Ezek Vietnami és thai ihletésű tavaszi tekercsekA Gỏi Cuốn néven ismert, könnyű ebédnek, vacsorának vagy előételnek tökéletes. A friss fűszernövényekkel, sós sertéshússal, édes garnélarákkal és ropogós zöldségekkel teli zsemle Délkelet-Ázsia gazdag kulináris örökségéről tanúskodik. Az én könnyen követhető recept és tippek elvezeti Önt ezeknek az ínycsiklandó thai tavaszi tekercseknek az elkészítéséhez, amelyek minden bizonnyal új kedvencek lesznek!
Házi ropogós tavaszi tekercs sertéshússal és zöldségekkel
Örülj ezeknek ropogós, házi készítésű tavaszi tekercs tele van sertéshús, zöldségek és tészta ízes keverékével. A töltelék tökéletesen egyensúlyban tartja az ízt és az állagot, és elragadó kontrasztot alkot a ropogós, sült csomagolással!
Ölelés a ennek az ízletes előételnek a sokoldalúsága kedvenc hozzávalóival testre szabva, és élvezze a délkelet-ázsiai ízeket otthon.
Itt megtudhatja, mi a különbség a thai és vietnami tavaszi tekercs között.
Ugrás:
🥘 Hozzávalók
A tavaszi tekercsekhez
- Tavaszi tekercscsomagolók - 20 nagy csomagolópapírra lesz szüksége, hogy elkészítse a finom tavaszi tekercsek alapját.
- Sütőolaj - Ideális a semleges olaj, mint a növényi vagy a repce. Használjunk eleget a tavaszi tekercsek kisütéséhez (a holland sütőben, wokban vagy olajsütőben).
Töltő keverék
- Tészta - ¾ csésze babszálas tészta. Üvegtészta néven is ismert, egyedi textúrát adnak hozzá.
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg vagy 1 evőkanál darált fokhagymát.
- Pepper - 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors.
- Koriander gyökerek - 2, apróra vágva. Ezek mély, földes hangot adnak.
- Fözőolaj - 1 evőkanál extra szűz olívaolaj (EVOO) vagy a kívánt olajat a fokhagyma és a fűszerek párolásához.
- Sertéshús - 7 uncia őrölt sertéshús sütéshez és morzsoláshoz, hogy az íz mélyebbé váljon.
- Sárgarépa - 1 csésze reszelt sárgarépa, hogy egy kis édességet és élénk színt adjon a tölteléknek.
- Káposzta - 2 csésze finomra szeletelt zöld káposzta, hogy ropogóssá és térfogatosabbá tegye a töltelékkeveréket.
- Hal szósz - 2 evőkanál a töltelék gazdag umami ízesítéséhez.
Hengerléshez és tömítéshez
- Univerzális liszt - 3 evőkanál paszta készítéséhez a tekercsek lezárásához.
- Víz - 3 evőkanál a liszttel összekeverve tömítő pasztát képez.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Útmutató
Szükséged lesz néhány konyhai kellék ehhez a recepthez. Fogjon egy serpenyőt a mély sütéshez, egy mozsártörőt a fokhagymapüré elkészítéséhez, valamint olyan szokásos előkészítő eszközöket, mint a vágódeszka, mérőpoharak vagy kanalak és egy kés.
Ez a recept körülbelül 20 nagy tavaszi tekercset hoz, ideális családi étkezéshez vagy baráti összejövetelhez.
Készítse elő a tölteléket
1. lépés: Áztassa be a tésztát. Áztasson ¾ csészét (105 gramm) babszálas tésztát meleg vízben körülbelül 5 percig. Ha megpuhult, engedjük le a vizet, és vágjuk rövidebb darabokra a tésztát a könnyebb kezelés érdekében.
2. lépés: Készítse el a fokhagymapasztát. Egy mozsár és mozsártörő segítségével keverjen össze 3 szegfűszeget (9 gramm) fokhagyma, 1 teáskanál (4.4 gramm) frissen őrölt fekete bors, és 2 apróra vágott (164 gramm) koriander gyökerei. Finom péppé őröljük őket. Ez a keverék ízesíti a tölteléket.
3. lépés: Főzzük meg a sertéshúst. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál (14.79 milliliter) extra szűz olívaolajból (EVOO). Adjuk hozzá a fokhagymás pépet, és főzzük körülbelül egy percig, hogy felszabaduljon az íze. Ezután adjunk hozzá 7 unciát (198.45 gramm) darált sertéshúsból a serpenyőbe. A sertéshúst készre főzzük, ügyelve arra, hogy alaposan átsüljön, de még puha.
4. lépés: Keverje össze zöldségekkel. A serpenyőbe a sertéshússal hozzáadjuk az előre beáztatott tésztát, 1 csésze (128 gramm) reszelt sárgarépa, és 2 csésze (140 gramm) finomra szeletelt káposzta. Beleöntjük 2 evőkanál (29.57 milliliter) halszósz egy umami rúgáshoz.
5. lépés: Főzzük puhára a tölteléket. Az egészet addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, és az ízek jól össze nem érnek. Ha kész, tegyük félre a keveréket hűlni. Ez lesz a tavaszi tekercs tölteléked.
Tekerjük a tavaszi tekercseket
6. lépés: Készítse elő a tömítőpasztát. Egy kis tálban keverj össze 3 evőkanál univerzális lisztet és 3 evőkanál vizet. Ezzel sűrű pasztát hoz létre, amelyet a rugótekercsek lezárására használhat.
7. lépés: Szerelje össze a tavaszi tekercseket. Helyezze ki a 20 nagy rugótekercs-csomagoló egyikét. Helyezzen egy púpozott evőkanálnyit az elkészített töltelékből a csomagolás közepére. Óvatosan tekerje fel a rugótekercset, hajtsa össze, mint egy borítékot. Használjon kis mennyiségű liszt-vizes pasztát a szélek lezárásához.
Megsütjük a tavaszi tekercseket
8. lépés: Melegítse fel az olajat. Egy serpenyőbe öntsünk annyi olajat, hogy mélyen sütjük. Az olajat a sütéshez megfelelő hőmérsékletre melegítjük. Amikor az olaj felforrósodott, óvatosan hozzáadjuk a tavaszi tekercseket. Kis adagokban süsse őket, hogy elkerülje a túlzsúfoltságot, ami egyenetlen főzést eredményezhet. Minden adag körülbelül 3-4 percig tart, vagy amíg a tavaszi tekercsek aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
9. lépés: Leeresztés. Sütés után tegyük át a rugós tekercseket egy papírtörlőre állított hűtőrácsra. Ez segít eltávolítani a felesleges olajat.
10. lépés: Tálalás. Díszítsd és tálald az én mártogatós szószaimmal, mint az enyém házi teriyaki, ponzu szószvagy édes -savanyú mártással!
💭 Tippek és megjegyzések
- A megfelelő fehérje kiválasztása: Bár ez a recept darált sertéshúst használ gazdag íze miatt, nyugodtan kísérletezzen. Kiváló alternatíva lehet a csirke, a finomra darált garnélarák, a tofu, vagy a garnélarák és a csirke kombinációja. Mindegyik opció egyedi ízt és textúrát kölcsönöz a tavaszi tekercseknek.
- A töltelék hűtése: Hagyja teljesen kihűlni a tölteléket, mielőtt a tavaszi tekercseket feltekerné. Ha a tölteléket még melegen használja, a rugótekercs-csomagolók túlságosan puhává és nehezen kezelhetővé válhatnak, ami szakadásokhoz vezethet.
- Hengerlési technika: Törekedjen arra, hogy a rugós tekercsek sodorásakor szoros kötés legyen. Ez segít minimalizálni a légzsákok kialakulását, amelyek sütés közben felszívhatják a felesleges olajat, ami befolyásolhatja az állagot és az ízt. A szoros tekercs azt is biztosítja, hogy a töltelék sértetlen marad evés közben.
- Sütési tippek: Győződjön meg arról, hogy az olaj megfelelő hőmérsékletű a sütéshez (általában 350°F/175°C körül). A megfelelő hőmérsékleten való sütés az létfontosságú az aranyszínű, ropogós külső eléréséhez anélkül, hogy túl sok olajat szívna fel. Kis adagokban sütjük, hogy fenntartsuk az olaj hőmérsékletét és biztosítsuk az egyenletes főzést.
🥄 Készítsen előre lehetőségeket
Ha előre el szeretné készíteni ezeket a tavaszi tekercseket, teljesen becsomagolja őket, de hagyja ki a sütési lépést. Fektesse le a összeszerelt rugós gördül ki tepsire tesszük, és dermedni hagyjuk.
Ezután helyezze át őket egy élelmiszertároló zacskóba vagy légmentesen záródó fagyasztótartályba. Lefagyasztva 1-2 hónapig eltarthatók. Ha készen áll a fogyasztásra, süsse őket közvetlenül a fagyasztóból - nem kell kiolvasztani.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
🥡 Tárolás és felmelegítés
A kihűlt, megmaradt rugótekercseket zárt edényben tároljuk a hűtőszekrényben. 3-4 napig jól kell tartaniuk.
Újramelegítés
Újramelegítéshez tegyük őket egy tepsire 350°F-ra előmelegített sütőbe (175°C/Gázjel 4). Alternatív megoldásként légsütőt is használhatunk a gyors és ropogós újramelegítéshez.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Thai tavaszi tekercsek
Hozzávalók
- 20 nagy tavaszi tekercs-csomagolók
- olaj (sütéshez)
Töltő
- ¾ csésze babszál tészta (üvegtészta vagy celofántészta)
- 3 szegfűszeg fokhagyma
- 1 teáskanál fekete bors
- 2 koriander gyökerei (apróra vágva)
- 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 7 oz sertéshús (darált)
- 1 csésze sárgarépa (reszelt)
- 2 csészék káposzta (finomra szeletelve)
- 2 evőkanál hal szósz
A gördüléshez
- 3 evőkanál univerzális liszt
- 3 evőkanál víz
Utasítás
Készítse elő a tölteléket
- Áztatás ¾ csésze babszálas tészta meleg vízben 5 percig, hogy megpuhuljanak. Ezután engedje le a vizet, és ollóval vágja rövidebb darabokra.
- Mozsártörő segítségével törjük össze a 3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál fekete borsés 2 koriander gyökér finom masszává.
- Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk 1 evőkanál olívaolaj közepes lángon.
- Ha felforrósodott, adjuk hozzá a fokhagymás keveréket, és főzzük körülbelül egy percig. Majd adjon hozzá 7 oz sertéshús és addig főzzük, amíg éppen meg nem fő.
- Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a megpuhult tésztát, 1 csésze sárgarépa, 2 csésze káposztaés 2 evőkanál halszósz.
- Körülbelül 3 percig főzzük, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még halszószt. Tedd félre hűlni.
Tekercs
- Egy kis keverőtálban keverjük össze 3 evőkanál univerzális liszt és a 3 evőkanál vizet hogy vastag paszta legyen.
- Rakd ki az egyiket 20 db nagy tavaszi tekercs csomagolóanyag és a közepébe teszünk egy púpozott evőkanál tölteléket.
- A rugótekercset borítékszerűen hajtogatva tekerjük fel, majd kis mennyiségű víz és liszt keverékével zárjuk le. Ismételje meg a többi csomagolóanyaggal.
Süt
- Elég melegíteni olaj egy serpenyőben, hogy a tavaszi tekercseket megsüthessük.
- Amikor az olaj felforrósodott, süssük meg a tavaszi tekercseket (kis tételekben dolgozva) körülbelül 3-4 percig, vagy amíg aranyszínű nem lesz.
- A megsült rugótekercseket papírtörlőn lévő hűtőrácsra szedjük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.
- Azonnal tálaljuk kedvenc mártogatós szósszal.
Megjegyzések
- Ha nem rajong a sertéshúsért, lecserélheti csirkére, finomra darált garnélarákra, tofura vagy akár garnélarák és csirke keverékére is.
- Hagyjon egy kis időt a tölteléknek, hogy teljesen kihűljön, mielőtt elkezdi a hengerlési folyamatot. Ha még túl melegen használja, a rugós tekercscsomagolókkal sokkal nehezebb lesz dolgozni.
- A tavaszi tekercsek tekercselésekor a lehető legszorosabban tekerje be őket. A felesleges légzsákok túl sok olajat szívhatnak fel, és megváltoztathatják az ízt.
- Tárolás: A tavaszi tekercseket, miután kihűlt, zárt edényben hűtőszekrényben 3-4 napig tárolhatja.
- Újramelegítés: Melegítse újra a tavaszi tekercseket a sütőben egy tepsiben 350 °F-on (175°C/Gázjel 4). Használhatja a légsütőjét is.
- Előrekészítés: Készítse elő teljesen és csomagolja be a tavaszi tekercseket, de hagyja ki a sütést. Ehelyett lefagyaszthatja őket egy sütőlapon, amíg megszilárdul, majd átteheti őket egy élelmiszertároló zacskóba. 1-2 hónapig fagyaszthatóak. Ha készen vagy, megsütjük.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás