Füstölt szegy égett végei úgy készülnek, hogy a szegy hegyét lassan elszívják, kockákra vágják, és BBQ szószban megpárolják. Az ízük olyan, mint egy tökéletesen falat méretű húscukorka, és a dohányzó birtoklás egyik dicsőséges előnye! Ez a recept opcionális szószfrissítéseket is tartalmaz, hogy a szegy megégett végei extra ízletesek legyenek!
Ha van egy szakács, ostor fel néhányat déli káposztasalátát és a Hawaii makaróni saláta a táblázat kitöltéséhez, vagy próbálja meg hozzáadni őket sült bab egy extra kiadós oldalért!
Ugrás:
Újabb gyönyörű nyár van, és remek alkalom arra, hogy előhúzza a dohányzót, hogy megégett szegyvégeket hozzon!
Mire ez az elragadó étel 5 órán keresztül elkészül, minden szomszédja az udvarára vonzza a partit.
Száraz dörzsölés, mustár és BBQ szósz beszivárog a húsba sütés közben.
Feldobja a főtt darabokat vajjal, barna cukorral, Liquid Smoke-kal vagy Worcestershire szósszal. szájban olvadó étkezés még sokáig fogsz róla beszélni. A maradékok is szuperek!
🌎 Eredet
Az égett végek onnan származnak Kansas város. Az alkotó, Arthur Bryant az 1946 és 1982 között általa vezetett saját elnevezésű barbeque étteremben vetette fel az ötletet, hogy megakadályozza az ételpazarlást.
A főtt szegyből sok megmaradt darab volt, amit sok étterem beszállítója kidobott. Arthur úgy döntött, hogy feldarabolja és kiosztja őket snack a sorban állóknak.
Miután egy nemzeti élelmiszer-író írt egy ragyogó kritikát, a leégett végek helyiből a országos trend. A többi pedig történelem.
🥘 Hozzávalók
Bármilyen ízletes is, vannak meglepetések isegyedül kevés összetevő. A titok a megszerzésében vagy elkészítésében rejlik legjobb szegy száraz dörzsölje tudsz. Egy jó BBQ szósz sem árt.
- marha szegy - 10 kilós marha szegy.
- Almaecet - ½ csésze.
- víz - ½ csésze
- Mustár - ½ csésze.
- Száraz dörzsölés - 2 bögre. Használj 1 teljes tételt az enyémből szegy száraz dörzsölje minden 10 font szegyre, vagy használja kedvenc száraz dörzsölőjét.
- BBQ szósz - 1 csésze kedvenc márkája (*lásd a jegyzetet) vagy használja az enyémet mézes BBQ szósz.
Opcionális szósz frissítések
- Olvasztott vaj (Opcionális) - 1 evőkanál.
- Brown Sugar (Opcionális) - 1 evőkanál.
- Folyékony füst (Opcionális) - 1 teáskanál.
- Worcestershire szósz (Opcionális) - 1 kötőjel.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi receptkártyát az összetevőkről, mennyiségekről és utasításokról!*
🔪 Hogyan készítsd el a szegy leégett végét
A hosszú főzési idő ellenére az előkészítő munka megtévesztő gyors és könnyű. A kezdéshez húzzon elő dohányzót, egy szakácskést és vágódeszkát, egy eldobható serpenyőt és szilikon konyhai fogót. Mindjárt szaga lesz elképesztő!
The Brisket Flat
- Felkészülés Kezdésként vágjon le és négyzet alakúra egy 10 kilós marha szegyet (*lásd a jegyzetet). Melegítse elő a dohányzót 300°F-ra (150 ° C) és adj hozzá ½ csésze almaecetet és ½ csésze vizet egy élelmiszer-fröccsüvegbe.
- Évszak. Dörzsölje be ½ csésze mustárral a nyírt szegy minden oldalát, majd fűszerezze bőségesen 2 csésze szegydörzsölővel.
- Füst. Miután a dohányzó előmelegített, helyezze rá az előkészített szegyet kövér oldalával lefelé közvetlenül a füstölő rácson. 1 és fél órát főzzük anélkül, hogy megzavarnánk.
- Spritz. Másfél óra elteltével permetezze be a szegyét almaecetes keverékkel 1-8-szer. Zárja be a füstölőt, de 10 percenként permetezze vissza almaecettel további másfél órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri. 204 ° F (95 ° C).
- Vágott. Helyezze a szegyet egy nagy vágódeszkára, és válassza le a hegyét a lapostól (*lásd a jegyzetet). Foglalja le a szegypontot az elkészítéshez égett végeket. Ezután lazán tegyünk egy fóliát a lapra, és tálalás előtt hagyjuk 15 percig pihenni.
Égetett végek elkészítése
- Dobás. Közben vágd be a lényeget 1"-os kockák és tedd őket egy eldobható serpenyőbe. Dobd fel 1 csésze kedvenc BBQ szósszal. *Ha az opcionális szószbővítések bármelyikét használja (1 evőkanál olvasztott vaj, 1 evőkanál barna cukor, 1 teáskanál Liquid Smoke vagy 1 csipetnyi Worcestershire szósz), keverje össze őket a BBQ szósszal, mielőtt feldobja.
- Dohányozzon még. Tegye vissza az égett végű serpenyőt a dohányzóba, és csökkentse a füstölő hőmérsékletét 225°F-ra. (105 ° C). Füstöljük 1-2 órán át, vagy amíg a szósz el nem áll megvastagodott és ragadós és az égett végek érzékenyek.
- Pihenjen és tálaljon. Tálalás előtt 10-15 percig pihentetjük.
Egyedül tálaljuk oldalassal vagy tálaljuk hagymás tekercs or Kaiser gurul könnyen fogyasztható szendvicsekhez.
💭 Tippek és megjegyzések
- Vágási útmutató: A szegy levágására vonatkozó részletes útmutatásért olvassa el a Smoked Traeger Szegy bejegyzésünket, amely lépésről lépésre nyújt útmutatást.
- Sültetési lehetőség: Bár ez a recept nem igényel pácolást, dönthet úgy, hogy egy éjszakán át pácolja a szegyet cukor-sóoldatban a nedvesség és az íz fokozása érdekében.
- A mellkas pihentetése: Főzés után mindig hagyja pihenni a szegyét. Ez a döntő lépés lehetővé teszi, hogy a hús újra felszívja a levet, biztosítva, hogy puha és lédús maradjon.
A szegyvágások megértése
- A lakás: A szegy ezen része húsosabb, soványabb és laposabb. Ideális egységes szeletekhez.
- The Point: Ez a vastagabb, gömbölyűbb, zsírosabb vagy márványosabb oldal, gazdagabb ízeket kínálva.
❓ GYIK
Röviden: igen. ez van kicsit más, bár. A lapos szegy kevésbé zsíros, mint a pont, ezért fennáll a kiszáradás veszélye.
A lapos használatának kulcsa megégett hajvégekre az, hogy megbizonyosodjon róla megtartja nedvességét. Ehhez csomagolja be fóliába, vagy adjon hozzá extra BBQ szószt a főzés során.
Ez nehéz túlfőzni őket mert értelemszerűen az égett végek a szegy túlsült extra részei. Ezzel együtt nem hagyhatod örökké a megégett végeket főzni.
Végül teljesen ki fog száradni, ezért csak a legjobb belátásod szerint járj el. Ha elfelejti beállítani az időzítőt, vagy a tervezettnél hosszabb ideig hagyja bent, akkor valószínűleg az lesz 100% rendben.
🥩 Még több dohányos recept!
- Füstölt Tomahawk Steak
- Füstölt spárga
- Hamburgerek
- Füstölt Prime Bib
- Füstölt sült burgonya
- Főtt kukoricát
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Szegy égett végei
Hozzávalók
- 10 lb marhahús szegy
- ½ csésze almaecet
- ½ csésze víz
- ½ csésze mustár
- 2 csészék szegy száraz dörzsölje (1 font szegyenként 10 teljes tételvagy használja kedvenc száraz dörzsölőjét)
- 1 csésze BBQ szósz (kedvenc márkád -*lásd a jegyzetet)
Opcionális szósz frissítések
- 1 evőkanál olvasztott vaj (Opcionális)
- 1 evőkanál barna cukor (Opcionális)
- 1 teáskanál Folyékony füst (Opcionális)
- 1 gondolatjel Worcestershire mártással (Opcionális)
Utasítás
The Brisket Flat
- Kezdésként vágja le és szögezze le a mellkasát (*lásd a jegyzetet). Melegítse elő a dohányzót 300°F-ra (150 ° C) és készítsünk 50%-os almaecetből és 50%-os vízből oldatot egy élelmiszeripari fröccsüvegben.
- Dörzsölje be a mustárt a nyírt szegy minden oldalával, majd fűszerezze bőségesen a szegydörzsöléssel.
- Miután a dohányzót előmelegítette, helyezze az előkészített szegyet zsírjával lefelé a füstölőrácsra. Főzzük másfél órán keresztül anélkül, hogy kinyitnánk a dohányzót.
- Másfél óra elteltével permetezze be a szegyét almaecetes keverékkel 1-8-szer. Folytassa az almaecet permetezését 10 percenként további másfél órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 30 °F-ot. (95 ° C).
- Tegye át a megfőtt szegyet egy nagy vágódeszkára, és válassza le a hegyét a lapostól (*lásd a jegyzetet). Foglaljuk le a szegyhegyet, hogy megégjenek, és lazán tegyünk a lapra egy fóliát, és tálalás előtt 15 percig pihentessük.
Égetett végek elkészítése
- Miközben a szegy másik fele pihen, vágja fel a hegyét 1"-es kockákra, és helyezze egy eldobható serpenyőbe. Dobja fel a kívánt BBQ szósszal. *Ha valamelyik választható szósz-bővítést használ, keverje össze a BBQ szósszal, mielőtt feldobja.
- Tegye vissza a serpenyőt a dohányzóba, és csökkentse a füstölő hőmérsékletét 225 °F-ra (105 ° C). Füstöljük 1-2 órán keresztül, vagy amíg a szósz besűrűsödik és ragacsos lesz, és a megégett végei megpuhulnak.
- Tálalás előtt 10-15 percig pihentetjük.
Megjegyzések
- A szegy „lapos” része a húsosabb, soványabb és természetesen laposabb. A „pont” a gömbölyű oldal, amely vastagabb, de kevésbé egyenletes, több zsírral vagy márványozottsággal.
- Ha részletesebb magyarázatot szeretne kapni a szegy levágásáról, tekintse meg a mi oldalunkat Füstölt Traeger szegy post.
- Én nem pácoltam be a szegyemet, de sokan szívesebben pácolják egy éjszakán át cukor-sóoldatban, és ez így is van jól.
- Mindig pihentess egy szegyet. Ez az, amitől a hús puha és lédús! A szegynek pihenőidőre van szüksége, hogy újra felszívja a főzés után elvesztett levet.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Alice S. azt mondja,
Nagyon finomak voltak ezek az égett végek 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Köszönöm! Nagyon örülök, hogy tetszettek!!