Ezek sous vide bárányszelet az egyik legfinomabb és legdekadensabb bárányszelet, amit valaha is kaphatsz! Az otthoni éttermi minőségű bárányszelethez egy egyszerű fűszernövényekből, olajból és citromléből készült pácot használok, amely tökéletesen kiegészíti a bárányhús gazdag ízét! Ha egyszer meglátja, milyen egyszerű, innentől kezdve érdemes lesz sous vide-elni bárányát!
Easy Sous Vide bárányszelet
Imádom a bárányszeleteket, és szívesen kipróbálom a különféle főzési módokat, és hadd mondjam el, hogy ez a sous vide karaj néhány legnyájasabb Volt már valaha! Több időt vesz igénybe, mint serpenyőben sült bárányszelet, de nagyon egyszerű, és megéri várni.
Az én gyors és egyszerű bárány pác csodálatosan nedvesen tartja a húst és rengeteg ízt ad neki. Ezek a bárányszeletek 2 hüvelykujját kaptak a családomtól, és a tied is imádni fogja!
Ugrás:
🥘 Sous Vide bárányszelet hozzávalói
A pácokhoz szerintem szárított gyógynövények adják a húsnak a legtöbb ízt. Frissen is használhatod, ha van kéznél, de meg kell dupláznod a mennyiséget.
Bárányborda
- Bárányborda - 1-2 kiló bárányszelet (Én 6 db kis bárányszeletet használtam).
Bárány pác
- Olivaolaj - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj (EVOO).
- Citromlé - 2 evőkanál citromlé, frissen a legjobb.
- Szárított rozmaring - 1 teáskanál szárított rozmaring.
- Őrölt feketebors - 1 teáskanál őrölt fekete bors.
- Száritott kakukkfű - ½ teáskanál szárított kakukkfű.
- szárított menta - ½ teáskanál szárított menta.
- Szárított bazsalikom - ¼ teáskanál szárított bazsalikom.
- Szárított petrezselyem - ¼ teáskanál szárított petrezselyem.
- só - 1 csipet só (megkóstolni).
- Cayenne-i bors (választható) -1 csipet cayenne bors (megkóstolni).
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🍽️ A Sous Vide bárányszeletekhez szükséges felszerelés
Vannak két szerszám használhatod bárányszelet sous vide-éhez. Szükséged lesz egy sous vide gépre (más néven merítés keringető) vagy egy Instant Pot sous vide funkcióval.
SOUS VIDE GÉP
A merülő keringtetőn kívül a következő eszközökre lesz szüksége a bárányborda elkészítéséhez:
- Sous vide gép (merítő keringető)
- Nagy raktárkészlet vagy egy nagy sous vide kád
- Vákuumos lezáró és vákuumzacskó vagy egy gallon Ziploc táskát
- Öntöttvas serpenyő vagy egy másik vastag aljú serpenyőben vagy serpenyőben
- Fogó a bárányborda fordított sütéséhez
AZONNALI Fazék
Mindenképpen ellenőrizze, hogy az Instant Pot modellje tartalmaz-e sous vide funkciót, mert nem mindegyik. Ha a tiéd igen, akkor a következő eszközökre lesz szüksége a bárányborda elkészítéséhez:
- Azonnali pot sous vide funkcióval
- Vákuumos lezáró és vákuumzacskó vagy egy gallon Ziploc táskát
- Öntöttvas serpenyő vagy egy másik vastag aljú serpenyőben vagy serpenyőben
- Fogó a bárányborda visszapirításához
🌡️ Temps & Times
A bárányt maximum ideig sous videhatja 4 óra, hosszabb ideig tart, és a hús rostjai lebomlanak, így a hús pépes állagú lesz. Az alábbiakban a kívánt készenléti szint eléréséhez szükséges pontos időket és hőmérsékleteket találja. A megfelelő élelmiszer-biztonsági protokoll betartása érdekében soha ne hagyja, hogy a hús 130 °F alá süllyedjen (54 ° C) több mint 2 órán keresztül.
Ha segítségre van szüksége annak meghatározásához, hogyan szeretné elkészíteni bárányhúsát, tekintse meg az erre vonatkozó bejegyzésemet bárányfőzés kész.
Készenlét | Sous Vide hőmérséklet | Időzítés |
Nagyon-ritkától ritkáig | 120 ° F (49 ° C) 128 ° F -ig (53 ° C) | 1-2 és fél óra |
Közepesen átsütve | 129 ° F (54 ° C) - 134 ° F (57 ° C) | 2 - 4 között (legfeljebb 2 óra, ha 130°F/54°C alatt van) |
közepes | 135 ° F (57 ° C) 144 ° F -ig (62 ° C) | 1 - 4 között |
Közepesen jól | 145 ° F (63 ° C) 155 ° F -ig (68 ° C) | 1-3 és fél óra |
Szép munka | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 között |
🔪 Sous Vide bárányszelet elkészítése
Akár Instant Pot-ot, akár merülő keringetőt használ, ez a főzési mód rendkívül egyszerű! Gyűjtsd össze a szerszámokat, és kezdjük!
Ezt a pácot használhatod akár 2 XNUMX font bárányból. Ezúttal 6 db lédús bárányszeletet készítettem!
Bárány pác
- Készítsd el a pácot. Adja hozzá a pác összes hozzávalóját a nagy Cipzár zacskóba vagy tálba, és keverjük össze (2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, 1 teáskanál szárított rozmaring, 1 teáskanál őrölt fekete bors, ½ teáskanál szárított kakukkfű, ½ teáskanál szárított menta, ¼ teáskanál szárított bazsalikom, ¼ teáskanál szárított petrezselyem, 1 csipet só, és opcionális 1 csipet cayenne bors). Öblíts le 1-2 kiló báránykarajt és szárítsa meg őket papírtörlővel.
- Pácold be a karajokat. Helyezze a báránybordát a páclével ellátott zacskóba egyetlen rétegben egymás mellé, ügyelve arra, hogy a bárányhús minden része bevonva legyen, majd zárja le a zacskót. Hűtőbe tesszük legalább 1 óra vagy akár egy éjszakára.
Sous Vide gép
- Felkészülés Tölts meg egy nagy edényt vagy sous vide kádat vízzel, és melegítse elő a sous vide gépet 130°F-ra (54°C) (közepesen ritka). *A többi készenléti szintért lásd a bejegyzésben található hőmérséklet- és időtáblázatot.
- Fóka. Ha nagy, lezárható tárolótáskát használ, csak egy apró nyílást hagyjon a sarkon, hogy a zacskót a vízbe merítse. (a nyílás mindig a felszín felett van) hogy a zsák teljes lezárása előtt kiszorítsa az összes levegőt. Ha már vákuumban lezárta a bárányszeletet a pácban, folytathatja a következő lépéssel.
- Szakács. Merítse víz alá a lezárt bárányszeleteket, és akadályozza meg, hogy lebegjen, vagy rögzítse a zacskót a tartály oldalához kapcsokkal, vagy helyezzen rá egy tányért/tálat. Hagyjuk főni a bárányt 3 óra, vagy bármennyi ideig kell is a kívánt készenléti szint eléréséhez, mielőtt folytatná a pirítási lépést.
Azonnali pot
- Felkészülés Miután megbizonyosodott arról, hogy az Instant Pot sous vide beállítással rendelkezik, állítsa be az edény aljára az edényt, és töltse meg ⅔-ig vízzel.
- Fóka. Ha Ziploc zacskót használ, távolítsa el a levegőt a fenti kiszorítási módszerrel. Ha a bárányszeleteket már vákuumban lezárták a pácban, akkor folytassa a következő lépéssel.
- Szakács. Állítsa a sütési hőmérsékletet 130°F-ra (54 ° C) és az idő 2 óra (közepesen ritka). Zárja le az Instant Pot-ot, és hagyja megfőni a bárányszeleteket, mielőtt visszapirítaná őket.
Reverse Sear
- Pihenés. Óvatosan vegye ki a bárányszeletet a vízfürdőből, és hagyja 5 percig pihenni, mielőtt visszapirítaná.
- Megszáradni. Egy öntöttvas serpenyőt vagy serpenyőt forrósítsunk fel nagy lángon a főzőlapon. Amíg a serpenyő felmelegedésére várunk, papírtörlővel töröljük szárazra a bárányszeleteket.
- Kiéget. Amikor a serpenyő füstölög, hozzáadjuk a bárányszeleteket, és mindkét oldalát 30-60 másodpercig pirítjuk, hogy aranybarna kéreg keletkezzen. (Próbáld meg, hogy a bárányszeletet ne pirítsd 60 másodpercnél tovább, különben túlsütheted).
- Szolgál. Fogó segítségével távolítsa el a karajokat a serpenyőből, és azonnal tálalja. Sous vide-vel főzve nem kell pihentetni a bárányhúst szeletelés vagy tálalás előtt.
Ezek a bárányszeletek azok zamatos olyan, amilyenek, de oldalával még finomabbak mentamártás! Köretötletekért nézz szét az oldalamon, hogy mivel tálald bárányborda. Enjoy!
💭 Tippek és megjegyzések
- A bárányborda sütésekor, próbálja meg ne zsúfolni a serpenyőt, és szükség esetén adagokban dolgozzon.
- Győződjön meg arról, hogy a be- és kivezetés a sous vide gép egyes részeit nem takarja el a báránybordás zacskó, vagy nem fog megfelelően működni.
- A bárányborda hozzáadásakor a sous vide zacskóhoz ügyeljen arra, hogy egy rétegben legyenek egymás mellett, hogy egyenletesen süljenek el.
- Mindig dobja ki a felesleges pácot amely nyers hússal érintkezett a keresztszennyeződés elkerülése érdekében.
🥡 Tárolás és felmelegítés
Ha kihűlt, helyezze a bárányszeleteket egy légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 4 nap.
Ha azt szeretné, hogy tovább tartsák, csomagolja be őket műanyag fóliába, és helyezze egy nagy teherbírású fagyasztózsákba a fagyasztóba. 4 hónap. A fagyasztott szeleteket egy éjszakán át a hűtőben olvasztja fel, mielőtt újramelegítené.
Nagyszerű maradék ötletekért nézze meg az összes kedvencemet maradék bárány receptek!
Sous Vide bárányszeletek újramelegítése
A legjobb eredmény érdekében melegítse újra a bárányszeleteket ugyanúgy, ahogyan főzte. Ehhez zárja be őket egy zacskóba, és süsse meg sous vide gépével 130°F-on (54 ° C) számára 5-10 percvagy amíg kellően át nem melegszik. Ezután még egyszer megsütheti őket, hogy újraéleszthesse a kérget.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
Bár a CDC azt javasolja, hogy a bárányhúst 145-ös biztonságos belső hőmérsékletre főzzükºF (63ºC), jellemzően biztonságos a ritka bárányszelet fogyasztása, ha a külseje megpirul, hogy elpusztítsa a felületén lévő baktériumokat. A nagyon ritka és ritka bárányszeletek elkészítésekor fokozottan ügyeljen és süsse meg a széleit, hogy a hús minden felülete ki legyen téve a serpenyő magas hőmérsékletének.
Mivel a recepthez pácot használok, azt javaslom, hogy először olvasszuk ki a bárányszeleteket. Ha nem használ pácot, fagyasztott bárányszeleteket sous vide készíthet úgy, hogy 1 órát ad hozzá a teljes főzési időhöz.
A bárányszeletet akár 24 órával korábban is megsózhatja, és hűtőszekrényben tárolhatja. A befejezéshez egyszerűen pirítsa őket oldalanként 40-60 másodpercig (akár 20 másodperccel tovább az extra vastag szeletekhez) nagyon forró serpenyőben.
🥩 További bárányreceptek
- Sült báránymell - Ez a tökéletesen főzött csontos báránymell minden alkalomra tökéletes étel!
- Instant Pot báránycomb - Soha nem volt ilyen egyszerű a lédús báránycomb elkészítése az Instant Potnak köszönhetően!
- Ír báránypörkölt - Ez a kiadós báránypörkölt gazdag húslevessel és rengeteg zsenge gyökérzöldséggel rendelkezik.
- Füstölt báránycomb - Imádni fogja ennek a puha báránycombnak a gazdag füstös ízét.
- Grillezett bárány steak - Gyújtsa be a grillt, mert családja imádni fogja ezeket a lédús bárányszeleteket!
- Slow Cooker csont nélküli báránycomb - Zamatos bárányhúsból és burgonyából készült vacsora, amelyet beállíthat és elfelejthet az edényben.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Sous Vide bárányszelet
Hozzávalók
Bárányborda
- 1-2 lbs bárányborda (Én 6 db kis bárányszeletet használtam)
Bárány pác
- 2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 2 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- 1 teáskanál őrölt feketebors
- ½ teáskanál száritott kakukkfű
- ½ teáskanál szárított menta
- ¼ teáskanál szárított bazsalikom
- ¼ teáskanál szárított petrezselyem
- 1 csipet só (megkóstolni)
- 1 csipet Cayenne-i bors (ízlés szerint választható)
Utasítás
mariníroz
- Tegye a pác összes hozzávalóját egy nagy vákuumzáras zacskóba vagy Ziplock zacskóba, és finoman rázza vagy összenyomja, hogy összeálljon. Öblítse le a bárányszeleteket, és törölje szárazra papírtörlővel.
- Helyezze a báránybordát a páclével ellátott zacskóba egyetlen rétegben egymás mellé, ügyelve arra, hogy a bárányhús minden része bevonva legyen, majd zárja le a zacskót. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára, vagy akár egy éjszakára.
Sous Vide gép
- Tölts meg egy nagy edényt vagy sous vide kádat vízzel, és melegítse elő a sous vide gépet 130°F-ra (54°C) (közepesen ritka). *A többi készenléti szintért lásd a bejegyzésben található hőmérséklet- és időtáblázatot.
- Ha nagy, lezárható tárolótáskát használ, csak egy apró nyílást hagyjon a sarkon, hogy a zacskót a vízbe merítse. (a nyílás mindig a felszín felett van) hogy a zsák teljes lezárása előtt kiszorítsa az összes levegőt. Ha már vákuumban lezárta a bárányszeletet a pácban, folytathatja a következő lépéssel.
- Merítse víz alá a lezárt bárányszeleteket, és akadályozza meg a lebegést úgy, hogy a zacskót kapcsokkal rögzíti a tartály oldalához, vagy egy tányért/tálat helyez a tetejére. Hagyja a bárányt 3 órán át főzni, vagy ameddig a kívánt készenléti szint eléréséhez szükséges, mielőtt a pirítási lépésre lépne.
Azonnali pot
- Miután megbizonyosodott arról, hogy az Instant Pot sous vide beállítással rendelkezik, állítsa be az edény aljára az edényt, és töltse meg ⅔-ig vízzel.
- Ha Ziploc zacskót használ, távolítsa el a levegőt a fenti kiszorítási módszerrel. Ha a bárányszeleteket már vákuumban lezárták a pácban, akkor folytassa a következő lépéssel.
- Állítsa a sütési hőmérsékletet 130°F-ra (54 ° C) és az idő 2 óra (közepesen ritka). Zárja le az Instant Pot-ot, és hagyja megfőni a bárányszeleteket, mielőtt visszapirítaná őket.
Reverse Sear
- Óvatosan vegye ki a bárányszeletet a vízfürdőből, és hagyja 5 percig pihenni, mielőtt visszapirítaná.
- Egy öntöttvas serpenyőt vagy serpenyőt forrósítsunk fel nagy lángon a főzőlapon. Amíg a serpenyő felmelegedésére várunk, papírtörlővel töröljük szárazra a bárányszeleteket.
- Amikor a serpenyő füstölög, hozzáadjuk a bárányszeleteket, és mindkét oldalát 30-60 másodpercig pirítjuk, hogy aranybarna kéreg keletkezzen. (Próbáld meg, hogy a bárányszeletet ne pirítsd 60 másodpercnél tovább, különben túlsütheted).
- Fogó segítségével távolítsa el a karajokat a serpenyőből, és azonnal tálalja. Sous vide-vel főzve nem kell pihentetni a bárányhúst szeletelés vagy tálalás előtt.
Megjegyzések
- A bárányborda sütésekor ne zsúfolja össze a serpenyőt, és szükség esetén adagokban dolgozzon.
- Győződjön meg arról, hogy a sous vide gép be- és kimeneti területét nem takarja el a báránybordás zacskó, különben nem fog megfelelően működni.
- Amikor a bárányszeletet a sous vide zacskóba helyezi, ügyeljen arra, hogy egy rétegben legyen egymás mellett, hogy egyenletesen süljön el.
- A keresztszennyeződés elkerülése érdekében mindig dobja ki a felesleges pácot, amely a nyers hússal érintkezett.
- Tárolás: Ha kihűlt, helyezze a bárányszeletet egy légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 4 napig. Ha azt szeretné, hogy tovább tartsák, csomagolja be őket műanyag fóliába, és helyezze egy nagy teherbírású fagyasztózsákba a fagyasztóba akár 4 hónapig. A fagyasztott szeleteket egy éjszakán át a hűtőben olvasztja fel, mielőtt újramelegítené.
- Újramelegítés: A legjobb eredmény érdekében melegítse újra a bárányszeleteket ugyanúgy, ahogyan főzte. Ehhez zárja be őket egy zacskóba, és süsse meg sous vide gépével 130°F-on (54 ° C) 5-1o percig, vagy amíg kellően át nem melegszik. Ezután még egyszer megsütheti őket, hogy újraéleszthesse a kérget.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás