Ezt gumbo leves recept csirkével, andouille kolbásszal és garnélával egy klasszikus déli kényelem étel, egyenesen Louisianából! Ez a gumbo nagyszerű a hét bármely napjára, és tele van Cajun ízével. Öntsd rá a gumbo levest egy kis fehér rizsre, és mindenki élvezni fogja a meleg és kiadós ételt!
Cajun Gumbo Leves Recept
Ha délről származol, vagy volt szerencséd meglátogatni, akkor nagy valószínűséggel próbálkoztál már a gőzölgő tál Gumbo. Sokféle hússal (csirke, andouille kolbász és ebben az esetben garnélarák) és egyensúly a fűszeres és sós között, ez egy igazi kielégítő és kényelmes, kényelmes étel.
Azonban egy meleg tál gumbo leves és rizs ugyanolyan otthonos egy hűvös téli estén, mint egy nyári kerti összejövetel. Kérdezz meg bárkit Louisianából, és azt fogják mondani, hogy soha nincs rossz időpont a gumbo számára.
Ugrás:
- Cajun Gumbo Leves Recept
- 🥘 Hozzávalók
- 🔪Hogyan készítsünk Gumbo levest
- 💭 Tippek és megjegyzések
- 🥡 Tárolás és felmelegítés
- Mi a különbség a kreol és a cajun gumbo között?
- Hagyhatom rajta a garnélarák farkát a Gumbo készítésekor?
- Elkezdett égni a Roux-om Megmenthetem?
- 😋 Még több Cajun recept!
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
🥘 Hozzávalók
ÉN használ egy házi Cajun fűszerkeverék amit szuper könnyű elkészíteni! Ha inkább a kereskedelmi Cajun fűszerezés, Tony Chachere's, Zatarain's vagy Slap Ya Mama az én ajánlásaim.
A Roux számára
- Univerzális liszt - 1 bőségesen megtöltött csésze.
- Növényi olaj - ⅔ csésze növényi vagy repceolaj.
A Gumbo számára
- Andouille kolbász - 1 db 12 unciás csomag andouille (előnyös) vagy kielbasa kolbász, szeletelve.
- Csirke hátszín - 1 font (*lásd a jegyzetet).
- garnélarák - 2 csésze, meghámozva és kivágva.
- Zeller - 1 csokor, kockára vágott levelek és minden.
- Zöld harang paprika - 1 paprika, kockára vágva.
- Sárga hagyma - 1 nagy sárga hagyma, felkockázva.
- Zöld hagyma - 1 csokor, apróra vágva.
- Friss petrezselyemlevél - 1 csokor, apróra vágva.
- Fokhagyma - 1 ½ teáskanál darált fokhagyma.
- Tyúkhúsleves - 6 csésze.
- Cajun fűszerezés - 1 evőkanál (legfeljebb 2 evőkanál ízlés szerint).
*Mindenképpen nézze meg az alábbi receptkártyát az összetevőkről, mennyiségekről és utasításokról!*
🔪Hogyan készítsünk Gumbo levest
Gombó türelmet igényel de egyik lépés sem különösebben nehéz, csak feltétlenül olvassa el az alábbi tippeket és megjegyzéseket, mielőtt elkezdi. Szükséged lesz egy fazékra, egy serpenyőre, egy fakanalara és egy habverőre.
Készítsd el a Roux-t
- Keverjük, keverjük, keverjük. Egy nagy, vastag fenekű serpenyőben közepes-alacsony lángon keverj össze ⅔ csésze növényi olajat és 1 csésze univerzális lisztet. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Folytassa ezt azért 30-45 perc vagy amíg a roux úgy nem tűnik, mint a Hershey csokoládészirupja.
- Legyintés. Vegyük le a roux-t a tűzről, de folytassuk a habverést, amíg az edény kihűl. Még mindig éghet ha forró serpenyőben háborítatlanul hagyjuk.
Készítsd el a Gumbót
- Barna a kolbász. Eközben egy nagy stockpot vagy holland sütő felett közepes-magas hő, barna 12 uncia szeletelt andouille kolbász mindkét oldalán (kb. 2-3 perc oldalanként). Vegye ki az edényből, és tegye félre.
- Főzzük meg a csirkét. Adjunk hozzá 1 kiló csirke szűzpecsenyét ugyanabba az edénybe, és pirítsuk meg őket a kolbászból visszamaradt zsír. Ha a csirke megsült, tegyük félre, és adjunk hozzá 2 csésze garnélarákot az edénybe. Süsd meg minden oldalát, és vedd ki, ha a garnélarák rózsaszínű és átsült (*Lásd a jegyzetet).
- Izzad meg a zöldségeket. Add hozzá a zöldségeket (1 csokor zeller, 1 zöld kaliforniai paprika, 1 sárgahagyma, 1 ½ teáskanál fokhagyma, 1 csokor zöldhagyma és 1 csokor friss petrezselyem) a kolbász/csirke/garnéla levével az edénybe, és enyhén pároljuk, amíg éppen nem kezdenek puhulni, majd hozzáadjuk a Cajun-ízesítőt és összekeverjük.
- Deglaze. Adjunk hozzá ½ csésze csirkehúslevest, és használjuk az edény máztalanításához, majd kaparjuk fel barna darabkák az aljára tapadt. Öntse az elkészített roux-t az edénybe, és keverje össze. A maradék 5 ½ csésze húslevest keverjük össze a zöldségekkel együtt. Addig keverjük, amíg teljesen össze nem keveredik.
- Lassú tűzön süt. Forrald fel a gumbo levest. Csökkentse a hőt és párolja 45 percig, majd tegye vissza a csirkét, a garnélarákot és az andouille kolbászt az edénybe, és keverje át, hogy átmelegedjen. Ha szükséges, adjon hozzá több húslevest, hogy elérje a kívánt leves állagát.
- Szolgál. Íz (vigyázz, ne égesd meg magad) és ha szükséges, adjunk hozzá további fűszereket a kívánt ízt. Meleg fehér rizzsel tálaljuk.
Bármilyen fehér rizs a gumbo tálalásához fog működni (mint ez jázmin or basmati rizs, például). Az utolsó simításhoz pedig adjunk hozzá egy szeletet bolyhos kukoricakenyér oldalán! Élvezd!
💭 Tippek és megjegyzések
- Ha az idő fontos, rotisserie csirke, konzerv csirke és/vagy előfőzött garnélarák használható. Instant Pot reszelt csirke az is ideális lenne.
- Sokféle kolbász működik csodálatosan ebben a receptben, de ki is hagyható, ha kint vagy egyszerűen nem rajongsz! Kívánság szerint használjon füstölt kolbászt, kielbasát vagy pulykakolbászt.
- Soha ne fordíts hátat a roux-nak. Ez különösen fontos a gumbo megfelelő íze, állaga és minősége szempontjából. Türelemre és izomzatra van szükség, mert 30-40 percig folyamatosan kevergetni fog, de az eredmény végül megéri!
🥡 Tárolás és felmelegítés
Gumbo páros jobb a második nap! Tároláskor tartsa külön a rizst, nehogy pépes legyen.
Mindkettőt légmentesen záródó tartályban kell tartani és legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tároljuk. A Gumbo lehűthető, majd fagyasztózsákban akár 6 hónapig lefagyasztható, míg az elkészített rizs külön-külön akár 1 hónapig is lefagyasztható.
Újramelegítés
Melegítse fel a maradék gumbo-t a tűzhelyen közepesen magas hőfokon amíg cső nem melegszik. A rizst a mikrohullámú sütőben újra fel lehet melegíteni.
Mi a különbség a kreol és a cajun gumbo között?
Vannak sok hasonlóság akülönbségek a kreol és a cajun konyha között. Kiemelkedő különbség a gumbóval szemben, hogy a cajun receptek hagyományosan nem tartalmaznak paradicsomot, míg a kreol receptek gyakran tartalmaznak paradicsomot (valamint az okra- és filéport – egy finomra őrölt gyógynövényt a szassafras levelekből).
Olvassa el oldalunkat Cajun kontra kreol és tudjon meg többet!
Hagyhatom rajta a garnélarák farkát a Gumbo készítésekor?
Ez egy személyes preferencia. Ebben a körben eltávolítottam őket, de a farkának nagyon íze van, és vannak, akik jobban szeretik őket hagyni!
Elkezdett égni a Roux-om Megmenthetem?
Ha a roux égni kezd, akkor a legjobb csökkentse a veszteségeit, és kezdje elölről. Az égett íz áthatja az egész ételt, és a roux a legfontosabb!
😋 Még több Cajun recept!
- Cajun káposzta pörkölt
- Instant Pot Jambalaya
- Cajun tenger gyümölcsei forraljuk
- Déli garnélarák és gríz
- Cajun kolbász tészta
- Crawfish Etoufee
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Gumbo leves
Hozzávalók
A Roux számára
- ⅔ csésze növényi olaj (vagy repceolaj)
- 1 csésze univerzális liszt
A Gumbo számára
- 12 oz andouille kolbász (szeletelt, vagy kielbasa)
- 1 lb csirke bélszín (apróra vágva- *lásd a jegyzetet)
- 2 csészék garnélarák (hámozott és hámozva)
- 1 csokor zeller (kockára vágott levelek és minden)
- 1 zöld harang paprika (kockára vágva)
- 1 nagy sárga hagyma (kockára vágva)
- 1 ½ teáskanál fokhagyma (darált)
- 1 csokor zöld hagyma (finomra vágott)
- 1 csokor friss petrezselyemlevél (finomra vágott)
- 1 evőkanál Cajun fűszerezés (legfeljebb 2 evőkanál)
- 6 csészék tyúkhúsleves
Utasítás
Készítsd el a Roux-t
- Egy nagy, vastag fenekű serpenyőben közepes-alacsony lángon keverjük össze az olajat és a lisztet. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Folytassa ezt 30-45 percig, vagy amíg a roux úgy néz ki, mint a Hershey csokoládészirupja.
- Miután levette a roux-t a tűzről, folytassa a habverést, amíg a serpenyő kihűl, mert még megéghet, ha nem zavarja.
Gumbo leves
- Közben egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben közepes-nagy lángon pirítsd meg az andouille kolbászt mindkét oldalán (kb. 2-3 perc oldalanként). Vegye ki az edényből, és tegye félre.
- A csirke bélszíndarabokat ugyanabba az edénybe tesszük, és a kolbászból visszamaradt zsírban főzzük őket. Ha elkészült a csirke, tegyük félre, és adjuk hozzá a garnélarákot az edénybe. Süsd meg minden oldalát, és vedd ki, ha a garnélarák rózsaszínű és megfőtt (*Lásd a jegyzetet).
- Add hozzá a zöldségeket (zeller, kaliforniai paprika, hagyma, fokhagyma, zöldhagyma és petrezselyem) a kolbász/csirke/garnéla levével az edénybe, és addig pirítjuk, amíg éppen kezdenek puhulni, majd hozzáadjuk a Cajun fűszert és összekeverjük.
- Ezután adjuk hozzá az elkészített roux-t az edényben lévő zöldségekhez, és keverjük össze. Adjuk hozzá a csirkehúslevest, keverjük meg újra, és forraljuk fel a gumbót. Ha felforrt, csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a gumbo pároljon 45 percig. Ha szükséges, adjon hozzá több húslevest (forralás után), hogy elérje a kívánt leves állagát.
- Tegye vissza a kolbászt, a csirkét és a garnélarákot az edénybe, és keverje át, hogy átmelegedjen. Meleg rizzsel tálaljuk.
Megjegyzések
- Ha az idő fontos, használhatunk csirkét, konzervet és/vagy előfőzött garnélarákot. Instant Pot reszelt csirke az is ideális lenne.
- Sok fajta kolbász remekül beválik ebben a receptben, de ez is kihagyható, ha kint vagy egyszerűen nem rajongsz! Kívánság szerint használjon füstölt kolbászt, kielbasát vagy pulykakolbászt.
- Soha ne fordíts hátat a roux-nak. Ez különösen fontos a gumbo megfelelő íze, állaga és minősége szempontjából. Türelemre és izomzatra van szükség, mert 30-40 percig folyamatosan kevergetni fog, de az eredmény végül megéri!
- Tárolja a gumbo levest és a rizst külön légmentesen záródó edényekben, és hűtse le legfeljebb 3 napig. A Gumbo lehűthető, majd fagyasztózsákban akár 6 hónapig lefagyasztható, míg az elkészített rizs külön-külön akár 1 hónapig is lefagyasztható.
- Melegítse újra a maradék gumbo-t a főzőlapon közepes-magas lángon, amíg teljesen felforrósodik. A rizst a mikrohullámú sütőben újra fel lehet melegíteni.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Méhfű azt mondja,
Délicieux! Merci pour la recette!
Comme indiqué, il faut de la patience... Mon roux a pris beaucoup de temps avant de brunir.
"Finom! Köszönjük a receptet!
Amint megjegyeztük, türelemre van szükség... A roux-om sokáig megbarnult."
Sára azt mondja,
Ez nagyon finom volt, friss tigris garnélát használtam, és egy kis andouille kolbászt tettem bele. Határozottan a déli Cajun kedvence!
Steve K. azt mondja,
Milyen jó tippet tanultam ma. "Keverje tovább a roux-t, amíg a serpenyő kihűl." Soha nem gondoltam erre, és sok gumi van a kulináris övem alatt. Imádom a sötét roux-t, és nem félek sokáig főzni. Legközelebb ezt a tanácsot fogom használni.