Ezek sous vide New York-i csíkos steak ezek a legdekadensabb és legízletesebb steakek, amelyeket valaha is készíthetsz! Az eljárás rendkívül egyszerű, és a hús minden alkalommal vajszerűen vág. Mellékeltem mindent, amit tudnia kell, például hőmérsékleti irányelveket, főzési utasításokat, tippeket, trükköket és még sok mást!
Legjobb Sous Vide New York-i szalagsteak
Ha egy kiválót keresel éttermi minőségű steak, ne keressen tovább. Sous vide gépeddel vagy Instant Pot-tal könnyedén felverhetsz finoman puha, vajszerűen szeletelhető steakeket!
Ezzel a főzési módszerrel a steaket alacsonyan és lassan, vízfürdőbe merítve, pontosan felügyelt hőmérsékleten süti meg. Könnyebb, mint amilyennek hangzik, és hihetetlen látványt nyújt stresszmentes steak vacsora mindig!
Ugrás:
- Legjobb Sous Vide New York-i szalagsteak
- 🥘 Hozzávalók a Sous Vide New York-i csíkos steakekhez
- 🍽️ A Sous Vide Steakhez szükséges felszerelés
- 🌡️ Temps & Times
- 🔪 How To Sous Vide New York Strip Steakeket
- 💭 Tippek és megjegyzések
- 🥡 Tárolás és felmelegítés
- ❓ GYIK
- 🥩 További ízletes steakek
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Ha egy ízletes fűszert keresel a sous vide New York-i szalaggal, próbálj meg gyorsan felverni kéksajtos steak szósz, gombás steak szószvagy fokhagymás vajas szósz!
🥘 Hozzávalók a Sous Vide New York-i csíkos steakekhez
Sous vide steakek olvad a szájban gyengéd és nem igényel sok fűszerezést. Szeretem egyszerűvé tenni, csak egy kis sóval, borssal és néhány friss fűszernövénysel!
- New York Strip Steak - 1 New York-i csík, amely legalább 1" vastag.
- Kóser só - A steak fűszerezésére, mielőtt sous vide-t készítesz, és szeretek egy extra meghintést közvetlenül tálalás előtt.
- Fekete bors - A frissen őrölt fekete bors a legjobb!
- Friss kakukkfű (választható) - 2 szál friss kakukkfű vagy az Ön által kedvelt fűszernövények, amelyeket hozzáadhat a zacskóhoz az extra íz érdekében.
- Fözőolaj - 1 evőkanál semleges ízű étolaj, például repce vagy növényi olaj a steak megsütéséhez.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🍽️ A Sous Vide Steakhez szükséges felszerelés
Vannak két út hogy sous vide egy steak. Használhat merülő keringtetőt is (más néven "sous vide gép") vagy egy Instant Pot, aminek van sous vide funkciója.
Sous Vide gép
Ha van merülő keringető szivattyúja, akkor a következő eszközökre lesz szüksége a sous vide steak elkészítéséhez:
- Sous vide gép (merítő keringető)
- Nagyméretű műanyag sous vide kád vagy nagy raktárkészlet
- Vákuumos lezáró vákuumzsákkal vagy Ziploc táskát
- Öntöttvas serpenyő vagy vastag aljú serpenyőben
- Fogó a steak megfordításáért
Azonnali pot
Nem minden Instant Pot rendelkezik sous vide funkcióval, ezért mielőtt elkezdené, ellenőrizze a modellt! Ha Instant Potot használ, a következő eszközökre lesz szüksége:
- Azonnali pot sous vide funkcióval
- Vákuumos lezáró vákuumzsákkal vagy Ziploc táskát
- Öntöttvas serpenyő vagy vastag aljú serpenyőben
- Fogó a steak megfordításáért
🌡️ Temps & Times
Alább láthatók a sous vide steakek készenléti szintjei, valamint a hozzájuk tartozók idők és hőmérsékletek. Ne feledje, hogy az élelmiszer-biztonsági megfontolások miatt soha ne tartsa a steaket 130 °F alatt (54 ° C) hosszabb ideig, mint 2 ½ órák.
Készségi szint | Hőmérséklet | Időzítés |
Extra ritka a Rare | 120 ° F (49 ° C) 128 ° F -ig (53 ° C) | 1-2 és fél óra |
Közepesen átsütve | 129 ° F (54 ° C) - 134 ° F (57 ° C) | 1 - 4 között (legfeljebb 2 és fél óra, ha 130°F/54°C alatt van) |
közepes | 135 ° F (57 ° C) 144 ° F -ig (62 ° C) | 1 - 4 között |
Közepesen jól | 145 ° F (63 ° C) 155 ° F -ig (68 ° C) | 1-3 és fél óra |
Szép munka | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 között |
🔪 How To Sous Vide New York Strip Steakeket
Mellékeltem a sous vide gép vagy az Instant pot használatára vonatkozó utasításokat. Mindkét módszer az hihetetlenül egyszerű és eléggé kézenfekvő!
Ez a recept a 1 steak, bár technikailag annyi steaket készíthet, amennyit csak akar ezzel a módszerrel (*lásd a jegyzetet)!
Sous Vide gép
- Felkészülés Töltsön meg egy nagy sous vide edényt vagy edényt vízzel, és kapcsolja be a sous vide gépet. Kövesd a a gyártó utasításait hogy a hőmérsékletet 130°F-ra állítsa (54 ° C) közepesen ritka vagy a kívánt hőmérsékletre, hogy elérje a kívánt készenléti szintet.
- Évszak. Bőségesen fűszerezzen 1 New York-i szelet steak minden oldalát kóser sóval és frissen őrölt fekete borssal. Tegyen 2 szál friss kakukkfüvet a steakre, ha használ.
- Fóka. Helyezze a steaket egy vákuumzacskóba, és zárja le, vagy helyezze Ziploc zacskóba, és nyomja ki az összes levegőt. Ha Ziploc-ot használ, hagyja egy kicsit nyitva a tasakot, és használja a vízkiszorításos módszer a zacskó és a steak vízbe helyezésével (a nyílás mindig a vízfelszín felett legyen) és nyomja le, hogy eltávolítsa a felesleges levegőt, mielőtt teljesen lezárná.
- Merítsük alá és főzzük meg. Merítse teljesen a steaket a vízbe úgy, hogy az edény vagy edény oldalára csípteti, vagy egy tányért vagy tálat helyez a tetejére, hogy megakadályozza a lebegést. Hagyjuk főni 1 3-óra a kívánt készségi foktól függően. Ezután folytassa a steak sütésével.
Azonnali pot
- Adj hozzá vizet. Ha van egy Instant Pot a sous vide funkció, helyezze az alátétet az aljára, és ⅔-ig töltse meg vízzel.
- Évszak. 1. szezon New York-i csíkos steak minden oldaláról bőségesen kóser sóval és fekete borssal. Ha szükséges, tegyen friss kakukkfüvet a steakre.
- Fóka. Vákuumos zárja le a steaket egy vákuumzacskóba, vagy helyezze Ziploc-ba, és nyomja ki a levegőt a vízkiszorításos módszer felett.
- Szakács. Válassza ki a hőmérsékletet, és állítsa 130°F-ra (54 ° C). majd válassza ki az 'órát' és állítsa be az időt 2 óra közepesen ritka számára. Zárja le az Instant edényt, hagyja főni, majd folytassa a steak pirításával.
Reverse Sear
- Hűvös. Vegye ki a New York-i csíkot a vízfürdőből, és hagyja állni 10-15 perc hogy lehűtsünk párolás előtt.
- Pat száraz. Melegítsünk fel egy serpenyőt 1 evőkanál semleges étolajjal nagy lángon a főzőlapon. Közben vegyük ki a steaket a zacskóból és szárítsa meg papírtörlővel.
- Kiéget, Amikor a serpenyő füstölög, tegyük bele a steaket, és süssük mindkét oldalát 30-60 másodpercig, amíg aranybarna. (*Ha 60 másodpercnél hosszabb ideig pirít, túlsülhet a steak, ezért nagyon figyeljen rá.)
- Szolgál. Vegyük le a tűzről, és ízlés szerint még megszórjuk sóval. Szeleteld fel és tálald a steakedet azonnal, a sous vide steakeknek nem kell pihenniük.
Tálalja ízletes sous vide steakjét kedvenc steakhouse köreteivel! Javaslatokért nézze meg az oldalamat mit tálaljunk steak mellé. Enjoy!
💭 Tippek és megjegyzések
- Vajjal megkenheti a steakjét miközben kívánság szerint megpirítjuk. Tegyen néhány evőkanál vajat és friss fűszernövényeket és/vagy fokhagymát a serpenyőbe. Amikor a vaj elolvad, kanalazd rá a steakre, miközben sül.
- Ez a recept 1 New York-i csíkhoz készült, bár egyszerre többet is főzhet. Minden steaket a saját zacskójába tehet, vagy egy rétegben, egymás mellé helyezheti ugyanabba a zacskóba.
- Ha merülő keringtetőt használ (sous vide gép) győződjön meg arról, hogy a steak nem takarja el a gép bemeneti/kimeneti részeit.
- Időzítés = textúra. Minél tovább soustoi a steakjét, annál puhább lesz! Ne főzzük azonban 4 óránál tovább, mert a rostok túlságosan lebomlanak, és a hús pépessé válhat.
🥡 Tárolás és felmelegítés
A megmaradt sous vide steak légmentesen záródó edényben legfeljebb 4 nap vagy műanyag fóliába csomagolva fagyasztózsákba helyezve, majd lefagyasztva legfeljebb 4 hónapig.
Sous Vide Steak újramelegítése
A legjobb eredmény érdekében sous vide a steaket ugyanúgy készítse el, ahogyan 130°F-on főzte (54 ° C) körülbelül 5 perc vagy amíg át nem melegszik. Ezután gyorsan megsütheti a steaket egy forró serpenyőben mindkét oldalán, hogy felélénkítse a héját.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
Igen tudsz! Kövesse a fenti utasításokat, de adjon hozzá 60 percet a teljes főzési időhöz, hogy figyelembe vegye a fagyasztott steak mennyiségét.
Az időzítés néhány tényezőtől függően változhat, ideértve a steak vastagságát és a kívántat készültségi szint. A New York-i szalag minimális időtartama 1 óra, de legfeljebb 4 óráig hagyhatja. Nem ajánlom 4 óránál tovább, különben a hús állaga romlik.
Nem, ez nem szükséges. Melegíteni akarja, hogy behatoljon a húsba, ami puhára süti. A legjobb, ha a steaket fordítva sütjük vagy pirítjuk után főzzünk, hogy a tökéletes héjat kapjuk anélkül, hogy túlsütnénk!
🥩 További ízletes steakek
- Kék Steak - A steak szerelmesei örülnek, mert a kék steak elkészítésének ezzel a gyors módszerével rendkívül ritka a hús íze.
- Pan-seared Chuck Steak - Ezek a vajjal megkent chuck steakek tele vannak a könnyű steak fűszerkeverékem ízével!
- Sült New York Strip Steak - Tartsa meg a sous vide-t egy másik napra, és próbálja ki ezt az ugyanilyen finom sült New York-i csíkot!
- Bavette Steak - Hasonló a szoknyához vagy a steakhez, de még finomabb és finomabb!
- Füstölt Tomahawk Steak - Ennek a tomahawk ribeye füstös ízének köszönhetően minden falatot megízlelhet!
- Légsütő steak - Nem lesz egyszerűbb, mint egy tökéletesen főtt steaket légsütőben elkészíteni!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Sous Vide New York Strip Steak
Hozzávalók
- 1 New York Strip Steak (legalább 1" vastag)
- Kóser só
- őrölt feketebors
- 2 gallyakból friss kakukkfű (Opcionális)
- 1 evőkanál fözőolaj (repce vagy növényi olaj)
Utasítás
Sous Vide gép
- Töltsön meg egy nagy sous vide edényt vagy edényt vízzel, és kapcsolja be a sous vide gépet. Kövesse a gyártó utasításait a hőmérséklet 130°F-ra állításához (54 ° C) közepesen ritka vagy a kívánt hőmérsékletre, hogy elérje a kívánt készenléti szintet.
- Bőségesen fűszerezze a steak minden oldalát kóser sóval és frissen őrölt fekete borssal. Tegyen 2 szál friss kakukkfüvet a steakre, ha használ.
- Helyezze a steaket egy vákuumzacskóba, és zárja le, vagy helyezze Ziploc zacskóba, és nyomja ki az összes levegőt. Ha Ziploc-ot használ, hagyja a tasakot egy kicsit nyitva, és használja a vízkiszorításos módszert úgy, hogy a zacskót és a steaket a vízbe helyezi. (a nyílás mindig a vízfelszín felett legyen) és nyomja le, hogy eltávolítsa a felesleges levegőt, mielőtt teljesen lezárná.
- Merítse teljesen a steaket a vízbe úgy, hogy az edény vagy az edény oldalához csípteti, vagy egy tányért vagy tálat helyez a tetejére, hogy megakadályozza a lebegést. Hagyja főni 1-3 órán keresztül, attól függően, hogy milyen készen van. Ezután folytassa a steak sütésével.
Azonnali pot
- Ha sous vide funkcióval rendelkező Instant Pot-ja van, helyezze az aljzatba az alátétet, és ⅔-ig töltse meg vízzel.
- Ízesítse a steak minden oldalát kóser sóval és fekete borssal. Ha szükséges, tegyen friss kakukkfüvet a steakre.
- Vákuumos zárja le a steaket egy vákuumzacskóba, vagy helyezze Ziplocba, és nyomja ki a levegőt a fenti vízkiszorítási módszerrel.
- Válassza ki a hőmérsékletet, és állítsa 130°F-ra (54 ° C). majd válassza ki az „óra” lehetőséget, és állítsa be az időt 2 órára a közepesen ritka esetekben. Zárja le az Instant edényt, hagyja főni, majd folytassa a steak pirításával.
Reverse Sear
- Vegye ki a New York-i csíkot a vízfürdőből, és hagyja állni 10-15 percig, hogy kicsit lehűljön, mielőtt megpirítaná.
- Melegítsünk fel egy serpenyőt 1 evőkanál semleges étolajjal nagy lángon a főzőlapon. Közben vegye ki a steaket a zacskóból, és papírtörlővel törölje szárazra.
- Amikor a serpenyő füstölög, hozzáadjuk a steaket, és oldalanként 30-60 másodpercig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. (*Ha 60 másodpercnél hosszabb ideig pirít, túlsülhet a steak, ezért nagyon figyeljen rá.)
- Vegyük le a tűzről, és ízlés szerint még megszórjuk sóval. Szeletelje fel és azonnal tálalja steakjét, a sous vide steakeknek nem kell pihenniük.
Megjegyzések
- Kívánság szerint vajjal meglocsolhatja a steaket, miközben sült. Adjunk hozzá néhány evőkanál vajat és friss fűszernövényeket és/vagy fokhagymát a serpenyőbe. Amikor a vaj elolvad, kanalazd rá a steakre, miközben sül.
- Ez a recept 1 New York-i csíkhoz készült, bár egyszerre többet is főzhet. Minden steaket a saját zacskójába tehet, vagy egy rétegben, egymás mellé helyezheti ugyanabba a zacskóba.
- Ha merülő keringtetőt használ (sous vide gép) győződjön meg arról, hogy a steak nem takarja el a gép bemeneti/kimeneti részeit.
- Időzítés = textúra. Minél tovább soustoi a steakjét, annál puhább lesz! Ne főzzük azonban 4 óránál tovább, mert a rostok túlságosan lebomlanak, és a hús pépessé válhat.
- Tárolás: A megmaradt sous vide steak légmentesen záródó tartályban legfeljebb 4 napig hűtőszekrényben tárolható, vagy műanyag fóliába csomagolva fagyasztózsákba helyezve, majd 4 hónapig lefagyasztható.
- Újramelegítés: A legjobb eredmény érdekében sous vide a steaket ugyanúgy készítse el, ahogyan főzte 130 ° F (54 ° C) körülbelül 5 percig, vagy amíg át nem melegszik. Ezután gyorsan megsütheti a steaket egy forró serpenyőben mindkét oldalán, hogy felélénkítse a héját.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás