A legjobb rizs rizottóhoz ezek azok a fajták, amelyekben magas a keményítőtartalom a csodálatosan krémes állag elérése érdekében! Ha a lehető legjobb ételt szeretnéd, akkor a legjobb hozzávalókkal kell kezdened. Íme egy lista az összes rizsfajtáról, amelyekből tökéletes adag rizottó lesz!
A legjobb rizs rizottó készítéséhez
Van-e jobb, mint a meleg és megnyugtató egy tál rizottó? Noha ezt az ételt nem nehéz elkészíteni, nem mindegy, hogy milyen rizsfajtát választasz főzni!
A rizottó lényegében egyszerűen rizs, amelyet húslevesben főznek. Az Ön által használt rizs keményítőtartalma azonban hihetetlenül fontos, mert az állandó keverés közben lekopik. Ez aztán besűríti a húslevest, így a csodálatosan krémes állagú amit mindannyian ismerünk és szeretünk!
Ugrás:
Milyen rizsfajtákat használhatok rizottóhoz?
A rizottó készítéséhez használt legjobb rizs magas amilopektinréteggel rendelkezik a mag külső oldalán, a szem áttetsző részén. A kernel belseje magas amilóztartalommal rendelkezik. Az amilopektin és az amilóz a két pektin, amelyek együtt alkotják a keményítőt, amely egy nagyszerű rizottóhoz szükséges!
Ezenkívül a szemcseméretnek rövid vagy közepes hosszúságúnak és viszonylag vastagnak kell lennie.
Ha szereted a rizottót, és szeretnéd tökéletesíteni a főzési technikádat, mindenképp nézd meg az én végső útmutató a rizottó főzéséhez!
Arborio
Arborio a legkönnyebben elérhető rövid szemű olasz rizs, amely itt az Egyesült Államokban elérhető. Megvásárolható a legtöbb élelmiszerboltban és szupermarketben a rizsfolyosón.
Az arborio rizs nagy, lekerekített szemű, magas keményítőtartalommal. A rizs könnyen felszívja a rizottóhoz adott folyadékot.
A barna Arborio rizs is használható rizottóhoz, de mivel a korpa és a rost még mindig benne van a gabonában, az eredmény nem lesz olyan krémes, mint a klasszikus rizottó rövid szemű fehér rizst használva. (mint a fehér Arborio).
Carnaroli
Carnaroli Sokak szerint ez a legjobb rizsfajta kiváló krémesebb rizottó készítéséhez. Ez egy közepes szemű olasz rizs, amely főzve elnézőbb.
A rizs megtartja al denté textúra (anélkül, hogy pépes lett volna) könnyebb, mint az általánosan elérhető Arborio és a Vialone Nano. A Carnaroli és a Vialone Nano keményítőtartalma is magasabb, mint az Arborio.
Vialone Nano
Vialone Nano közepes szemű olasz rizs, amely egyben az egyik legjobb rizottó rizsfajta. Jól tartja formáját, miközben gyorsan felszívja a folyadékot, rövidebb főzési idővel, mint a Carnaroli.
Maratelli
Maratelli közepes szemű olasz rizs, amely rizottóhoz használva jól tartja formáját. Túlfőtt rizs elnézőbb.
A Maratelli, a Carnaroli és a Vialone Nano a három legjobb rizottó rizs.
Pó-völgy
Pó-völgy egy lekerekített, közepes szemű olasz rizs, amely jól felszívja a folyadékot, és népszerű az olasz levesekben, valamint a rizottóban is.
Roma
Roma egy olasz rizs, amely nagy mennyiségű folyadékot jól szív fel rizottókhoz és timbaleshez.
Újabb fajták
Ezek a rövid és közepes szemű olasz rizs fő típusai, amelyek magas keményítőtartalmúak, és széles körben használják a rizottó készítéséhez.
Egyéb rizsfajták közé tartozik Baldo, ami egy újabb fajta rizs. A Baldo főzési ideje is rövidebb, de én csak szaküzletekben és neten láttam megvásárolni.
Cal Riso A rizs szintén új rizsfajta, a kaliforniai és az olasz rizs Kaliforniában kifejlesztett hibridje.
Remélem, hogy ez még könnyebben elérhető lesz a boltokban, de jelenleg csak a teljes élelmiszerboltokban és a Bayliss Ranch of CA-tól találtam. *Láttam ezt a Calrose nevű rizsfajtát is, de a 'Calrose' is ázsiai rizsnév.
Rizottó rizshelyettesítők
Tudod használni fehér rizs rizottóhoz? Hosszú szemű fehér rizzsel nem próbálkoznék! A keményítőtartalom nem azonos, és a szemek több amilózból állnak, mint amilopektinből.
Ez azt jelenti, hogy a fehér szemű rizsmag több alkalmas a különállásra mint krémes.
Íme néhány helyettesítések amelyek működnek:
bolgár Búza, más néven repedt búza az Egyesült Államokban, őrölt búzabogyóból készült teljes kiőrlésű gabonából készült termék. Ez egy szuper egészséges rizottó opció, és finom diós ízt ad hozzá.
Szintén Barna rizs, sushi rizs, quinoa, valenciai rizs, izraeli kuszkusz, farro és gyöngy árpa.
❓ GYIK
Dehogy! Kifejezetten rövid vagy közepes hosszúságú rizst kell használni magas keményítőtartalom. Így jön létre a sűrű szósz, amelyről a rizottó ismert!
Carnaroli, Vialone Nano és Maratelli mind nagyszerű lehetőségek rizottó készítéséhez, ha nincs kéznél arborio!
Arborio a legnépszerűbb rizs rizottó készítéséhez, mivel könnyen megtalálható bármely élelmiszerboltban, és nagyszerű eredményeket hoz!
Most, hogy tudja, mi a legjobb rizottó rizs, milyen rizst fog először elkészíteni? Hagyjon megjegyzést lent, és tudassa velem kedvenc rizottófajtáját!
📖 Hasznos főzési útmutatók
- A legjobb húsfajta fasírthoz - Ügyeljen arra, hogy a megfelelő hússal kezdje, hogy nedves, lédús és kemény fasírtot készítsen!
- A legjobb burgonya sült burgonyához - A sült burgonyához az a legjobb burgonya, amely extra bolyhos belsőt és ropogós külsőt eredményez!
- A legjobb sajt hamburgerekhez - A tökéletes sajtburgerhez ügyeljen arra, hogy a megfelelő sajtfajtát használja!
- A legjobb sajt makarónihoz és sajtokhoz - Nem minden sajt olvad meg egyformán, és a mac & sajthoz érdemes olyan fajtát használni, amely a tökéletes tálat adja.
- A legjobb burgonya burgonyapüréhez - A burgonyapüréhez vagy egy Yukon aranyat vagy egy russet kell választani!
- A steak újramelegítésének legjobb módja - Ez az útmutató megmutatja, hogyan melegítse fel maradék steakjét anélkül, hogy kiszáradna!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A legjobb rizs rizottóhoz: parmezán rizottó (+ egyéb rizsfajták)
Hozzávalók
- 4 csészék tyúkhúsleves (egy serpenyőben lassú tűzön melegítve)
- 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 1 csésze Arborio rizs
- ¼ csésze mogyoróhagyma (vagy fehér hagyma - finomra aprítva)
- 2 szegfűszeg fokhagyma (finomra darálva)
- ¼ csésze Száraz fehér bor (akár ⅓ csésze - Pinot Grigiót használtam)
- 2 evőkanál vaj (sózva, 1 evőkanál szeletben)
- 2 evőkanál Parmigiano Reggiano sajt (plusz még a körethez tálaláskor, ha szükséges)
- só bors (megkóstolni)
Utasítás
- Egy nagy serpenyőt vagy serpenyőt közepes lángra melegítünk. Adjunk hozzá olívaolajat, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a medvehagymát. Addig főzzük, amíg megpuhul, kb 1-2 perc.
- Adjuk hozzá az Arborio rizst, és főzzük a szemeket, időnként megkeverve, körülbelül 1-2 percig.
- Hozzáadjuk a száraz fehérbort, és gyakori kevergetés mellett egy percig főzzük.
- Adjunk hozzá egy csésze húslevest, és időnként keverjük meg, amíg a rizs megfő és magába szívja a folyadékot. Merítsen merőkanál további mennyiségeket kezdetben körülbelül ½ csésze adagokban. Hagyja, hogy a rizs felszívja a hozzáadott folyadékot.
- Amikor a rizs körülbelül 15 percig főtt, a rizs lelassítja a folyadék felszívódását, amikor hozzáadják. A főzési folyamat végéhez közeledve használjon kisebb, ¼ csésze adagokat.
- Al dente textúrát keres a rizséhez, és ezt a 15-16 percnél kezdem ellenőrizni. Tesztelje meg az egyes rizsszemeket, hogy a lágy textúrájú-e, amely még mindig félkemény magot tart a szemnek.
- Ha a rizs elérte az al dente állagot, vegye le a rizottót a tűzről, és adja hozzá a vajat és a Parmigiano Reggiano-t. Keverje össze, és tálalja felmelegített tányérokon további frissen reszelt Parmigiano Reggiano sajttal, ha kívánja.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás