Ezt füstölt marhasült egy füstös, intenzíven húsos sült, amely minimális erőfeszítést igényel a végső vasárnapi vacsorához! Annyira egyszerű, hogy bőven lesz ideje elkészíteni a köreteket a tökéletes családi étkezéshez! Arról nem is beszélve, hogy ez a sült teljesen pénztárcabarát!
A legjobb füstölt marhasült recept
Ez a könnyen elkészíthető füstölt marhasült ideális módja annak, hogy olyan költséghatékony marhahúst készítsünk, mint pl. kerek szem, felső körvagy alsó kerek sültek, és csodálatos ízt adnak hozzá! A füstölt marhasültem jó okkal a család kedvenc vacsorája!
Gyakran használom ezeket a kerek marhadarabokat, mivel alacsony zsírtartalmúak, alulértékeltek, de rendkívül ízletesek. Gazdag, húsos íze füstölve hihetetlenül finom!
Ugrás:
- A legjobb füstölt marhasült recept
- 🥘 Füstölt marhasült Hozzávalók
- A legjobb marhahússzelet füstölt marhasülthez
- A legjobb fa marhahúsfüstöléshez
- 🔪 Hogyan füstöljünk egy marhasültet
- 🥗 Oldalak
- Belső hőmérséklet a marhasültek füstöléséhez
- 💭 Tippek és megjegyzések
- 🥡 Tárolás és felmelegítés
- ❓ GYIK
- 🥩 🍖 🔥 A legjobb füstölt marhahús receptek
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
🥘 Füstölt marhasült Hozzávalók
A sült mellett csak egy fűszerek választéka. Tényleg olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik!
- Marhasült - Egy 4 kilós köret, vagy használjon más, sütéshez alkalmas sovány marhahúst, mint például az alsó vagy a felső kör.
- Olívaolaj - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy Worcestershire szósz.
- Fűszerek - 1 evőkanál tengeri só és paprika, valamint 1 teáskanál fekete bors, fokhagymapor és hagymapor.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
A legjobb marhahússzelet füstölt marhasülthez
Eye of Round-t használok. ez van sovány, ízes, lédús és lágy, ha alacsonyan és lassan főzzük. Ráadásul a maradék tökéletesen alkalmas arra, hogy vékonyra szeleteljük és felhalmozzuk néhány füstölt marhasült szendvicsre vagy Francia mártogatós szendvicsek.
Használhatja a felső vagy az alsó kört is. Ezek a darabok mind a marhahús kör részét képezik, amelyet alább ismertetünk.
Hátulsó vágás (marhahús és láb)
Általánosságban elmondható, hogy ez az ősrés a tehénből egy jól edzett izom, amely kiváló eredményeket hoz, ha gondosan főzzük. Mivel a „Beef Round” darabjai soványak, minimális márványozással, túlsütés esetén gyorsan kemények és rágósak lesznek.
Mindig gondosan figyelje a sülteket, akár pörkölt, párolt vagy füstölt, alaposan szemmel tartva a marhahúst a főzési ciklus vége felé.
A Marha kerek Tartalmaz:
- Felső kör - a legfelső kör az más néven "belső kör" és a marhahús kör legfelső része. A három kerek marhahús adag közül ez a legfinomabb.
- Kerek szeme - szem kerek sültnek is nevezik, ezt a darabot általában steakekre vágják, és kockaszeletként használják. A kerek szeme gazdag ízű, jó állagú közepes ritka tálaláskor!
- Alul kerek - az alsó kör az általában két részre vágjuk, az alsó körsült és faros sült. Az alsó kör keményebb vágású, és általában sütött marhahúsként használják. Az alsó kör csúcsa a faros sült, és általában marhasültként szolgálják fel.
Az összes marhahússzelet jól sül, ha bő nedvességgel sütjük. Bár általában meglocsolnám ezeket a sülteket, igyekszem tartsd zárva a dohányzómat az elejétől a végéig.
A legjobb fa marhahúsfüstöléshez
A tölgy és a hikkori két legjobb faforgács húsok füstöléséhez használható, erős és határozott füstölt ízű mesquite mellett. A juhar, a pekándió és a dió is enyhe ízt kölcsönöz, amely marhahússal párosítva, valamint az alma- és cseresznyefa gyümölcsfa íze.
- Mesquite – egy olajos fa, amely hozzáadja a jellegzetes íz a füstölt marhahúshoz és más húsokhoz.
- Hikori-fa – erős füstölt ízt ad a füstölt húsokhoz, és az az egyik legnépszerűbb fa dohányzásnál használják.
- Almafa – teszi hozzá a nagyszerű, enyhe füstölt íz egy kis édességgel.
- Tölgy - a nagyszerű füstölt íz, amely nem túlnyomó. A tölgyfaforgács önmagukban is használható hosszabb főzési időre, anélkül, hogy más fafajtákkal kellene kombinálni.
- Pekandió – az a fa kombinációban használva csodálatos más fákkal füstölésre. Szeretem a pekándió chipset egyfajta gyümölcsfával keverni a legjobb íz érdekében, és hogy a pekándió ne adjon csípős ízt.
- Cseresznye – teszi hozzá a mahagóniszerű sötét színezés a füstölt marha kéregére. Ez egy nagyszerű fa a hikkori, tölgy vagy pekándió kombinációjához. Nagyon sokoldalú fa bármilyen hús füstölésére!
- Juhar - annak ellenére, hogy szeretem a juhart baromfihoz és néha sertéshúshoz használni, ez egy nagyszerű másodlagos íz az erősebb fákkal kombinálva. Az enyhe juhar íz enyhén édes, és jól párosul a hikkorival.
Ezek mindegyike csodálatos fa, amelyet marhahús füstöléséhez használhat! Emellett kreatívkodhatsz és faforgácsot kombinálni hogy személyre szabja a füstölt hús ízét.
🔪 Hogyan füstöljünk egy marhasültet
A marhasült füstölése az hihetetlenül egyszerű és teljesen szabadon! Nem kell más, mint egy kis tál, a dohányzó, egy kés, egy húshőmérő és egy vágódeszka.
Egy 4 kilós sült kb Tálalás 8, de ezt a receptet könnyedén megismételheted bármilyen méretű sülttel.
Fűszerezze a marhasültet
Egy kis tálban keverjük össze a fűszereket. Keverjünk össze 1 evőkanál (15 gramm) tengeri só és paprika és 1 teáskanál (5 gramm) fekete borsot, fokhagymaport és hagymaport, amíg a dörzsölés jól el nem keveredik.
Én három kedvenc módszer a sültjeim fűszerezéséhez:
- Ha elég messzire előre gondolkodom és csodálatos kéregre vágyik, úgy fűszerezem, hogy a marhasülthez való szárazdörzsölőt közvetlenül a sültre kenem. A húst fedetlenül hagyjuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. * Ez olyan, mint egy gyorsan száradó sós lében, és mesésen működik más húsokkal, például sertés-, bárány- és kecskehússal. Hagyja a húst szobahőmérsékletűre melegedni legalább egy órát, mielőtt elszívja.
- 2 evőkanál (30 milliliter) olívaolajat vagy az általa választott étolajat, majd alkalmazzuk a fűszerkeveréket, és egyenletesen oszlassuk el a dörzsölést a marhahúsba masszírozva. Hagyja a sülteket szobahőmérsékletűre melegedni legalább egy órával, mielőtt dohányozna.
- 2 evőkanál (30 milliliter) Worcestershire szószból, és ugyanúgy alkalmazzuk a fűszerezést olívaolaj használatakor fentebb leírtak szerint.
Füstölje meg a marhasültet
- előmelegít. Miután kiválasztotta a kívánt faforgácsot vagy pelletet, töltse be a garatot vagy a forgácskosarat és melegítse elő a pellet grillt, a Traegert vagy az elektromos füstölőt 225ºF-ra (107 ° C).
- Hely. Helyezze a fűszerezett 4 kilós (1.8 kilogramm) marhasült közvetlenül a füstölő grillrácsára. Ha a marhahúsnak zsíros oldala van, akkor a marhahúst úgy süsse meg, hogy a zsír felfelé nézzen. Ez lehetővé teszi a zsírok lebontását, és a sült nedvesen és ízletesen tartását, ahelyett, hogy a csodálatos zsíros ízek közvetlenül kicsepegnének.
- Adja hozzá a szondát. Ha rendelkezésére áll egy hússzonda, helyezze be a hússzondát közvetlenül a legvastagabb részbe a marhasültből. Tartsa távol a szondát a zsíros részektől vagy a csonttól. *A hússzonda ideális, mivel a füstölési folyamat alatt zárva tarthatja a dohányzót. Ez egyenletesen tartja a hőmérsékletet, ami ideális bármilyen hús egyenletes főzéséhez vagy füstöléséhez.
- Füst. Füstölje meg a sültjét 225 ºF-on (107 ° C). Hagyja, hogy a marhasült dohányozzon fontonként körülbelül 30 percig, vagy 2 óra e 4 kilós szem körsült esetében.
- eltávolít. Távolítsa el a füstölt marhasültet, amikor a belső hőmérséklet eléri a saját hőmérsékletét kívánt készségi szint, az alábbi részben leírtak szerint. Általában 125 ºF és 135 ºF közötti hőmérsékleten távolítom el a marhasülteket (52 °C - 57 °C) gyönyörűen közepesen ritka sülthez.
- Pihenés. A megsült sülteket lazán fedjük le alufóliával „sátoros” stílusban. A füstölt marhahúst 30 percig pihentetjük mielőtt felszeletelné a gabonához képest a tálaláshoz.
🥗 Oldalak
Az Ön látványos sülte a vasárnapi sült vacsora csodálatos része. Tálaljuk a szeletelt sültet fantasztikusan burgonyás köretek mint fondant burgonya or Parmezánban sült burgonyapüré. szeretem pirított spárga or fokhagymás zöldbab az én zöldséges köret, de egy egyszerű Cézár saláta or ék saláta ugyanolyan finom. Élvezd!
Belső hőmérséklet a marhasültek füstöléséhez
A készségi szint a a sült belső hőmérséklete ahogyan a digitális húshőmérő leolvassa. Ezekkel a soványabb marhahússzeletekkel (kerek szem – itt a képen, felső kör és alsó kör) Az alábbiakban megadott belső hőmérsékleteket használom a készültségi szinteket.
A legfontosabb, hogy ezeket a marhahúsdarabokat nem szabad túlfőzni. Füstölt szemed kerek (vagy felső kör vagy alsó kör) van véleményem szerint a ritka és a közepesen ritka között a legjobb.
Legfeljebb közepes készit ajánlom! Ellenkező esetben a sovány vágások hajlamosak gyorsan kiszárad és kemény lesz közepesen túl főzés után – ritka vagy közepes.
120-125ºF | 49-52ºC | Ritka |
125-135ºF | 52-57ºC | Közepesen átsütve |
135-140ºF | 57-60ºC | közepes |
💭 Tippek és megjegyzések
- Ne felejtse el felhasználni a serpenyőben lévő gyümölcsleveket hogy szenzációs au jus or marhahús au jus.
- Ideális a hússzonda a hőmérséklet figyeléséhez, mivel a dohányzót a füstölési folyamat alatt zárva tarthatja. Ez egyenletesen tartja a hőmérsékletet, ami ideális bármilyen hús egyenletes főzéséhez vagy füstöléséhez.
- Tálaláskor szeleteljük fel a sültet kedve ellenére. Ez tovább bontja az izomrostokat, és még lágyabbá teszi a füstölt marhasült adagokat!
- Oak és Hickory azok a két legjobb választásom fához, főleg cseresznyefával kombinálva!
- Hozzáadhat egy serpenyőben vizet dohányzójához, hogy fokozza a füstölt marhasült nedvességét.
🥡 Tárolás és felmelegítés
Ha teljesen kihűlt, helyezze a marhasültet egy zárható edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe 4-5 napig.
Marhasült újramelegítése
Melegítsd fel a sültet befűzéssel (szeletelve vagy egészben) fedővel vagy fóliával szorosan letakart tepsibe. 350°F-on sütjük (175°C/Gázjel 4) 20-30 percig.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
A 4 kilós sültem 2 órába telt, míg a füstölőben megsült. Kb. időt akar majd megcélozni 30 perc fontonként, a kívánt készségi foktól függően.
Hagyja pihenni a sültjét legalább 30 percig dohányzás után. Ez az idő döntő fontosságú, mert lehetővé teszi, hogy a lé visszaszívja a húst, és csodálatosan lédús és gyengéd sült lesz. Ettől a hús is puhább lesz!
Az USDA azt javasolja, hogy a marhasültet minimum 145 °F belső hőmérsékletre főzzük.63 ° C), amely közepesnek tekinthető. Azonban jobban szeretem, ha a húsom közepesen ritka 135 ° F (57ºC). Ez a hús könnyen kiszáradhat, ha túlsütjük.
🥩 🍖 🔥 A legjobb füstölt marhahús receptek
- Füstölt Chuck Pecsenye - Klasszikus serpenyős sült, amelyet száraz dörzsöléssel borítanak, majd füstölnek.
- Traeger Füstölt Szegy - A szegyet mustárral és száraz dörzsöléssel vonják be, majd alacsonyan és lassan főzik.
- Füstölt Tomahawk Steak - Egy kiadós steak, amely biztosan lenyűgözi barátait és családját.
- Füstölt marhahús hátborda - A bordákat száraz dörzsöléssel füstöljük, majd megkenjük BBQ szósszal.
- Füstölt rövid borda - Ezek a csontról lehulló bordák hihetetlenül puhák és ízesek.
- Füstölt fasírt - Gyújtsa be a dohányzóját a hagyományos fasírtnak erre az ízletes csavarjára.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Füstölt marhahús sült
Hozzávalók
Utasítás
- Olívaolajat ecsettel (vagy használj Worcestershire szószt) hogy bevonja a marhasültet.
- Egy kis tálban vagy egy műanyag tárolótasakban keverje össze a fűszereket, beleértve a sót, a borsot, a paprikát, a fokhagymaport és a hagymaport. Vigye fel a fűszert a marhahúsra, masszírozza a keveréket a húsba. * Hagyja a húst szobahőmérsékletűre melegedni, próbáljon legalább egy órát hagyni a marhahús melegedését a füstölés előtt.
- Töltse fel a pellettartályt vagy a forgácskosarat a kívánt faforgácskal. Melegítse elő a dohányzót 225°F-ra (107 ° C).
- Helyezze a fűszerezett marhahúst az előmelegített füstölőbe közvetlenül a grillre. Ha van hússzondája a belső hőmérséklet figyelésére, helyezze be a szondát a sült közepébe. * Lásd a megjegyzéseket a hússzonda megfelelő elhelyezéséhez.
- Füstölje körülbelül 2 órán át 225 °F-on (107 ° C), vagy fontonként 30 perc. A belső hőmérséklet 120-125 °F legyen (49–52 °C) RITKA, 125°-135°F (54–57 °C) KÖZEPES RITKA és 135°-140°F esetén (57–60 °C) KÖZEPES.
- Vegye ki a füstölőből, és lazán fedje le alufóliával körülbelül 30 percre, hogy a füstölt marhasült pihenjen.
- Ha pihent, vegyük le a fóliát, szeleteljük fel a szemekre, és tálaljuk.
Megjegyzések
- Ne felejtse el felhasználni a serpenyőben lévő gyümölcsleveket hogy szenzációs au jus or marhahús au jus.
- Ideális a hússzonda a hőmérséklet figyeléséhez, mivel a dohányzót a füstölési folyamat alatt zárva tarthatja. Ez egyenletesen tartja a hőmérsékletet, ami ideális bármilyen hús egyenletes főzéséhez vagy füstöléséhez.
- Tálaláskor szeleteljük fel a sültet kedve ellenére. Ez tovább bontja az izomrostokat, és még lágyabbá teszi a füstölt marhasült adagokat!
- Oak és Hickory azok a két legjobb választásom fához, főleg cseresznyefával kombinálva!
- Hozzáadhat egy serpenyőben vizet dohányzójához, hogy fokozza a füstölt marhasült nedvességét.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
DF'r azt mondja,
Megszerveztünk egy vacsorát, és a feleség azt akarta, hogy használjam a TRAEGER-t egy kéznél lévő fagyasztott, 6 kg-os sült elkészítéséhez. Azt mondta, hogy ez egy durva vágás, és pácolni kell. Megtaláltam a receptedet, és miután a szelet felolvadt, az utasításokhoz közel fűszereztem, és két éjszakára a hűtőben hagytam. A főzés napján a kinti hőmérsékletünk fagyponton volt, és aggódtam a főzési idő miatt, de a dohányzóm 230-245 fokon járt, így a digitális hőmérőmmel 6 óránál megnéztem a sülteket, és már a közepes tartományba került. Megtette az előírt pihenést, és felszeletelte az asztalra. Bókok érkeztek minden résztvevőtől, majd újra, amikor felszeleteltem a maradék sültet, és készítettem néhány „gondozási csomagot” azoknak a barátaimnak, akik nem tudtak részt venni. Egyelőre ez lesz a füstölős marhasült receptem. Remélem, be tudom hangolni a Traeger hőmérséklet-szabályozómat, hogy a következő hosszú főzésnél még fantasztikusabb eredményt érjek el. Köszönöm a tippeket és a receptet. Tényleg fantasztikus.
Sean azt mondja,
Mi a legjobb módja a marhasült pácolásának?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Legszívesebben a marhasülteket sós lében szárítom fűszerezéssel legalább egy éjszakán át, de legfeljebb 2-3 napig a legjobb íz érdekében. Fűszerezzük, és rácsra tesszük egy edénybe. A befűszerezett sültet letakarva hagyjuk hűtőben. Köszönöm a kérdést!
H. Paul azt mondja,
Egyetértek, a legjobb füstölt marhasült, amit készítettem add au jus és wow, milyen nagyszerű vacsora.
Greg azt mondja,
Többféle receptet is kipróbáltam, és eddig ez volt a legjobb számomra. Kicsit változtattam az összetevőkön, de összességében imádom. És továbbra is használni fogom. EZT AJÁNLOM MINDENKINEK, AKI DOHÁNYZÓBAN FŐZ. Köszönöm
Jocelyne azt mondja,
Je l'ai fait avec roti de haut surlonge. Fumé 3h a 225f jusque à 140f
Goût melange épices kiváló...fumé aux granules Jack Daniel
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Je suis content que vous l'ayez apprécié!
Örülök, hogy élvezted!