sült látványos csemege bármikor az év ... ja!
Tekintse meg a prime bejegyzésemet bordás sütési hőmérsékletek hogy tökéletesre főzze főbordáját! Az alábbiakban felsoroltam néhány kedvenc receptemet is, amelyeket kipróbálhatok!
Prime Rib Receptek
- Füstölt Prime Bib - A gazdag és füstös bordás sültek megérik a várakozás minden pillanatát! Csontos vagy kicsontozott első borda ragyog ezzel a szuper egyszerűvel mégis intenzív ízű főzési mód! (Az enyémet is kipróbálhatod füstölt bölény főborda)!
- Sütőben sült Prime Rib - Ezt az ízletes, kicsontozott, első bordás sültet a kedvencemmel fűszereztem száraz dörzsölés az elsődleges bordához! Tálald egy különleges vacsorára, vagy kényeztesd magad karácsonyi szünet vendégek egy királynak megfelelő étkezésre!
- Torma sült fokhagyma kérges első borda - A jól sült első bordák zamatos kéregét a finomság új szintjeire emeli ezzel az egyszerű tormás és sült fokhagymás fűszerezéssel! Tökéletes ízkombináció az elsőrangú bordával. Sőt, szeretem is tálalni némelyikkel tormamártás oldalán még több ízért!
- Grillezett Prime Rib - Kedvenc módja a borda elkészítésének nyáron! A hús olyan puha és lédús, a grillről származó csodálatos lángos ízzel, amelyet egyszerűen nehéz legyőzni.
- Karácsonyi Prime Rib Roast - Ez a látványos sült tökéletes központi eleme a karácsonyi vacsoraasztalnak! Vékony tormaréteg van benne, ami olyan csodálatos ízt ad a húsnak!
- Álló bordás sült - Tökéletes csontos bordás sült, amivel mindenki az asztalhoz túr! A hús leesik a csontról, mert alacsonyan és lassan sül.
- Boneless Prime Bib - Egy másik klasszikus sült egyszerű utasításokkal, tökéletes az ünnepekre.
Miután kiválasztotta a fő borda receptjét, vessen egy pillantást az összesre a legjobb köret, amelyet bordás bordával tálalhatunk! Mindenképpen nézze meg az összes hihetetlenül finom ételemet maradék főborda receptek így a sültből elkészítheti a legjobb bordás recepteket, amelyekkel kényeztetheti magát!
Miért eszünk Prime Rib-et karácsonyra?
A az elsődleges borda eredete Nagy-Britanniába nyúlik vissza, az ipari forradalom idején. Ez az az időszak, amikor a húsvágásra vonatkozó szabványok drasztikusan javultak, így az emberek több darab marhahúst élvezhettek (mint például az első borda).
Az 1940-es évek előtt az első bordát a nagy gazdaságos választás az ünnepekre. A pulyka olyan dolog volt, amit csak a gazdag egyének engedhettek meg maguknak, mivel csak tömeges pulykalövések alkalmával volt elérhető. Ráadásul az otthoni fagyasztók és a tömegesen előállított baromfihús nem volt széles körben elérhető.
Az idő előrehaladtával a borda továbbra is az egyik legjobb választás maradt a karácsonyi vacsorára.
Hogyan kell főzni Ribeye steakeket
Ez a vágás néhány nevet adott a választott steak típusának leírására. A Tomahawk a kiálló bordacsontnál látható csontos ribeye-ra hivatkozik, a Cowboy vágás még mindig a csonthoz kapcsolódik, míg a beauty steak, a Delmonico, a sarket steak, a skót filé és a Spencer mind a csont nélküli ribeye steak.
Ribeye Steak receptek
- Pan-Seared Ribeye Steak - Az összes tippemet a serpenyőben sült ribeye tökéletes szögezéséhez megosztjuk itt! Így ha az időjárás tiltja a grillezést, akkor is élvezheti a steakhouse-minőségű vacsorát!
- Sous Vide Ribeye Steak - A Sous vide a legfinomabb és legzamatosabb steak! Még sous vide gép sem kell hozzá, elég egy nagy fazék, és egy gallon méretű Ziploc táska!
- Reverse Sear Tomahawk Ribeye - A fordított sütés egy másik nagyszerű módja annak, hogy bármilyen vastagra vágott steak adagot elkészítsen! Tökéletesen közepesen ritka az út ehhez a kiadós tomahawk ribeye steakhez!
- Sült Ribeye Steak - Könnyű recept a tökéletesen főzött, sütőben sült ribeye steakekhez. Csak steakekre, olajra és egy kevésre van szüksége steak fűszerezés!
- Grillezett Ribeye Steak - Ez egy nyár grillezési recept újra és újra el akarod készíteni! A steak szerelmeseinek álmai a tökéletes marási nyomokból állnak!
- Füstölt Ribeye Steak - A steak magába szívja az összes csodálatos füstös ízt, mivel alacsonyan és lassan sül el a dohányzóban! A végén megfordíthatja a steaket, hogy tökéletes héjat kapjon!
- Roston sült Ribeye Steak - Ha egyszer meglátod, milyen könnyű tökéletes steaket készíteni úgy, hogy csak pár percre a broiler alá tedd, elgondolkozol azon, hogy miért nem mindig így főzted!
Ha a makrókat számolja, van egy teljes útmutatóm a a ribeye steak tápanyag- és kalóriatartalma! Nekem is van egy egész bejegyzésem mit tálaljunk ribeye steakekhez hogy segítse az étkezés befejezését!
Táplálkozási különbségek
Mind a prime rib, mind a ribeye hasonló tápértékkel rendelkezik, néhány lényeges különbséggel. A Prime rib magasabb zsírtartalmú, ami növeli a kalóriatartalmat.
Például, 100 gramm fő borda 355 kalóriát tartalmaz míg 100 gramm ribeye 291 kalória. Nagyobb adagoknál nagyobb lesz a különbség ezen mennyiségek között.
A zsíron és a kalóriákon kívül a prime rib és a ribeye hihetetlenül hasonló táplálkozási értékekkel rendelkezik.
A Prime Rib vagy a Ribeye jobb
Mindkettő nagyszerű lehetőség, és egyikkel sem fogsz rosszul járni! A végső döntés valójában csak attól függ, hogy melyik főzési módot választja ma este, és az Ön személyes preferenciáitól!
Ha egy hagyományos szelet szeletre vágyik, akkor válassza a ribeye-t, de ha egy finom sültre vágyik, az elsőrangú bordás a legjobb választásom. Próbáld ki mindkettőt így végre eldöntheti, melyik a jobb választás az Ön számára!
Ez a két szelet hús egyaránt hihetetlenül finom, szóval tényleg nem tévedhetsz! Az alábbi megjegyzés részben tudassa velem a prime rib és/vagy ribeye steak elkészítésének kedvenc módjait!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Prime Rib vs Ribeye: Sült Ribeye Steak (+ minden, amit tudnod kell!)
Hozzávalók
- ½ evőkanál marhahús faggyú (vagy extra szűz olívaolaj)
- 8 oz ribeye steak
- ½ evőkanál steak fűszerezés (megkóstolni)
Utasítás
- Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra (205 ° C). Adjon marhafaggyút öntöttvas serpenyőbe vagy vastag fenekű, sütőben használható serpenyőbe, és tegye magas lángra.
- Ha a steak még nincs fűszerezve (*lásd a jegyzetet), töröljük szárazra papírtörlővel, majd fűszerezzük minden oldalát steak fűszerezéssel.
- Ha a marhafaggyú szép és forró, adjuk hozzá a fűszerezett ribeye-t a serpenyőbe, és süssük oldalanként 2-3 percig a húst. (használjon fogót a steak megfogásához, hogy megpiruljon az oldala).
- Ha megsült, tegyük a serpenyőt az előmelegített sütőbe, és süssük 400 fokon (205 ° C) 10-15 percig, vagy amíg a hús hőmérővel ellenőrizve el nem éri a kívánt készenlétet.
- Távolítsa el a megfőtt ribeye-t, és tegye át egy tányérra vagy vágódeszkára. Ezután lazán tegyünk alufóliát a tetejére, és tálalás előtt hagyjuk 5 percig pihenni.
Megjegyzések
- Vegye ki a ribeye-t a hűtőszekrényből, és egy órával a főzés előtt tegye a pultra.
- A steak sós lében szárításához (a legjobb ízért), fűszerezd be a ribeye-t, és fedetlenül hagyd a hűtőben egy éjszakán át.
- Szeretek marhafaggyút használni steakek sütéséhez, mivel gazdag, marha ízű és magas füstpontja van. 420 ° F (215 ° C).
- A húshőmérő használata a legjobb módja annak, hogy megtudja, mikor készült el a ribeye. Húzza ki a steaket a sütőből 5 °F-kal a kívánt hőmérséklet előtt, mert pihenés közben tovább sül ("átvitt főzés").
- Ritka: 115-120°F (46-49 ° C)
- Közepes-ritka: 120-125°F (49-52 ° C)
- Közepes: 130-135°F (54-57 ° C)
- Közepes-kút: 140-145°F (60-63 ° C)
- Hát: 150-155°F (66-68 ° C)
- Tárolás: Tárolja a maradékot légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig.
- Újramelegítés: Melegítse újra a ribeye-t úgy, hogy a sütőben 250°F-on süti.120 ° C), amíg át nem melegszik. További tippekért és ötletekért tekintse meg az én útmutató a steak újramelegítéséhez.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás