Ezt dekadens Rák Rizottó egy finom módja egy kiadós és elképesztően ízletes rákvacsora felszolgálásának! A rizottó krémes textúrája finom rákhúsdarabokkal van tele, hogy egy teljesen gazdag és ízletes legyen. előétel, köret vagy főétel!
Tálaljuk rusztikus kenyér oldalán, és kezdje a betűvel Cézár saláta or ék saláta. Enjoy!
Ugrás:
Gazdag, robusztus és hihetetlenül vajas, rákos rizottóm (risotto al granchio) egy olasz specialitás, amely soha nem okoz csalódást!
Ha tétovázik egy ilyen recept mellett, ezt a gyors és az egyszerű rák rizottó nem félelmetes, még az amatőr szakácsnak is.
Nem fogod elhinni azt az éttermi minőségű ételt, amit egyedül sütöttél össze! A rák húsa olyan lágy és édes, és olyan összetevőkkel kombinálva, mint a fokhagyma, a vaj és a mascarpone sajt, a rizs alapú étel hihetetlenül dekadens és finom!
🥘 Hozzávalók
Beleértek egy választható gyors rák alaplé készülhet, hogy a rák íze ragyogjon!
- Olívaolaj - Extra szűz olívaolajat (EVOO) használok a legjobb eredmény érdekében, különösen egy olyan klasszikus olasz ételben, mint a rizottó.
- mogyoróhagyma (vagy fehér hagyma) – Finoman daráljuk vagy kockázzuk a legjobb ízért.
- Fokhagyma – Csak annyi, hogy hozzáadjuk azt az egyedülálló fokhagymás ízt túlerő nélkül a finom rák.
- Arborio rizs (vagy Carnaroli rizs) - Vannak más rövid szemű olasz rizsek is, amelyek kiválóan alkalmasak rizottóhoz; Most jöttem rá, hogy az arborio és a carnaroli a két legkönnyebben beszerezhető a környékemen.
- Fehérbor - Használj Száraz fehér bor a legjobb bókért az általános recepthez.
- Tenger gyümölcsei készlet – Vagy próbálja ki a receptemet házi rák alaplé. A Better Than Bouillon hal- és homár alapokat is kínál, ha rajongója ennek a márkának.
- Rák hús – Légy jó minőségi rákhús egy kiemelkedő rizottóhoz.
- Vaj – Gazdagságot és krémességet ad a rizottó textúrájának, valamint gyönyörű fényt ad, amely a bemutató csodálatosan néz ki!
- Mascarpone sajt – Krémes és álmodozó, és határozottan az egyik kedvenc sajtjaim rizottóhoz receptek (vagy használjunk lágy krémsajtot).
- Citromhéj – Semmi sem olyan csodálatos, mint egy csipetnyi citrom, amely feldobja a tenger gyümölcsei ízét. Igazán hozzáadjuk a héját a rizottóhoz "popbá" teszi a rák ízét!
- Só bors – Ízlés szerint adjuk hozzá ezeket az alapvető fűszereket. Mindkettőt arra használják kiemelve ennek a receptnek a csodálatos ízei.
- Parmigiano sajt - Használd frissen reszelt sajt ízlés szerint. Mindig nagyon nagylelkű vagyok!
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
📖 Változatok
Ebben a rizottóban a rák önmagában elég, de könnyen elkészíthet néhányat egyéb tengeri rizottó receptek ezzel a recepttel az alappal. Először próbálja ki a csak rákot tartalmazó receptet, és nézze meg, hogy legközelebb esetleg szeretne-e játszani a recepttel.
- Homár rizottó - Az én homár rizottóm is nem evilági! Ez egy népszerű recept a Bake It With Love oldalon, és könnyen belátható, miért.
- Tenger gyümölcsei Risotto - Próbáljon ki homárdarabokat, kockára vágott garnélarákot és még kagylót is. A fehér, kemény halfajták is remekek a rizottóban!
- Garnélarák rizottó - Luxus és ízletes olasz étel, amely a lágy, zamatos garnélarákot krémes al dente rizottó rizzsel kombinálja.
🔪 Hogyan készítsünk rákrizottót
Ez a recept 6 bőséges adagot eredményez.
Quick Crab Stock utasítások (Opcionális)
- A zöldségeket megpirítjuk. Tegyünk 1 evőkanál olívaolajat, apróra vágott hagymát, sárgarépát, zellert, paradicsomot, babérlevelet, sót és borsot ízlés szerint egy nagy fazékba, közepes-magas lángon pároljuk amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
- Adjunk hozzá folyadékot és héjakat. Felöntjük 8 csésze vízzel és 1 ½ kiló rákhéj és forraljuk fel a keveréket, forraljuk 10 percig.
- Lassú tűzön süt, majd szűrjük le. Csökkentse a hőt, és forralja az alaplevet legalább 20 percig. Szűrd ki a rákhéjat, a zöldségeket és a babérlevelet. Tartsa a maradék húslevest a tűzhelyen közepes lángon, hogy meleg maradjon, amíg a rizottó készen áll a főzésre.
Rák rizottó utasítások
- Megpirítjuk a medvehagymát és a fokhagymát. Használjon nagy, vastag fenekű serpenyőt, és tegye a közepes hőmérséklet. Adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat, 1 evőkanál medvehagymát (vagy hagyma), és 2 gerezd fokhagyma (darált). 1-2 percig főzzük, vagy amíg a medvehagyma megpuhul.
- Pirítsuk meg a rizst. Adjunk hozzá 1 csésze Arborio rizst (vagy Carnaroli rizst vagy más rövid szemű olasz rizst), főzzük meg, és keverjük legalább 1-2 percig (legfeljebb 4 percig). Akkor öntsünk bele ¼ csésze száraz fehérbort a serpenyő máztalanítására.
- Csökkentse. A száraz fehérbor hozzáadása után még egy percig főzzük, hagyjuk, hogy a bor nagyrészt lefőjön és a rizst gyakran megkeverjük.
- Adjuk hozzá az első adag ráklevest. Adjunk hozzá egyharmadát a rák alapléből, és főzzük (alkalmanként megkeverve) körülbelül 3-5 percig, amíg a rizs felszívja a folyadék nagy részét.
- Lassan hozzáadjuk a maradék alaplevet. Lépésenként öntsük bele a többi ráklevest (egyszerre ne adjunk túl sokat), hagyjuk, hogy a rizs lassan magába szívja a folyadékot, amíg enyhén áttetszővé nem válik és „al dente” szilárdságú lesz. A rizs közepén továbbra is láthatónak kell lennie egy kis magkonzervnek. Várhatóan ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.
- Csökkentse a hőt. Állítsa alacsonyra a hőmérsékletet, ha egyszer elérje az "al dente" szakaszt.
- Keverje össze a rákhúst és fejezze be. Adjunk hozzá 2 csésze rákhúst, 2 evőkanál vajat (ha szükséges, használjon többet is), 2 evőkanál mascarpone sajt, egy egész citrom citromhéja, ízlés szerint só és bors. Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, hajtsa a rákhúst a rizsbe, amíg minden össze nem áll. Sűrű, krémes rizottót kell készítenie, ami forró a serpenyőben.
- Kóstoljuk meg, díszítsük és tálaljuk. Miután az összes hozzávaló teljesen összeállt, kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést (ha szükséges). Fűtött tányérokra adagoljuk és díszítse nagy darabos rákkal vagy rákhússal, frissen reszelt Parmigiano sajttal, zöldhagymával, kaporral vagy apróra vágott petrezselyemmel (ha szükséges).
💭 Tippek és megjegyzések
- Használjon Warm Stock-ot: Hideg helyett mindig melegített alapanyagot használjunk. A hideg alaplé csökkentheti a főzési rizottó hőmérsékletét, ami befolyásolja a rizs felszívódását és növeli a főzési időt.
- Kerülje a rizs túlfőzését: Hagyja abba a főzést, amikor a rizottó még al dente. A rizs tovább fő, ahogy hozzáadod a mascarponét és a vajat. A túlfőtt rizs pépessé válhat, különösen azért, mert a rizottót ideális esetben meleg tányéron tálaljuk.
- Kóstolja meg és állítsa be: Rendszeresen kóstolja meg a rizottót, és szükség szerint fűszerezze. Ez biztosítja, hogy a végső étel megfeleljen az Ön ízlésének.
- A türelem kulcsfontosságú: Hagyjon elegendő időt a rizottónak, hogy felszívja a folyadékot. Törekedjen olyan rizsre, amely falat kemény, de a rizottóra jellemző krémes állaggal is rendelkezik.
🥡 Tárolás és felmelegítés
A maradék rizottót légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 3 napig. Fogyassza el azonnal a legjobb frissesség érdekében.
A rizottó fagyasztása lehetséges, de nem ideális az újramelegítés során előforduló szemcsés textúra miatt. Ha lefagyasztja, azonnal főzés után, részletekben tegye meg. Használjon légmentesen záródó fagyasztótartályt vagy zacskót, és 2-3 hónapon belül fogyassza el. Tálalás előtt a hűtőben felengedjük.
Újramelegítés
Újramelegítéskor adjunk hozzá extra folyadékot a rizottóhoz. Mikrohullámú újramelegítéshez melegítse mikrohullámú sütőben használható edényben 1-2 percig, szükség szerint keverje hozzá a folyadékot, majd folytassa 30 másodperces lépésekben, amíg meleg nem lesz.
Alternatív megoldásként melegítse újra a tűzhelyen úgy, hogy a rizottót egy tapadásmentes serpenyőben folyadékkal keverje össze, közepes lángon melegítse, és szükség szerint több folyadékkal állítsa be a konzisztenciát.
❓ GYIK
Ha inkább bor nélkül szeretne főzni, egyszerűen használhatja a rák alaplének egy részét (vagy bármilyen húsleves, amit a rizottó elkészítéséhez használsz) a serpenyő máztalanítására.
Azt szeretné, ha a rizs jól főzne, „al dente” állapotba, ahol egy kicsit kemény és rágós. Ha kell, adhatunk hozzá több folyadékot, legyen az alaplé vagy akár egy kis víz. Lehet, hogy csak egy kis vajra vagy mascarponés sajtra lesz szüksége a lazításhoz. Ha követi a receptemet, ez nem lehet probléma.
Nem, ezek a rizsfajták nem tartalmazzák a jó rizottó elkészítéséhez szükséges keményítőt.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Rák rizottó
Hozzávalók
Gyors rákállomány (opcionális)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes hagyma (meghámozva és durvára vágva)
- 1 közepes sárgarépa (szeletelt)
- 1 borda zeller (szeletelt)
- 1 nagy paradicsom (apróra vágva, vagy használjon egy 8 uncia konzerv zúzott vagy kockára vágott paradicsomot)
- 1 babérlevél
- mindegyik, só és bors (megkóstolni)
- 8 csészék víz
- 1 ½ lbs rákhéjak
Rák rizottó
- 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 1 evőkanál mogyoróhagyma (vagy fehér hagyma - darált)
- 2 szegfűszeg fokhagyma (darált)
- 1 ½ csészék Arborio rizs (Vagy Carnaroli rizs)
- ¼ csésze fehérbor (Száraz fehér bor)
- 8 csészék tenger gyümölcsei alaplé (A gyors rák alaplé leírása fent található - 6-8 csésze használható)
- 2 csészék rák hús
- 2 evőkanál vaj (szükség szerint több is)
- 2 evőkanál mascarpone sajt (vagy használjunk lágy krémsajtot)
- 1 egész citrom héja
- mindegyik, só és bors (megkóstolni)
- parmigiano sajt (frissen reszelve, ízlés szerint)
Utasítás
Gyors rákállomány (opcionális)
- Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőmérsékletre, majd adj hozzá olívaolajat, hagymát, sárgarépát, zellert, paradicsomot, babérlevelet, valamint sót és borsot. Addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
- Adjunk hozzá 8 csésze vizet és a rákhéjakat, forraljuk fel. Hagyjuk 10 percig forrni.
- Csökkentse a hőt és párolja 20 percig, majd szűrje le a rákhéjat, a zöldségeket és a fűszereket. Tartsa le a húslevest, és tartsa közepes lángon a rizottóhoz.
Rák rizottó
- Egy nagy serpenyőt közepes lángra melegítünk, hozzáadjuk az olívaolajat, a medvehagymát (vagy hagyma) és fokhagymát. Addig főzzük, amíg a medvehagyma megpuhul (1-2 perc). Adjuk hozzá az Arborio rizst (vagy Carnaroli rizs), szakács (időnként megkeverve) 1-2 percig, mielőtt száraz fehérbort adna hozzá.
- Adjunk hozzá bort, és főzzük egy percig, miközben a rizst mozgatjuk (gyakran keverve). Adjuk hozzá a rák alaplé egyharmadát, főzzük meg (időnként megkeverve) 3-5 percig, amíg a rizs fel nem szívja a folyadék nagy részét.
- Merőkanálos részletekben adjuk hozzá a maradék ráklevet, hagyjuk, hogy a rizs lassan magába szívja a folyadékot, amíg az arborio rizs enyhén áttetszővé nem válik, és al dente keménységű lesz, és a mag még mindig látható lesz a közepén. (a húsleves hozzáadása után összesen kb. 20 perc).
- Adjuk hozzá a rákhúst, a vajat, a mascarpone sajtot, a citromhéjat és a sót és borsot (megkóstolni). Erőteljesen keverjük, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik, és sűrű, krémes rizottót nem kapunk.
- Állítsa be a fűszerezést (ha szükséges)tálaljuk és díszítsük nagy darabos rákkal, parmigianóval és zöldhagymával, kaporral vagy petrezselyemmel (ha szükséges).
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Melvin Fukhisma azt mondja,
Úgy néz ki, félelmetes
Névtelenül azt mondja,
Ez egy nagyon jó recept. Ne hagyja ki a citromhéjat.