Ezt sous vide csirkemell A recept tökéletesen főtt csirkemelleket készít, amelyek minden alkalommal kellemesen lédúsak! Pontos hőmérsékleti táblázatokat, tippeket és trükköket mellékeltem, hogy ne rontsa el! Ha egy könnyű csirkés vacsorára vágyik, a sou vide csirkemell a megfelelő út!
Ugrás:
Juicy Perfection minden alkalommal
Ha még most ismerkedsz a sous vide módszerrel, akkor nem fogsz sokáig, mert kiderül, hogy ez a legdekadensabb puha és lédús csirke valaha! A név furcsán hangzik, de a folyamat annyira egyszerű, hogy bárki meg tudja csinálni!
Csak néhány egyszerű összetevőket és egy sous vide gép vagy Instant Pot, gyakorlatilag erőfeszítés nélkül verhetsz fel egy tökéletesen főtt csirkemellet. Élvezheti a csirkemellet forrón, vagy felszeletelheti és felhasználhatja kedvencében csirke receptek!
A makrókról, mikroelemekről és egyéb táplálkozási információkért tekintse meg a bejegyzésemet a a csirkemell tápértéke! És ne felejtsd el try minden a másik finomságomból csirkemell receptekIs!
🥘 Hozzávalók
Egy csirkemell, olaj és néhány egyszerű fűszerezés nagyjából minden, amire szüksége van! Használjon étolajat a semleges ízű hogy valóban felragyogjon a csirke íze.
- Csirkemell - 1 kicsontozott vagy csontozott csirkemell (a kicsontozott sütéshez valamivel több főzési időre lesz szükség).
- Só bors - ¼ teáskanál mindegyik. A legjobb íz érdekében használjon frissen őrölt fekete borsot.
- Hagymapor - ¼ teáskanál hagymapor.
- Paprika - ½ teáskanál paprika. Próbáld ki a füstölt paprikát a füstös ízért!
- Fözőolaj - 1 evőkanál étolaj (repce vagy növényi olaj a legjobb, vagy használhat könnyű olívaolajat).
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🍽️ A Sous Vide csirke sütéséhez szükséges felszerelés
You Can Make elragadóan lédús sous vide csirkemell két különböző eszközzel. Az első egy merülő keringető vagy sous vide gép, a második pedig egy Instant Pot!
Sous Vide gép
Ha sous vide gépet használ, szüksége lesz néhány eszközre a csirkemell elkészítéséhez:
- Nagyméretű műanyag sous vide kád vagy egy készlet
- Merülő cirkulátor (sous vide gép)
- Vákuumos lezáró és vákuumzacskó vagy Ziploc táskát
- Nehéz aljú serpenyő, serpenyő, vagy öntöttvas serpenyő
- Fogó a csirkemell megpirításához
Azonnali pot
Csak bizonyos Instant Pot modellek rendelkeznek sous vide funkcióval, ezért mindenképp olvassa el a kézikönyvet, mielőtt elkezdené. Szüksége lesz néhány eszközre is:
- Azonnali pot (sous vide funkcióval rendelkező modell)
- Vákuumos lezáró és vákuumzacskó vagy Ziploc táskát
- Nehéz aljú serpenyő, serpenyő, vagy öntöttvas serpenyő
- Fogó a csirkemell megpirításához
🌡️ Temps & Times
Struktúra | Hőmérséklet | Teljes főzési idő |
Rendkívül puha és lédús, különösen forrón fogyasztva. | 140 ° F (60 ° C) | 1 ½ - 4 óra |
Gyengédebb és lédúsabb, mint a sütőben sült csirkemell. Jó választás, ha hideg csirke receptet, például csirkesalátát szeretne készíteni. | 150 ° F (66 ° C) | 1 és 4 óra között |
Még mindig lédús, de keményebb, mint egy hagyományos csirkemell. | 160 ° F (71 ° C) | 1 és 4 óra között |
🔪 Hogyan sous Vide csirkemell
Ha egyszer meglátod, hogyan stressz mentes Ez a sous vide módszer az, hogy másképp nem szeretnél csirkét készíteni! Az alábbiakban mind az Instant Pot, mind a sous vide géphez talál utasításokat, és mindkettő ugyanolyan egyszerű.
Ez a recept a 1 csirkemell, bár annyit készíthet, amennyit csak kell (*lásd a jegyzetet)!
Sous Vide gép
- Felkészülés Töltsön meg egy nagy edényt vagy sous vide edényt vízzel, és állítsa be a sous vide gépet. Kövesse a saját utasításait konkrét modell hogy a hőmérsékletet 140°F-ra állítsa (60 ° C).
- Fűszerezzük a csirkét. A csirkét minden oldalról bőségesen fűszerezzük ¼ teáskanál só, bors és hagymapor, valamint ½ teáskanál paprika. Ezután azonnal lezárhatja és lefőzheti a csirkét, vagy egy éjszakán át pácolhatja (*lásd a megjegyzést).
- Fóka. Tedd vákuumzacskóba a fűszerezett csirkemellet és zárd le vákuumzárral, vagy tedd Ziploc zacskóba és használd a vízkiszorításos módszert. Ehhez ne zárja le teljesen a zacskót, és helyezze a vízbe (anélkül, hogy a nyílást a víz felszíne alá engedje). Nyomja le a zacskót a vízbe, hogy a lehető legtöbb levegőt kiszorítsa, mielőtt teljesen lezárná.
- Szakács. Győződjön meg arról, hogy a csirke teljesen elmerült, vagy a tartályhoz csípteti, vagy egy tálat vagy tányért helyez a tetejére, nehogy lebegjen. Főzzük 1 ½-4 órán keresztül, attól függően, hogy milyen mértékben kívánja érzékenység (*lásd a jegyzetet). Ezután folytassa a csirke sütésével, ha szükséges.
Azonnali pot
- Tölt. Ellenőrizze, hogy az Instant Pot rendelkezik-e a sous vide funkció, majd helyezze be az aljára a szegélyt, és töltse meg ⅔-ig vízzel.
- Fűszerezzük a csirkét. Ízesítse a csirkét minden oldalról ¼ teáskanál sóval, borssal és hagymaporral, valamint ½ teáskanál paprikával. Ezután azonnal lezárhatja és lefőzheti a csirkét, vagy egy éjszakán át pácolhatja (*lásd a jegyzetet).
- Fóka. Használjon vákuumzárat és vákuumzacskót vagy Ziplock zacskót és a fenti vízkiszorítási módszert az eltávolításhoz az összes levegőt és lezárjuk a csirkét.
- Szakács. Nyomja meg a hőmérséklet kiválasztása opciót, és állítsa az Instant Pot 140 °F-ra (60 ° C). Ezután kattintson az „óra” gombra, és állítsa be 1 és fél órára. Zárja le az Instant Potot, és hagyja, hogy a csirke teljesen megsüljön, mielőtt megpirítaná, ha kívánja.
Reverse Sear (Opcionális)
- Hagyjuk kihűlni. Vegyük ki a csirkét a zacskóból, és hagyjuk pihenni, majd 10 percig hűtsük, mielőtt megsütjük.
- Szárítsa meg a csirkét. Egy serpenyőben erős lángon hevíts fel 1 evőkanál étolajat. Közben papírtörlővel szárítsa meg a csirkét.
- Kiéget. Amikor az olaj már csillogóan felforrósodott, adjuk hozzá a csirkét, és süssük mindkét oldalát 20-60 másodpercig, vagy amíg szép aranybarna nem lesz. Ez gyorsan megy, a csirke már megsült, így nem kell 60 másodpercnél tovább a serpenyőn hagyni.
- Szolgál. Tegye a csirkét egy tányérra vagy vágódeszkára, és azonnal tálalja, ha forrón élvezi.
Ezt a csirkét felszeletelheti serpenyők vagy bármelyik kedvenc recepted, vagy megteheted úgy tálaljuk, ahogy van kedvenceddel köretek! Javaslatokért nézze meg az oldalamat mit tálaljunk csirkével. Enjoy!
💭 Tippek és megjegyzések
- A csirkét sóoldat szárítani A további ízek érdekében fűszerezzük az utasításoknak megfelelően, majd tegyük a csirkét fedetlenül a hűtőbe, hogy sós lében száradjon egy éjszakán át főzés előtt.
- Használhatja ezt a módszert hogy egyszerre több csirkemellet készítsen. Helyezzen minden csirkemellet a saját zacskójába, vagy tegye őket ugyanabba a zacskóba egymás mellé, egyetlen rétegben.
- Ha sous vide gépet használ (más néven merülő keringető), győződjön meg arról, hogy a csirkezsák nem akadályozza-e a gép bemeneti/kimeneti részét.
- Minél tovább hagyja főni a csirkét, annál gyengédebb lesz! 4 óra a maximális idő, amíg a húsrostok lebomlanak, és a textúra túl puhává vagy akár pépessé válhat.
- Igen, a CDC ajánlja 165°F belső hőmérséklet (74 °C) csirkék esetében; ez azonban nem szükséges a sous vide módszer használatakor. A csirkét legalább 136°F (58°C) hőmérsékleten legalább 1 óra 10 percig sütjük, elegendő a pasztőrözéshez és a káros baktériumok elpusztításához.
🥡 Tárolás és felmelegítés
A csirkemell légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig, vagy egy nagy teherbírású fagyasztózsákban lefagyasztható legfeljebb 4 hónap.
Újramelegítés
A leggyengédebb eredmény érdekében a csirkét ugyanúgy sous vide készítse el, ahogyan 145 °F-on elkészítette (63 ° C) mert 10 perc vagy amíg át nem melegszik. Ezután gyorsan újra megpiríthatja, hogy felfrissítse a héját, ha szükséges.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
Ez változhat attól függően, hogy hogyan szereti a csirkét! Az enyémet pontosan 145°F-on főzöm (63 ° C) az ultra-finom csirkéhez. Ha kicsit keményebben szereti a csirkét, azt javaslom, hogy 150°F között főzzük (65 ° C) és 160°F (71 ° C).
Ez a 1 ok közül 2 miatt fordulhat elő. Először is, ha túl magas hőmérsékleten főzi a csirkét, gumiszerűvé válhat. A kulcs alacsony és lassú a sous vide módszer használatakor. Másodszor, néhány „előfűszerezett” csirkemellet sóoldattal fecskendeznek be, amitől a hús sejtjei megduzzadnak, és kellemetlen állagot adhatnak. Azt javaslom, hogy emiatt fűszerezetlen csirkemellel kezdje.
Ne akarja megpirítani a csirkét a sous vide előtt, mert azt szeretné, hogy a benne lévő hús egyenlő mértékben legyen kitéve a hőnek, hogy átsüljön és a lehető legpuhább legyen. Sütés után azonban megsütheti! Csak tegye a főtt csirkét egy nagyon forró serpenyőbe egy evőkanál étolajjal, és süsse mindkét oldalát 30-60 másodpercig, hogy ropogós legyen.
🐔 További csirkemell receptek
- Air Fryer csirkemell - Ha az idő a lényeg, nézd meg ezt a gyors és egyszerű légsütő csirkemell receptet!
- Millió dolláros csirkemell - Ez a sajtos csirkemell szalonnával millió dolcsi ízű!
- Töltött csirkemell töltelék - Zamatos csirkemell puha tűzhely töltelékkel és édes áfonyával!
- Juharbacon Dijon csirkemell - Tökéletesen főtt csirkemell krémes juhar dijon szószban finom szalonna darabokkal!
- Ritz csirke - A ropogós Ritz kekszbevonat ezeken az ízletes csirkemelleken minden falatot megízlel majd!
- csirke szelet - Vékony csirkehússzeletek ropogós bevonatban, mely tökéletes a kedvenc szószaiba vagy mártáshoz!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Sous Vide csirkemell
Hozzávalók
Utasítás
Sous Vide gép
- Töltsön meg egy nagy edényt vagy sous vide edényt vízzel, és állítsa be a sous vide gépet. Kövesse az adott modellre vonatkozó utasításokat a hőmérséklet 140°F-ra állításához (60 ° C).
- Ízesítse a csirkét minden oldalát sóval, borssal, hagymaporral és paprikával. Ezután azonnal lezárhatja és lefőzheti a csirkét, vagy egy éjszakán át pácolhatja (*lásd a jegyzetet).
- Tedd vákuumzacskóba a fűszerezett csirkemellet és zárd le vákuumzárral, vagy tedd Ziploc zacskóba és használd a vízkiszorításos módszert. Ehhez ne zárja le teljesen a zacskót, és helyezze a vízbe (anélkül, hogy a nyílás a víz felszíne alá kerüljön). Nyomja le a zacskót a vízbe, hogy a lehető legtöbb levegőt kiszorítsa, mielőtt teljesen lezárná.
- Győződjön meg arról, hogy a csirke teljesen elmerült, vagy a tartályhoz csípteti, vagy egy tálat vagy tányért helyez a tetejére, nehogy lebegjen. 1 ½-4 órán át főzzük, attól függően, hogy milyen lágyságra van szükség (*lásd a jegyzetet). Ezután folytassa a csirke megpirításával, ha szükséges.
Azonnali pot
- Ellenőrizze, hogy az Instant Pot rendelkezik-e sous vide funkcióval, majd helyezze be az aljzatot, és töltse meg ⅔-ig vízzel.
- A csirkét minden oldalról bőségesen fűszerezzük
- Használjon vákuumzárat és vákuumzacskót vagy Ziploc zacskót és a fenti vízkiszorítási módszert az összes levegő eltávolításához és a csirke lezárásához.
- Nyomja meg a hőmérséklet kiválasztása opciót, és állítsa az Instant Pot 140 °F-ra (60 ° C). Ezután kattintson az „óra” gombra, és állítsa be 2 órára. Zárja le az Instant Pot-ot, és hagyja, hogy a csirke teljesen megsüljön, mielőtt folytatná a csirke megpirítását, ha szükséges.
Fordított sütés (opcionális)
- Vegye ki a csirkét a zacskóból, és hagyja pihenni és hűlni 10 percig, mielőtt megpirítaná.
- 1 evőkanál extra szűz olívaolajat egy serpenyőben nagy lángon felhevítünk. Közben papírtörlővel szárítsa meg a csirkét.
- Amikor az olaj már csillogóan felforrósodott, adjuk hozzá a csirkét, és süssük mindkét oldalát 20-60 másodpercig, vagy amíg szép aranybarna nem lesz. Ez gyorsan megy, a csirke már megsült, így nem kell 60 másodpercnél tovább a serpenyőn hagyni.
- Tegye a csirkét egy tányérra vagy vágódeszkára, és azonnal tálalja, ha forrón élvezi.
Megjegyzések
- Ha a csirkét sós lében szárítani szeretné, fűszerezze az utasításoknak megfelelően, majd tegye a csirkét a hűtőbe egy éjszakára, hogy sós lében száradjon a főzés előtt.
- Ezzel a módszerrel több csirkemellet készíthet egyszerre. Helyezzen minden csirkemellet a saját zacskójába, vagy tegye őket ugyanabba a zacskóba egymás mellé, egyetlen rétegben.
- Ha sous vide gépet használ (más néven merülő keringető), győződjön meg arról, hogy a csirkezsák nem akadályozza-e a gép bemeneti/kimeneti részét.
- Minél tovább hagyja főni a csirkét, annál puhább lesz! 4 óra a maximális idő, amíg a húsrostok lebomlanak, és a textúra túl puhává vagy akár pépessé válhat.
- Igen, a CDC 165°F belső hőmérsékletet ajánl (74 ° C) csirke esetében azonban ez nem szükséges a sous vide módszer alkalmazásakor. A csirkét legalább 136°F (58°C) hőmérsékleten legalább 1 óra 10 percig sütjük, elegendő a pasztőrözéshez és a káros baktériumok elpusztításához.
- Tárolás: A csirkemell légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig, vagy nagy teherbírású fagyasztózacskóban lefagyasztva akár 4 hónapig is eltartható.
- Újramelegítés: A leggyengédebb eredmény érdekében a csirkét ugyanúgy sous vide készítse el, ahogyan elkészítette 145 ° F (63 ° C) 10 percig, vagy amíg át nem melegszik. Ezután gyorsan újra megpiríthatja, hogy felfrissítse a héját, ha szükséges.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Mary Alice Brown azt mondja,
8 uncia csirkemell lédús és tökéletes volt másfél óra után. A férjem fiam nagyon szerette őket.