Itt hogyan kell rizottót főzni így minden alkalommal tökéletesen krémes, ízes és finom ételt készíthet! Ez a részletes útmutató választ ad minden kérdésére, amely e népszerű étel elkészítése során felmerülhet! A rizslehetőségektől a húslevesekig, megmutatom kedvenc rizottófőzési tippjeimet és trükkjeimet!
Útmutató a rizottó főzéséhez
A rizottót általában nehezen elkészíthető ételként tartják számon. Nos, azért vagyok itt, hogy elmondjam, ez nem igaz! Persze, van egy elkészítési technikája, de biztosan nem nehéz megtenni.
Ez a rizottófőzési útmutató pontosan megmutatja, mit kell tennie, hogy bármilyen típusú rizottót tökéletesen elkészítsen! Ráadásul rájössz milyen egyszerű az elkészítése így mindig sikerülni fog!
Ugrás:
- Útmutató a rizottó főzéséhez
- Mi az a Risotto
- Milyen rizsfajták használhatók rizottóhoz
- Öblítsem le az Arborio rizst
- Mennyi húslevest használjak arborio rizshez
- Kell-e meleg húslevest használnom a rizottóhoz?
- Milyen méretű serpenyőt használjak rizottó készítéséhez
- Milyen hőmérsékleten főzzek rizottót
- Milyen gyakran keverjem a rizottót
- Mikor készül el a rizottó
- Kedvenc rizottó receptjeim
- Felszolgálási javaslatok és tippek
- ❓ GYIK
- 📖 Hasznos főzési útmutatók
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Mi az a Risotto
A rizottó egy klasszikus olasz komfort étel Észak-Olaszországból. A rizottó receptjei általában a rizs, a hagyma, a fehérbor, a húsleves, a vaj és a parmezán sajt fő összetevőit tartalmazzák.
A rizs elkészítését ilyen formában az ún rizottó módszer. Ahelyett, hogy a rizst forrásban lévő vízhez adnánk, a rizst lassan főzzük úgy, hogy kis mennyiségű húslevest adunk a főzőrizshez. Főzés az egyik rizottó rizsfajták Ezzel a módszerrel a szemek összeütköznek főzés közben, és felszabadítják a rizsszemekben lévő keményítőtartalmat.
Az eredmények a szuper krémes rizses étel ami gazdag és ízletes! A rizottó önmagában is tökéletes rizs köretnek, vagy kiegészítve vacsorák mesés főételévé.
Ez a rizsfőzési mód az egyik legelterjedtebb rizsfőzési mód Olaszországban, mégis a különleges étel előételként vagy főételként szolgált ínyenc éttermekben itt az Egyesült Államokban. Az elmúlt években a rizottó népszerűsége az egekbe szökött a valóságs TV és a híres szakácsok, például Gordon Ramsay miatt!
Milyen rizsfajták használhatók rizottóhoz
A választott rizsfajta igazán számít rizottó készítésekor! Élvezem a használatát Arborio rizs, de van néhány más lehetőség is, amelyek közül választhat.
Az alapos bontásért nézze meg bejegyzésemet, amely a legjobb rizsfajták rizottóhoz!
Öblítsem le az Arborio rizst
Nem, van nincs szükség hogy rizottó készítése előtt öblítse le az Arborio rizst. A rizottó rizsből semmi (Arborio, Carnaroli, Vialone, Nano vagy Baldo) főzés előtt le kell öblíteni a rizottó.
Öblítő lesz eltávolítása a keményítő, ami a krémes rizottó elkészítéséhez szükséges (vagy rizspuding) és olyan ételekhez kell fenntartani, ahol különálló és különálló szemek kívánatosak.
Egy elmélet szerint, ha a rizottó rizst leöblítjük a főzéshez használni kívánt húslével, akkor a keményítő megmarad a lében. Ez lehetővé teszi a rizsszemek jobb pirítását, miközben nem öblíti le az étel megfelelő összeállásához szükséges keményítőt. *Személyesen nem próbáltam ki ezt a módszert, így nem beszélhetek közvetlenül senkivel recept tesztelése eredmények.
Mennyi húslevest használjak arborio rizshez
1 csésze Arborio rizshez szüksége lesz 4 csésze húsleves elérhető. Lehet, hogy nem használja az egészet, vagy csak egy kicsit többre van szüksége.
Amikor rizottót készítek, általában felmelegítem mind a 4 csésze húslevest, amiről tudom, hogy a receptemben felhasználni fog, és megtartok néhányat extra húsleves kézen. Így, ha szükségem van egy kis húslevesre, az utolsó szeletet könnyen mikroban süthetem, és hozzáadhatom a rizottóhoz.
Kell-e meleg húslevest használnom a rizottóhoz?
Igen, és ez nagyon fontos a sikeres főzéshez zseniálisan tökéletes rizottó mindössze 20 perc alatt! A felmelegített húsleves a legjobb, ha lehetővé teszi, hogy a rizottó rizs felszívja a folyadékot, és ugyanazon az állandó hőmérsékleten folytassa a főzést.
Szobahőmérsékletű vagy közvetlenül a hűtőből kivett leves hozzáadása rizottót főzni csökkenti a rizottó hőmérsékletét és csökkenti a hőt. Még ha a hűvösebb húsleves csak azokat a rizottószemeket érinti, amelyekkel kezdetben érintkezik, a rizs egyenetlen főzése és leveses rizottója lesz, ahol néhány rizs jobban megfőtt, mint a többi.
Ha a húslevest alacsony lángon melegítjük, akkor állandóan fogyasztjuk minőségi eredmények minden alkalommal, amikor elkészíted a rizottót!
Ha az idő probléma, próbálja meg mikrohullámú sütő a húslevest. Először 2 percig melegítjük, majd szükség szerint melegítjük, mielőtt a serpenyőbe adjuk.
Milyen méretű serpenyőt használjak rizottó készítéséhez
Használjon elég nagy serpenyőt vagy serpenyőt a rizottó elkészítéséhez akár egyrétegű. A rizsnek hővel kell érintkeznie, hogy a legjobban főjön.
Túl sok rizs vagy túl kevés rizs, és a rizs nem tud megfelelően párolni. A rizottó módszer része a lassú párolás, amely lehetővé teszi, hogy a szemek egymásnak "ütődjenek", és felszabaduljanak a keményítők, amelyek annyira krémessé és ízletessé teszik a rizottót.
Milyen hőmérsékleten főzzek rizottót
A rizottónak a közepesen lassú tűzön főzéskor. Kezdje közepes hőmérséklettel, és állítsa kissé felfelé vagy lefelé, hogy fenntartsa a kívánt lassú tűzön.
Kívánatos, hogy lassan főzzük az Ön rizottója, ez a rizottómódszer kulcsfontosságú része. Ha azonban a rizottót túl alacsony hőmérsékleten főzzük, a szemek nem tudnak összeütközni és a keményítőt felszabadítani.
Ha a hőmérséklet túl magas főzés közben, elveszíti a lassú főzést, amely a rizottómódszernek leginkább előnyös. A gyengéd, következetes buborék ez az, amit keres a rizottó főzésekor.
Milyen gyakran keverjem a rizottót
Miközben szeretnéd időnként megkeverjük (30 másodpercenként) hogy az időzítésnek nem kell tökéletesnek lennie. Érezni fogod a rizottó készítést, és rájössz, hogy a rizsszemek párolás közben mozognak.
A túl gyakori keverés biztos módja annak, hogy tönkretegye a rizottó állagát!
Mikor készül el a rizottó
Körülbelül 15 perccel a rizottó főzése után kezdje el ellenőrizni. A felhasznált rizs fajtájától függően a rizottót a között kell elkészíteni 17 - 20 perc a főzés.
A rizottó akkor készül el, amikor a rizs megfőtt, de megőrzi egy kis szilárdságát (al denté textúra) a belső maghoz. A rizottó rizsszemeknek kell soha ne légy pépes!
Ezenkívül a folyadékot annyira fel kell szívni a rizsbe, hogy a rizottóban a krémes textúra. Tálaláskor a rizottó ne legyen ragasztószerű vagy folyós állaga a tányéron.
Kedvenc rizottó receptjeim
Most, hogy tudja, hogyan kell elkészíteni a tökéletes rizottót, milyen fajtát fog először elkészíteni? Hagyjon megjegyzést lent, és tudassa velem!
Felszolgálási javaslatok és tippek
- A főtt rizottót felmelegített edényben vagy tálban tálaljuk! A rizottó krémessége az amilopektin és az amilóz eredménye (keményítő). Ez a keményítő alapú szósz gyorsan lehűl és besűrűsödik, ami a rizottó állagát rosszabbá teszi.
- Keverje hozzá a sült, párolt vagy párolt zöldségeket a főzés utolsó percében variálni a rizottó köreteket.
- Használjon hozzáillő húslevest vagy alaplevet attól függően, hogy mivel tálalják a rizottót. Használjon például zöldségalaplét egy gombás vagy vajas squash rizottóhoz, VAGY használjon tenger gyümölcsei alaplevet, ha kagylóval vagy garnélával tálalja.
❓ GYIK
A rizottó egyedülálló abban, hogy a rizs megfő, és saját krémes szósz keletkezik. A különleges gabonafajták és a rizottó főzési módja együttesen teszik ezt az ételt igazán élvezetessé!
A rizottó főzési ideje kissé változhat a főzés hőmérsékletétől és a rizs fajtájától függően. Összességében azonban a rizottót 17-20 percig kell főzni.
Igen! A rizottó bor nélkül is elkészíthető, csak kezdje el hozzáadni a húslevest (vagy akár víz) és előírás szerint főzzük.
📖 Hasznos főzési útmutatók
- Hogyan készítsünk fasírtot - Tekintse meg ezt az útmutatót a lehető legjobb fasírt elkészítéséhez!
- Mennyi ideig tarthatja a Prime Rib-et a fagyasztóban - Ez a cikk végigvezeti Önt, mennyi ideig tarthatja biztonságosan lefagyasztva a fő bordáját.
- A német kolbász fajtái - Tudjon meg mindent a német kolbász különféle fajtáiról!
- A rizs fagyasztása és felmelegítése - Ez az útmutató bemutatja a legjobb módszereket a rizs fagyasztására és felmelegítésére, hogy az ugyanolyan finom legyen, mint amikor először elkészítette!
- Grill hőmérsékleti útmutató - Ez a hasznos áttekintés pontosan leírja, mit jelentenek a különböző grillhőmérsékletek.
- Friss és száraz gyógynövények átalakítása - Ezek a konverziók pontosan megmutatják, hány gyógynövényre van szükséged bármely recepthez!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Hogyan készítsünk rizottót: parmezán rizottó (a végső útmutató!)
Hozzávalók
- 4 csészék tyúkhúsleves (egy serpenyőben lassú tűzön melegítve)
- 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 1 csésze Arborio rizs
- ¼ csésze mogyoróhagyma (vagy fehér hagyma - finomra aprítva)
- 2 szegfűszeg fokhagyma (finomra darálva)
- ¼ csésze Száraz fehér bor (akár ⅓ csésze - Pinot Grigiót használtam)
- 2 evőkanál vaj (sózva, 1 evőkanál szeletben)
- 2 evőkanál Parmigiano Reggiano sajt (plusz még a körethez tálaláskor, ha szükséges)
- ¼ teáskanál mindegyik, só és bors (megkóstolni)
Utasítás
- Egy nagy serpenyőt vagy serpenyőt közepes lángra melegítünk. Adjunk hozzá olívaolajat, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a medvehagymát. Addig főzzük, amíg megpuhul, kb 1-2 perc.
- Adjuk hozzá az Arborio rizst, és főzzük a szemeket, időnként megkeverve, körülbelül 1-2 percig.
- Hozzáadjuk a száraz fehérbort, és gyakori kevergetés mellett egy percig főzzük.
- Adjunk hozzá egy csésze húslevest, és időnként keverjük meg, amíg a rizs megfő és magába szívja a folyadékot. Merítsen merőkanál további mennyiségeket kezdetben körülbelül ½ csésze adagokban. Hagyja, hogy a rizs felszívja a hozzáadott folyadékot.
- Amikor a rizs körülbelül 15 percig főtt, a rizs lelassítja a folyadék felszívódását, amikor hozzáadják. A főzési folyamat végéhez közeledve használjon kisebb, ¼ csésze adagokat.
- Al dente textúrát keres a rizséhez, és ezt a 15-16 percnél kezdem ellenőrizni. Tesztelje meg az egyes rizsszemeket, hogy a lágy textúrájú-e, amely még mindig félkemény magot tart a szemnek.
- Ha a rizs elérte az al dente állagot, vegye le a rizottót a tűzről, és adja hozzá a vajat és a Parmigiano Reggiano-t. Keverje össze, és tálalja felmelegített tányérokon további frissen reszelt Parmigiano Reggiano sajttal, ha kívánja.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás