Alkoss tökéleteset Ponzu szósz gyorsan és egyszerűen ezzel az ellenállhatatlan recepttel! A japán konyha alapterméke. A Ponzu szósz sokoldalú fűszerezés, amely ideális mártáshoz, pácoláshoz és öntethez. A szójaszósz, a rizsecet, a mirin, a yuzu, a gyömbér, a katsuobushi és a kombu keveréke umami-gazdag ízt biztosít, amely tökéletes a különféle ételek ízesítéséhez.
Ponzu Shoyu mártogatós szósz
Tapasztalja meg Japán autentikus ízét ezzel a házi készítésű ponzu szósz recepttel. Tökéletes keveréke a csípős, édes és umami ízek, ideális saláták öntésére, húsok pácolására, vagy mártogatós szósznak.
A saját Ponzu Shoyu elkészítése egyszerű, akár van egy jó ázsiai piac a közelben, akár használja a praktikus listámat. összetevő alternatívák! Könnyedén megtalálhatja a megfelelő ízeket egy fantasztikus ponzu szósz elkészítéséhez.
Ha egyszer ezt kipróbálod Japán szósz, a gombóctól (gyoza) a pácokig és a rántható szószokig mindenhez imádni fogod!
Ugrás:
🥘 Hozzávalók
- Mindenhol: ½ csésze – Édes és enyhén csípős ízt ad.
- Szója szósz: ¼ csésze – Ehhez az alapvető umamihoz és sós mélységhez.
- Katsuobushi (Bonito Flakes): ¼ csésze – Füstös, halas ízt kölcsönöz.
- Kombu: 3 gramm (körülbelül 2 hüvelykes darab) - Ez az ehető moszat egyedi tengeri ízt ad.
- Rizsecet: 2 teáskanál - Enyhe savasságot hoz létre.
- Friss gyömbér: 1 tk, meghámozva és lereszelve - Fűszeres, meleg jegyet ad.
- Yuzu Juice: ¼ csésze (vagy 2 evőkanál citrom- és limelé) – Citrusos ízt ad. Ha a yuzu nem elérhető, a citrom- és limelé nagyszerű helyettesítője.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🍢 Összetevők helyettesítése
- Szója szósz - A szójaszósz lecserélhető tamarira, vagy olvashatsz még a nagyszerűről szójaszósz helyettesítők itt.
- mirinbôl - A könnyen beszerezhető legjobb helyettesítők közé tartozik a fehérbor, a száraz sherry vagy a marsala főzőbor. Azonban ezek közül bármelyik nagyszerűen használható mirin helyettesítő lehetőségek.
- Rizsecet - Kedvenc gyors és egyszerű cseréim közé tartozik a fehérborecet vagy az almaecet, de megnézheted az összes legjobb rizsecet helyettesítők.
- katsuobushi (bonito pehely) - Ha kéznél van nori, szerencséd van! Az aprított nori gyors és egyszerű vegetáriánus helyettesítője a katsuobushinak. Azonban a kagylóalaplé vagy a kagylópor (receptünkhöz) a legjobb ízpárosítások. A Dulse pelyhek is működni fognak. Csak ügyeljen arra, hogy megduplázza az összeget.
- kombu - Ismételten, ha nori hínáros sushi lapokat használ, ez elég lesz ahhoz, hogy ízt adjon mind a bonito pehelynek, mind a kombunak. Törj szét egyetlen lapot, és kezdje a felével az enyhe „halas” íz érdekében, vagy használjon egy lapot a több ízért.
- Yuzu Juice - Vagy sudachi, kabosu vagy daidai. Ezek közül bármelyiket nehéz megtalálni itt az Államokban. Valószínűleg talál valami palackozott yuzu gyümölcslevet; okosabb lenne, ha citrom és lime lé keverékével keverné össze, hogy tovább tartson. Használja a yuzu-t 1:1:1 arányban citrommal és lime-mal egyaránt. Vagy egyszerűen használjon citromot és lime-ot együtt helyettesítőként. A grapefruitlé egy másik nagyszerű citrusféle lehetőség!
🔪 Útmutató
Szükséged lesz egy kis serpenyő az összetevők keveréséhez és melegítéséhez finom háló szita feszítéshez, és mérőpohár a pontos összetevők adagolásához.
Ebből a receptből 6 adag szósz lesz.
1. lépés: Keverje össze az összetevőket. Egy kis serpenyőben keverjük össze ½ csésze mirin, ¼ csésze szójaszósz, ¼ csésze katsuobushi, 3 gramm kombu, 2 teáskanál rizsecetés 1 teáskanál reszelt friss gyömbér. Melegítse a keveréket közepesen magas lángon, amíg el nem éri az alacsony forráspontot. Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy az ízek összeolvadjanak.
2. lépés: Hűtsük le és szűrjük le. Ha a keverék felforrt, vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. A mártást finom szitán át egy tiszta edénybe szűrve sima állagot biztosít.
3. lépés: Adjon hozzá citrusféléket. Keverd bele ¼ csésze yuzu gyümölcslé (vagy a citrom és lime lé keverékét) a leszűrt szószba. Ez friss és csípős ízt ad, amely a hagyományos ponzu szószra jellemző.
4. lépés: Házasodjon meg az ízekkel. Tegye át a szószt egy légmentesen záródó tárolóedénybe. Hagyjuk állni a hűtőben legalább 24 óra használat előtt. Ez a pihenőidő lehetővé teszi, hogy az ízek „házasodjanak” és felerősödjenek. A tartályt időnként rázza fel, amíg hűtőszekrényben van, és használat előtt.
💭 Tippek és megjegyzések
- Cserék: Tekintse meg a bejegyzés törzsét, ahol szinte minden összetevő helyettesítőiről szóló részletes szakaszt talál, így biztosítva, hogy mindig elkészíthesse ezt az ízletes mártást abból, ami kéznél van.
- Citromhéj tipp: Az extra citromos íz érdekében használjon frissen hámozott citromlevet, és fontolja meg a héj hozzáadását a szósz melegítése közben.
- Tárolás: Ez a szósz a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig tárolható.
🥢 További fantasztikus ázsiai receptek
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Ponzu szósz (japán mártogatós szósz Umami ízzel!)
Hozzávalók
- ½ csésze mirinbôl
- ¼ csésze szójaszósz
- ¼ csésze katsuobushi (bonito pehely)
- 3 gramm kombu (kb. 2 hüvelykes darab, 3-5 gramm)
- 2 teáskanál rizsecet
- 1 teáskanál gyömbér (friss, hámozott és reszelt)
- ¼ csésze yuzu lé (vagy 2 evőkanál citrom és lime leve)
Utasítás
- Keverje össze a mirint, a szójaszószt, a katsuobushit, a kombut, a rizsecetet és a gyömbért egy kis serpenyőben, és közepes-magas lángon alacsony forrásig melegítse. Forrás után vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Ha kihűlt, szűrjük át a ponzu szószt egy tiszta edénybe egy finom szitán keresztül. Keverje hozzá a yuzu-t (vagy citrom és lime leve).
- Tárolja légmentesen záródó tárolóedényben, és tálalás előtt legalább 24 órán keresztül hagyja "összeérni" az ízeket. Hűtve és felhasználás előtt időnként felrázzuk.
Megjegyzések
- A bejegyzés szövegében egy egész rész foglalkozik azzal, hogy milyen lehetőségek vannak szinte minden összetevő helyettesítésére. Biztosan találsz olyan termékeket, amelyekkel elkészítheted ezt a finom szószt!
- A frissen hámozott citromlé a legjobb, mivel a citromhéjat is hozzáadhatja, miközben a ponzu szószt felmelegíti, hogy elképesztően felerősítse a citrom ízét.
- Legfeljebb 1 hónapig tárolható hűtőszekrényben.
D. Jennifer azt mondja,
Imádom ezt a szószt! Ázsiai gombócok mártogatásához használtam, nagyon finom!