Hagyományos marha bourguignon (Boeuf Bourguignon) egy klasszikus francia pörkölt vörösborban sült marhadarabokkal, amelyek elolvadnak a szájban. Ez egy elnéző változata a hagyományosnak Amerikai marhapörkölt hogy az egész családja élvezni fogja. Tálaljuk tésztával, kenyérrel vagy burgonyával, hogy kielégítő családi étkezést kapjunk.
Próbáld ki az enyémet dublini kocsma, albondigas leves, csirke pastina levesés Jamaicai barna pörkölt csirke több nemzetközi levesreceptért.
Miközben szeretem az egyszerűt marhapörkölt, darált marhapörköltvagy crockpot marhapörkölt, van valami extra kényeztető ebben a francia variációban. A marhahús vörösborban pácolása eltarthat egy ideig, de megéri.
Ez a kiadós étel a családom egyik legkeresettebb étele, amikor ízletesre vágyunk kényelmi étel. Ott van mellette temetési burgonya és a sült csirke.
Ugrás:
🥘 Hozzávalók
- Steak - Ehhez a recepthez chuck steaket használtam. Keressen olyat, amelyik jól márványozott a legjobb íz érdekében, és vágja kockákra.
- Pinot Noir - Hagyományosan pinot noirt vagy gamayt használnak. Használhatja azonban bármelyik kedvenc vörösbordó borát.
- Fűszerek - A babérlevél, a kakukkfű, a só és a bors az egyetlen fűszer, amire szüksége lesz.
- Szalonna - A szalonnával minden finomabb lesz.
- Liszt - Egy kis univerzális lisztet használnak a szósz sűrítésére.
- Paradicsom szósz - A paradicsompüré segít gazdagabbá tenni a húsleves ízeit.
- Vaj - A főzési idő vége felé kell hozzáadni, hogy némi extra ízt kapjon.
- Marhahúsleves - A pörkölt alapja a marhahúsleves lesz.
- Zöldségek - Fehérhagyma, gyöngyhagyma, gomba és sárgarépa a főzelékek ehhez a pörkölthöz.
- Petrezselyem - Díszítésnek használjunk frissen vágott petrezselymet.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Hogyan készítsünk marhahús Bourguignont
Bár ez úgy néz ki, mint néhány hosszú utasítások, Biztosíthatlak arról, hogy ez az étkezés nagyon megéri.
Szüksége lesz egy késre, vágódeszkára, mérőedényekre, egy holland sütőre, egy nagy tálra és egy serpenyőre.
Ebből a receptből hat adag lesz, de ezt a mennyiséget tészta vagy kenyér hozzáadásával könnyedén nyújthatod.
Pácold a marhahúst
1. lépés: Pácold be a marhahúst. Helyezze el a 2½ fontot (1.13 kilogramm) kockára vágott steakből egy nagy tálba. Fűszerezzük ¼ teáskanál sóval és borssal, 1 evőkanál friss kakukkfűvel, és adjunk hozzá 3 babérlevelet. Ezután fedje le a húst egy üveg Pinot Noirral. Egy éjszakán át a hűtőben pácoljuk.
Készítse el a pörköltet
2. lépés: Távolítsa el a marhahúst. Válaszd el a pácolt marhahúst az éjszakai vörösbortól, lefoglalva későbbi használatra. Melegítsük elő a sütőt 400°F-ra (205°C/Gázjel 6).
3. lépés: Főzzük meg a szalonnát. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőre, és süss ropogósra ½ font (227 gramm) szalonnadarabokat. Ne engedje le le a szalonnazsírt. Vegye ki a megfőtt szalonnát, és tegye félre egy holland sütőbe vagy rakott edénybe (egy felszerelt fedéllel).
4. lépés: A marhahúst megpirítjuk. Ugyanabban a serpenyőben a szalonnazsírral kezdje el a pácolt chuck steak darabok sütését, amíg az összes húsdarab minden oldala meg nem pirul (körülbelül 3-4 perc) és a holland sütőbe vagy rakott edénybe tesszük.
5. lépés: A hagymát megdinszteljük. Pároljuk meg a ¾ csészét (120 gramm) apróra vágott hagymát a maradék szalonnazsírban, amíg a hagyma áttetszővé nem válik, majd áttesszük a holland sütőbe.
6. lépés: Készítse el a szószt. Tegyen 3 evőkanál univerzális lisztet a serpenyőbe, hogy felszívja a maradék zsírt, keverje össze, majd adjon hozzá 2 evőkanál paradicsompürét. Keverjük össze és adjuk hozzá a fenntartott vörösbort a serpenyőbe, hogy a szósz a marhahús bourguignonhoz. Keverjük össze, majd adjunk hozzá 3 csészét (720 gramm) marhahúslevesből, és forraljuk fel.
Süssük és tálaljuk
7. lépés: Sütjük. Ha a szósz teljesen felforrt, tegye át a holland sütőbe vagy rakott edénybe. Közvetlenül a szalonnára, marhahúsra és hagymára öntjük. Fedjük le és süssük előmelegített sütőben 400°F-ra (205°C/Gázjel 6) 1 órán keresztül.
8. lépés: Kombinálja. 1 óra elteltével vegye ki a főtt marhahúst a sütőből, és adjon hozzá 1 font (454 gramm) gyöngyhagymát és gombát, 3 sárgarépát és 2 evőkanál vajat. Keverjük össze, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük további 1 órán át.
9. lépés: Tálalás. Ezt követően vegyük ki a sütőből 2 óra teljes főzési idő és azonnal tálaljuk tészta, burgonyapüré vagy pirított kenyér mellé.
💭 Tippek és megjegyzések
- Állítsa be a bort. Ha szükséges, használjon kevesebb vörösbort, és növelje a marhahúsleves mennyiségét. Ha több marhahúslevest használunk, öntsük fel a húst a kívánt mennyiségű vörösborral, majd öntsünk hozzá annyi marhahúslevest, hogy ellepje a húst, és hagyjuk pácolódni egy éjszakán át.
- Ha szükséges, adjunk hozzá olajat. Ha nincs elég szalonnazsír, a folytatáshoz szükség lehet egy kis olívaolajra.
- Párosítsd borral. Ez az étel az egyik legismertebb borvidékről származik, ahol a borászat egyik legmagasabb árú és legjobb ízű borai találhatók. Ahhoz, hogy ez az étel „a gyökereihez híven” legyen, a legjobb, ha jó minőségű Pinot Noirral párosítjuk.
- Adjon hozzá egy oldalt. Ezt a vörösboros pörkölt marhahúsos ételt hagyományosan melegen vagy hidegen tálalják (maradék esetén hideg), és általában tészta, burgonyapüré vagy pirított kenyér mellé szolgálják fel. Szeretem széles pappardelle tészta fölött tálalni, megfőzve, lecsepegtetve, leöblítve és olívaolajjal és friss, apróra vágott petrezselyemmel meglocsolva.
>>>>Lásd Az összes receptem Itt<<<
🥡 Tárolás és felmelegítés
A maradék légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolható. Alternatív megoldásként akár három hónapig is lefagyasztható.
Újramelegítés
Melegítse újra a maradékot a tűzhelyen közepes-alacsony lángon, amíg át nem melegszik.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Marhahús Bourguignon (francia Boeuf Bourguignon)
Hozzávalók
- 2 ½ lbs chuck steak (jól márványozott, kockákra vágva)
- 1 palack Pinot Noir (Hagyományosan Pinot Noir vagy Gamay használatos, más vörösbordó borok is beváltak)
- 3 babérlevél
- 1 evőkanál kakukkfű (friss, apróra vágott)
- ¼ teáskanál mindegyik, só és bors
- ½ lb szalonna (½"-os kockákra vágva)
- ¾ csésze fehér hagyma (vagy fél nagy fehér hagyma apróra vágva)
- 3 evőkanál univerzális liszt
- 2 evőkanál paradicsom szósz
- 2 evőkanál vaj
- 3 csészék marhahúsleves
- 1 lb gyöngyhagyma
- 1 lb gombás gombák (fehér gomba, félbe vagy negyedbe vágva)
- 3 sárgarépa (3 nagy, 4 közepes, 5-6 kicsi - átlósan kb 1"-os darabokra szeletelve)
- 1 evőkanál petrezselyem (apróra vágva, frissen - dísznek tetszőleges)
Utasítás
- Kezdje azzal, hogy a kockára vágott tokmány steakjét egy közepes vagy nagy tálba helyezze. Ízesítsük sóval és borssal, az apróra vágott friss kakukkfűvel, és adjuk hozzá a három babérlevelet, majd öntsük le egy üveg választott vörösborral. * Ha szükséges, használjon kevesebb vörösbort, és növelje a felhasznált marhahúsleves mennyiségét. Ha több marhahúslevest használunk, öntsük fel a húst a kívánt mennyiségű vörösborral, majd öntsünk hozzá annyi marhahúslevest, hogy ellepje a húst, és hagyjuk pácolódni egy éjszakán át.
- Válaszd el a pácolt marhahúst a vörösbortól, amelyben egy éjszaka alatt volt, és tartsd fenn a vörösbort későbbi felhasználásra.
- Melegíts fel egy nagy serpenyőt vagy serpenyőt közepesen magas hőre, és pirítsd meg a szalonnadarabokat (kb. 8 perc). A szalonnazsírt ne engedjük le róla. Vegyük ki a megfőtt szalonnát, és tegyük félre egy holland sütőbe vagy rakott edénybe (egy fedővel).
- Miután a szalonna megpirult, és kivette a serpenyőből vagy serpenyőből, kezdje el a pácolt chuck steak darabokat adagonként pirítani, amíg az összes húsdarab minden oldala meg nem pirul (kb. 3-4 perc), és a hollandiba helyezi. sütő vagy rakott edény. *Remélhetőleg lesz még elég szalonnazsírod a húsdarabok megpirításához és a felaprított hagyma pirításához is. Ha nem, a folytatáshoz szükség szerint kell hozzáadnia egy kis olívaolajat.
- Az apróra vágott hagymát a maradék szalonnazsíron áttetszőre pirítjuk, majd a szalonnával és a barnított marhahússal együtt a holland sütőbe vagy rakott edénybe tesszük.
- Adja hozzá az univerzális lisztet a serpenyőbe, hogy felszívja a maradék zsírt, keverje össze, majd adja hozzá a paradicsompürét. Kezdje el keverni, és öntse a fenntartott vörösbort a serpenyőbe, hogy elkészítse a marhahús bourguignon szószát. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a húslevest és forraljuk fel.
- Ha a szósz teljesen felforrt, tegye át a holland sütőbe vagy rakott edénybe. Közvetlenül a szalonnára, marhahúsra és hagymára öntjük. Fedjük le és süssük előmelegített sütőben 395 °C-ra 200 órán át.
- 1 óra elteltével vegyük ki a marhahúst a sütőből, és adjuk hozzá a gyöngyhagymát, a gombát, a sárgarépát és a vajat. Keverjük össze, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük tovább 1 órán át.
- 2 óra teljes sütési idő után vegye ki a sütőből, és azonnal tálalja tészta, burgonyapüré vagy pirított kenyér mellé.
videó
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás