Rákok etouffee egy Cajun klasszikus, amely tele van húsos rákfarokkal, vajas szószba fojtva egy kis rúgással! Ez egy gazdag, sötét pörkölt, amelyet egy jó, régimódi roux-val és párolt zöldségekkel kezdenek, majd egy fehér rizs párolóágyán szolgálják fel. Az ízletes rák etouffee kiváló példája annak, hogy miért olyan finom a cajun és a kreol főzés!
Easy Crawfish Etouffee
Az „etouffee” azt jelenti, hogy „fojtott”, és nem lesz finomabb, mint néhány húsos rákfark vajas etouffee szószba fojtva. Ez egy meglepően egyszerű recept, amely egy kis hőt és sok Cajun ízt tartalmaz!
A rákszezon januártól júliusig tart, de lehet kapni fagyasztott főtt farok egész évben! A rák etouffé egy másik gyors és könnyű Hétköznapi vacsora, hogy bővítse repertoárját!
Ugrás:
🥘 Hozzávalók
A kreol és cajun konyhában a kockára vágott kaliforniai paprikát, hagymát és zellert gyakran úgy emlegetik. 'Szentháromság'. Sok leves és pörkölt alapja a környékről, és olyan gyakran használják, hogy nevet kellett adni neki!
- rák - 2 kiló főtt rákhús, felengedve (*lásd a jegyzetet).
- Cajun fűszerezés - 2 teáskanál. Tekintse meg a receptet, vagy használja a sajátját.
- Provence -i gyógynövények - ½ teáskanál.
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
- csirke alaplé - 1 ¾ csésze, szükség szerint.
- Vaj - 3 evőkanál.
- hagyma – ½ csésze, kockára vágva.
- Zöld harang paprika - ½ csésze, kockára vágva.
- Zeller - ½ csésze, vékonyra szeletelve.
- Univerzális liszt - 2 evőkanál (*lásd a jegyzetet).
- Paradicsom - ½ egy csésze konzerv vagy friss paradicsom, kockára vágva.
- Worcestershire szósz - ½ teáskanál.
- Csípős szósz - 1 csipetnyi az általad választott csípős szósz, vagy több ízlés szerint.
- Só - Megkóstolni.
- Zöldhagymát (Opcionális) - ¼ csésze szeletelve, díszítéshez.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi receptkártyát az összetevőkről, mennyiségekről és utasításokról!*
🔪 Hogyan készítsünk rák-etufát
Ha van egy csomag főtt rákfarok, a munka felét elvégzik helyetted! Csak meg kell ragadnia egy szűrőedényt, egy nagy, vastag fenekű serpenyőt és egy fakanalat a keveréshez.
A „Szentháromság” előkészítése és megsütése
- Csatorna. Helyezzen 2 kiló rákhúst egy szűrőedénybe a mosogatóba. 15 percig hagyjuk lecsepegni, majd tegyük át a papírtörlővel bélelt tál. Félretesz, mellőz.
- Saute. Egy nagy serpenyőben melegíts fel 1 evőkanál növényi olajat közepesen magas lángon. Amikor az olaj már csillogóan forró, adjunk hozzá ½ csésze hagymát, ½ csésze zöld kaliforniai paprikát, ½ csésze zellert, és pirítsuk 2-3 percig. Adjunk hozzá 3 evőkanál vajat és hadd olvadjon, majd tovább főzzük a zöldségeket, amíg megpuhulnak (kb 5 perc). Keverjen hozzá 2 teáskanál Cajun fűszert és ½ teáskanál provence-i fűszernövényt.
- Készíts egy roux-t. Szórjon 2 evőkanál lisztet a megpirított zöldségekre, és pirítsa 3-4 percig, vagy amíg össze nem áll. Ezután adjunk hozzá ½ csésze kockára vágott paradicsomot, és pirítsuk meg még 3 perc amíg a leve barnulni kezd.
Pároljuk és tálaljuk
- Lassú tűzön süt. Keverjünk simára 1 ¾ csésze csirkehúslevet. Ezután forrald fel lassú tűzre csökkentjük a hőt. Addig pároljuk, amíg mártásszerű állagúra be nem sűrűsödik, nagyjából 3-5 percig. Ezután keverjen hozzá ½ teáskanál Worcestershire szószt és 1 csipetnyi csípős szószt.
- Adjunk hozzá rákot. Keverje hozzá a lecsepegtetett rákhúst az etouffee szószhoz, és hagyja párolni 1 perc átmelegíteni.
- Szolgál. Levesszük a tűzről, a rizsre öntjük, és azonnal tálaljuk. Díszítsük ¼ csésze szeletelt zöldhagymával, ha szükséges.
Készítsen néhányat fehér rizs, talán még némi kérges is francia kenyér, és mélyedj bele. Ne felejts el megtartani néhányat extra csípős szósz az asztalon. Élvezd!
💭 Tippek és megjegyzések
- Készíts zagyot hideg vízzel és további liszttel, hogy a szósz szükség szerint besűrűsödjön, amíg el nem éri a kívánt állagot
- Ha nyers rákot használ, főzzük meg a meghámozott farkat a hagymával, a kaliforniai paprikával és a zellerrel együtt. A rákok gyorsan megsülnek, és párolás közben az út hátralévő részében megsül.
- Ezzel a recepttel is elkészíthető garnélarák ill főtt pirított sertés- vagy csirkedarabok.
- Tárolás: Tárolja a maradék etouffee-t légmentesen záródó edényben, és 2 napig hűtőszekrényben tárolja. Tedd egy fagyasztózsákba, és fagyaszd le legfeljebb 3 hónapig. Tedd a hűtőbe egy éjszakára, hogy felolvadjon, majd a tűzhelyen, közepes lángon melegítsd újra.
🍲 További Cajun receptek
- Cajun garnélarák
- Cajun kolbász tészta
- Instant Pot Jambalaya
- Cajun sült krumpli
- Cajun tenger gyümölcsei forraljuk
- Káposzta pörkölt
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Crawfish Etouffee
Hozzávalók
- 2 lbs folyami rák (főtt rákhús, felengedve)
- 1 evőkanál növényi olaj
- ½ csésze hagyma (kockára vágva)
- ½ csésze zöld harang paprika (kockára vágva)
- ½ csésze zeller (vékonyra szeletelve)
- 3 evőkanál vaj
- 2 teáskanál Cajun fűszerezés
- ½ teáskanál herbes de provence
- 2 evőkanál univerzális liszt
- ½ csésze paradicsom (kockára vágva, konzerv vagy friss)
- 1 ¾ csészék csirkeállomány (vagy szükség szerint)
- ½ teáskanál Worcestershire mártással
- 1 gondolatjel csípős szósz (vagy ízlés szerint több, kedvenc márkája)
- só (megkóstolni)
- ¼ csésze zöld hagyma (opcionális - díszítésnek szeletelve)
Utasítás
- Tegye a rákhúst egy szűrőedénybe a mosogatóba, és hagyja lecsepegni legalább 15 percig. Ezután tegyük át egy papírtörlővel bélelt tálba, és tegyük félre.
- Egy nagy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat közepesen magas lángon, amíg az olaj csillogni nem kezd. A hagymát, a kaliforniai paprikát és a zellert megdinszteljük 2-3 percig. Adjuk hozzá a vajat és hagyjuk felolvadni, majd pirítsuk tovább a zöldségeket, amíg megpuhul (kb 5 perc). Keverje hozzá a Cajun fűszereket és a provence-i fűszernövényeket.
- Szórjuk a lisztet a vegyes zöldségekhez, és pirítsuk 3-4 percig, vagy amíg össze nem áll. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és pirítsuk tovább körülbelül 3 percig, vagy amíg a lé elkezd barnulni.
- A csirkehúslevet simára keverjük. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, és hagyjuk 3-5 percig főni, amíg mártásszerű állagúra be nem sűrűsödik. Keverje hozzá a Worcestershire szószt és a csípős szószt. Kóstoljuk meg és sózzuk, ha szükséges.
- Keverje hozzá a rákhúst az etouffee szószhoz, és hagyja melegedni 1 percig.
- Levesszük a tűzről, ráöntjük a rizsre, és azonnal tálaljuk. Kívánság szerint szeletelt zöldhagymával díszítjük.
Megjegyzések
- Készítsen szuszpenziót hideg vízből és további lisztből, hogy a szósz szükség szerint besűrűsödjön, amíg el nem éri a kívánt állagot.
- Ha nyers rákot használunk, főzzük meg a hámozott farkát a hagymával, a kaliforniai paprikával és a zellerrel együtt. A rákok gyorsan megsülnek, és párolás közben az út hátralévő részében megsül.
- Ezt a receptet garnélarákból vagy főtt pirított sertés- vagy csirkedarabokból is elkészíthetjük.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás