Tanulás sertéshús belső hőmérséklete segít lédús, ízletes sertéshús receptek elkészítésében, amelyek szintén biztonságosan fogyaszthatók! A sertéskarajtól a darált sertéshúsig mindegyiket meghatározott készenléti fokig kell főzni. Szerencsére itt minden megtalálható, amit a sertéshús biztonságos főzéséhez tudni kell!
Ideális sertéshús belső hőmérséklet
A belső hőmérséklet a marhahúsról gyakran beszélnek. Még ha az emberek nem is állnak pozitívan a pontos számmal kapcsolatban, szinte mindenki tudja, hogy egy darab marhahúst jobban szeret-e, ha ritka, jól sült, vagy a kettő között van.
A marhahús azonban nem az egyetlen húsfajta, amelynek a belső hőmérsékletével tisztában kell lennie. Minden húsfajtának van egy ideális ajánlott hőmérséklete, amelyen meg kell sütni. Ebbe beletartozik sertéshús.
Ugrás:
- Ideális sertéshús belső hőmérséklet
- Miért fontos a belső hőmérséklet?
- Hogyan ellenőrizhető a sertéshús belső hőmérséklete
- Ideális belső hőmérséklet sertéshús számára
- Darált sertéshús belső hőmérséklete
- Előfőzött sonka belső hőmérséklete
- A sertésborda belső hőmérséklete
- Tippek a sertéshús pihentetéséhez főzés után
- Sertéshőmérséklet referencia táblázat
- 🥩 Ízletes sertéshús receptek
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Miért fontos a belső hőmérséklet?
Az ajánlott belső hőmérséklet minden hústípushoz (és minden darab húst) állítja be a USDA. Minden egyes hőmérséklet ajánlott azon minimális hőmérséklet alapján, amelyet minden húsnak el kell érnie ahhoz, hogy biztonságosan fogyasztható legyen.
Annak ellenére, hogy az embereknek személyes preferenciái vannak azzal kapcsolatban, hogyan szeretnek különféle húsdarabokat enni, mindig ajánlott, hogy a minimális belső hőmérséklet teljesül. A belső hőmérséklet elérése biztosítja, hogy a potenciális paraziták vagy baktériumok elpusztuljanak a hő hatására. Ezáltal segít elkerülni az ételmérgezés vagy más élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát.
Hogyan ellenőrizhető a sertéshús belső hőmérséklete
Mint minden húsfajta esetében, a hús hőmérő az elkészültség ellenőrzésének legjobb módja. Használhat digitális vagy analóg hőmérőt.
Ha nem rendelkezik húshőmérővel, az analógok egy kicsit olcsóbbak. Azonban a digitális könnyebben olvasható. Ha sokat főz bármilyen hússal, a digitális húshőmérő a nagyszerű befektetés a konyhájához.
Hogyan használjuk a húshőmérőt
A hőmérő használatához helyezze be a legvastagabb része a sertéshúsból. A sertéskarajnál és a karajnál általában függőlegesen is behelyezhetjük. Ez a húsgombócokhoz is beválik.
Vékonyabb húsdarabok esetén azonban a hőmérő behelyezésével jobban leolvasható vízszintesen a sertéskaraj oldalán keresztül. Akár digitális, akár analóg hőmérőt használ, a hőmérő garantálja, hogy a sertéshús elkészült.
Hogyan mérjük meg a belső hőmérsékletet hőmérő nélkül
Sajnos nem lehet mérni a pontos belső hőmérséklet sertéshús hőmérő nélkül. Annak érdekében, hogy a sertéshús teljesen megsült, javasoljuk, hogy használjon hőmérőt.
Azonban bizonyos kisebb vágások húsból, mint (sertésborda vagy szelet), nehéz lehet a hőmérő használata. Ezekben a kisebb sertéshúsokban gyakran nincs elég hús ahhoz, hogy a hőmérőt elég messzire helyezzék. Sőt, a bordákkal a nagy csontok is akadályozhatnak.
Ha olyan sertésszeletet mér, amelyben nincs csont, először próbálja meg behelyezni a hőmérőt vízszintesen olvasni. Ha ez nem megy, vágd be a közepébe. Ügyeljen arra, hogy a szélei átlátszatlan fehérek legyenek. A közepe lehet enyhén rózsaszín, de még mindig majdnem átlátszatlan.
Kisebb, csontos vágások esetén kövesse a javaslatokat alább a sertésborda belső hőmérsékletére.
Ideális belső hőmérséklet sertéshús számára
Az USDA azt javasolja, hogy a friss sertéshús belső hőmérséklete legalább elérje 145 ° F (63 ° C)A friss sertéshúsdarabok közé tartoznak a minimálisan feldolgozott darabok, például a karaj és a karaj.
Ezen a hőmérsékleten ezeket a sertéshúsdarabokat tekintik közepesen átsütve. Mivel a karaj és a karaj meglehetősen sovány húsdarabok, ez a kívánt készenléti hőmérséklet lehetővé teszi, hogy a hús lédús legyen, és ne legyen túlsült (miközben biztonságosan fogyasztható).
Azonban annak ellenére, hogy a sertéshús biztonságos ezen a készenléti szinten, egyesek jobban szeretik a sertéshúst, ha a sertéshús jobban megsül. Itt van egy diagram, amely segít meghatározni kívánt készségi szint a belső hőmérséklet alapján.
- Közepesen átsütveOlvadáspont: 145-150°F (63-66 ° C)
- közepesOlvadáspont: 150-155°F (66-68 ° C)
- Közepesen jólOlvadáspont: 155-160°F (68-71 ° C)
- Jól: 160°F (71 ° C)
Darált sertéshús belső hőmérséklete
A darált sertéshús sok étel kedvelt összetevője. Használható önmagában húsgombóc készítéséhez, vagy más húsdarabokkal keverve, hogy feldobja az ételek ízeit (mint egy marha- és sertésfasírt). A sertéshús őrlése azonban több lehetőséget teremt baktériumok alkotnak.
Ezért a húst hosszabb ideig és magasabb hőmérsékleten kell sütni. Akár önmagában, akár más hússal keverve darált sertéshúst használunk, ügyeljünk arra, hogy a sertéshúst addig főzzük, amíg el nem éri a 160 ° F (71 ° C).
Előfőzött sonka belső hőmérséklete
Néha elfelejtjük, de a sonka a sertéshús egyik fajtája. A többi sertéshústól eltérően, amelyeket általában nyersen vásárolnak, a sonka jellemzően az előre megfőzve mielőtt eladják.
Mivel a sonkát már az értékesítés előtt megfőzték, nem kell addig főzni, mint a többi sertéshúst. Ráadásul nem kell ugyanazt a minimális belső hőmérsékletet elérnie.
Javasoljuk, hogy az előfőzött sonkát addig melegítse, amíg el nem éri a XNUMX-os belső hőmérsékletet 140 ° F (60 °C). Ezen a hőmérsékleten finom forró sonkát kap, amely még mindig lédús. Ha ezen a hőmérsékleten túl sütjük, fennáll a veszélye, hogy a hús kiszárad.
A sertésborda belső hőmérséklete
Ha sikerül pontos leolvasást kapni, akkor a sertésborda legjobb hőmérséklete kb 200 ° F (93 ° C). A sertésbordákban található sötét hús keményebb, mint a többi sertéshúsban található soványabb fehér hús. Ezért minél tovább süthető a hús, annál jobb.
Ha a húst tovább sütjük, amíg el nem éri a magasabb belső hőmérsékletet, lehetővé válik a sötét hús kötőszövete bontás. Ez azt eredményezi, hogy a csonthús puha leesik, ami gyakran a cél a tarja főzésekor.
A hőmérő használata nehéz lehet sertésbordáknál. Gyakran nincs elég vastag szakasz, és a csontok akadályozzák. Ha tud hőmérőt használni, az a legjobb. Ha azonban nem tud pontos leolvasást elérni, akkor a legjobb módja annak, hogy megtudja, hogy elkészült, amikor a hús elkezdődik hogy elhúzódjon a csontoktól.
Tippek a sertéshús pihentetéséhez főzés után
A legtöbb húsfajtához hasonlóan tálalás előtt ajánlatos a sertéshúst egy kicsit pihenni. Ellentétben a marhahússal, amelyet általában bárhonnan hagysz pihenni 10 perc és 30 perc között, a sertéshús nem igényel ugyanannyi időt.
A sertésnek legalább pihennie kell 3 perc ha egyszer elszáll a hőtől. Ez lehetővé teszi a levek besűrűsödését és leülepedését. Ezenkívül lehetővé teszi, hogy a hús befejezze a főzést.
A sertéshús általában nem pihen néhány percnél tovább. Ezért, bár azt javasoljuk, hogy vegye ki a marhahúst a sütőből, mielőtt elérné a kívánt belső hőmérsékletet nem javasolt sertéshússal.
Várja meg a sertéshús eltávolítását, amíg el nem éri a kívánt belső hőmérséklet fent megadott. Ezután tálalás előtt hagyjuk állni 3-5 percig. Ez biztosítja, hogy a sertéshús még mindig lédús és ízletes legyen.
Sertéshőmérséklet referencia táblázat
vágás Sertéshúsból | Méret | Belső hőm | Főzési idő |
Tartalék bordák (St. Louis stílusban) | 3½-4 font állványonként | 200 ° F (93 ° C) | 1 ¼-1 ½ óra, amíg megpuhul |
Sertés hátborda | 1½-2 font állványonként | 200 ° F (93 ° C) | 1 ¼-1 ½ óra, amíg megpuhul |
Country stílusú bordák | 3-4 font | 195 ° F (91 °C) | 30-35 percig, amíg megpuhul |
Karaj karaj (csontozott) | ¾ hüvelyk | 145 ° F és 160 ° F között (63-71 °C) | 8 - 12 perc |
ribeye (Borda) Sertésszelet | ¾ hüvelyk | 145 ° F és 160 ° F között (63-71 °C) | 8 - 12 perc |
Porterhouse (Ágyék) Sertésszelet | ¾ hüvelyk | 145 ° F és 160 ° F között (63-71 °C) | 8 - 12 perc |
Hátszín Sertésszelet | ¾ hüvelyk | 145 ° F és 160 ° F között (63-71 °C) | 8 - 12 perc |
Karaj karaj (Csont nélküli) | ¾ hüvelyk | 145 ° F és 160 ° F között (63-71 °C) | 6 - 10 perc |
ribeye (Borda) Sertésszelet | ¾ hüvelyk | 145 ° F és 160 ° F között (63-71 °C) | 6 - 10 perc |
New York (Felső ágyék) Sertésszelet | ¾ hüvelyk | 145 ° F és 160 ° F között (63-71 °C) | 6 - 10 perc |
Hátszín Sertésszelet | ¾ hüvelyk | 145 ° F és 160 ° F között (63-71 °C) | 6 - 10 perc |
Penge (Boston) Sertés sült | 3-6 font | 145 ° F és 160 ° F között (63-71 °C) | 2-2 és fél óra, amíg megpuhul |
Kar (Piknik) Sertés sült | 3-4 font | 145 ° F és 160 ° F között (63-71 °C) | 30-33 perc fontonként, amíg megpuhul |
Kar (Piknik) Sertés sült | 5-6 font | 145 ° F és 160 ° F között (63-71 °C) | 26-29 perc fontonként, amíg megpuhul |
Csüngőhasú | 2½ és 3 font között | 160 ° F (71 ° C) | 40 perc minden font, amíg megpuhul |
Hátszín medálok | ½ hüvelyk | 145 ° F és 160 ° F között (63-71 °C) | 8-10 percig, amíg megpuhul |
Szelet | ½ hüvelyk | 145 ° F és 160 ° F között (63-71 ° C) | 3-4 percig, amíg megpuhul |
Karaj kockák | 1-inch | 145 ° F (63 ° C) | 8-10 percig, amíg megpuhul |
🥩 Ízletes sertéshús receptek
- Instant Pot Pulled Pork - Ez a húzott sertéshús nem is lehetne egyszerűbb, és finom szendvicsek készülnek belőle!
- Sertés lapocka popsi sült - Szájban olvadó pecsenye, és meglepően könnyen elkészíthető!
- Sertéshas égett végek - Ezeknek a sertéshasú égett végeknek olyan ízük van, mint egy kis falat húscukor!
- Grillezett sertés steak - A grillezett sertéspecsenyék lédúsak és ízletesek, minden ok, amiért fel kell sütni a grillt!
- Air Fryer töltött sertésszelet - Könnyű sertésszelet bolyhos főzőlap töltelékkel, igen, kérem!
- Sült sertés hátszín - Ennek a sült sertés szűzpecsenyének tökéletes aranybarna sült és ízletes sertésszáraz dörzsölése van!
Az ideális sertéshús belső hőmérsékletével biztos lehet benne, hogy biztonságos és ízletes sertéshús recepteket készít családja és barátai számára! Ossza meg velünk, melyik sertéshús receptjét tervezi először elkészíteni, és hagyjon megjegyzést alább!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Sertéshús belső hőmérséklete: sült sertéshús (+ ideális hőmérséklet több sertéshús recepthez)
Hozzávalók
- 4½ lbs rács sertéshús (7-8 csontos bordás sült, középre vágva)
- ¼ csésze dijoni mustár (vagy német mustár, vagy olívaolaj)
- 4 közepes sárgarépa (apróra vágva)
- 3 borda zeller (apróra vágva)
- 1 közepes sárga hagyma (apróra vágva)
- 1 nagy alma (Braeburn vagy más félédes, kemény fajta)
- 6 szegfűszeg fokhagyma
- 1 csésze tyúkhúsleves (vagy víz)
- 2½ evőkanál sertés fűszerezés (½ recept, vagy használja kedvenc márkáját)
Utasítás
- A kezdéshez melegítse elő a sütőt 450°F-ra (230 ° C).
- Vágja durvára a sárgarépát, a zellert, a hagymát és az almát, és tegye őket egy serpenyőbe az egész, meghámozott fokhagymagerezdek mellé. Ezután felöntjük a csirkelevessel (vagy víz), és helyezze rá a sütőrácsot.
- A sertéshús elkészítéséhez öblítse le hideg vízzel, és törölje szárazra. Ezután vonja be minden oldalát dijoni mustárral, majd bőségesen ízesítse sertésfűszerrel, mielőtt a zsírral felfelé a sütőrácsra helyezi.
- Miután előmelegítette a sütőt, tegye a sertésrácsot a sütőbe, és süsse 15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 325 °F-ra (165 ° C) és tovább sütjük a sertéshúst 1½-2 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145°F-ot (65 ° C) (*lásd a jegyzetet).
- Miután az állvány elkészült, vegye ki a sütőből, és tegye át egy nagy tálra vagy vágódeszkára. A megsült sülteket lazán fedjük le alufóliával, és szeletelés és tálalás előtt hagyjuk 15-20 percig pihenni (*lásd a megjegyzést).
Megjegyzések
- A rács tényleges súlya változhat, ami eltérő sütési időket eredményezhet. Egy 7-8 csontból álló sertésrács átlagos súlya 4 font/2 kilogramm.
- A legjobb módja annak, hogy megtudja, mikor készült el a sertéshús, ha húshőmérőt használ, és több helyen ellenőrzi a belső hőmérsékletet. Azt akarja, hogy leolvassák a hőmérsékletet 145°F (65 ° C) közepesnek.
- Hihetetlenül fontos, hogy a húst a teljes 15-20 percig pihentessük. Ha nem, akkor a lé mind elfogy, és száraz hús marad.
- Főzés előtt ne vágja le a felesleges zsírt, mert ízesít! A sertéshúst mindig a zsíros felével felfelé kell sütni, hogy az összes lé és íz átfolyjon a húson sütés közben, ne pedig egyenesen a serpenyőbe.
- Tárolás: Szeletelje fel a rácsot, hogy megkönnyítse a tárolást, és tegye a húst légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrénybe legfeljebb 3 napra. Alternatív megoldásként a maradékot szorosan becsomagolhatja erős alumíniumfóliába.
- Fagyasztás: Helyezze a teljesen megfőtt rácsot egy fagyasztóbiztos, lezárt edénybe, legfeljebb 3 hónapig. Felmelegítés előtt hagyja teljesen felolvadni a hűtőben.
- Újramelegítés: A maradékot 350 fokra előmelegített sütőben süsd meg° (180 ° C) 30 percig, majd tálalás előtt 15 percig pihentetjük.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás