Ismerve a szinteket bárányfőzés kész segít a bárányhús elkészítésében, hogy az tökéletesen puha és ízes legyen anélkül, hogy túlzásba esne! Tekintse meg ezt a bejegyzést, hogy megtudja, milyen ideális belső hőmérsékletű bárányhús érhető el a ritkától a jól sültig. Hasznos tippeket és trükköket is bemutattam a báránysütéshez, vágástól függetlenül!
Bárányhús főzési hőmérséklete és készenléte
A bárányhús nagyszerű ünnepekre tálalható. Népszerű választás húsvéti villásreggelire vagy anyák napjára, fontos, hogy a bárányt megfelelően főzzük! Ezért ismerve a ideális hőmérsékletek elengedhetetlen, hogy elérje a kívánt báránysütési fokot.
Olvasson tovább, hogy megtalálja a tökéletes hőmérséklet bárányhús főzéséhez, valamint további sütési tippek.
Ugrás:
Tippek a báránysütéshez
- A bárányfőzés előtt vegyük ki a hűtőből és hagyjuk állni a pulton legalább 30 percig. Lehet, hogy a mérettől függően egy kicsit rövidebbre vagy hosszabbra kell ülnie. A cél az, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen a főzés előtt.
- A bárány főzése szobahőmérsékleten lehetővé teszi, hogy végig egyenletesen süljön. Ha közvetlenül a hűtőszekrényből készíti, egyenetlenül sülhet át.
- Fűszerezze be a bárányt, ha már szobahőmérsékletű. A bárány természetesen gazdag ízű, és nem igényel sok extra segítséget. Egy kis só és bors azonban csodálatosan javítja az ízt.
- Egy kis só és bors mellett, a rozmaring egy kedves fűszernövény bárányhúshoz! A bárányt friss vagy száraz rozmaringgal bedörzsölhetjük sóval, borssal.
- Használjon hús hőmérőt hogy a legpontosabb legyen a készenléti mérés. Csak kívülről nézve nehéz megmondani, mennyire kész egy darab bárány (még kisebb vágásokkal is).
- Vegye ki a bárányt a sütőből amikor a belső hőmérséklet még mindig körülbelül 5-10 fokkal alacsonyabb a kívánt készenlétnél. Ez fontos az alábbi 5. lépéshez.
- Hagyja a bárányt 15-30 percig pihenni tálalás előtt. Ez lehetővé teszi a hús levének leülepedését és a legjobb íz elérését. Kivesszük a sütőből és tányérra tesszük. Fóliával letakarjuk.
- Amikor hagyja ülni a húst a belső hőtől fog tovább főni. Ezért a bárány túlsütésének elkerülése érdekében fontos, hogy kövesse a 4. lépést, és vegye ki a bárányt, ha úgy tűnik, hogy még nem készült el.
Bárány belső készenléti hőmérsékletek
Bármikor, amikor húst süt, fontos ellenőrizni, hogy mit javasol adomány minden húsfajtához tartozik. Bár sok húsfajta hasonló kívánt belső készségi szinttel rendelkezik, bizonyos típusok között ez eltérő. Ezért fontos, hogy mindig kétszer ellenőrizze.
A USDA ez a legjobb hely bármely húsfajta belső hőmérsékletének ellenőrzésére. Beleértve a bárányt. Az alábbiakban az USDA által megadott készenléti belső hőmérsékletek láthatók.
- Ritka 115-120 ° F (46-49 ° C)
- Közepesen átsütve 125 ° F (52 ° C)
- közepes 130 ° F (54 ° C)
- Közepesen jól 145 ° F (63 ° C)
- Szép munka 150 ° F (66 ° C)
Az USDA azt javasolja, hogy a bárányt addig főzzük, amíg az közepesen jó nem lesz, és el nem éri a hőmérsékletet 145 ° F. Ez az az ajánlás, hogy biztonságosan elkerülje az élelmiszer-eredetű betegségeket.
Sokan azonban szívesebben esznek bárányt, ami kicsit kevésbé kész. Ha otthon főz bárányt és szeretné elkészíteni közepes vagy közepesen ritka majd fektessen be egy minőségi húsdarabba. Vegye fontolóra egy helyi farmtól vagy hentestől.
Így tudhatja, hogy olyan húst kap, amilyen már volt megfelelően előkészítve és feldolgozva. Ezért nagyobb valószínűséggel olyan húsokat kap, amelyeket biztonságosan elkészíthet és közepesen jól tálalhat.
Hogyan mérjük meg a hőmérsékletet
A bárány belső hőmérsékletének mérésére a legjobb módszer a hús hőmérő. A húshőmérő valódi és pontos mérést tesz lehetővé a készenlétről. Ezért könnyedén elkészítheti bárányhúsát pontosan úgy, ahogyan szeretné.
Ezenkívül egy húshőmérő segít a bárány túl- vagy alulsütésében. Ne feledje azonban, hogy a belső hőmérséklet mérésekor keressen alacsonyabb hőmérsékletet. 'átvitt főzés' jellemzően legalább 5°F-ot ad hozzá a pihenőidő alatt.
Például, ha azt szeretnénk, hogy készítsen egy báránycombot, amely közepes-jól vegye ki a sütőből, amikor a hús hőmérő 135-140 °F (57-60 ° C).
Miután eltávolította, fedje le a sülteket, és hagyja állni a tűztől egy ideig 15-30 perc pihenni. Amikor felszolgálja, a belső hőmérséklet körülbelül 145 °F-ra emelkedik (63 ° C).
Ez biztosítja a tökéletes készséget anélkül, hogy kiszárítaná a húst.
Mikor vegye ki a bárányt a sütőből
Íme egy gyors útmutató, amely segít megtudni, mikor kell kivenni a bárányt a sütőből. Vegye ki a bárányt a sütőből, amikor elérte ezt a hőmérsékletet. Akkor, fedjük le a húst és hagyja pihenni legalább 15 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt készséget az alábbiak szerint.
- Ritka: 110°F (43 ° C)
- Közepes-ritka: 115-120 ° F (46-49° C)
- közepes 120-125 ° F (49-52 ° C)
- Közepesen jól 135-140 ° F (57-60 ° C)
- Szép munka 140-145 ° F (60-63 ° C)
A legjobb sütési hőmérséklet kiválasztása
Most, hogy tudja a kívánt készséget, amelyre törekszik, nézzük meg hogyan lehet elérni. Van néhány általános módja a báránysütésnek.
Az első az alacsony és lassú módszer. A bárány hosszú ideig történő sütése alacsony hőmérsékleten. Ezt általában nagyobb húsdarabokhoz használják.
Egy másik sütési lehetőség, ha a bárányt a rövidebb ideig magasabb hőfokon. Általában ez a legmegfelelőbb kisebb húsdarabokhoz, például bárányszeletekhez. Ezt a módszert főzőlapon is meg lehet tenni egy serpenyőben a bárány megpirításához.
A harmadik lehetőség a a fenti kettő kombinációja. Ez magában foglalja a bárány gyors megfőzését magas hőfokon, rövid ideig, hogy bezárja a levét. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja lassan főni.
Ez nagyobb húsdarabokhoz a legjobb amelyek alacsonyabb zsírtartalmúak (egész báránycomb, félcomb, csont nélküli comb, báránykaraj).
A legjobb sütési mód kiválasztása attól függ amely bárányhúsból vágott főzöl. Ezért nincs egyetlen tökéletes sütési hőmérséklet vagy idő a bárányhús számára. Van azonban néhány általános irányelv.
Mennyi ideig tart egy báránycomb megsütése?
Ez kb 30 perc 1 font bárányhúst sütni 350°F-on (175 ° C). Ezért egy 4 kilós báránycombhoz körülbelül 2 órás sütési időt tervezzen.
Míg a báránycomb a legnépszerűbb bárányhús különleges alkalmakra, számos más finom báránydarab közül választhat. Sütési hőmérsékletek és idők változni fog minden egyes vágáshoz.
A részletesebb útmutatást Arról, hogyan érheti el az ideális báránysütési készséget a különböző húsdarabokhoz, nézze meg az oldalamat Útmutató a báránysütéshez. Ez az útmutató mindent tartalmaz, amire szüksége van a pontos sütési idők megszerzéséhez, és javaslatokat tesz minden egyes darab bárányhúshoz!
Kihagytam valamit, amit szívesen megtudnál? Feltétlenül kérdezzen az alábbi megjegyzés rovatban, hogy segíthessek tökéletesíteni a bárányételt!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A bárány főzési foka: sült báránycomb (+Tippek a báránysütési módokhoz!)
Hozzávalók
- 5 lb báránycomb (csontos, átlagosan 4-7 font között)
- 2 evőkanál olívaolaj
- só bors
Gyógynövény dörzsölje
- 1 nagy citrom (meghámozva és levéve, vagy használj 2 kisebb citromot)
- 2 evőkanál fokhagyma (darált, vagy használjon 6 hámozott szegfűszeget)
- 1-2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 2 gallyakból rozmaring
- 1 kis csomó kakukkfű
- 1 szár bazsalikom
- 1 kis csomó oregano
- 1 szár menta
Sült zöldségek
- 2 csészék tyúkhúsleves
- 2 lbs sárga burgonya (mosva és félbe vagy negyedbe vágva)
- 1 nagy hagyma (vastag karikákra szeletelve vagy negyedelve)
- 2 teáskanál fokhagyma (darált)
- 1-2 gallyakból rozmaring
- 2 babérlevél
- ½ teáskanál mindegyik, só és bors
- ½ teáskanál fokhagyma por
- ½ teáskanál hagymapor
- ½ teáskanál paprika (Opcionális)
Utasítás
Sear Lamb
- Mielőtt elkezdené, tegye ki a báránycombot 30 perctől egy órára, hogy lehűljön, és szobahőmérsékletre melegedjen a legjobb eredmény érdekében sütés közben.
- Öblítse le és törölje szárazra a báránycombot papírtörlővel. Szükség esetén vágja le a felesleges zsírt. A felfelé néző zsírréteget keresztben vágja be a segítségével (nem túl éles) kést anélkül, hogy olyan mélyre menne, hogy belevágjon a bárányhúsba.
- Vigye fel az olívaolajat, és bőségesen fűszerezze sóval és borssal – a legjobb íz érdekében használjon kóser sót és frissen őrölt fekete borsot.
- Helyezze a fűszerezett bárányhúsát egy tepsibe, amelyben egy rács van, és állítsa be a sütőt 450 °F-ra. (232 ° C). Ha szükséges, mozgassa le a sütőrácsot, majd tegye a bárányhúst a sütőbe, amíg melegszik. Süssük oldalanként 8 percig, amikor a sütő eléri a 450 °F-ot (232 ° C) majd kivesszük a sütőből.
Készítsen Herb Rub
- Amíg a bárány sül, keverje össze a dörzsölő hozzávalóit úgy, hogy egy robotgépbe vagy turmixgépbe helyezi. Ezután pürésítsd vagy pörköld, amíg jól össze nem áll. Félretesz, mellőz.
Sült bárány
- Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 ° F-ra (163 ° C) miközben hagyja a bárányt annyira kihűlni, hogy fel tudja kenni a dörzsölést. Adjuk hozzá a húslevest, a burgonyát, a hagymát, a fokhagymát, a rozmaringot és a babérlevelet (ha szükséges, távolítsa el a sütőrácsot).
- Megszórjuk a kombinált fűszerezéssel (só, bors, fokhagymapor, hagymapor és paprika, ha használ) a burgonyára, mielőtt visszatenné a bárányt, és a zöldségekre sült rácson.
- Vigye fel bőségesen és bőségesen a kevert gyógynövényes dörzsölést a báránycomb teljes felületére, masszírozva a fűszernövényeket a hús minden területére.
- Tegye vissza a bárányt a sütőbe csökkentett hőmérsékleten, és süsse 25 percig fontonként közepesen (135-145°F belső hőmérséklettel) vagy a kívánt készenlétig (*lásd a jegyzetet).
- Lazán letakarjuk alufóliával, és tálalás előtt 20-30 percig pihentetjük.
Megjegyzések
- Sütési idők különböző készségi fokokhoz:
- Ritka: 15 perc fontonként – 125 fokos belső hőmérséklet° F (52 ° C)
- Közepesen ritka: 20 perc fontonként – belső hőmérséklet 130-135° F (55 °C-57 °C)
- Közepes: 25 perc fontonként - belső hőmérséklet 135-140° F (57 °C-60 °C)
- Kész/Jól készült: 30 perc fontonként – 140 fokos belső hőmérséklet°F+ (60°C+)
- Leesés a csontról: 40 perc fontonként – 175 fokos belső hőmérséklet°F+ (179°C+)
- Bárányhús vásárlásakor kerülje a birkahús vásárlását. Ez egy régebbi és keményebb húsfajta.
- Megkérheti hentesét, hogy vágja le a vastag zsírréteget, ha kívánja.
- A bárány pihentetése elengedhetetlen ahhoz, hogy az összes lé újra eloszlassa a húsban a szeletelés előtt. Ne hagyja ki ezt a lépést.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás