Lo mein vs. chow mein: ugyanaz a dolog, vagy különbözik, és melyik a jobb tésztaétel? Mindkét kínai tésztaétel rendkívül népszerű, és a legtöbb étteremben könnyen beszerezhető, ezért győződjön meg róla, hogy tudja amelyet megrendelni szeretne!
Ugrás:
Ugyanaz a dolog?
Ha kínai ételekről van szó, mindannyian ismerjük kedvenc rendeléseinket, de mennyit tudunk valójában ezeknek a tésztaételeknek a finom különbségeiről?
Végül is néhány kínai étterem az Egyesült Államokban felsorolja őket felcserélhető. chow mein és a mein mindkettő sós tésztaétel, tele zöldségválasztékkal, esetleg hússal, tofuval vagy tenger gyümölcseivel.
A chow mein és a lo mein is sok évvel ezelőtt kantoni bevándorlókkal érkezett Amerika partjaira. Van nekik emberek generációit örvendeztette meg azóta is új hazájukban!
Mik a hasonlóságok?
Kezdjük azzal, hogy ezek az ételek mennyire azonosak. Mindkettő használ hasonló összetevőkből készült tojásos tészta a tipikus olasz tésztákhoz, a búzaliszthez és a tojáshoz. *Azonban rizsliszt vagy mungbabkeményítő is használható.
Itt ér véget a hasonlóság. A fő különbség a kettő között az főzésük módja.
Mi az a Lo Mein?
Lo mein használ a szélesebb, friss, rágósabb tészta, míg társa a vékonyabb változatot élvezi, amely lehet friss vagy szárított. Ha a kettő között dönt, előfordulhat, hogy egyik vagy másik textúra mellett dönt.
A Lo mein tésztát a főzés vége felé adjuk hozzá, mert az előtte főzték hogy összekeverjük őket a többi hozzávalóval. A Lo mein jelentése: jelentése "kevert tészta."
Ráadásul a mein tészta az minden a szószról. Rengeteg finom, gazdag, zamatos mártást teszünk zsenge tésztával, hogy elragadóan addiktív legyen!
A tészta sokat felszív belőle, az étel ízesítése és meghatározása. * Alternatív megoldásként a húst és a zöldségeket a szósszal együtt a tészta tetejére öntjük és összekeverjük teljesen le a tűzhelyről.
Három márkájú lo mein tésztám van, amelyeket általában találok, és amelyeket szívesen használok. Egyszerűen Ázsia (itt a képen), Wel-Pac és Ka-Me kínai széles lo mein tészta.
Mi az a Chow Mein?
Egyszerűen fogalmazva, a chow meinben a félig megfőtt tésztát egy wokban megforgatjuk annyi olajjal, hogy elkészüljön. kicsit ropogós. A Chow mein szó szerint „rántott tésztát” jelent.
A Chow mein tésztát csak addig főzzük, amíg a tészta fellazul. Ezután gyakran kevergetve megsütik hússal, tofuvagy garnélarák plusz zeller, hagyma, babcsíra és egyéb zöldségek.
Ezeket a tésztákat általában a a főzés kezdete és a többi hozzávalóval és egy kis olajjal gyorsan ropogósra sütjük.
A kedvenc chow mein tésztám a Wel-Pac, és úgy néz ki, mint az itt csomagolt tészták.
Különbség a Lo Mein és a Chow Mein között
A legnagyobb dolog, amit el lehet venni a válaszadástól a különbség a két tészta között az előkészület. Mindkettő hasonló búza alapú tésztával vagy száraztésztával kezdődik.
Azonban a chow meint kevergetve ropogósra sütjük. Még ha száraz chow mein tésztával kezdi is, csak rövid ideig forralja fel a tésztát. Ezután wokban sütjük, amíg tökéletesen fűszerezi és ropogós nem lesz.
Másrészt a lo mein tésztát megfőzünk és puhára. Felszívják a szószt, amiben főzték, és tálaláskor lágyak.
Melyik a jobb: Lo Mein vs. Chow Mein
A Chow meint széles körben tekintik a “száraz tésztás étel” (nagyon könnyű szósz lehet, ha van egyáltalán). A Lo meint bő szósszal kell keverni.
Minden arra torkollik a személyes ízlésed és mit próbál elérni az ételével. Ráadásul különböznek egymástól – tehát egyik sem jobb, mint a másik.
A nap végén a chow mein és a lo mein is volt, amit itt az Államokban élvezünk erősen befolyásolta a nyugati ízlés. Nagyon máshogy néznek ki, mint a világ másik felén származnak!
Tekintet nélkül, mindkettő finom lehetőség akár otthon főzöd, akár elvitelre rendelsz!
Próbáld ki az enyémet csajszi or mein hogy megízleljük a különbségeket!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Chow Mein vs Lo Mein: Mi a különbség és ugyanazok a tészták?
Hozzávalók
- 12 oz chow mein tészta (A Walmart ázsiai folyosóján található Wel-Pac márkát használtam - a yakisoba tészta is működik)
- 3 evőkanál növényi olaj
- ½ csésze sárga hagyma (szeletekre vágva, kb ½ nagy sárga hagyma)
- ½ csésze zeller (vékonyra szeletelve - kb 2 közepes borda)
- ½ fej zöld káposzta (vékonyra szeletelve)
- 1 ½ teáskanál főzni a bort (sherry)
- 2 evőkanál szójaszósz (a csökkentett nátriumtartalmú szójaszószt ajánlom)
- 1 evőkanál osztriga szósz
- ½ evőkanál édes szójaszósz
- 2 teáskanál gyömbér (friss, reszelt - vagy ½ teáskanál száraz őrölt gyömbér)
- 1 teáskanál szezámmagolaj
Utasítás
- A chow mein tésztát forraljuk fel, vegyük ki és csepegtessük le, mielőtt teljesen megfőne. Öblítsük le hideg vízzel, hogy ne tovább főzzük, majd kenjük be egy kis olajjal (Opcionális) hogy ne tapadjanak össze. Félretesz, mellőz.
- Melegíts fel egy nagy serpenyőt, serpenyőt vagy wokot magas hőre, és öntsd hozzá a növényi olajat. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, a zellert és a káposztát. Kb. 1 percig főzzük (2 perc, ha puhábban szereted a zöldségeket).
- Adjuk hozzá a tésztát, keverjük össze, és keverjük össze a főtt zöldségekkel. Adjuk hozzá a főzőbort, a szójaszószt, a kecap manist, az osztrigaszószt és a frissen reszelt gyömbért. Jól keverjük össze, amíg a tészta meg nem puhul.
- Adjuk hozzá a szezámmagolajat, és tálalás előtt forgassuk meg, hogy bevonja az összes chow meint és a zöldségeket. Díszítsük zöldhagymával és/vagy szezámmaggal, ha szükséges.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás