Van valami megnyugtató egy igazán jó pörköltben, és ennek a marhacsontlevesből készült házi marhapörköltnek olyan jó íze van, hogy bármelyik napot szebbé teheti! A saját marhahús-csontleves elkészítése sok ízzel és egészségügyi előnnyel is jár! Használjon fűvel táplált marhahúst, ahol elérhető, a legjobb egészségügyi előnyökért és bio marhahús-csontlevesért! Próbáld ki a többi fantasztikus kiadós marhahúsvacsora receptemet, például a klasszikus francia pörköltet, Marhahús bourguignon vagy a könnyű hamburgereim, mint pl Darált marhahús Stroganoff és a Szalonnába csomagolt fasírt!
Csontleves marhapörkölt receptje
Ugyanúgy készítettem ezt a pörköltet, mint ahogy anyukám is, amikor felnőttem, és a férjem még soha nem evett így marhapörköltet, amíg nem találkoztunk. Ő nagyon tetszett azonnal!
Az egyetlen dolog, amit anya soha nem csinált, az volt, hogy elkészítette a húslevest a semmiből, és ebben nagyon hiszek! Amikor csak lehetséges, és ez nem mindig, szánok időt a csontok bevonására és a sütőben megsütésére, mielőtt elkezdené a húslevest.
Ez egy nagy aroma különbséget, tehát ha tudja kezelni az időt, kérjük, próbálja meg. Örülni fog, hogy megtette!
Ha kíváncsi vagy ahol csontleves vásárlásához sok szupermarketben ma már kereskedelmi forgalomban kapható csontleves található a levesszekciókban. Sok élelmiszerbolt még bio- és alacsony nátriumtartalmú lehetőséget is kínál a rendelkezésre álló csontlevesekhez.
Ha van egy kis csontleves, ugorjon az alábbi marhapörkölt útmutatásokhoz. Kiadós lesz házi csontleves pörkölt pillanatok alatt!!
Hogyan készítsünk marhacsontlevest
A pörkölt elindításához olyan csontokat használhat, amelyek teljesen húsmentesek, vagy csontok, amelyekről levágod a húst a pörkölthöz. *Az előző esti vacsoráról megmaradt marhahús bordát használtam fel, velőcsontok a legjobbak, és a húsos csontok, például az ökörfarkkóró és a rövid bordák is nagyszerűek!
Ha van, inkább használom fűvel táplált marhahús marhacsontlevesünk és marhapörköltünk elkészítéséhez! Ez a legjobb választásom szerves csontleveshez.
Melegítse elő a sütőt 450 ºF-ra ( 232 ºC ). Kenjük be a csontokat paradicsom szósz és a fűszerezést, beleértve a füstölt paprikát, sót, borsot, oregánót és kakukkfüvet, és sütőpapírral vagy alufóliával bélelt tepsire helyezzük.
A bevont és fűszerezett marhacsontokat 450 ºF-on sütjük ( 232 ºC ) 30-35 percig, vagy addig szépen megbarnult, de nem túl barnára vagy feketére. Vegye ki a sütőből a tepsit a csontokkal, és tegye át a csontokat egy 8 literes edénybe.
Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a csontokat, majd adjuk hozzá a mirepoix-ot (durvára vágva sárgarépa, zeller és hagyma) és két babérlevél. Fedjük le az edényt, és lassú tűzön főzzük, miután felforraltuk, ameddig csak lehet ( Egy edényben a csontokat alacsony fokozaton párolhatjuk egy éjszakán át , de a legjobb íz érdekében a húslevest legalább nyolc és legfeljebb 24 óráig kell főzni ) de a minimum az 1 óra.
Ha rövidebb párolási időt használ, növelje a hőt közepesre, és tartsa a húslevest alacsony forrásban. Miután a csontok készen pároltak, helyezzük a finom szita szűrőedényt egy nagy tálba, és szűrd le a húslevest a nagy tálba, távolítsd el a csontokat, a zöldségeket a mirepoixból és a babérleveleket.
A húslevest tegyük félre, mert később visszatesszük a főzőedénybe. Tegye vissza a főzőedényt a tűzhely tetejére és növelje a hőt közepesre.
Helyezze a vajat az alapleves edénybe, és olvassa fel a vajat, és fordítsa el a főzőedényt, hogy bevonja az alját egyenletesen az olvasztott vajjal.
Hogyan készítsd el a marhapörköltet marhacsontlevesből
Kabát a saját kockás marhadarabokat az univerzális liszttel, és tedd az alapleves edénybe és olvasztott vajba. 3-4 percig főzzük, hogy kissé megbarnuljon (nem kell alaposan megpirítani, csak most kezd barnulni a felület), majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és további 2 percig főzzük.
Öntse vissza a húslevest az alaplevesbe, majd a sárgarépát, a zellert, a paradicsomot és a burgonyát. Fedjük le és főzzük közepes lángon 1 órán át, vagy amíg az összes zöldség meg nem puhul villa pályázat. Kóstoljuk meg, és tálalás előtt adjunk hozzá tetszőleges fűszerezést.
Ha inkább a vastagabb pároljuk, vegyük le a fedőt, és hagyjuk további 30 percig párolni, hogy a húsleves csökkenjen (Ez az ízt is felerősíti, ezért ne felejtse el a só hozzáadását, ha ezt szeretné megtenni). Tálalás előtt vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni 5-10 percig.
*Ezt lassú tűzhelyben is elkészíthetjük (a csontok megsütése után). Hagyjuk főni a csontokat éjszakai vagy tovább alacsony fokozaton, és szűrjük le a levest. Bevonjuk és megpirítjuk a húst és a hagymát, majd a zöldségekkel és a húslevessel együtt visszatesszük az edénybe, és lassú tűzön főzzük 6 órán át.
Kérjük, tegye fel további kérdéseit az alábbi megjegyzések részben. Enjoy!
📖 Receptkártya
Házi marhapörkölt marhacsontlevesből
Hozzávalók
Marhacsontleves
- 4-8 marhacsontok (8 marhahús bordát használtunk)
- 6 oz kanna paradicsom szósz
- 1 tk füstölt paprika
- ½ tk mindegyik, só és bors
- ½ tk oregano
- ½ tk kakukkfű
- 3 sárgarépa
- 4 borda zeller
- ½ c sárga hagyma (durvára vágva, kb fél kis hagyma)
- 2 babérlevél
Házi marhapörkölt
- 2 evőkanál vaj
- 1 lb marhahús pörkölthöz (mi egy tokmányos sült adagot használtunk, 1 hüvelykes kockákra vágva)
- ¼ csésze univerzális liszt
- 3 sárgarépa (szeletelt)
- 4 borda zeller (szeletelt)
- ½ c sárga hagyma (apróra vágva, kb fél kis hagyma)
- 1 paradicsom (apróra vágva)
- 1 barnás burgonya (negyedelve és szeletelve)
- mindegyik, só és bors (ízlés szerint - a főzés végén adjuk hozzá)
Utasítás
- Melegítse elő a sütőt 450 C-ra, és vonja be a marhabordákat paradicsompürével és fűszerekkel (füstölt paprika, só, bors, oregánó és kakukkfű). A bordákat sütőpapírral (vagy alufóliával) bélelt tepsire helyezzük. 232-30 percig sütjük, amíg szép barna nem lesz, de nem lesz túl sötét vagy fekete. Vegyük ki a sütőből, és tegyük egy 35 qt-s főzőedénybe.
- Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a marhacsontokat, és adjunk hozzá mirepoix-ot (durvára vágott sárgarépát, zellert és hagymát) és babérlevelet. Lefedve kis lángon addig főzzük, ameddig csak lehet (egy edényt használhatunk, hogy a csontokat alacsony fokozaton pároljuk egy éjszakán át), de minimum 1 órát. Ha rövidebb párolási időt használunk, növeljük a hőt közepesre, és alacsony forrásponton főzzük.
- Párolás után tegyünk egy nagy tálra egy finom szűrőszűrőt, és öntsük a folyadékot a nagy tálba (a húslevest később visszatesszük a főzőedénybe), szűrjük ki a húsleves elkészítéséhez használt csontokat, zöldségeket és babérleveleket.
- Tegye vissza a főzőedényt a tűzhely tetejére, és növelje a hőt közepesre, adjon hozzá vajat, hagyja felolvadni, majd forgassa meg, hogy egyenletesen bevonja az edény alját. Kenje be a kockára vágott marhahúst az univerzális liszttel, és tegye a darabokat az alapleves edénybe és olvasztott vajba. 3-4 percig főzzük, majd hozzáadjuk a hagymát és még kb. 2 percig főzzük. Tegye vissza a húslevest az alaplevesbe.
- Adja hozzá a második szeletelt zöldségkészletet, beleértve a sárgarépát, a zellert, a paradicsomot és a rozsdaburgonyát. Fedjük le és főzzük közepes lángon 1 órán át. Kóstoljuk meg, és tálalás előtt adjunk hozzá tetszőleges fűszerezést. Ha a pörköltet sűrűbben szereti, vegye le a fedőt, és forralja tovább, majd 30 percig csökkentse. Tálalás előtt vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni 5-10 percig.
Megjegyzések
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Denise azt mondja,
Ma este elkészítettem, és kétségtelenül kijelenthetem, hogy soha többé nem készítek marhapörköltet dobozos marhahúslevessel. Ez fantasztikus volt! Ez az első alkalom, hogy marhacsontot használok. kiakadtam!
Nick Ward azt mondja,
A csontleves pörköltet úgy főztem meg, hogy nem hagytam kilépni, azaz a velős csontokat a sütőben főztem, mielőtt felforraltam. Mesés volt! A legjobb marhapörkölt, amit valaha ettem! A részvény minden különbséget jelent.
Angela azt mondja,
Van-e oka annak, hogy a zöldségeket kidobjuk a csontléből, és ne használjuk a pörkölthöz?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Igen, főleg azért, mert mire elkészülnek a húsleves főzésével, majd ismét a pörköltben, pépesek. Mindkét lépésben ízesítésre használom, de szeretem az állagát is. 🙂 Remélem segít!
Névtelenül azt mondja,
Úgy gondolom, hogy a húslevesből a sárgarépát, a zellert és a hagymát elegendő a pörkölthöz visszatenni anélkül, hogy új adagra lenne szükség. Így kevesebb hulladék keletkezik, és gazdaságosabb. A marhahúskockákhoz 4 gerezd durvára vágott fokhagymát adok. Ha kevés az időm, néha visszateszem a csontokat a pörköltbe, és tálalás előtt kihúzom!
Amanda azt mondja,
Nem tudom, mi történik, követtem a receptet, és a marhahúscsontok egész éjszaka alacsony hőmérsékleten főztek a serpenyőben. Ma reggel a férjem megkóstolta a húslevest, és azt mondta, hogy nagyon zsíros és olajos ízű. Sajnálatos, hogy csináltam 2 cserepet, és mindkettőt a szemetesbe kellett dobnom.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
A csontleves eredendően zsíros, mivel a zsírt vagy a csontvelőt leválasztja a csontokból. Miután lehűtötte a húslevest, a zsír megkeményedik a húsleves tetején, és a zsírréteget igény szerint eltávolíthatja. *Ez a legegyszerűbb módja a csontleves extra zsíros részének eltávolításának.
Alternatív megoldásként ügyeljen arra, hogy a csontokat alacsony lángon főzze, és ne alacsony forrásban. A párolás lehetővé teszi, hogy a zsír a felszínre emelkedjen, míg a forralás során a zsír az egész húslevesben kavarja fel (nehezítve a tetejéről való lefejtést).
Remélem segít! Angela
jel azt mondja,
Köszönöm Angela. Ez az a része a Cooking 101-nek, amelyet idővel megtanulunk.
Donald D Romesburg azt mondja,
Mennyi csontlevest adsz hozzá, ha már elkészítve veszed? Előre is köszönöm. Finoman szólva is kiemelkedően néz ki.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Köszönöm a kérdést, 6-8 csésze bolti csontlevest használnék fel. Remélem, ez segít, tudassa velem, hogyan alakult!
Mindy azt mondja,
Igazán nagyszerű és nagyon ízletes.
Hajnal azt mondja,
Mind a húslevesbe, mind a pörköltbe csak néhány gerezd friss fokhagyma került. Mindenkinek tetszett ez a recept, akinek készítem. Mostanra elsajátítottam ezt a levest, és a családunk kedvence, amikor levesre vágyunk.
Perel azt mondja,
Ez nagyon jó volt. Szuper ízű húsleves és puha marhahús. A paradicsomot nem tettem bele, de a végén tettem bele fagyasztott borsót. Szuper recept, köszönöm.