Ananász túró egy könnyen elkészíthető finomság, amely csodálatosan használható torta- vagy cupcake-töltelékként, édes tekercs töltelékként, gyümölcsmártogatóként és még sok másként. Minden, amire szüksége van ahhoz, hogy ez ízletes legyen gyümölcs túró a tojás, a tojássárgája, a konzerv ananászlé, a cukor, a kukoricakeményítő és a vaj. Édes, csípős, trópusi íze van, aminek senki sem tud ellenállni!
Az ananász túró finom rétegezve házi fehér torta, a tetején forgásmentes vanília fagylalt, vagy töltelékként vaníliás cupcakes.
Ugrás:
Imádok mindent, ami ananász. Az egyik kedvenc gyümölcsöm, akár frissen, akár konzervként, nagy rajongója vagyok! én is abszolút imádom a gyümölcstúrót és házi süteménytölteléket készíteni, így ennek az ananásztúrónak az elkészítése egy természetes következő lépés volt az általam kedvelt dolgok kombinálásában.
Egy szuper krémes ananásztúró, használd a konzerv ananászlevet. A túrómhoz pürésített konzerv zúzott ananászt használok, mert szerettem volna, ha az ananász állag továbbra is megmarad a desszert tölteléknél.
Miért érdemes túrót készíteni ananászkonzervvel?
Miért csak a konzerv ananász termékekről beszélek? Mert A friss ananász bromelain enzimet tartalmaz (amiről a szuperízesemben is beszéltem édes -savanyú mártással).
Bromelain fog megakadályozza, hogy a kukoricakeményítő besűrűsítse a túrót. Azt is megakadályozza, hogy a zselatin megszilárduljon.
Az ananász befőzése közbeni melegítési folyamat azonban inaktiválja a bromelaint. Ennek otthoni elvégzéséhez ha friss ananászt szeretne használni, fel kell melegítenie az ananászt vagy az ananászlevet 158ºF-ra (0ºC), és követnie kell az alábbi receptet.
🥘 Hozzávalók
- Tojás - Kezdje szobahőmérsékletű tojással.
- Tojássárgája - Az extra tojássárgája adja a túró gazdag és krémes állagát.
- Cukor - Granulált fehér cukor vagy megfelelő cukor helyettes.
- Ananász - Darált ananász (pürésítjük, vagy használjunk ananászlevet – konzervnek kell lennie).
- Kukoricakeményítő - A kukoricakeményítőt a túró sűrítésére használják.
- Vaj - Sózott vaj vagy sótlan, csipet sóval, hidegen és felkockázva.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Ananásztúró készítése
Az ananászos túró egy sokoldalú recept, amelyet minden kedvenc pékárujába beilleszthet, és könnyen elsajátítható! A kezdéshez szüksége lesz a mérőedényekre, egy keverőtálra, egy habverőre, egy serpenyőre és egy szilikon spatulára.
Ebből a receptből 1 ½ csésze ananásztúró vagy 18 adag készül, ami a legtöbb pékáruhoz bőven elegendő!
Keverje össze az összetevőket
Lépés: Keverje össze az összetevőket. Keverje össze az összes hozzávalót a vaj kivételével: 2 nagy tojás, 2 tojássárgája, ¾ csésze (150 gramm) cukor, ½ csésze (118.29 gramm) konzerv ananászlé (vagy pürésített konzerv tört ananász) és kukoricakeményítő. A vajat hagyjuk a végén hozzáadni, miután megfőtt az ananásztúró.
Lépés 2: Folytassa a keverék habverését, ügyelve arra, hogy a kukoricakeményítő legyen teljesen feloldódott és a hozzávalókat alaposan összekeverjük.
Cook The Curd
3. lépés: melegítés. Tegye át az ananászos túrós keveréket egy vastag aljú serpenyőbe, és melegítse közepesen magas lángon. Cserélje a habverőjét szilikon spatulára hogy le tudja kaparni a serpenyő alját és oldalát, nehogy a túró leragadjon vagy csomósodjon.
4. lépés: Főzzük. Kb. 7-10 percig főzzük a túrót állandó keverés mellett, ill amíg rá nem tapad a spatulára vagy a kanalára és a pudingnál kissé hígabb állagot érte el. * Emelje le a serpenyőt a tűzről, vagy csökkentse kissé a hőmérsékletet, ha szükséges, hogy a túró ne főjön túl gyorsan. A túrómhoz dupla bojler módszert is alkalmaztam, ami csodálatosan működik!
Keverje hozzá a vajat és hűtse le
5. lépés: Keverje hozzá a vajat. A túrós serpenyőt levesszük a tűzről, amikor eléri a besűrűsödött állagot. Keverd bele első felében (2 evőkanál) hideg, kockára vágott vajból amíg meg nem olvad. Ezután adjuk hozzá a második adagot, és addig keverjük, amíg el nem olvad, és az ananásztúró sima és krémes megjelenésű lesz.
6. lépés: Szűrjük le (választható). Szűrje le a túrót, ha kívánja, finom szitán át és egy kis tálba. Ez eltávolítja a melegítés során keletkező „rántotta” darabokat.
7. lépés: Fedjük le. Fedje le a túrós tálat egy műanyag fóliával, hagyja, hogy a fólia leülepedjen a tálba, és az ananásztúró felületére. Finoman át is nyomhatja a felületet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a teljes felület jól be van fedve. Ez megakadályozza, hogy "bőr" képződjön a túró felületén.
8. lépés: Hűtsd le. Helyezze a lefedett túrós tálat a hűtőszekrénybe, és tálalás előtt legalább két órát hűtjük.
💭 Tippek és megjegyzések
- A túró szűrése nem kötelező. Az itt látható ananásztúrómat nem szűrtem le, mert az általam használt pürésített zúzott ananásztól kívántam a további állagot.
- Hűtsük le egy éjszakán át a legjobb ízért. Körülbelül 6 óra hűtés után szeretem tálalni vagy használni az ananásztúrót. Úgy gondolom, hogy az állaga a legmegfelelőbb a sütemények töltéséhez, miután a túrót egy éjszakán át hagyták teljesen összeállni.
- A só egyensúlyban tartja az édességet. Ha sózatlan vajat használ, azt javaslom, hogy főzés előtt tegyen egy kis csipet sót az ananásztúróhoz.
🥡 Tárolás
Tárolja a túrót légmentesen záródó edényben, és a használat között tartsa hűtőszekrényben. Ez legjobb 3-4 napon belül és megfelelően tárolva körülbelül egy hétig eláll.
Ha benne van tárolva sterilizált és lezárt üvegekbe, a túró akár három hétig is eláll, ha az üvegeket lezárva és hűtőben tároljuk.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Ananász Túró
Hozzávalók
- 2 nagy tojás
- 2 nagy tojássárgája
- ¾ csésze cukor
- ½ csésze zúzott ananász (pürésítjük, vagy használjunk ananászlevet – konzervnek kell lennie)
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 4 evőkanál sótlan vaj (¼ csésze vagy ½ rúd vaj, kockára vágva)
Utasítás
- Egy közepes vagy nagy méretű keverőtálban vagy az állványmixered táljában keverd össze a 2 nagy tojás, 2 nagy tojássárgája, ¾ csésze cukor, konzerv ananászlé (vagy konzerv ½ csésze zúzott ananász püré), és 2 evőkanál kukoricakeményítő. Addig keverjük, amíg a kukoricakeményítő teljesen fel nem oldódik, és a hozzávalókat alaposan összekeverjük.
- Tegye át a túrós keveréket egy serpenyőbe (a vastag aljú edények a legjobbak, hogy egyenletesen ossza el a hőt, és ne égesse meg a túrót). A túrót közepes lángon felhevítjük, majd egy spatulával kaparjuk meg az oldalát és az alját, közben folyamatosan keverjük. Körülbelül 7-10 percet vesz igénybe, amíg a túró besűrűsödik, annyira, hogy rátapadjon a spatulára vagy a kanalára. *Kicsit hígabb állagú lesz, mint a puding.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük hozzá 4 evőkanál sózott vaj két 2 evőkanálnyi adagban. Azonnal adjuk hozzá az első adagot, és keverjük addig, amíg elolvad, majd adjuk hozzá a második adag vajat, és keverjük újra, amíg jól összeáll és krémes nem lesz.
- Miután összeállt, szűrjük át a túrót egy finom szitán (ha kívántam, úgy döntöttem, hogy hagyok némi textúrát az enyémben) egy kis tálba.
- Fedje le az ananásztúrót egy műanyag fóliafóliával, és hagyja, hogy a fólia ráülepedjen az ananásztúró felső felületére. Ez megakadályozza, hogy a túró lehűlése során „bőr” képződjön.
- Tálalás előtt helyezze be a lefedett túrós tálat a hűtőszekrénybe, hogy legalább 2 órára hűljön.
Megjegyzések
Ananásztúró tárolása
Tárolja a túrót légmentesen záródó edényben, és a használat között tartsa hűtve. A túró legjobban 3-4 napon belül használható fel, de megfelelő tárolás esetén körülbelül egy hétig eláll. Sterilizált és lezárt üvegekben tárolva a túró akár három hétig is eláll, ha az üvegeket lezárva és hűtőben hagyjuk.Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás