Cornish tészták ízletes péksütemények, amelyek színültig tele vannak marhahússzeletekkel és zsenge zöldségekkel! A pelyhes aranybarna kéreg magába szívja a hústöltelék minden finom ízét, miközben a sütőben sül. Már egy harapás után megérted, hogy miért kézi húsos piték olyan népszerűek!
sult krumpli mindig ízletesek a tésztákkal; próbáld ki édes-savanyú vörös káposzta or Német burgonyasaláta.
Ugrás:
A tészták hagyományosak Brit komfort étel gazdag kulináris történelemmel az 1200-as évekig nyúlik vissza (talán tovább is)!
Bármit bele lehet tölteni egy tésztahéjba, és pépesnek nevezhetjük, de a cornwalli tészták nagyon különlegesek, és speciális összetevőkeverékre van szükségük, hogy jellegzetes gazdag ízüket adják.
Úgy készülnek, hogy egy pelyhesbe burkolnak egy egyszerű, de finom marha- és zöldségtölteléket házi omlós tészta. Ha még nem kóstoltad ezeket a finomságokat kézi húsos piték előtte igazi csemege lesz!
❓ Mik azok a Cornish Pasties
A cornwalli tészták azok sós sült péksütemények forgalma jellemzően Dél-Angliához kötődnek (konkrétan Cornwall).
A cornwalli tészták OEM-et kaptak (Oltalom alatt álló eredetmegjelölés) és PDI (Oltalom alatt álló földrajzi jelzés) 2011-ben, ami azt jelenti, hogy „Cornish tészták", a tésztáknak meg kell felelniük az alábbiakban felsorolt speciális követelményeknek.
- A tésztákat Cornwallban kell előállítani.
- A pástétomok lezárt szélét hagyományos cornwalli módon kézzel kell préselni.
- Minden hozzávalónak nyersen bele kell kerülnie a tésztába, mielőtt a sütőben sütné.
- A tészták csak marhahúst, rutabagát, burgonyát, hagymát, valamint sót és borsot tartalmazhatnak. Bármilyen más összetevő vagy fűszerezés kizárja őket.
🌎 Eredet
A cornwalli péksütemények és általában a tészták pontos eredete ismeretlen. Ezeknek a kézi pitéknek a feljegyzései a Ötvenes évek és valószínűleg még előtte is!
A 17. század folyamán a bányászat a cornwalli családok kiemelkedő bevételi forrásává vált, és a család férfiaival péksüteményeket küldtek töltelékként és kényelmesen. kézi ebéd. Ebédig a zsebükben tartották, és szobahőmérsékleten fogyasztották.
Általában a bányászé monogram belevésték a tésztába, hogy a gőz sütés közben távozhasson (és így senki sem cserélt ebédet).
Szándékos volt a tömített élek préselésének cornish stílusa is; a felesleges kéreg adott a bányászoknak valami kapaszkodást evés közben, hogy ne szennyezzék be az ételt piszkos kezükkel.
Akkoriban a bányákat széles körben a szellemek otthonának tekintették ("kopogtatóknak" hívják), így a bányászok elhagynák a felesleges kérgüket, hogy megnyugtassák a szellemeket!
🥘 Hozzávalók
Szüksége lesz néhány hozzávalóra, de ezt nem lehet gyorsan beszerezni az élelmiszerboltban. Ha nincs szoknyasteak vagy hátszín steak, akkor a ribeye steak is jól jön!
Cukrászsütemény
- Univerzális liszt - 3 ½ csésze univerzális liszt (plusz még a tészta kinyújtásához).
- Sütőpor - 2 teáskanál sütőpor.
- só - 1 teáskanál sót.
- Sótlan vaj - ½ csésze hideg, sótlan vaj (kis kockákra vágva).
- Tojássárgája - 2 nagy tojássárgája (az egyik tojásfehérjét a tojásmosáshoz tedd le).
- víz - ½ csésze hideg víz.
- Tojásfehérje - 1 tojásfehérje (verve kenjük az összeállított tésztákra).
Töltő
- Krumpli - 1 font burgonya (hámozott és apróra vágott).
- Rutabaga - ⅓ font rutabaga (hámozott és apróra vágott).
- hagyma - ⅓ font sárgahagyma (finomra felkockázva).
- Szoknya Steak - 1 kiló szoknyasteak (vagy hátszín steak, nyersen és apró kockákra vágva).
- Só bors - 1 teáskanál só és bors mindegyike.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🍽️ A cornwalli tészták készítéséhez szükséges felszerelések
Igazi Cornish péksütemények készítéséhez hasznosítania kell néhány szerszámok. Ne aggódj, nincs semmi túl elegáns. Sőt, valószínűleg már minden megvan a konyhájában!
A tészta elkészítéséhez mérőedényekre lesz szükség, a konyhai robotgép (vagy turmixgép), műanyag fólia és sodrófa.
A töltelék elkészítéséhez szükség lesz a éles kés és vágódeszkát, keverőtálat és szilikon spatulát.
A pástétomok összeállításához szüksége lesz 1 nagy vagy 2 közepesre sütőlapok és egy ecset a tojásmosáshoz.
🔪 Cornish Pasties készítése
Van néhány lépés az autentikus cornwalli péksütemények elkészítéséhez, de semmi sem túl bonyolult, ha lépésről-lépésre csinálod! Éppen bízzon a folyamatban, és pillanatok alatt elkényeztetheti magát néhány hihetetlen péksüteményben!
Ez a recept elegendő tésztát készít 6 nagy tésztas. Valami extra töltelék is lehet, ami serpenyőben sütve nagyon finom, és hozzáadható levesekhez, reggeli hashekhez és sok máshoz!
Készítse el a tészta tésztát
- Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Adjon hozzá 3½ csésze lisztet, 2 teáskanál sütőport és 1 teáskanál sót egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és gyorsan turmixolja össze. Adjunk hozzá ½ csésze vajat, és addig turmixoljuk, amíg a keverék el nem kezd hasonlítani durva zsemlemorzsa.
- Adjunk hozzá tojást és vizet. Adjunk hozzá 2 nagy tojássárgáját, és párszor keverjük össze. Ezután kis mennyiségben adjuk hozzá a vizet (lehet, hogy nem kell a teljes ½ csésze), és a pulzálja a konyhai robotgépet minden hozzáadás között, amíg a tészta golyót nem kezd formálni.
- Hideg. Vegye ki a tésztát a robotgépből, és csavarja be szorosan műanyag fóliába. Hűtőbe tesszük dermedni 3 óra.
Nyújtsuk ki a tésztát
- Előmelegítés. Amikor már majdnem ideje kivenni a tésztát a hűtőből, melegítse elő a sütőt 350°F-ra (175 ° C). Kihúzunk 2 nagy tepsit és lisztet szórunk rá felettük, tedd félre.
- A tésztát adagoljuk. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, és lisztezzük meg egy sima felületen, hogy rágördítsük. Formázz a tésztagolyót hasáb alakúra, és szeleteld fel 6 egyforma méretű darab.
- Roll a tésztát. Minden tésztadarabot a kerek forma ami nagyjából 8 hüvelyk átmérőjű (ha szükséges, használhat egy 8 hüvelykes vacsoratányért útmutatóként) és tegye félre.
Készíts The Pasties-t
- A töltelék hozzávalóit összekeverjük. Egy nagy keverőtálba adjunk hozzá 1 font kockára vágott burgonyát, ½ font kockára vágott rutabagát, ½ kiló kockára vágott hagymát, 1 font főzetlen kockára vágott szoknyapecsenye (vagy hátszín), és 1 teáskanál sót és borsot. Addig keverjük, amíg minden alaposan össze nem keveredik.
- Töltsük meg a tésztákat. Terítsen egy kör tésztát a sajátjára lisztezett munkafelület és a közepébe teszünk egy púpozott maréknyi tölteléket. Hagyjon egy ¾ hüvelyk helyet a tészta szélei körül.
- Lezárjuk a tésztákat. Nedvesítse meg az ujjait, és enyhén nedvesítse meg a tészta széleit. Hajtsa fel a tészta alsó felét úgy, hogy a szemközti szélével találkozzon. Használja az ujjait hullámosság a tésztát lezárjuk, középen kezdjük és kifelé haladunk.
- Vágja be a tésztát. Ismételje meg a többi tésztával, és helyezze őket az előkészített tepsire. Használjon éles kést vágjunk egy kis hasítékot minden tészta tetejére, hogy a gőz távozhasson.
- Tojás mosás. A pástétomokat megkenjük 1 felvert tojásfehérjével, és a sütőbe tesszük sütni 40-50 perc vagy szép aranybarnára.
- Lehűtjük és tálaljuk. Vegyük ki a sütőből és fogyasztás előtt hagyjuk hűlni 5-10 percig, mert a belseje nagyon forró lesz!
💭 Tippek és megjegyzések
- A marhahús vágása: Távolítson el minél több zsírt a marhahúsból, mielőtt felkockázná. A felesleges zsír sütés közben kipirosodhat, és eláztathatja a tésztákat.
- Tésztakezelés: Tartsa kéznél a maradék tésztát. Ha a töltelék kilyukasztja a tésztát a lezárás során, használja a maradék tésztát a lyukak befoltozására.
- Tésztakörök kezelése: Ha köröket vág ki a tésztából, az egyes rétegek közé enyhén lisztet szórjon, nehogy összeragadjon.
- Töltelék elkészítése: A töltelékhez használjunk nyers, finomra vágott marhahúst. A sütőben alaposan meg fog sülni, ahogy sülnek a tészták.
- Időtakarékos opció: A kényelem kedvéért bolti tésztahéjat is használhatunk, bár ez eltér a péksütemények hagyományos készítési módjától.
🥡 Tárolás és felmelegítés
Ha kihűlt, helyezze a pástétomokat légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 4 napig. Műanyag fóliába is csomagolhatod, erős fagyasztózacskóba helyezheted, és lefagyaszthatod őket. 4 hónap.
Újramelegítés
A fagyasztott pástétomokat egy éjszakán át a hűtőszekrényben olvasztja fel, mielőtt újramelegítené. Helyezze a tésztákat fedetlen sütőlapra, és süsse 350 °F-on (175 ° C) mert 30 perc vagy amíg meleg nem egészen
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
Az általános konszenzus az, hogy a Cornish Pasties a legjobb forrón, közvetlenül a sütőből kivéve, de nem ritka, hogy az emberek hidegen fogyasztják. Valójában a cornwalli bádogbányászok pástétomokat csomagoltak az ebédlőzsákokba, és munkaszüneti napjukon hidegen vagy szobahőmérsékleten fogyasztották! Az igazi cornwalli tészta elég gazdag és zamatos ahhoz, hogy mindkét esetben kielégítő legyen.
Egyértelműen! A pástétomok lefagyasztásához csomagolja be őket szorosan műanyag fóliába, mielőtt egy nagy teherbírású fagyasztózsákba helyezné őket. Jól fagyasztva akár 4 hónapig is elállnak! Ha készen áll, tegyük át a pástétomokat a hűtőbe, hogy felolvadjanak, mielőtt újra felmelegítjük a sütőben (az általam javasolt módszer) vagy mikrohullámú sütőben.
😋 Receptek a tó túlsó oldaláról
- Yorkshire-i pudingok - Ezek a gazdag tojás alapú vacsoratekercsek az Egyesült Királyságban alapvető termékek!
- Brit karácsonyi puding - Ultranedves ünnepi sütemény szárított gyümölcsökkel és édes fűszerekkel!
- Ír báránypörkölt - Vajas darabok bárányhúsból és zsenge gyökérzöldségekből gazdag és zamatos húslevesben!
- Pásztor Pite - Ezzel a klasszikus recepttel rövid időn belül olyan pásztortortát készíthet, mint Gordon Ramsay!
- Sózott marhahús és káposzta - A legjobb kukoricás marhahús és káposzta elkészítésének titka, hogy Guinness-szel lassan sütjük!
- Maradék Lamb Lancashire Hotpot - Gazdag és ízletes bárány- és burgonyaétel, amely az angliai Lancashire-ből származik (maradványok felhasználására tökéletes)!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Cornish Pasties
Hozzávalók
Cukrászsütemény
- 3 ½ csésze univerzális liszt (plusz még a tészta kinyújtásához)
- 2 tk sütőpor
- 1 teáskanál só
- ½ csésze sótlan vaj (hideg, kis kockákra vágva)
- 2 tojássárgája
- ½ csésze hideg víz
- 1 tojásfehérje (verve, az összeállított tésztákra kenéshez)
Töltő
- 1 lb burgonya (hámozott és apróra vágott)
- ⅓ lb svéd karórépa (hámozott és apróra vágott)
- ⅓ lb sárga hagyma (finomra felkockázva)
- 1 lb szoknya steak (vagy hátszín steak, nyersen és apró kockákra vágva)
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt feketebors
Utasítás
Készítse el a tészta tésztát
- Adja hozzá a lisztet, a sütőport és a sót egy robotgépbe vagy turmixgépbe, és gyorsan keverje össze. Adjuk hozzá a vajat, és addig turmixoljuk, amíg a keverék durva zsemlemorzsához nem kezd.
- Adjuk hozzá a tojássárgáját, és párszor keverjük össze. Ezután kis mennyiségben adjuk hozzá a vizet (lehet, hogy nincs szükséged mindenre) és az egyes hozzáadások között pörgesse a robotgépet, amíg a tészta golyót nem kezd formálni.
- Vegye ki a tésztát a robotgépből, és csavarja be szorosan műanyag fóliába. Tedd a hűtőbe 3 órára dermedni.
Nyújtsuk ki a tésztát
- Amikor már majdnem ideje kivenni a tésztát a hűtőből, melegítse elő a sütőt 350°F-ra (175 ° C). Kihúzunk 2 nagy tepsit, és meghintjük liszttel, félretesszük.
- Vegyük ki a tésztát a hűtőből, és lisztezzük meg egy sima felületen, hogy rágördítsük. Formázz a tésztagolyóból hasábot, és szeleteld fel 6 egyforma méretű darabra.
- Minden tésztadarabot kerek formára nyújtunk, amely nagyjából 8 hüvelyk átmérőjű (ha szükséges, használhat egy 8 hüvelykes vacsoratányért útmutatóként) és tegye félre.
Készíts The Pasties-t
- Egy nagy keverőtálban adjuk hozzá a burgonyát, a rutabagát, a hagymát, a nyers marhahúst, a sót és a borsot. Addig keverjük, amíg minden alaposan össze nem keveredik.
- A lisztezett munkafelületre terítsünk egy kört a tésztából, és a közepére tegyünk egy maréknyi tölteléket. Hagyjon egy ¾ hüvelyk helyet a tészta szélei körül.
- Nedvesítse meg az ujjait, és enyhén nedvesítse meg a tészta széleit. Hajtsa fel a tészta alsó felét úgy, hogy a szemközti szélével találkozzon. Ujjaival préselje össze a tésztát, a közepétől kezdve és kifelé haladva.
- Ismételje meg a többi tésztával, és helyezze őket az előkészített tepsire. Egy éles késsel vágjon egy kis rést minden tészta tetején, hogy a gőz távozhasson.
- A tésztákat megkenjük a felvert tojásfehérjével, és a sütőbe tesszük 40-50 percre, vagy szép aranybarnára sütni.
- Vegyük ki a sütőből és fogyasztás előtt hagyjuk hűlni 5-10 percig, mert a belseje nagyon forró lesz!
Megjegyzések
- Próbálja meg a lehető legtöbb zsírt eltávolítani a marhahúsból, mielőtt felkockázná, különben a sütőben való kiolvadáskor a pástétom átázott lesz.
- Mentse el a maradék tésztát! Ha a töltelék kilyukasztja a tésztát, miközben lezárja a pástétomokat, a maradék tésztával befoltozhatja a lyukat.
- Amikor köröket vágunk a tésztából, úgy egymásra rakhatjuk őket, hogy minden réteg közé lisztet szórunk.
- A pépes töltelékhez nyers marhahúst szeretne használni. Ne aggódjon, mivel finomra van vágva, a sütőben megsül, míg a pástétomok sülnek!
- Időt takaríthat meg, ha saját készítésű helyett használhat boltban vásárolt tésztahéjat, bár ez nem hagyományos.
- Tárolás: Ha kihűlt, helyezze a pástétomokat légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 4 napig. Csomagolhatja őket műanyag fóliába, helyezheti egy nagy teherbírású fagyasztózsákba, és fagyaszthatja őket akár 4 hónapig.
- Újramelegítés: A fagyasztott pástétomokat egy éjszakán át a hűtőszekrényben olvasztja fel újramelegítés előtt. A tésztákat fedetlen tepsire helyezzük, és kb 350 ° F (175 ° C) 30 percig, vagy amíg teljesen meleg nem lesz.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Jaap smook azt mondja,
heb het recept van mijn grootmoeder woonde in st austell.
mijn moeder kwam op haar 7de in holland met het recept.
en heeft het aan mij doorgegeven. ik verwen er anderen nog dagelijks mee.
als ik in de familie xeg we eten cornishastie.
ünnep
"A receptet St Austellben élő nagymamámtól kaptam.
anyám 7 évesen jött Hollandiába a recepttel.
és átadta nekem. Még mindig minden nap elkényeztetem vele másokat.
amikor én a xeg családban cornishastie-t eszünk.
buli"
, Shirley Matthes azt mondja,
Cornish nagymamám, Jessie Gilbert Frye készítette ezeket marhahúsból vagy a lancashire-i változatból bárányhússal. Annyira finom és laktató.
, Carl azt mondja,
Tökéletes lett, imádom a brit ételeket!