A kenyér belső hőmérséklete használható annak biztosítására, hogy a cipó minden alkalommal tökéletesen megsüljön! Ebből az útmutatóból megtudhatja, hogyan ellenőrizheti a kenyér hőmérsékletét, az ideális hőmérsékletet a puha és puha cipóhoz, és más módszereket is megtudhat, hogyan ellenőrizheti, hogy teljesen megsült-e! Fogja a hőmérőjét, és kezdjük!
Útmutató a kenyér belső hőmérsékletéhez
Ha azt tervezi, hogy egy vekni kenyeret süt a sütőbe, akkor talán azon tűnődik, hogyan tudja, mikor tökéletesen sült. Miután végigment a dagasztás minden erőfeszítésén, és megvárta, hogy a kenyér megkeljen (több mint egyszer), teljesen frusztráló lenne, ha a kenyered túl vagy alul sülne ki!
A belső hőmérséklet ellenőrzése az egyik legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja annak, hogy a kenyér készen álljon a sütőből való kivételre. Egyszerűen kivitelezhető, és segíthet kiküszöbölni a felesleges találgatásokat!
Ugrás:
- Útmutató a kenyér belső hőmérsékletéhez
- Ideális kenyérhőmérséklet
- Hogyan ellenőrizhető a kenyér belső hőmérséklete
- Mikor kell ellenőrizni a kenyér belső hőmérsékletét
- Hőmérséklet vs megjelenés
- Egyéb módszerek a kenyér elkészültének megállapítására
- kivételek
- 1. táblázat. A kenyér belső hőmérséklete
- Készítési tippek a kenyérhez
- 🥖 A legjobb kenyérreceptek
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Ideális kenyérhőmérséklet
A sütött kenyér változatossága némileg megváltoztathatja a tökéletes belső hőmérséklet, de valahol 185°F közé kell esnie (85 ° C) és 210°F (98 ° C).
Ha kétségei vannak, a legtöbb kenyeret 190°F-on sütik (87 ° C). Azonban, egyes kenyérfajtáknak hosszabb ideig kell sütni (mint például a bagett) és elérje a 200°F hőmérsékletet (93 ° C). Néhányan még azt is vitatják, hogy a kiadós és sűrű teljes kiőrlésű kenyereket addig kell sütni, amíg a hőmérséklet el nem éri a 205 fokot.°F (96 ° C) – 210°F (98 ° C).
Ahogy mindig, ellenőrizze még egyszer a receptet követi, hogy lássa, mi az ajánlott belső hőmérséklet.
*A kenyér belső hőmérséklete soha nem emelkedik 212 °C (100 °F) fölé, mivel ez a víz forráspontja.
Hogyan ellenőrizhető a kenyér belső hőmérséklete
A legjobb eredmény érdekében azt javaslom, hogy használjon egy azonnali leolvasású hőmérő hogy ellenőrizze a kenyere hőmérsékletét. Helyezze be a szondát a cipó közepébe, ferdén haladva át a cipó alján vagy oldalán úgy, hogy a lyuk nehezen látható legyen, és várja meg, amíg a hőmérséklet regisztrálja magát.
Mikor kell ellenőrizni a kenyér belső hőmérsékletét
Érdemes ellenőrizni a kenyér hőmérsékletét kb 5 perccel azelőtt állítólag meg kell sütni. Ez segít elkerülni, hogy véletlenül túl sokáig várjon, és ne hagyja túlsülni.
Például, ha a cipó állítólag 40-45 percet vesz igénybe a sütéshez, kezdje el ellenőrizni a hőmérsékletet a 35 percnél.
Hőmérséklet vs megjelenés
Bár a belső hőmérséklet ellenőrzése nagyszerű módja annak, hogy felmérje, hogy a kenyér készen van-e, ezt meg kell tennie a kenyér megjelenését is figyelembe kell venni.
Természetesen a különböző kenyérfajtáknak különböző színük van. A bagetteket például csak szín és megjelenés alapján szabad megítélni, mivel a hőmérsékletnek nincs jelentősége a vekni végeredménye szempontjából.
Vegye figyelembe a kenyér hőmérsékletét, de vegye figyelembe a héj színét, valamint a recept által javasolt sütési időt.
Egyéb módszerek a kenyér elkészültének megállapítására
Minél gyakrabban süt kenyeret, annál könnyebben felismeri, hogy elkészült, anélkül, hogy meg kellene mérnie a cipó hőmérsékletét.
A kenyér megérintése
Vegye ki a cipót a sütőből, majd fordítsa meg. Ezután adja meg az alsó részét kemény csapok ujjai segítségével. Sütés után üreges hangja legyen.
színek
Általában a kenyérnek mély aranybarna színűnek kell lennie (a fajtától függően), és a kéregnek szilárdnak kell lennie. Ha a külső az túl sápadtnak tűnik, majd hagyd, és hagyd még néhány percig a sütőben.
kivételek
Míg 190°F (88 ° C) nagyszerű mérce a kenyér elkészültéhez, nem ideális minden típusú kenyérhez. Valójában néhány kenyeret tovább kell sütni (mint a gyors kenyér vagy a rozskenyér).
Ráadásul olyan dolgokra, mint pl lapos kenyér, zsemle és bagettek, A sütés elkészültét jobb a szín és a megjelenés alapján megítélni, nem pedig a hőmérséklet alapján. Tekintse meg az alábbi táblázatot a különböző kenyérfajtákról és azok belső hőmérsékletéről.
1. táblázat. A kenyér belső hőmérséklete
A kenyér típusa | Ideális hőmérséklet | Megjegyzések |
---|---|---|
Szendvicskenyér | 190°F (88 ° C) | Gazdag aranybarna színű, szilárd felső kéreggel. |
Zsemle vagy zsemle | Legfeljebb 190°F (88 ° C) | Világosbarnára sütjük |
baguettes | A szín fontosabb | Addig sütjük, amíg alaposan megpirul |
Teljes kiőrlésű körök | 190-205°F (88-96 ° C) | 190 fokon teljesen megsült°F (88 ° C), de tovább is sütheted a rágósabb és szárazabb állag érdekében. |
Rozskenyér | 205-210 ° F (96-98° C) | A rozsliszt hajlamos túlzott nedvességet adni, ezért ezt a kenyeret magasabb belső hőmérsékleten kell sütni |
Kovász | 205-210 ° F (96-98° C) | A kovásznak aranybarna színűnek kell lennie, és felvéve könnyűnek kell lennie. |
Nem dagasztott kenyér | 205-210 ° F (96-98° C) | A dagasztás nélküli kenyérnek általában nagyon nedves a tésztája, amelyet tovább kell sütni |
Gyors kenyér | 200-205 ° F (93-96 ° C) | A szélei elkezdenek húzódni a serpenyőtől. |
Gluténmentes élesztős kenyér | 205°F (96 ° C) | Ez a hőmérséklet elősegíti a keményítők kocsonyásodását és szerkezetét. |
Készítési tippek a kenyérhez
- Ha nem biztos benne, hogy elkészült-e a kenyere, jobb, ha inkább egy kicsit hosszabb ideig főzzük, mintsem alulsütjük. További 5 perc hozzáadásával nem égeti meg a kéreg, és a legrosszabb, ami történhet, az lenne, ha a kenyér kissé megszárad.
- Gyors kenyér (mint például a banános kenyér) akkor történik meg, amikor a szélei kezdenek eltávolodni a serpenyőtől.
- Vékony vagy ropogós kenyérhez, mint a bagett, a focaccia vagy a kis tekercs, jobb a kéreg színére hagyatkozni, nem pedig a belső hőmérsékletre.
- Ha nagy magasságban sütsz, csökkentse a hőmérsékletet 5°F-al, mivel a víz forráspontja alacsonyabb.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
A kenyér belső hőmérséklete nagyszerű módja annak, hogy megtudd, hogy a kenyér teljesen megsült, de ne felejtsd el megnézni a héja színét sem! Végül hagyjon megjegyzést lent, és tudassa velem, mit gondol!
🥖 A legjobb kenyérreceptek
- Sajttortagyár barna kenyér - Puha és enyhén édes barna kenyér, amely édesen vagy sósan is fogyasztható.
- Házi készítésű kenyértálak - Ezek a kenyértálak tökéletesek levesekhez, pörköltekhez vagy mártogatósokhoz.
- Rusztikus kenyér - Gyúrás nélküli, univerzális kenyér, csodálatosan rágós állaggal.
- Ír szódás kenyér - 4 összetevőből álló kenyér, amely nem igényel élesztőt és dagasztást.
- Teljes kiőrlésű kenyér - A legjobb és legegyszerűbb házi búzakenyér szendvicsekhez.
- Gyors francia kenyér - Ropogós, finom és könnyen elkészíthető francia bagettek.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A kenyér belső hőmérséklete: Cheesecake Factory Brown Bread (+Tippek és trükkök)
Hozzávalók
- 1½ csészék meleg víz (körülbelül 120-130°F/48-54°C)
- 1 evőkanál cukor
- 2¼ teáskanál instant élesztő
- 2 csészék kenyérliszt (kanalazva és kiegyenlítve, vagy szükség szerint több)
- 1¾ csészék teljes kiörlésű liszt (kanalazva és kiegyenlítve)
- 1 evőkanál édesítetlen kakaópor
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál vaj (szobahőmérséklet)
- 1 evőkanál világosbarna cukor (csomagolt)
- ¼ csésze méz
- 2 evőkanál melasz
- ¼ csésze régimódi hengerelt zab (opcionális, a kenyér tetejére)
Utasítás
- Egy közepes méretű keverőtálban keverjük össze 1½ csésze meleg víz, 1 evőkanál cukorés 2¼ teáskanál instant élesztő. Tedd félre 5 percre a kelesztéshez (készen habosnak kell lennie).
- Az összekeveréshez használja az állványkeverőn lévő lapátot 2 csésze kenyérliszt, 1¾ csésze teljes kiőrlésű liszt, 1 evőkanál cukrozatlan kakaóporés 1 teáskanál só. Miután összeállt, hozzáadjuk az élesztős keveréket, 2 evőkanál vaj, 1 evőkanál világosbarna cukor, ¼ csésze édesemés 2 evőkanál melaszés közepes-alacsony sebességgel addig keverjük, amíg minden össze nem áll. Sűrű tésztát kell kapnia, ami elég ragacsos.
- Kapcsolja ki a lapátot a tésztahoroghoz, majd gyúrja közepes sebességgel körülbelül 8-10 percig. A tészta legyen ragacsos, de ne legyen annyira ragadós, hogy a tálhoz tapadjon (vagy az ujjait). Ha a tészta túl ragadós, kis részletekben adjunk hozzá kenyérlisztet, amíg el nem éri a megfelelő ragacsos állagot.
- Egy nagy tálat enyhén kiolajozunk, és kiforgatjuk benne a tésztát. Fedjük le szorosan a tálat műanyag fóliával, és tegyük meleg helyre 2 órára kelni (kétszeresnek kell lennie).
- Miután a tészta megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és 6 egyforma nagyságú részre osztjuk. Formázz minden darabból egy kis bagettet, amely körülbelül 6 hüvelyk hosszú és 2 hüvelyk széles (*További információért lásd a megjegyzéseket).
- Béleljünk ki pár tepsit sütőpapírral, és helyezzük rájuk a cipókat úgy, hogy sok hely marad közöttük. Enyhén nedvesítse meg a cipók tetejét vízzel, majd szórja meg ¼ csésze régimódi hengerelt zab a tetejére, ha szükséges.
- Enyhén olajozza meg néhány műanyag fóliát (hogy ne tapadjanak), majd nagyon lazán fedjük le a cipókat. Tedd őket meleg helyre, és hagyd kelni a tésztát további 60-90 percig, vagy amíg majdnem a duplájára nő.
- Süssük a sütőben 350°F-on (175 ° C) 20-30 percig. A kéreg puha tapintású lesz, és a belső hőmérséklet 190°F lesz (87 ° C) amikor kész.
- Vegyük ki a kenyeret a sütőből, és hagyjuk hűlni legalább 15 percig, mielőtt felszeleteljük és tálaljuk.
Megjegyzések
- A tészta állaga számos tényezőtől, például a páratartalomtól és a hőmérséklettől függően változhat. Ha túl ragacsos a tésztánk, kis lépésekben adjunk hozzá kenyérlisztet, amíg nem tapad a tálhoz vagy az ujjainkhoz.
- A mini bagettek formázásához vegyen egy darab tésztát, és formázzon belőle körülbelül 4 hüvelyk átmérőjű téglalapot. Hajtsa le a felső részt harmadáig (mintha levelet hajtogatnál) majd ujjbeggyel nyomkodjuk a varratot a tésztába. Ezután hajtsa fel az alját a tetejére, és ismét szorosan zárja le.
- Ha kenyérsütőt használ, azt javaslom, hogy a receptet kettévágja (mivel sokat tesz), és csak a dagasztáshoz és kelesztéshez használja. Én azonban így is megformáznám, és előírás szerint a sütőben megsütöm.
- Az instant élesztő nem ugyanaz, mint az aktív száraz élesztő. Győződjön meg arról, hogy a megfelelő típusú élesztőt használja, és hogy az nem járt-e le!
- Tárolás: Tartsa a barna kenyeret légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten 2-5 napig. A szeleteket felmelegítheti a kenyérpirítóban, ha meleget szeretne.
- Fagyasztás: Ha kihűlt, helyezze a kenyeret fagyasztható edénybe, majd fagyassza le akár 3 hónapig. Ha kész, helyezze a pultra 1 órára kiolvadni, majd melegítse fel a kenyérpirítóban vagy a mikrohullámú sütőben.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás