Tudtad, hogy suszterek, crumbles, crisps és csatok sok különbség van, de sok hasonlóság is van? Ahogy beköszönt az ősz, és elkezdi látni az ünnepi és szezonális desszertreceptek áradatát, meg tudja majd különböztetni őket egymástól? Nos, azért vagyunk itt, hogy minden pékáruval megtöltsünk, hogy különbséget tudjon tenni e 4 gyümölcsös desszert között!
Cobblers, Crumbles, Crisps és csatok: különbségek és hasonlóságok
Ki ne szeretne egy őszibarack susztert a nyár utolsó napjainak lezárására? Mi a helyzet a meleg suszter egy hideg őszi napon? Esetleg áfonyás ropogós vaníliafagylalttal?
Mikor jön a a gyümölcs és a tészta kombinálása – nincs sok olyan dolog, ami nem tetszik. Valójában annyira szeretett kombináció, hogy többféle desszert is épül erre a párosításra. Míg leginkább a suszterre, ropogósra és morzsára gondolunk, sok más finom lehetőség is létezik!
Ugrás:
Vessen egy pillantást a különböző típusú desszertek hogy megtudd, melyiket szeretnéd ma megsütni!
1. Suszterek
A suszterek általában a Legismertebb az ilyen típusú desszertek közül. Tehát használjuk elsődleges desszertként a többi desszert összehasonlításához.
A cobbler egy desszert, amely Angliából származik. Jól ismert róla édes gyümölcsalap hogy a tetején tésztával. Pontosabban keksz tészta.
Hagyományosan, keksz tészta (vagy pogácsa mix) a suszter tetejére szolgál. Az ilyen típusú tészták vastag réteget hoznak létre, amely sütés közben aranybarna lesz. De nem csak az arany felsőről van szó. A keksz vagy pogácsa tészta alja nedves és bolyhos marad. Tökéletes a meleg gyümölcs levének felszívására.
Az őszibaracktól a bogyókig minden gyümölcs megteszi a susztert. Azonban a gyümölcsök, amelyek létrehozzák a szép szirupos alap főtt állapotban ideálisak. Ez a szirupos édesség főzés közben beleivódik a feltétbe. Az eredmény egy tökéletes cobbler: egy szilárd, aranyszínű öntet, amely a meleg gyümölcsöt fedi, és tökéletesen összekeveredik a feltét tésztás alsó részével.
A suszter alapjai
- Gyümölcs egy mély rakott edény aljára rétegezve
- A gyümölcsöt cukorral és kukoricakeményítővel keverhetjük, hogy édesebb és vastagabb alapot kapjunk
- édes keksz (vagy pogácsa). A tésztát kis kekszbe is csepegtethetjük a gyümölcs tetejére (mint egy macskaköves utca).
- Addig sütjük, amíg a teteje aranybarna és szilárd nem lesz.
2. Ropogós
A chips ugyanúgy kezdődik, mint egy suszter egy gyümölcsfenék. A ropogtatnivalók általában inkább bogyókat használnak, mint csonthéjasokat (például őszibarackot). Azonban bármilyen gyümölcs beválik.
A crisp és a cobbler közötti különbség az feltét. A vastag tésztaöntet helyett a ropogósnak könnyű – és ropogós – öntete van.
Ez a feltét ebből készült cukor, liszt, vaj és zab keveréke. A zab kulcsfontosságú a ropogós feltéthez. Ezek azok az összetevők, amelyek megbarnulnak és ropogósak, és ropogós textúrát hoznak létre.
A Crisp alapjai
- A gyümölcs alja szétterül egy mély rakott edény alján
- A cukrot, a lisztet, a vajat és a nyers zabot összekeverjük, hogy omlós feltétet kapjunk
- Az omlós öntetet a gyümölcs tetejére rétegezzük
- Sütőben addig sütjük, amíg a teteje ropogós aranybarna nem lesz
3. Összeomlik
A morzsa az majdnem megegyezik a chipsszel. Alul ugyanaz a gyümölcsréteg és omlós a tetejük. A fő különbség a crumble és a ropogós között az egyik összetevő.
A morzsás feltét cukor, liszt és vaj keverékéből készül. A ropogóssal ellentétben, nem tartalmazza a zabot. Ez lágyabb öntetet eredményez.
A morzsa teteje az vajas és omlós, de nem ropogós. Streusel öntethez hasonlít.
A morzsolás alapjai
- Egy alsó gyümölcsréteg (jellemzően bogyók). A bogyókat általában cukorral és kukoricakeményítővel keverik (vagy lisztet), hogy sűrű szirupos alapot hozzon létre.
- A liszt, vaj és cukor keverékét a gyümölcs tetejére morzsoljuk.
- Addig sütjük, amíg a morzsás feltét világos aranybarna nem lesz.
4. Pandowdy
Ha szereted a susztereket és a pitét, akkor a pandowdy egy desszert, amit ki kell próbálnod. Ennek a régimódi desszertnek ugyanaz a szerkezete, mint a suszteré: gyümölcsalj és tésztafeltét. A nagy különbség azonban az öntethez használt tészta típusa.
Pandowdy használ tortahéj öntetként. Az eredmény egy vékonyabb öntet, amely kevésbé tészta, mint a suszter. Mivel vékonyabb, főzés közben gyakran megreped, és a lédús gyümölcs átbuborékol a tetejére.
Ez egy nagyszerű választás, ha olyan desszertet szeretne a gyümölcsre összpontosít. Fantasztikus desszert is, amelyet az ünnepek körül kóstolhat meg, amikor előfordulhat, hogy van egy kis pitehéja!
A Pandowdy alapjai
- Ugyanolyan gyümölcs alapú alsó, mint a suszter
- A gyümölcsöt vékony lepénytésztaréteg borítja
- Sütőben addig sütjük, amíg a teteje aranybarna és megreped
- A megrepedt feltéten a gyümölcsös töltelék átbuborékol.
5. Sonker
A pandowdynál is kevésbé ismert a sonker – hacsak nem Észak-Karolinából származol. A Sonkers olyan desszertek, amelyek az észak-karolinai Blue Ridge-hegységhez közeli kis területre jellemzőek.
A szonkerek olyanok, mint a suszterek. Gyümölcsös aljuk és tésztafeltetük van. Van azonban néhány lényeges különbség.
A sonker gyümölcsalapja az vékonyabb mint egy suszter. Ez inkább szirup állaga, némi gyümölccsel, nem pedig vastag, gyümölccsel teli suszter alja (ropogós vagy omlós).
Sőt, sonker is készíthető vele édesburgonya! A kívánt alap fenntartásához az édesburgonyát cukorral összekeverjük, hogy főzéskor szirupos alapot kapjunk.
A legtöbben egyetértenek abban, hogy mi legyen az alap, de vita folyik a feltét körül. Egyes receptek keksz tésztát írnak elő, mások pite tésztát, mások pedig zsemlemorzsát használnak. Bár nincs egységes elképzelés arról, hogy milyen típusú tésztát használjunk, a feltétnek van egy következetes része – a mártogatós.
A mártogatós a vanília szósz amelyet tálalás előtt a sonker tetejére csepegtetünk. Ez egy egyedülálló tulajdonság a sonker számára.
A Sonker alapjai
- Vékony szirupos gyümölcsalap
- Egy tészta feltét (keksz, pite vagy zsemlemorzsa)
- Addig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz
- Vanília szósszal leöntve, az úgynevezett „mártogatós”
6. Grunt
Amikor kikeresel egy receptet a röfögés azt gondolhatja, hogy ez csak egy suszter. Ugyanaz a gyümölcsalap. Ugyanaz a keksz tészta öntet.
Míg a suszter és a morgás szerkezete és összetevői ugyanazok, mégis nem ugyanúgy főznek. A susztereket a sütőben sütik. Grunts párolt.
A morgás elkészítéséhez vagy a Holland sütő vagy fedett öntöttvas serpenyő. Ez a desszert a fedett holland sütő vagy serpenyő használatából kapta a nevét. Lassan párolgása közben gyakran gőz távozik a fedélen keresztül, és „morgó” hangot ad ki.
A Grunt alapjai
- Holland sütőben vagy fedős öntöttvas serpenyőben készült
- Alsó gyümölcsréteg
- Vastag keksz öntet terül el a gyümölcsrétegen
- A holland sütőben vagy serpenyőben pároljuk, amíg a tészta meg nem fő
7. Hanyatlás
A visszaesés az csak más név a morgásnak. Ugyanazok az összetevők. Pontosan ugyanígy készül. A főzés közben kiadott hangot leíró név helyett a süllyedés azt írja le, hogy a desszert mit csinál a tányéron.
Hanyatlás vagy morgás lágyabb mint a suszterek. Mivel gőzölve vannak, nincs szilárd aranyszínű bevonat. Ezért amikor átveszi a holland sütőből (vagy serpenyőben) a tányérhoz, leesik. Innen ered a neve.
8. Csatok
Az összes fenti desszertben két közös dolog van: gyümölcsalj és tésztafeltét. A csatok megfordítják ezt a szerkezetet.
A csat a-val kezdődik torta tészta egy serpenyő aljára. Ezután egy réteg gyümölcsöt teszünk a tészta tetejére. Sütés közben a sütemény megemelkedik, és beborítja a gyümölcsöt. A kész desszertnek általában van egy középső pontja, ahol a torta a közepén „meghajlott”.
Mivel ennek a desszertnek a torta az alapja, a végén néha extra öntetet adnak hozzá. Ez gyakran a morzsa vagy streusel öntet.
A csat alapjai
- Torta tészta alap
- A süteménytészta tetejére helyezünk egy második réteg gyümölcsöt
- Sütés közben a sütemény a tetejére emelkedik, amíg világos aranybarna nem lesz
- A tetejére sztreusel vagy crumble öntettel
9. Betty
A betty nem hasonlít a többi desszerthez az elkészítésének módjában. Egy gyümölcsréteg és egy tésztaréteg helyett – ez váltogatja. Az eredmény: több réteg gyümölcsöt keverünk össze a kenyéralappal. A kenyér alapja is eltér a többi desszerttől.
Egy Betty készül vajas zsemlemorzsa vagy kockáktészta vagy tészta helyett. Sőt, bár Betty-t bármilyen gyümölccsel készíthetünk, hagyományosan almával készítik.
Hallhat még egy „Brown Betty”-ről is. Ez egy Betty, akinek van barna cukor hozzáadva. A barna cukor kellemesen gazdag ízt ad hozzá.
A Betty alapjai
- Hagyományosan apróra vágott almával készül
- Vajas zsemlemorzsa vagy kenyérkocka a keményítő alapja
- A gyümölcs és a kenyér felváltva rétegeit egy tepsibe helyezzük
- Aranybarnára sütjük
Ha szeretnéd próbára tenni újdonsült tudásodat, add át nekem nektarin suszter, szedermorzsa, körte ropogós, alma ropogósvagy áfonyás csat receptek, próbáld ki! Ne felejts el visszajönni, és tudasd velem, hogy sikerült!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Cobblers, Crumbles, Crisps és csatok: Körte ropogós (+Hogyan lehet megkülönböztetni egymástól!)
Hozzávalók
- 10 csészék körte (hámozva, kimagozva és felkockázva)
- ½ csésze fehér cukor
- 1 evőkanál univerzális liszt
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- ¼ teáskanál őrölt szerecsendió
- 1 csésze gyors főzésű zab
- 1 csésze univerzális liszt
- ½ csésze világosbarna cukor (csomagolt)
- ¼ teáskanál sütőpor
- ¼ teáskanál szódabikarbóna
- ½ csésze vaj (olvasztott)
Utasítás
- Melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra (175 ° C). A körtéket meghámozzuk, kimagozzuk, felkockázzuk, majd egy közepes méretű keverőtálba tesszük.
- Adjuk hozzá a cukrot, 1 evőkanál univerzális lisztet, őrölt fahéjat és őrölt szerecsendiót a felkockázott szeletekhez, és keverjük össze, hogy egyenletesen bevonják. Tegye át a gyümölcsös tölteléket egy 2.5 literes vagy 9x13-as tepsibe.
- Egy második közepes méretű keverőtálban keverje össze a zabpelyhet, 1 csésze univerzális lisztet, a világos barna cukrot, a szódabikarbónát, a sütőport és az olvasztott vajat. Keverjük össze, amíg jól integrálódik és omlós nem lesz.
- A zabkeveréket a tepsiben lévő körtöltelékre szórjuk. Egyenletes rétegben rákenjük a felkockázott körte töltelék tetejére.
- 350°F-on sütjük (175 ° C) 45-50 percig, amíg az öntet megpirul és aranybarnára nem válik, és a körte a szélein megpuhul.
- Tálalás előtt vegyük ki a körte ropogósat a sütőből, és hagyjuk kicsit kihűlni.
Megjegyzések
- Ehhez a körte ropogóshoz vagy általában sütéshez a legjobb körte a Bosc, Bartlett vagy Anjou körte. Elég szilárdak ahhoz, hogy megtartsák formájukat, de még mindig édesek, rengeteg ízzel. * A Bosc és a Bartlett kombinációját használtam, mivel úgy találtam, hogy a Bosc körte önmagában is enyhe lehet.
- Lehetőleg ne vágja túl vékonyra a körtét, mert sütés közben szétesik, és nem akarja, hogy a sütőben szétessen.
- Ha a streusel öntet túlságosan sötétedik, de a körte nem sült meg alaposan, a sütőedényt lazán takarja le alufóliával a sütési idő hátralévő részében.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás