Fontos tudni, hogy mit szódabikarbóna helyettesítő használd, ha elfogy, hogy a pékáru továbbra is szép és bolyhos legyen! A szódabikarbóna egy szerves része sok recept közül, így a tulajdonságainak leginkább megfelelő helyettesítő megtalálása sokat jelenthet!
Hogyan válasszuk ki a megfelelő hozzávalókat a szódabikarbóna helyettesítésére, ha szorult helyzetben vagyunk!
A szódabikarbóna olyan komponens, amely tucatnyi felhasználás amelyek túlmutatnak a konyhán. Használják háztartási takarításhoz, fogfehérítéshez, de akár természetes dezodorként is! Akár egy doboz is lehet belőle a hűtődben természetes szagtalanítóként, hogy minden frissen illatos legyen!
A szódabikarbóna minden csodálatos céljain túlmenően az főzéshez és sütéshez szükséges alapanyag. Valahogy azonban gyakran úgy tűnik, hogy az egyik összetevő, amelyről mindig azt hisszük, hogy van, hiányzik, amikor megnyugtató sütire vágyunk.
Ugrás:
Azért nincs minden veszve! Vannak több helyettesítő amely helyettesítheti ezt a gyors kelesztőt és hasonló reakciót válthat ki, hogy közelebb kerüljön az eredeti recepthez.
Mi az a szódabikarbóna?
Mielőtt belevágna a helyettesítőbe, segít megérteni, mi az a szódabikarbóna, és mit csinál. Ez segít jobban megérteni, miért gyakran a helyettesítő keresése a jobb választás mint egyszerűen kihagyni.
A szódabikarbóna nátrium-hidrogén-karbonát néven is ismert. A nátrium-hidrogén-karbonát olyan ásványi anyag, amely termel kovászos reakció ha más összetevőkkel érintkezik (gondolj az iskolai vásárra, amikor a gyerekek ecetet és szódabikarbónát kevertek össze, hogy vulkánt hozzanak létre).
Hogyan működik a szódabikarbóna?
A szódabikarbónát a konyhában leggyakrabban pékáruk kelesztőként használják. Ha a szódabikarbóna reakcióba lép a savas összetevőkkel, az segíti a tésztát emelkedik és terjed.
Szódabikarbóna nélkül mindannyian sokat ennénk lapos süti, muffinok és sütemények! Míg a szódabikarbóna a sütőporral kombinálva adja meg pékáruinknak a kívánt magasságot (egy másik sütés szükséges) szép bolyhos süteményt vagy kenyeret kapsz.
Használhat élesztőt szódabikarbóna helyett?
Ha korábban élesztővel készített kenyeret, akkor tudja, hogy az élesztő egyben élesztő is. Ezért felmerülhet a kérdés, hogy használhat-e élesztőt a szódabikarbóna helyett (Vagy fordítva). A egyszerű válasz nem.
Az élesztő felhasználási módja egészen más, mint a szódabikarbóna, és nem lesz könnyű vagy hatékony az egyiket a másikra cserélni. Ehelyett használja valamelyik helyettesítőt alább listázva amikor ki kell cserélni a szódabikarbónát a sütőben.
A legjobb szódabikarbóna-helyettesítők
1. Sütőpor
A sütőport és a szódabikarbónát gyakran együtt használják, így furcsának tűnhet, hogy ezt használhatja szódabikarbóna helyett. A receptekben, hogy csak szódabikarbónát hívjon a sütőpor helyettesítése azonban nagyszerű lehetőség.
Az egyik nagy különbség a két összetevő között, hogy a sütőpor már tartalmaz savat. Ez azt jelenti, hogy a szódabikarbónával megegyező hatás eléréséhez, amely más összetevőkkel keverve normál esetben savval reagál, használjon nagyobb összeget sütőporból.
Cserélje ki a szódabikarbónát a sütőpor 3x-os mennyiségével: 3 teáskanál szódabikarbónához 1 teáskanál sütőport.
Nagy mennyiségű sütőpor használata a recept végső ízét eredményezheti sós; ezért fontolja meg minden további só elhagyását, amelyet a recept megkíván. Ez egy másik oka annak, hogy ez a helyettesítő akkor működik a legjobban, ha egy recept nem igényel további szódabikarbónát.
2. Felvert tojásfehérje
Ha készítettél már habcsókot vagy csokoládéhabot, akkor valószínűleg észrevetted, hogy a felvert tojásfehérje milyen levegős textúra. Ez a légies elem átvihető pékárukba, hogy a tészták ugyanúgy keljenek, mint a szódabikarbóna.
A tojásfehérjét a legtöbben lehet használni tészták és pékáruk amelyek szódabikarbónát kérnek. Ez egy jó lehetőség azoknál a recepteknél is, amelyekhez már sütőport kell, hogy ne kelljen további sütőport használnod helyettesítőként.
Bár bármelyik receptben helyettesítheti a szódabikarbónát tojásfehérjével, ez a nagy lehetőségek egy olyan recepthez, amihez már tojás is kell, mert nem kell hozzá semmi extra!
Ha a recept már tojást ír elő, egyszerűen válassza szét a tojássárgáját és a fehérjét. A sárgáját a szokásos módon keverjük a masszához. A tojásfehérjét addig verjük merev csúcsok formázzuk, majd a fehérjét óvatosan a masszába forgatjuk.
A tojásfehérje hajtogatása elengedhetetlen ahhoz, hogy a levegős minőség ami kelesztést biztosít – kerülje a keverést, mert elsimítja a tésztát. Azokhoz a receptekhez, amelyek még nem tartalmaznak tojást, további tojásfehérjét kell hozzáadni.
1 felvert tojásfehérje bőven legyen a standard recept, de használhat kettőt is, ha meg akar bizonyosodni arról, hogy egy kis bolyhosságot kap.
Válasszuk szét a tojást sárgája és fehérje (mentsd el a sárgáját egy finom pudinghoz!). A tojásfehérjét felverjük. Mielőtt a tésztához adná, tegye a tojásfehérjét egy mérőedénybe, hogy lássa, mekkora térfogatot ad hozzá a tésztához.
A tojásfehérje hozzáadása hozzáadja extra nedvesség a tésztádhoz. Ezért egyensúlyozza ki úgy, hogy egyenlő mennyiségű folyadékot hagy ki a tésztából (tej vagy víz).
Például ha hozzáadunk 2 evőkanál tojásfehérjét akkor hagyja ki 2 evőkanál folyadék. Ne feledd, hogy a tojásfehérjét a tésztába hajtsd, ne keverd!
3. Önnövekedő liszt
Attól függően, hogy milyen gyakran süt, lehet, hogy nem önemelkedő liszt a spájzban. Ha véletlenül van kéznél belőle, használhatod a szódabikarbóna helyettesítésére.
Ha általában nincs kéznél magától kelő liszt, és többet szeretne sütni, fontolja meg, hogy legközelebb a boltban vegyen egy zacskót! Az önnövekvő liszt abban különbözik az univerzális liszttől, hogy van benne szódabikarbóna és só belekeverjük a lisztbe.
Ez azt jelenti, hogy nem kell további távozó anyagokat hozzáadnia. Ez az opció csak akkor működik, ha a recept már lisztet kér.
Önmagától kelő liszt hozzáadása olyan recepthez, amely nem rendelkezik lisztalappal tönkreteszi a konzisztenciát a tésztádból. Ha azonban süteményt, süteményt vagy más gyors kenyeret készít, akkor ez egy jó választás.
Az egyetlen hátránya annak, hogy ezt helyettesíti, hogy némi mentális matematikára van szükség ahhoz, hogy kitaláljuk. Ez az egyes receptektől függően változhat, ezért használja a vázlat alább hogy kiszámolja az egyes recepteket.
1 csésze magától kelő lisztet tartalmaz 1 ½ teáskanál szódabikarbóna (és körülbelül ¼ teáskanál sót).
4. Baker's Ammonia
Lehet, hogy a Baker's ammónia nem a legvonzóbb illatú, az ammónia illata van, de ha a főzés során túlléped a kezdeti szagot (főzés közben eltűnik) ez egy könnyű helyettesítő. Ráadásul úgy sül meg, hogy a pékárukban semmilyen lúgos illat nem hagy maga után!
Ammónium-hidrogén-karbonát (ammónium-karbonát por) vagy a sütőipari ammónia valójában a szódabikarbóna előfutára volt. Ez volt a népszerű kovász a háztartásokban a szódabikarbóna létrehozása előtt, így fogadhat, hogy jól működik!
Ha van kéznél sütőipari ammónia, használja a 1:1 csere szódabikarbónához bármilyen receptben.
5. Kálium-hidrogén-karbonát és só
A kálium-hidrogén-karbonát olyan helyettesítő, amely már csak néhány embernél lesz kéznél. Ez egy ásvány amelyet savlekötőkben és alacsony káliumszintű betegeknél alkalmaznak.
Ez alapvetően szódabikarbóna só nélkül azonban, ha van kéznél, remek helyettesítő!
A kálium-hidrogén-karbonát felhasználható a 1:1 arányban csere szódabikarbónára bármilyen receptben. Mivel nem tartalmazza azt a nátriumot, mint a szódabikarbóna, érdemes további ¼–½ teáskanál sót hozzáadni a recepthez.
6. Club Soda
Lehet, hogy nem hoz akkora emelkedést, mint a szódabikarbóna, de a szódabikarbóna buborékai megadják egy kis emelés pékáruhoz. Szóval, ha van egy doboz ízesítetlen szódánk, menjen és próbálja ki!
Ez a helyettesítés azoknál a recepteknél működik a legjobban, amelyek rendelkeznek legalább ½ csésze folyadék bennük. A folyadék egy részét ki kell cserélnie szódával.
Kezdésnek jó hely az a ¼ csésze folyadék egy ¼ csésze szódával. Ennek a módszernek a használatakor a legjobb, ha utolsó összetevőként hozzáadja a szódát.
A buborékok gyorsan peregnek, így a gyorsabb annál jobb, ha a sütőben sütheti a finomságait!
7. Hagyd ki
Bár nem ideális a szódabikarbónát csere nélkül elhagyni, ez nem a világ vége! Ha egy reggel felébredsz és nagyon szeretnél palacsintát, de elfogyott a szódabikarbóna és nincs nálad alternatív kelesztőszerek, ne hagyd ki a palacsintát.
Csak tudd, hogy lesznek egy kicsit kevésbé bolyhos mint amit szoktál. Ha nem bánod a sűrűbb sütiket, akkor kelesztő nélkül is megúszhatod.
De minden más recepthez, különösen azokhoz, amelyekre szükség van eléggé emelkedik – mint egy süteményt – használja a fenti helyettesítők valamelyikét, vagy tegyen egy gyors utat a boltba.
| Főzéshelyettesítők | Gyógynövény- és fűszerhelyettesítők | Sütés-helyettesítők |
|---|---|---|
| Almaecet | Babérlevél | Tápiókakeményítő |
| Sesame Oil | Rozmaring (friss és szárított) | kukoricaliszt |
| Marsala bor | Kurkuma | Burgonyakeményítő |
| Dijoni mustár | Zeller só | Kókuszdió |
| Torma | Tárkony | Író |
| Vörösborecet | kardámom | Brown Sugar |
| Napszak | Paprika | Nyílgyökér por |
| Krémsajt | Csilipor | Kukoricaliszt |
| creme fraiche | koriander | Rövidülés |
| Worcestershire szósz | Vaníliakivonat | |
| mogyoróhagyma | Citrom kivonat |
Reméljük, hogy ez a cikk segített megtalálni a receptjében szereplő szódabikarbónához legjobban illő helyettesítőt! Tudassa velünk, hogy mit csinál, írjon nekünk egy megjegyzést lent!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Szódabikarbóna helyettesítő
Hozzávalók
1. lehetőség (Összességében a legjobb helyettesítő) – Sütőpor
- 3 teáskanál sütőpor
2. lehetőség (a receptek legjobb helyettesítője, amelyek már sütőport igényelnek) – Felvert tojásfehérje
- 1 nagy tojásfehérje
Utasítás
1. lehetőség (Összességében a legjobb helyettesítő) – Sütőpor
- Ha csak szódabikarbónát igénylő receptben sütőport szeretne használni, cserélje ki a szódabikarbóna mennyiségét a sütőpor mennyiségének háromszorosára.
2. lehetőség (a receptek legjobb helyettesítője, amelyek már sütőport igényelnek) – Felvert tojásfehérje
- 1 tojásfehérjét verj kemény habbá, majd óvatosan keverd bele a tésztába olyan receptekben, ahol már sütőpor is szerepel. A tojásfehérje nedvességet ad, ezért előfordulhat, hogy csökkentenie kell a receptben szereplő egyéb folyadékok mennyiségét. *Ha a recept már tojást ír elő, egyszerűen válassz le egy tojásfehérjét, és habverés után add hozzá.
Kishanlal azt mondja,
नायलॉन खमण को अधिक स्पंजी बनानेेॿऋऀल डा के अलावा और क्या चीज इस्तेमाल कर सेर
"A nylon khaman szivacsosabbá tételéhez mi mást lehet használni, mint édes szódát"
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
मुझे खेद है, मैं इस नुस्खा से बहुत पचिुत पचि हूँ। मैं बेहतर स्पंज स्थिरता के लिए ईन॰ऍूटत ध की कोशिश करूंगा।
"Sajnálom, nem nagyon ismerem ezt a receptet. Az enót és a savanyú tejet kipróbálnám a jobb szivacs állag érdekében."