Ezek halak és chipek a csodálatosan ropogós bevonatot tökéletesen fűszerezett tésztából készítik seltzer víz felhasználásával! A szénsavasodás létrehozza azt a jellegzetes, felfújt, ropogós állagú halat, amelyet a fish and chips szerelmesei ismernek és szeretnek. Kövesse ezt néhány egyszerű házi sült krumplival és egy körettel fanyar szósszal egy klasszikus halvacsorához!
A legjobb ropogós sült hal és chips
Amikor a kedvencemre gondolok kényelmi ételek, egy nagy tányér ropogósra sült hal és chips van a lista élén. A pelyhes fehér hal és a ropogós bevonat tökéletes egyensúlyt teremt az ízek és a textúrák között, és ez még jobb egy üveg malátaecettel és egy ramekin tartármártással!
Bár a halak lehetnek a sorozat sztárjai, nem ütik ki őket házi sült krumpli. A 2 lépéses sütési módszerem szerint belül puhák és bolyhosak, míg kívül aranyszínűek és ropogósak maradnak!
Ugrás:
🥘 Fish and Chips hozzávalók
Ugyanazt a serpenyőt és marhafaggyút használok (vagy olajat) sütni mind a hal és a chips. Ha aggódik amiatt, hogy a sült krumpli halas ízű lesz (nekem nem volt ilyen problémám), mindig megsütheted őket külön-külön is.
Sült hal
- Univerzális liszt - 1¼ csésze univerzális liszt 1 csésze és ¼ csésze adagokra osztva. Megpróbálhatnád egy univerzális lisztpótló, de hatással lehet a textúrára.
- Kukoricakeményítő - ½ csésze kukoricakeményítő 2 egyenlő részre osztva, vagy próbálja meg a kukoricakeményítő helyettesítő.
- Sütőpor - 1 teáskanál sütőpor vagy a sütőporpótló.
- só - 1 teáskanál sót (megkóstolni).
- Old Bay fűszerezés - 1 teáskanál régi babérfűszer (vagy a kedvenc tengeri ételízesítőd).
- Seltzer víz - 1 ½ csésze seltzer víz (vagy szóda).
- Marhafaggyú - Elég marhahús faggyú hogy a serpenyőt ⅔-vel megtöltse, és a halat merítse a víz alá. Bár én a marhafaggyút részesítem előnyben a legjobb íz elérése érdekében, használhatja kedvenc semleges ízű és magas füstpontú étolaját is.
- Kód - 2 kiló friss vagy fagyasztott és felolvasztott tőkehalfilé. Használhat foltos tőkehalat vagy pollockot is.
játékpénz
- Krumpli - 2 kiló rozsdás burgonya vagy más keményítőtartalmú burgonyafajta. Megmossuk, meghámozzuk, és krumplira vágjuk.
- Só bors - ½ teáskanál só és bors mindegyike (megkóstolni).
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Fish and Chips készítése
Az elkészítéshez néhány lépés szükséges hihetetlen fish and chips, de ígérem, könnyebb, mint amilyennek papíron látszik! A kezdéshez szüksége lesz egy szűrőedényre, egy éles késre, egy nagy, mély serpenyőre vagy edényre, a mérőedényekre és néhány keverőedényre.
Két kiló tőkehal és két kiló burgonya körülbelül 4-6 adagot tesz ki, attól függően, hogy mindenki mennyire éhes!
készülés
- Öblítse le a burgonyát. Tegyünk 2 kiló szeletelt burgonyát egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg folyó vízzel. Akkor, szárítsa meg őket papírtörlővel, és a hal elkészítésekor több papírtörlővel letakarva tartsuk a hűtőben.
- Készítsd el a tésztát. Egy nagy keverőtálban keverj össze 1 csésze univerzális lisztet, 1 teáskanál sütőport, 1 teáskanál sót, 1 teáskanál régi babérfűszert és ¼ csésze kukoricakeményítőből. Akkor, fokozatosan keverjük el 1 ½ csésze seltzervízben. Csak annyit használjon, hogy a tészta elég sűrű legyen ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát.
- Készítse el a száraz bevonatot. Tegye a maradék ¼ csésze lisztet és ¼ csésze kukoricakeményítőt egy külön tálba, és keverje össze. Helyezze a tésztás tál mellé, hogy felállítsa kotrási állomás.
- Melegítsük fel a faggyút (vagy olajat). Közben közepes lángon egy nagy, mély serpenyőbe öntjük a marhafaggyút. Előfordulhat, hogy fokozatosan növelnie kell a hőmérsékletet, hogy elérje 350 ° F-375 ° F (175 °C-190 °C), de ne hajtsa fel túl magasra.
Batter & Fry The Fish
- Adjuk hozzá a száraz bevonatot. Ha a faggyú vagy az olaj felforrósodott, simíts meg 2 kiló tőkehalfilét papírtörlővel szárítsuk meg. Ezután vonjuk be a halat szárazra kukoricakeményítő/liszt keverék és rázza le a felesleget, mielőtt belekotrná a nedves tésztába (ez segít a tészta ragadásában).
- Kotor és megsütjük. Egyszerre egy darab hallal dolgozzunk, kotorjuk ki, tépjük ki, és helyezzük a forró olajba. Szükség esetén tételesen dolgozzon. Aranybarnára és ropogósra sütjük (kb. 8 perc). Ha több halat süt, hagyja, hogy az olaj visszatérjen a hőmérsékletre.
- Tartsd melegen. Amikor a hal kész, tegyük át egy sütőlap tetején lévő hűtőrácsra. A kész darabokat a 250 ° F (120°C/Gázjel ½) sütő amíg az utolsó el nem készül, közvetlenül tálalás előtt. A hő hatására az olaj kifolyik, és a tészta ropogós lesz.
Fry The Chips
- Csökkentse a hőt. Miután elkészült a hallal, vegye ki a krumplit a hűtőből. Csökkentse a hőt közepes-alacsony és hagyja, hogy az olaj hőmérséklete 300°F-ra csökkenjen (150 ° C).
- Par-fry. Ha kicsit lehűlt az olaj, kisütjük a chipseket adagonként (nem akarod túlzsúfolni a serpenyőt) körülbelül 5 perc egyenként. Ezután egy lyukas kanál segítségével tegyük át őket egy papírtörlővel bélelt tányérra, amíg mind meg nem sülnek.
- Növelje a hőt. Növelje a hőt közepesen magasra, hogy az olaj elérje a 400 °F-ot (205°C). Még mindig tételesen dolgozik, tedd vissza a krumplit a forró olaj és ropogósra és aranybarnára sütjük (kb 4-5 perc).
- Évszak. Tegye át a forgácsot egy rácsra, alatta papírtörlővel, hogy a felesleges zsírt és szezon ½ teáskanál sóval és borssal ízlés szerint.
- Szolgál. Azonnal tálaljuk a fish and chips-hez tartár mártás vagy malátaecetet, ha szükséges.
🥗 Mit tálaljunk Fish and Chips-szel
Míg a fish and chips önmagában is egy teljes étkezés, hozzáadhat hűvös és ropogós oldalát is káposztasaláta hogy kiegyenlítse egy sült étel nehézkességét. Tejes vajas kukoricacsutka or párolt zöldbab is remek lehetőségek!
A tatárszósz és a malátaecet talán klasszikus fűszerezés a sült halhoz, de sok finomabb szósz is kipróbálható! Mézes mustármártás sültkrumplihoz és halhoz is kiváló, akárcsak az enyém Cajun mártogatós szósz! Élvezd!
💭 Tippek és megjegyzések
- A tőkehal a leggyakoribb fehér hal Fish & chips készítésére használják, de használhat foltos tőkehalat vagy pollockot is.
- Kicserélheti az Old Bay fűszerezést kedvenc tenger gyümölcseihez, például citromborshoz vagy akár Cajun fűszerezés!
- Használjon keményítőtartalmú burgonyafajtát a legjobb chipsért (sult krumpli). Russet, Yukon Gold, King Edward vagy Sante burgonya mind nagyszerű választás lenne.
- Kihagyhatja a chipsek elősütésének lépését ha kevés az időd. Növelje az olaj hőmérsékletét 400 °F-ra (205°C) miután elkészült a hal főzésével, és adagonként süsse meg a chipseket aranybarnára és ropogósra. Ez az extra lépés azonban a legjobb chipseket eredményezi!
🥡 Tárolás és felmelegítés
A megmaradt halat és chipseket légmentesen záródó edénybe lehet tenni a hűtőbe, miután kihűlt. Élvezze 3-4 napon belül.
Fish and Chips újramelegítése
Béleljen ki egy tepsit alufóliával, és terítse el a maradék halat és chipseket egyenletes rétegben úgy, hogy a halfilé között legyen rés. Süssük a sütőben 350°F-on (175°C/Gázjel 4) 15 percig, vagy amíg át nem melegszik.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
🐟 😋 További finom halvacsorák
- Lazac kapros mártással - A szuper krémes kapor szósz teljesen feldobja ezt a könnyű lazacvacsorát!
- Grillezett kardhal - Gyengéd és enyhe, a kardhal tökéletes a nyári grillszezonra!
- Sült ördöghal - Próbáljon ki valami újat ezzel a vajas és ízletes sült ördöghallal!
- Sütőben sült harcsa - Ez a harcsa nincs rántva, de sosem tudnád meg!
- Pan-Seared Wahoo Saku Block - Egy gyors és egyszerű recept a wahoo Sakuhoz, amely mindössze 10 perc alatt elkészül!
- Air Fryer Tilapia - A tilápia percek alatt gyönyörűen megsül légsütőjével!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Hal és burgonya
Hozzávalók
Sült hal
- 1 ¼ csésze univerzális liszt (1 csésze és ¼ csésze adagokra osztva)
- ½ csésze kukoricakeményítő (2 egyenlő részre osztva)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál só (megkóstolni)
- 1 teáskanál régi öbölfűszerezés (vagy a kedvenc tengeri ételízesítőd)
- 1 ½ csészék seltzer víz (vagy szóda)
- marhahús faggyú (vagy olaj a sütéshez, elég ahhoz, hogy a serpenyőt ⅔-ig megtöltse, és elmerítse a halat)
- 2 lbs tőkehal (friss vagy fagyasztott és felolvasztott filé)
játékpénz
- 2 lbs burgonya (megmosva, meghámozva és krumplira vágva)
- ½ teáskanál mindegyik, só és bors (megkóstolni)
Utasítás
készülés
- Hely 2 kg burgonya szűrőedényben krumplira szeleteljük, és hideg folyóvízzel öblítsük le. Ezután törölje szárazra papírtörlővel, és további papírtörlővel letakarva tartsa a hűtőszekrényben, amíg elkészíti a halat.
- Egy nagy keverőtálban keverj össze 1 csésze a 1 ¼ csésze univerzális liszt (¼ csésze lefoglalása), 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál só, 1 teáskanál régi babérfűszer, és a fele ½ csésze kukoricakeményítő (¼ csésze). Ezután fokozatosan keverjük össze 1 ½ csésze seltzer víz csak addig, amíg a tészta elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát.
- Tegye a maradék ¼ csésze lisztet és ¼ csésze kukoricakeményítőt egy külön tálba, és keverje össze. Helyezze a tésztás tál mellé a kotrási állomás felállításához.
- Közben adjuk hozzá a marhahús faggyú egy nagy, mély serpenyőbe közepes lángon. Előfordulhat, hogy fokozatosan növelnie kell a hőmérsékletet, hogy elérje a 350-375 °F-ot (175–190 °C), de ne hajtsa fel túl magasra.
Batter & Fry The Fish
- Ha a faggyú vagy az olaj felforrósodott, megveregetjük 2 font tőkehal papírtörlővel szárítsuk meg. Ezután vonjuk be a halat száraz kukoricakeményítő/liszt keverékkel, és rázzuk le a felesleget, mielőtt a nedves tésztába kotornánk. (ez segít a tészta ragadásában).
- Egyszerre egy-egy haldarabbal dolgozzunk, kotorjuk ki, tépjük ki, majd tegyük a forró olajba, ha szükséges, adagokban dolgozzuk fel. Aranybarnára és ropogósra sütjük (kb. 8 perc). Ha több halat süt, hagyja, hogy az olaj visszatérjen a hőmérsékletre.
- Amikor a hal kész, tegyük át egy sütőlap tetején lévő hűtőrácsra. Tartsa a kész darabokat 250 °F-os hőmérsékleten (120°C/Gázjel ½) sütőben, amíg az utolsó elkészül, közvetlenül tálalás előtt. A hő hatására az olaj kifolyik, és a tészta ropogós lesz.
Fry The Chips
- Miután elkészült a hallal, vegye ki a krumplit a hűtőből. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és hagyja, hogy az olaj hőmérséklete 300 °F-ra csökkenjen (150 ° C).
- Ha kicsit lehűlt az olaj, kisütjük a chipseket adagonként (nem akarod túlzsúfolni a serpenyőt) egyenként körülbelül 5 percig. Ezután egy lyukas kanál segítségével tegyük át őket egy papírtörlővel bélelt tányérra, amíg mind meg nem sülnek.
- Növelje a hőt közepesen magasra, hogy az olaj elérje a 400 °F-ot (205°C). Még mindig tételesen dolgozunk, tegyük vissza a krumplit a forró olajba, és süssük ropogósra és aranybarnára (kb 4-5 perc).
- Tegye át a forgácsot egy rácsra, alatta papírtörlővel, hogy lecsepegtesse a felesleges zsírt, és fűszerezze ½ teáskanál mindegyik, só és bors megkóstolni.
- Kívánság szerint azonnal tálaljuk a fish and chips-et tartármártással vagy malátaecettel.
Megjegyzések
- A tőkehal a leggyakrabban használt fehér hal, amelyet fish & chips készítésére használnak, de használhatunk foltos tőkehalat vagy pollockot is.
- Az Old Bay fűszert lecserélheti kedvenc tengeri fűszereire, például citromborsra vagy akár Cajun fűszerezés!
- Használjon keményítőtartalmú burgonyafajtát a legjobb chips érdekében (sult krumpli). Russet, Yukon Gold, King Edward vagy Sante burgonya mind nagyszerű választás lenne.
- Ha nincs időd, kihagyhatod a chips-sütés lépését. Egyszerűen növelje meg az olaj hőmérsékletét 400 ° F (205°C) miután elkészült a hal főzésével, és adagonként süsse meg a chipseket aranybarnára és ropogósra. Ez az extra lépés azonban a legjobb chipseket eredményezi!
- Tárolás: A megmaradt halat és chipseket légmentesen záródó edénybe lehet tenni a hűtőbe, miután kihűlt. Élvezze 3-4 napon belül.
- Újramelegítés: Béleljen ki egy tepsit alufóliával, és terítse el a maradék halat és chipseket egyenletes rétegben úgy, hogy a halfilé között legyen rés. Sütőben 350 fokon megsütjük° F (175°C/Gázjel 4) 15 percig, vagy amíg át nem melegszik.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás